五常安家制米有限公司

1、五常市安家制米有限公司作业规程执行标准： GB/T19630.1-4-2005 有机产品）编制：张玉臣审核：张玉臣批准：赵玉芹目录1) 有机水稻田间操作规程 42) 平行生产管理规程 5-63) 水稻插秧、育苗的管理规程 7-94) 基肥和追肥的制作规程 105) 病虫草害防治规程 116) 水土保持与生物多样性管理规程 12-137) 有机水稻的收获、运输与贮藏 148) 设备的维修、清洗及卫生管理规程 159) 加工厂区环境卫生管理规程 1610) 大米加工作业规程 17-2011) 有害生物的防治规程 21-2212) 包装物管理规程2313) 车间、仓储防虫防鼠设施管理规程 24-25

2、14) 有机产品仓储设备清洗、卫生管理技术规程 2615) 有机大米运输技术规程 2716) 有机大米销售技术规程 281 7 ) 有 机 产 品 生 产 批 次 号 管 理 规 程 2918) 向认证机构报告及接受监察的规程 3019) 基地管理人员对农户的有机知识培训服务规程 31-3220) 纠正措施控制规程 33-3421) 预防措施控制规程 35-3622) 防止有机产品被常规产品污染防治规程 3723) 有机加工厂卫生管理计划 38五常市安家制米有限公司AJZM-GB/T19630.1-4.1.1-01有机水稻田间操作规程一、选用良种，突出优字。突出优质品种特点，选用抗逆性好、分蘖

3、力强、偏大穗，适宜 大棚旱育苗，超稀植栽培模式的中、晚熟品种，种子质量在二级以上，发芽率95%以上，纯度 98%以上，播前进行发芽试验，达不到标准的不能做种子。二、抢前抓早，争夺积温。事事项项都要突出一个早字，主要是早育苗、早插秧。大 棚早育苗。一、二积温带 4 月初播种育苗，三、四积温带 4 月 1015 日开始育苗，不育 5 月苗，千方百计培育壮秧，提高秧苗素质。插秧也要突出一个早字，插在丰产期，不插 6 月秧，插秧要做到边起秧、边插秧、浅插秧，提高标准，提高地温和水温，增加有效分蘖 率，促进水稻根系良好发育。三、合理施肥，促进发育。使用农家肥，底肥最好施鸡粪，但鸡粪要腐熟发酵，进行 无害

4、化处理，亩施 1000 公斤为宜，施入均匀。有机水稻不能施用化肥，只能施入有机肥和 生物肥。追肥的原则少吃多餐，即追返青肥、分蘖肥、穗肥、粒肥，施穗肥目的是增加颖 花数，防止退化，提高结实率；施粒肥目的是提高光合作用，防止稻株老化，提高千粒重。四、洁水灌溉，科学用水。有机水稻必须采取洁水灌溉，绝对不能用生活污水、工业 用水灌田，在水层管理上总的原则是以浅为主，以水增温，以水促控，以气养根，以根保 叶，达到活秆成熟。具体灌水方法：移栽期花达水，返青后 23 厘米水层，有效分蘖终止 期以前以浅水灌溉为主，实行间歇灌溉，提高有效分蘖，有效分蘖结束时，生长繁茂地块， 立即排水晒田 710 天，控制无效

5、分蘖，之后采取湿润灌溉，养根保叶，活秆成熟。抽穗 前排水晒一次田确保抽穗集中，提前抽穗。如遇到障碍性冷害，在抽穗前1015 天，采取深水灌溉，保持水层 15 厘米，使水温高于气温，穗分化部分免受低温危害，安全度过低温 期，这是防御障碍性冷害的有效措施。五、综合防治，抗灾丰收。有机水稻不可使用农药，进行人工除草和防病治虫；有机 水稻不能使用化学农药除草和防治病虫害，进行人工除草，可疏松土壤，增强通透性，地 净苗清，促进根系发育，防治病虫害主要采取生物和物理措施，搞好预测预报，一旦发生， 立即防治。4五常市安家制米有限公司AJZM -GB/T19630.1 -4.1.5-01平行生产管理规程1.

6、目的和范围为了规范本公司有机水稻生产管理行为，保证有机水稻的品质，避免有机水稻与常规 大米生产的混杂与污染，特编制本管理办法。适用于某公司有机大米领导小组对大米平行 生产的控制。2生产基地选择原则生产基地选择原则：根据地理实际情况和大米主要生产区分布，有机大米生产基地选 择标准如下：2. 1生产农户相对集中，技术普及面广，农户对新技术接受程度高；2. 2生态环境条件好，无化学污染源，农户卫生意识和环保意识强；2. 3生产原料充足，或距离生产原料基地较近；2 . 4生产基地领导组织和技术服务组织健全，组织能力强，有号召力，有进行有机生产愿 望；2.5有机生产基地应远离普通生产基地，不提倡在有机生

7、产区域同时进行普通大米生产 （即 平行生产），如果存在平行生产时，则应按本规程要求进行平行生产管理和质量控制。4、平行生产管理原则4.1管理监督部门：有机水稻管理监督机构是基地办公室， 由基地办公室指定专门人员，组 成有机产品领导小组，负责对全公司有机产品生产和技术进行管理和推广，对存在平行生 产的基地进行监督和检查，对有机大米市场进行统一管理。4.2平行生产管理原则：管理人员和生产者应本着 诚信，规范”的原则，按照管理机构和政 府的统一要求，进行平行生产的管理。可以按有机生产方式进行常规大米的生产和管理， 但不能以常规大米生产方法进行有机生产管理。严禁将常规种植区域收获的产品当作有机 产品销

