冷链企业配送作业流程方案设计

1、WOR格式湖南信息学院目录摘要11前言12冷链物流概念及其配送特征 12.1冷链物流的概念12.2物流配送特征1221冷链配送中心投资大，技术含量高 1222冷链配送时效性强，制约条件多 22.2.3冷链食品安全防护要求高 23方案设计背景24海鲜餐厅配送作业设计 24.1冷链配送的主要操作 24.1.1 备货24.1.2 暂存34.1.3分拣及配货 34.1.4 配装34.1.5配送运输34.2订单分析34.3客户信息处理54.4配送路线安排54.5车辆选择75成本预算86生鲜类冷链设备选用 86.1移动式包装保温箱 86.2手推车8z专业资料整理WOR格式湖南信息学院2.3可调式装卸货月台

2、 97冷库安全规范92.2.4防止水、气渗入隔热层 92.2.5防止冷库建筑结构冻坏 102.2.6防止楼板膨胀损坏 102.2.7库房内货位堆码要符合要求 10参考文献10致谢10z专业资料整理WOR格式湖南信息学院冷链企业配送作业流程设计作者：杜文慈指导老师：张三（湖南信息学院商学院 2014级XXXXXXX，长沙410151）摘要：生鲜类冷链配送在整个冷链物流系统中起着举足轻重的作用，并且是我国整个冷链物流系统中的最薄弱环节，主要存在效率低，耗损率过高等现象。这主要源自产品的易腐易烂性。本文以盛大冷链配送公司给雨花区海鲜餐厅配送，为了给餐厅提供优质的服务，盛大冷链公司提出了合理的冷链物流

3、仓库配送方案的优化设计，有效地弥补冷链配送中存在的不足。关词：生鲜类；冷链物流；配送方案摘要1刖言当前，长沙市XXXXXXXXXXXX?2冷链物流概念及其配送特征2.1冷链物流的概念所谓冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售，到消费前各环节中始终处于规定的冷链环境 下保证食品质量、减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以制冷技术为手段冷链物流过程。由于生鲜食品易腐变质的特性，产品必须在流通的全过程中撼宜的温度，并迅速周转，因此冷链物流必须使加工、运输、仓储、销售等所有环节紧密衔接，并配以合适的设备、统一的管理，方能确保生鲜产品的质量。食品

4、在产地收集后，经制冷、加工、储存、包装后，运输到销售终端，销售给最终消 费者2.2物流配送特征由于冷链食品含水量高，保鲜期短，极易腐烂变质，会大大限制运输半时间，因此对流通作业环节和储运条件提出了很 高要求。2.2.8冷链配送中心投资大，技术含量高和常温物流配送相比，冷链物流配送由于要在冷藏库、进出通道、保温车辆等硬件方面和作业环节有明确的温度、湿度和鲜度要求，因此，冷链物流配送体系建设的初投人较大，技术含量高。保温、保鲜、节能、环保技术应 用于库J规设计、进出z专业资料整理WOR格式湖南信息学院库作业、在途运输、商品交接的各个环节。相应的投资成本、管理成本和营运成本较 常温物流系统更为突出，

5、一般中小型企业难以自建冷链物流系统。2.2.2冷链配送时效性强，制约条件多冷链配送运输线路相对集中和固定，常分布于市区繁华区域，配送半径一般在150km范围内。由于配送门店繁多，对时效性要求高，通常要求在8小时内送达。属于温度要求严格的商品，要求专用保温车辆或保温器具配送；属于鲜度要求严格的商 品，每天至少配送一次"因此，城市交通路况（畅通性、出入限制、车辆类别）、配送位置及门店开关门时间等环境因素都对配送时效性有直接影响。2.2.3冷链食品安全防护要求高由于冷链配送货品中速食类商品占冷链配送总品项的70浓上，因此食品安全防护是冷链配送质量的重要内容。冷链食品安全防护贯穿于冷链配送的

6、各个环节。从对 供应商收货过程开始，在