8、售。5、生产资料的选择、保存、加工和生产5. 1有机水稻生产：应选择来自有机生产地块，无污染的地块种植。禁止农药和化肥及标5 准中列出的禁用物资。52 普通水稻生产：可以按照大米生产基本规程选择，以节约成本、大量使用农药、化肥 和提高产量为基本选择目标。53 生产肥料的保存：有机生产肥料和普通生产肥料应分别采收，分开保存，并有明显标 记和记录，严禁混杂。54 有机水稻的加工：应将有机作业和常规作业严格划分。包括水稻脱壳、加工、抛光、 色选等生产环节。由于条件等限制不能划分时，应在进行有机操作前，认真清洗器具和设 备，防止有机生产原料和普通生产原料的混合或混杂。应先进行有机原料的加工和生产， 后

9、进行普通原料加工生产。5 5 杀菌和消毒：5.5.1 杀菌和消毒剂应选择非化学合成的杀菌剂和消毒剂，或选择有机生产许可的产品种 类，并保留使用说明书和购买票据。提倡应用物理方法进行杀菌或消毒。5.5.2 存在平行生产时， 应首先进行有机生产产品或场地的杀菌和消毒， 再进行普通生产的 杀菌或消毒。在进行有机生产杀菌和消毒时，应认真清洗生产器具和设备，防止交叉污染。6、生产管理61 生产场地选择：有机生产场地应远离污染源和生活区，尽可能与普通生产区明显区分 或隔离。不能隔离时，应在有机生产区和普通生产区之间设立明显隔离物进行隔离，并标 挂明显生产标志牌，标志牌应标明以下内容：生产区编号，生产区生产

10、类型（有机生产或 普通生产），管理员名字，技术员名字，生产量，产品品种，播种日期。62 生产管理：进行适时放水等生产管理，应使用洁净产品或用具，防止污染。及时清理 霉变或废弃生产袋，保持生产区域清洁。同时进行有机生产和普通生产管理时，应先进行 有机生产作业，再进行普通作业。63 生产作业记录：建立生产作业记录制度，对每次生产作业都应有操作者进行记录，并 妥善保存记录表。记录内容包括：有机生产和普通生产进行生产管理项目内容，实施时间， 操作人，实施结果等。7、收获71 收获记录：记录内容包括收获区域、品种、产量、时间、采收方法、包装物、包装规 格和负责人等。72 收获操作：先进行有机产品收获，再

11、进行普通产品收获。有机水稻进行人工收割、脱 粒和包装，严防混杂。严禁对有机产品进行化学熏蒸和处理。五常市安家制米有限公司AJZM-GB/T19630.1-4.1.1-01水稻插秧、育苗的管理规程一、抢前抓早，适时早插。秧苗大体分三种类型：一是小苗，时龄 2125 叶，秧龄 2025天，苗小可耐低温，适宜早插，机械插。二是中苗，叶龄 3135，秧龄 3035 天；三是大苗，叶龄 445 叶，秧龄 3540天，苗高 1314公分，带蘖率在 90以上。插秧时间，当气温稳定通过13C开始插秧，我公司一般在 5月10日开插，力争5月 末插完，不插 6 月秧。要提高插秧质量，做到五插五不插，即五插是：插浅

12、、插直、插匀、插准、插正；五 不插是：不插隔日秧、不插烟头秧、不插脚窝秧，不插簇秧，不插带病秧，总的要求是： 在秧前一天苗床浇透水， 起秧时从一侧提起秧盘， 用铁铲切断从秧盘底部透水孔伸出的根， 然后卷起秧盘打捆运秧或成片运秧，随起随运随插，尽量缩短从起秧到插秧的时间，秧苗 要轻拿轻放，不要折伤秧苗，降低秧苗植伤率。二、超稀栽培，合理密植。当前水稻插秧主要是超稀模式，插秧规格可采取(4525)X (1520)公分的宽窄行，或者35X( 1520)公分单行两种方式，南部一、二积温带宜稀 些，三、四积温带宜密些，秧苗素质好和插秧较早的宜稀些，秧苗素质较差和插秧较晚宜 密些，合理密植，一般密度比当地

13、正常旱育稀植减少2040，每平方米 1520穴，每穴23 个基本苗，每穴插一个钵体苗。三、查田补栽，确保全苗。插秧结束后，在本田寄留少数秧苗，或专备预备苗，插秧后 35 天，发现缺苗断空地方，要立即进行补栽，做到穴穴全株，池池全苗，苗全苗壮苗匀 苗齐，为夺取水稻丰收打好基础。水稻三超栽培技术水稻三超技术即 “优质超级稻、宽行超稀植、安全超高产 ”的水稻优质高产栽培新技术。 采用该项技术，可大幅度提高水稻单产水平和品质，降低成本，进而提高市场，竞争能力， 提高经济效益，保护生态环境，对水稻生产的持续发展和质量效益型生态农业具有重要的 意义。7、采用优质超级稻品种为了实现优质、高产、高效，品种选用

14、株型紧凑、抗逆性强、叶挺举、比叶重大、丰产 性突出并品质优良的品种。今年虎林市选用的水稻品种主要以空育131 为主，该品种生育期13814天左右，平均株高1.05m左右，穴有效分蘖平均2526株，株型收敛，叶片挺 举。该品种最大特点是米质好，适品性强。另外，可选用五优稻等优质高产品种。二、巧夺积温，延长秧龄，培育壮秧我公司地块属北方寒稻作区。年平均活动积温25002700E无霜期只有135140天 左右。水稻的产量与熟期一般呈正相关，高产优质品种均为晚熟品种，早熟品种一般情况 下很难取得高产。然而地理位置、气候条件、水稻品种性有限，这些限制产量的重要因素 一般人为很难改变， 只有采取相应措施，

15、 创造也适合高产品种发育条件才能达到水稻品质、 产量再提高的目的。采用适时早育苗方法，巧夺积温，延长秧龄，培育壮苗的积极有效措 施。一般要求 3 月中下旬开始扣棚， 4 月上中旬开始育苗，有条件的农产可采用两面三刀 段育苗或一段超早育苗。两段育苗从 3 月上旬开始扣棚， 3 月中旬开始育苗，一段超早育 苗 3 月中旬开始扣棚， 3 月下旬开始育苗，育苗时床土地化冻要达到 15 20cm 为宜，床土 化冻后低于 10cm 播种后出苗慢，出苗不齐，出苗后生长缓慢、细弱，易得立枯病。采用 早扣棚、早育苗技术，水稻苗在棚内比常规育苗提早710天，棚内积温增加70100C,采取一段早育苗，比常规提早 2

16、530天，棚内积温可增加250300Eo 降低水稻秧苗素质的重要因素之一就是播种量大，由于播种量大，水稻生长空间相对减 少，植株间耳相争夺光照、养分、空气、水分，秧龄越长影响越严重，最后导致弱苗、病 苗、老化苗，插秧后返青慢、分蘖晚、分蘖少，严重影响水稻品质和产量，为了避免此现 象发生，水稻育苗要控制播量，普通超早育苗播种量不超过0.3kg/平方米，一段超早育苗播量不超过0.2kg/平方米，两段育苗的第二阶段 4平方厘米不可缺少一株基本苗。通过控 制播量，提高秧苗素质，普通旱育苗 35苗，叶龄3.03.5片，苗高1214cm，根数9 10 条，百株干重 13g 以上，带蘖率 30%以上：一段超

17、早育苗苗龄 4050 天，叶龄 4.55.0 片，株高1517cm，根数1517条以上，百株干重25g以上，带蘖率90150%以上；两 段育苗秧龄 5560 天，叶龄 5.56.0 片，苗高 20cm 左右，根数 23 27 条左右，百株干 重30g以上，带蘖率150200%以上，实现壮苗移栽。三、宽行超稀植为了塑造水稻高产群体，改善田间通风透光条件，缓解水稻群体与个体之间的矛盾，最 大程度上发挥边际效应，提高成穗率、结实率及增强植株抗性，克服重病、早衰、倒伏， 达到养根保叶活杆成熟，实现理想超高产指标。三超栽培在培育壮苗基础上，全部采用超稀植，插秧规格以33.3)20.0cm、36.3 ：2

18、0.0cm、(39.6+ 30.0) >20.0cm为主，栽培水平较高 的农户可采用40X20.0cm 43.3 X6.7cm,每穴插23株基本苗，两段育苗、一段超早育苗 以及实现壮苗多蘖的农产，每穴插12株基本苗，钵体盘鱼苗每钵眼播 12粒芽种，每穴插一钵眼苗。四、农化两肥结合，配方施肥 水稻宽行配套超高产栽培技术中，需要创造能促使水稻稳健生长的土壤环境。为此，三 超栽培技术要条作农肥的施肥方法，在施优质农肥 1.5立方米/667平方米基础上。并以底 肥为主，追肥为辅。五常市安家制米有限公司AJZM-GB/T19630.1-4.2.3-01基肥和追肥的制作规程1、什么是堆肥将生物残体及

19、动物排泄物 （ 有时再加少量矿石或化学肥料 ） 调配碳氮比、水分及通气性 后，经一段时间堆积，藉由微生物进行堆肥化反应 （ 酦酵）之后的腐熟产品即为堆肥 。2、为什么要制作堆肥大量产生的农业及畜产废弃物，如不能适当处理， 不但占用空间，又影响环境卫生， 降低生活质量；若任其弃置或焚烧处理，则又有可能造成水质、土壤与空气等的二次污染。 将这些废弃物中尚有利用价值的有机资材经堆肥化后回归农田土壤，不但可以解决废弃物 问题，而且可以增进地力。在堆肥化过程中， 有机碳被微生物呼吸代谢因而降低碳氮比， 所产生的热可使堆肥温度 达到摄氏 70 度以上，能杀灭病菌、虫卵及杂草种子。大部分有机资材若直筋 I

20、入土壤中， 分解时会产生有毒物质，并会消耗氧气 ，造成土壤还原状态；若将碳氮比大的堆肥材料直 接施用于土壤中，在分解初期会造成土壤中某些养分有效性暂时下降，尤其是氮素影响最 大；这些资材经腐熟后再施用，可减少有害因素，避免抑制作物生长。 另外一方面，有些 堆肥资材纤维强韧，经过堆积后较松软而利于撒布；有些具有强烈的臭味，制成堆肥后不 但没有臭味而且具有泥土的芳香。3、如何制作堆肥 有机水稻追施的农家肥为腐熟的饼肥。方法如下：1、选取饼肥：本地区选取大豆榕油后剩下的残渣做为饼肥。2、饼肥的发酵：先将饼肥捣碎，然后把它与堆肥或厩肥，共同堆积2-3星期，或将腐熟的人畜粪尿加入碎饼肥中共同沤制2 3个

21、星期，堆肥的温度应达到7 0C以上，即可。肥堆要适当 遮盖，以免发臭后招引苍蝇，饼肥与其它肥料的相拌比例为1: 1 3左右。3、追肥时期：于水稻插秧后5-7天追施第一次，第二次在水稻拔节始发时追施，具体时间约为7 月初。4、追肥方法和追肥量:每二次追施腐熟饼肥约10 0KG/亩左右，土壤肥力低和耐肥口种，宜适当多施， 反之，应适当少施。施肥时，先排水后再均匀撒施，2-3天后再灌浅水。10五常市安家制米有限公司AJZM -GB/T19630.1-4.2.4-01病虫草害防治规程l、遵循 预防为主，综合防治”方针，从稻田整体生态系统出发，综合运 用农业防治、生物防治、物理防治，创造不利于病虫草等有

22、害生物孳生和有 利各类天敌繁衍的环境条件，保持稻田生态系统的平衡和生物的多样性，将 有害生物控制在允许的经济阈值以下，将农药残留降低到规定标准范围以内。2、农业防治： 选用对当地主要病虫抗性较强的优良品种； 加强稻田管理，增强稻苗长势，提高水稻对病虫害的抗性；采用相应 田间管理措施控制病虫害。通过防水控制负泥虫等害虫危害；通过秋末稻田 深耕，减少翌年在土壤中种群密度等。3、生物防治：利用天敌防治病害。特别是注意保护和利用稻田中的青蛙、 蜘蛛、鱼苗、寄生蜂、鸟巢等，减少人为因素对天敌的伤害。4、物理防治：利用各种物理因子（光、热等）人工或器具防治。如人工捕杀、灯光诱杀 等。5、杂草控制：以人工除

23、草为主也可用机械除草，禁止使用除草剂。11五常市安家制米有限公司AJZM -GB/T19630.1-4.2.6-01水土保持与生物多样性管理规程有机农业生产强调优先使用当地资源，优化在同一土地上多种植物和动物对资源的利 用。这种时间和空间上生物多样性的管理，是农民对有机产品系统的生产性 “投入 ”。1、从事有机种植的农民在多种层次上同时是生物多样性的管理者和用户。基因层次：首 选使用本地的种子和品种，本地品种有较高的抗病性，对当地气候有较高的适应性。 物种层次：动植物多样化的组合，优化农业生产体系内部养分和能量的循环。 生态层次：维护农田及其周围区域的自然性质，不使用化学投入物，营造适合野生动

24、植物 的生活环境。依靠自然控制的方法，保持生物多样性，避免害虫由于化学防治所产生的选 择抗药性。有机农业与土壤生态系统有机农业强调依靠土壤的自然肥力牞采用作物轮作、生物共 生、种植绿肥作物、使用有机肥和减少耕作等措施。长期采用有机农业方法，可以显著增 加土壤中生命体的数量和种类，如有益节肢动物、蚯蚓、共生生物和细菌等，特别是一些 濒临灭绝的土壤物种。有 “生命力 ”的土壤有如下作用：无脊椎动物（如蚯蚓等）分解植物 残体，有利于养分、氧气和水分循环。微生物（如细菌和真菌）将作物不可利用的营养元 素分解为有效养分，促进养分循环，降解有毒物质。在有机农业系统中，较高的生物量和 微生物种群密度，提高了

25、土壤碳元素的保持力。 有机农业与农业生态系统在有机农业系统 中，必须加强作物自身的抗病性和害虫天敌的作用。作物轮作是土壤管理的基础， 是害虫治理和土壤肥力管理的工具。 建立“作物稻田 动物 ”有机生产体系技术措施， 为有益生物提供了栖息地， 吸引害虫天敌和授粉昆虫到系统 中栖息、 繁衍。通过促进当地植物和动物的相互作用来保护有机农业生态系统。生物多样性的有机农 场对改善农业生态系统有如下作用。共生和寄生：共生生物（如菌根）在吸收养分和减少病原菌侵害方面扮演最重要的角寄生可用于对虫害的生物控制。捕食：捕食性天敌和被捕食昆虫间的内部竞争可以将12害虫控制于一定水平之下传粉：由于在有机农场改善了栖息

26、地的环境，不使用化学农药，传粉昆虫数量下降的 势头得到控制。很多农作物和开花植物必须由昆虫（蜜蜂、蝴蝶、甲壳虫）和其他动物传 粉。有机农业与自然保护在有机农业系统中，保护与农田相邻周围的自然植被是通常的做 法，给多种昆虫的天敌、野生动物、鸟类和其他野生生物提供可替代的食物和栖息地。有 机农业生态环境对保护野生生物起到如下作用：按有机产品方式生产，农田的生物多样性和植物生物产量远远高于常规种植；由于大 量的食物来源和栖息地，丰富了有机农田的生物区系；在农田占支配地位的地区，按有机 农业要求设置缓冲带，对保护野生动物十分重要。取代以往以增加资本投入和大量使用化学投入物增加产量的做法，而用改善生物多

27、样 性、促进养分循环，以及协调作物、动物、土壤和其他生物组成的相互作用，促进资源保 护和再生的有机农业生产方式，是提高农业生产、解决产量问题的一条可以实践的途径。有机农业至少可以从以下 4 个方面来增加农民收入，提高效益：不支出或减少支出购 买化肥、农药的成本；生产多样化和优化；保持和促进农田和周围的生物多样性；在市场 上卖得较高的价格。与常规农业相比，有机农业显然是一种可持续的生产方式，将其付诸 实践，可实现社会、经济和环境的可持续发展。13五常市安家制米有限公司AJZM-GB/T19630.1-7有机水稻的收获、运输与贮藏1、收获当 90% 稻株达到完熟时，开始收割。禁止在公路、沥青路面及

28、粉尘污染 严重的地方脱粒、晒谷。稻谷水分达到14.5% 时脱谷，脱粒机转速550r/min 600r/min 。2、运输、 运输工具应清洁、干燥、有防雨设施。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、 有异味的物品混运。3、贮藏在避光、常温、干燥和有防潮设施的地方贮藏。温度控制在15C以上;稻谷水分 1 4 1 5%；空气湿度 70%左右。贮藏设施应清洁、干燥、通风、 无虫害和鼠害。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、发潮、有异味 的物品混存。若进行仓库消毒、熏蒸处理，所用药剂符合国家有关产品 卫生安全的规定。4、包装 用有机产品专用的布袋包装。必须清洗消毒后才可循环使用。14五常市安家制米有限公司AJZM

29、 -GB/T19630.2-4.4.1-01设备的维修、清洗及卫生管理规程1 目的 为保证有机产品的销售与普通产品的区别，控制有机产品价格，保证有机农产品种植 农户的利益，特制定本规定。2 范围本公司有机产品销售业务部所有销售网络均适用。3 依据标准4 内容一、设备维修1、意义：防止有机产品的设备过度磨损，减轻噪音、粉尘污染。2、不同有机产品的设备按照要求及时维修、清洗，保证机器运转正常。3、车间内有机产品的设备要建立档案。二、有机产品的卫生管理1有机产品的厂区及卫生：厂区和周围整洁、干净，没有危及产品卫生的污染物，路面平 坦无积水，无卫生死角，加工下来的废弃物及垃圾要远离车间集中堆放，并须当

30、日清理出 厂，夏季要定期消毒，保持良好卫生环境。2、有机产品的车间卫生：有机产品的生产车间地面平坦无垃圾堆放，门窗就严密，并没有 防尘设施，保持有机产品的车间光线充足，通风良好，所有有机产品的物资和产品堆放整 齐，不得存放与生产无关的杂物和生活用具。3、操作有机产品的现场随时打扫，保持有机产品的设备和现场清洁卫生，做到小见本色， 铁放光，设备表面无粉尘和油污。4、有机产品的车间检修后要做到洁净。5、有机产品的车间内设置更衣室、休息室、洗手间、沐浴间等保证有机产品的环境和员工 卫生。15五常市安家制米有限公司AJZM -GB/T19630.2-4.2.1-01加工厂区环境卫生管理规程1. 目的

31、保持厂区良好卫生环境以减少污染。2. 范围 生产车间及其周围区域。3. 职责 由生产车间负责对车间内部设备、设施进行保养维护； 由办公室负责厂区外环境的清洁； 由生产部负责设施的保养、维修。4. 要求4.1 厂区及邻近的道路应保持清洁。 厂区内道路、 地面应保持良好的状态， 无破损，不积水。4.2 厂区内禁止堆放杂物及不必要的器材，以防止有害动物孳生。4.3 对厂房设施进行维护、保养及检修，使其保持良好的卫生状况。4.4 厂房内各项设施应随时保持清洁和及时维修更新， 厂房屋顶、 天花板 及墙壁有破损时，应立即修补；地面有破损或积水时，应立即进行修补。4.5 灯具及管路等外表应定期清理。 工作人

32、员应随时整理自己的工作环境，保持整洁。5. 预防与纠正 每季度对厂区及车间的设施、设备进行不少于 1 次检查，发现问题及 时解决。6. 形成的文件和记录 厂区平面图 日卫生检查记录16五常市安家制米有限公司AJZM -GB/T19630.2-4.4-01大米加工作业规程一、清理工序 原料清理是碾米工艺的首道工序。它主要包括初步清理、去石、除稗。利用相当的设 备通过适当的工艺路线及妥善方法，将混入稻谷内的杂质除去，以利于安全生产，保证成 品质量。如果杂质得不到应有的清理，对稻谷加工会造成极为不利的后果，即增加加工负 担，损坏机器影响设备效率，减少出品率，又会降低大米的纯度，有损成品质量。因此粮

33、食加工生产过程中，搞好除杂工作，千方百计地降低含杂量，提高大米的纯度，是一项十 分重要的任务。（一）在粮食加工工艺中，还有大、小型杂质和轻型杂质之分。凡是留在直径为 5.0 毫米圆孔筛上的杂质称为大杂质；通过直径为 2.0 毫米圆孔筛的物质为小杂质。（二）比重去石机主要用来去除谷物中的并肩石。 它包括有进料斗、 流量调节机构和 导料淌板等部件，筛面（鱼磷板）则可用二个平衡的三角区和二个出石口，自动精选排石， 它是控制石中含粮量的重要环节，与除石效率直接有关。去石机的供风系统主要有风机和 匀风装置两部分。对物料自动分极的好坏和设备的工艺效果有密切的关系。在生产实践中 流量的掌握，去石机流量的过大

34、或过小都会降低去石效率。风量的调节，去石机风量大小 可根据筛面上物料运动的状态和两个出口物料的质量来判断。（三）高速除稗筛是一种体振动频率， 所以在碾米工序中广泛的用来筛谷稗， 它们主 要由进料机构、吸风装置、振动器和支承机构等部分组成。流量大小是影响效率的主要因 素之一。一般规律是流量大时，由于流层厚，物料难以跳起。因此除稗效率降低，在原粮 含稗量过多时，不影响产量效率，二道除稗工序，即有利于提高产量，又保证质量。四）清理去石机和高速筛的操作维护管理171、在操作使用中，保证筛面安装平整和张紧，筛体不得倾斜，吊杆或撑杆长短要一 致，角度要相同，以免产生筛面流料不匀走单连，甚至拆继吊杆或撑杆的

35、现象。2、严防流量忽大忽小的现象，鱼磷筛面的风板进风门等都是气流通过的构件，要经 常保持畅通无阻。鱼磷筛被堵塞时，可用钢丝刷清理，切勿重敲。3、筛面必须均匀地张紧在筛柜上，横向与纵向的张紧程度要一致，否则将会影响筛 理效率和筛面的使用寿命， 振动器需定期拆卸清理维修， 应对设备进行全面检查方可运转。二、砻谷工序（一）砻谷工艺效果的好坏对成品的质量、 产量和出品率都有着密切的关系， 因而要 求稻谷在脱壳时，应尽量保持米粒完整，减少米粒的爆腰，以便提高出米率，应尽量避免 破坏糙米的光滑表面，以提高谷糙分离效果，还应注意保持高而稳定的脱壳率，利于台时 产量的提高，同时还必须节省动力和减少材料的消耗，

36、以利于加工成本的降低。我们就应 根据稻谷的工艺特性，因地制宜的合理的选择和使用砻谷设备，以确保良好的工艺效果。（二）砻谷机的结构大体上都是由进料机构，橡胶辊筒，轧距调节机构，传动机构和 吸风分离装置等部分所组成。工作时稻谷通过进料机构的传导在两交辊的工作区内脱壳， 其混合物在流经大糠分离装置，先将大糠分去，然后排出机外。两胶辊之间的工作间距称 为轧距。工作时轧距大，辊间的压力就小；反之压力就大，胶砻在正常工作条件下，所需 的辊间压力一般为 5 公斤/厘米左右，所以为保证胶砻在工作中的必要压力，就必须设有轧 距或辊间压力调节机构，以便随时选择合理的轧距，保持胶辊对谷粒的一定压力，从而达 到一定脱

37、壳效果。所以胶砻脱壳率高。但伴随而来的是碎米率爆腰率和功率消耗都随之增 加，当轧距过小或辊间压力过大时，还往往出现黑色米粒，这是由于胶辊大量磨损的缘故。 通常轧距一般在 0.7 毫米左右。在生产中往往是根据合适的脱壳率来加以判断。脱壳率的 大小一般掌握在 75 85左右。（三）开车前熟悉原粮情况， 检查净谷的纯度确定操作方法， 对新使用的胶辊应进行平衡检查，检查各部件装置是否正常，各另件有无松动现象，皮带松紧是否合适，测定快18 慢有胫，快辊比慢辊的直径可稍大些，但最大不超过 4 毫米。（四）砻谷机设备的维护管理1、在操作和管理中，严禁胶辊与矿物油（汽油、柴油、机油）相接触，否则橡胶层 即被腐

38、蚀。2、由于胶砻易被氧化变质，失去弹性而发硬，所以必须将它放置在阴凉之处，以免 受热受晒，放置时要求辊简垂直竖立，而不能横置重迭，以免胶面各部的硬度和弹性失去 一致，放置的地方应干燥，切勿受潮。3、为了不使胶辊连续使用太久， 在生产中应设置备用辊简， 以供交接班时轮换使用。4、及时更换设备的易损部件，更换时应注意装正，防止走样。5、注意传动部分的润滑，以保证运行正常。6、注意检查胶辊损耗，发现橡胶筒表面产生大小头，起槽起楞等不良现象时，应立 即找出原因，并进行纠正。三、谷糙分离平转筛的操作和维护管理根据原粮情况配置筛面， 加工细长的品种时采用较大筛孔的筛面， 其筛孔可按大粒形 物料配备并应充分

39、发挥自动分级的作用， 加大筛面收缩比例， 以保证筛面粮层应有的厚度， 首先保证净糙质量，在这一前提下再通过减小筛面角度或缩短分级段长度和降低转速等办 法来控制回砻谷含糙率和回流量大小，在加工物料操作均符合要求的情况下，净糙率和回 流量大小，在加工物料和操作均符合要求的情况下，净糙质量仍然不合要求时，则应检查 筛是否有磨破漏料等现象，以堵塞漏洞或更换筛面。四、米机和成品整理碾米的要求是保证成品大米符合规定标准的前提下， 尽量减少碎米， 提高出品率， 提 高纯度、提高产量、降低成本和保证安全。在碾米过程中心须严格根据国家大米等级标准 的规定保留适量的米皮，这不仅对供给人体的营养有利，而且对节约粮食

40、也有着重大的意 义，特别是怎样才能根据碾米的要求碾好米，这就需要对糙米的工艺特性，碾米的原理碾19 米的设备，以及先进的操作方法，有一个比较全面的了解和掌握，以保证成品精度的前提 下尽量多出米、出好米。品质较好的米粒一般承受 36 公斤的压力，可适当的调整，加工 成品的精度要求越高，米机内部的压力则要求越大，往往会由于机内压力过大，造成大量 碎米，或因机内压力不够以致精白不匀，这就灵活调整。可是在白米中常因种种原因而混 有过多的碎米和米糠，以致影响成品质量，所以必须对它进行整理成品分级。主要根据成 品质量要求，分离出超过规定指标的碎米，我厂用平面回转筛，由于考虑到米机的米筛破 损时，因第一层筛

41、分离大碎米，为了防止筛眼的堵塞，在筛格中装有两层筛面，上层筛面 作筛理物料用，下筛面以承托小橡皮球，做清理上筛面用，并通过四根吊杆吊桂在筛架上， 可在偏心传动机构的带动下，作平面回转运动。工作时，筛面上的物料因筛体的运动与筛 面作相对的滑动，从而使小于筛孔的物料穿过筛面，得到分离。五、成品米定量包装 成品大米要严格按要求定量、包装，即要保证料据准确，又要做到封包严密地残破、 漏针、跳线现象。20五常市安家制米有限公司AJZM-GB/T19630-2-4.5-01有害生物的防治规程1、目的为防止有害物质对产品和员工身体的危害，确保产品卫生安全2、范围适用于公司厂界周围 6 米以内，公司内部所有生

42、产和非生产区域的有害物质， 如老鼠、 蚊子、苍蝇、蟑螂及其它可能危害到产品和人员卫生安全的有害动物防止。3、职责31 质量部负责对有害物质的控制的统一领导和组织。32 专职检验人员负责有害物质控制的日常工作。4 工作程序。41 有害活动的识别41 1 质量部应组织对有害物活动的识别和分析。在体系运行之初，可通过对厂区 周围、各车间、仓库、食堂进行全面的清查和访问，了解所有有害物活动的迹象，确定公 司重点控制的有害物对象。41 2 体系运行后，应根据检验服务报告和有害物质控制机械的趋向分析报告，结 合每个月的内审确定有害活动。42 获得控制有害物药剂和器械的有效信息。421 捕捉器械 公司使用的

43、捕捉器械均应符合捕捉要求，可以通过网上查询或询问依兰县疾病中心以 获得相关信息，建立捕捉器械清单和管理制度，纯净水检验管理人员设置捕杀示意图。42 2 所有有害物质控制的器械要放置牢固、合理，不能污染到产品、包装设备。 捕捉器械应延建筑物的内部边界和围起的产品和包装区域边界，按最大 8 米间隔放置；诱 饵应延建筑物边界外围最大间隔 15米放置，公共通道除外。 工厂内捕捉器械要处于可用状 态。42 3 捕杀示意图是标明当日公司捕杀点设置和检查的通道平面图，纯净水检验员 应根据实际操作的情况，对捕杀示意图进行更改2143 有害物控制的日常管理43 1 专职的检验员负责有害物质控制的日常管理工作，负

44、责对捕捉点设置、捕杀 示意图的更改、诱饵的投放及检查、回收及标识管理、并做好服务日记，包括执行服务的 个人、所执行的服务、服务的日期、使用方法、化学品数量浓度、虫害迹象等 , 公司品控部 通过检验日记和月卫生检查， 对虫害活动进行分析， 制定虫害控制和设备控制的趋势分析， 纠正措施等，编写检验服务报告。432 公司的专业检查人员，应每季进行一次有害物控制的内部检查，对除害药剂、 器具的储存管理和各类记录、报告及有害物质活动情况进行全方位的检查，对任何不符合 要求的，要求专职检验员采取相应的整改措施，并追踪验证。22五常市安家制米有限公司AJZM-GB/T19630.2-4.6-02包装物管理规

45、程对有机产品包装进行规范，内容包括有机产品包装材料的选择、包装尺寸、包装检验、 抽样、标志与标签、贮存与运输等内容。塑料编织袋表面不得涂蜡、上油；不允许涂塑料等防潮材料；纸箱上的标记必须用水 溶性油墨，不允许用油溶性油墨。PVC 类内包装制品不应使用对人体和环境造成危害的密封材料和内涂料；塑料制品不 允许使用发泡聚苯乙烯、聚氨酯等产品。外包装应有明示材料使用说明及重复使用、回收利用说明及有机产品标志，印刷外包 装的油墨或贴标签的黏着剂应无毒，且不应直接接触食品。同时对有机产品贮存运输也做出了规定：贮存环境必须洁净卫生；贮存方法不能使有 机产品发生变化，引入污染；可降解食品包装与非降解食品包装应

46、分开贮存与运输；不得 与农药、化肥及其他化学制品等一起运输。23五常市安家制米有限公司AJZM-GB/T19630.2-4.6-05车间、仓储防虫防鼠设施管理规程目的：使加工产品场所对害虫有良好的控制4 害虫的清除4.1 控制目标保证生产现场、车间无虫、蚊蝇和鼠害，保证产品安全4.2 控制措施4.2.1 生产车间出入口及外界相连的排水通风口和厂区卫生间设置窗纱、塑料门帘、地漏网等防鼠、防蝇蚊设施，并要经常检查维修，保持其完整性。4.2.2 制定严格的工作制度，保证人员出入生产车间、要随手关门。4.2.3 控制蚊蝇的孳生地，捣毁鼠类的栖息场所，确保厂区及周围环境卫生。4.2.4 厂区内不宜采用药

47、物灭鼠的方法来进行灭鼠，可以采用捕鼠器、粘鼠胶等方法。4.2.5. 车间门窗应封闭良好，下水道口盖板严密，排水口加筛网4.2.6 派专人查找死鼠并集中进行焚烧处理4.2.7 每年的 4-10 月份，每周用杀虫剂对厂区进行灭虫一次，每年的 11 月份至次年的 3月份，每月二次用杀虫剂对厂区进行灭虫4.2.8 厂区内的垃圾应用带盖密闭容器，每天由专人进行清理，以免蚊蝇孳生4.2.9 生产车间入口处有防蝇门帘、灭蝇灯，并及时清理灭蝇灯4.2.10 车间门窗应封闭良好，窗纱破损者应及时修复4.3 纠正措施4.3.1 根据灭蝇灯检查记录以及虫害发生情况及时调整灭虫方案，必要时维修、更换或24 增加灭蝇灯

48、，以及其它应急措施。4.3.2 害虫害鼠活动活跃的季节必要时加强措施。 要针对灭鼠工作制定出切实可行的工作程 序和计划，保证相应的措施得到落实，做好记录。4.3.3 若原辅料仓库内发现老鼠活动的痕迹 ,必须对鼠害情况进行评估做相应的处理措施。4.4 监控和记录保持4.4.1 对厂区进行消毒，并做好清洗消毒记录4.4.2 做好防虫、防鼠措施执行记录表25五常市安家制米有限公司AJZM -GB/T19630.2-4.7-01有机产品仓储设备清洗、卫生管理技术规程1产品仓库在存放有机产品前要进行严格的清扫和灭菌， 周围环境必须清洁和卫生并远离 污染源。2禁止使用会对有机产品产生污染或潜在污染的建筑材

49、料与物品。严禁有机产品与化学合成物质接触。3产品入库前应进行必要的检查，严禁受到污染和变质以及标签、帐号与货物不一致的有 机产品入库。4有机产品必须按照入库先后、 生产日期、批号分别存放， 禁止不同生产日期的产品混放。 对有机与普通产品应分别贮藏。5定期对贮藏室用物理或机械的方法消毒 不使用会对有机产品有污染或潜在污染的化学 合成物质进行消毒。6管理和工作人员必须遵守卫生操作规定。所有的设备在工作和使用前均要进行灭菌。7产品贮藏期限不能超过保质期，包装上应有明确的生产、贮藏日期8贮藏仓库必须与相应的装卸、搬运等设施相配套，防止产品在装卸、搬运过程中受到损 坏与污染。9有机产品在入仓堆放时，必须

50、留出一定的墙距、柱距、货距与顶距，不允许直接放在地 面上，保证贮藏的货物之间有足够的通风。禁止不同种类有机产品混放。10建立严格的仓库管理情况记录档案，详细记载进入、搬出有机产品的种类、数量和时 间。11根据不同有机产品的贮藏要求，做好仓库温度、湿度的管理，采取通风、密封、吸潮； 降温等措施，并经常检测产品温湿度、水分以及虫害发生情况。12仓库管理必须采用物理与机械的方法和措施，有机产品的保质贮藏必须采用于燥、低 温、密闭与通风、缺氧 （充二氧化碳或氮气 ）、紫外光消毒等物理或机械方法，禁止使用人工 合成的化学物品以及有潜在危害的物品。13保持有机产品贮藏室的环境清洁，具有防鼠、防虫、防霉的措

51、施，严禁使用人工合成 的杀虫剂，未作持殊说明的、以国家产品卫生法为准。26五常市安家制米有限公司AJZM-GB/T19630.2-4.8-01 有机大米运输技术规程 1必须根据有机大米的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择不同的运输工具。 2用来运输有机大米的工具 （包括车辆、轮船、飞机等 ）在装入有机大米之前必须清洗干净，必要时进行 灭菌消毒，必须用无污染的材料装运有机大米。 3装运前必须进行产品质量检查在产品、标签与帐单三者相符合的情况下才能装运。 4。装运过程中所用的工具应清洁卫生，不允许含有化学物品。禁止带入有污染或潜在污染的化学物品。 5运输包装必须符合有机大米的包装

52、规定，在运输包装的两端，应有明显的运输标志，内容包括：始 发站、到达站 （港 ）名称、品名、数量、重量、体积、收（发 ）货单位名称以及有机大米标志。6不同种类的有机大米运输时必须严格分开，不允许性质相反和互相串味的产品混装在一个车（箱 ）中。7填写有机大米运输单据时，要做到字迹清楚、内容准确、项目齐全。8。有机大米装车 （船、箱 ）前，应认真检查车 （船、箱 ）体状况。对不清洁、不安全，装过化学品、危险品 或者未按合同所规定提供车 （船、箱 ）的必须及时提交运输部门进行清洁、消毒或调换，符合要求后才能 装入有机大米9有机大米的运输必须专车专用。严禁有机大米与化肥、农药以及化学物品一起运输。27

53、五常市安家制米有限公司AJZM-GB/T19630.3-9 有机大米销售技术规程 1销售单位必须经有机大米市场部或其授权机构批准后，才能进行有机大米的销售。 2从事销售的工作人员必须按产品卫生管理的规定，保持衣服、手以及周围环境的卫生和 清洁。工作人员应经常对室内进行清洗与消毒 3销售点必须远离厕所、坑塘、垃圾以及生产有毒有害化学物品的场所。 4必须有合乎有机大米生产用水标准的水源，并配有盛放污水秽物的专门容器，销售点的 室内及地面应易于冲洗。5室内建筑材料不能对环境和有机大米产生污染， 不使用对有机大米有污染或潜在污染的 物品。室内必须保持卫生清洁，配备有机大米贮藏、防蝇、防鼠及防尘设备，严

54、格禁止犬、 猫进入6在销售时所用的容器必须严格消毒，禁止使用会对有机大米产生污染的容器。容器消毒 后必须彻底清洗干净7允许使用物理、机械的方法消毒，使用的方法可以是湿热、干热、低温、干燥及紫外光 消毒等。禁止使用人工合成的洗涤剂或杀虫剂作为消毒剂。8销售单位在进货时必须严格按照有机大米的质量标准对货物进行认真地检查，检查内容包括规格、质量、品质及卫生状况等。拒绝接受不符合标准的物品。售货员对所出售的产 品应随时进行检查，一旦发现有变质，不符合标准的有机大米应立即停止出售。 9有机大米销售点内的大米在贮藏或堆放时， 必须按不同的品种采取不同的堆放与贮藏保 管方法，禁止不同类型的产品混放与胡乱堆放

55、。10设立有机大米销售专柜，实行先进先销和销售、收费、消毒以及工具专人负责制度。 严禁有机产品与普通产品混合销售。11不同产品销售时必须用不同的包装，尽量不用手接触产品。操作台、地面、墙壁、空 气、手套等都要定期进行严格冲洗与消毒。28五常市安家制米有限公司AJZM-GB/T19630.3-5.1-01有机产品生产批次号管理规程同一品种、同种土壤、同种裁培技术、管理条件、同种栽培时期和同种收割时期内的 水稻产品称为同一批次水稻。同一批次的产品质量相似，水份含量相似。所以我们在运输 和保管过程中，把同一批次的原粮率品分别管理和标识。这样能够大大提高产品质量的稳 定性。在生产过程中，尽量将同种批次的原粮同班投入生产，这样可以更大的发挥机器设 备的生产效率。稳定地提高产品质量。一、在运输和储藏环节，要求同批次产品单独运输和储藏，如果条件允许，最好分库 储藏，并填 好标识卡。二、同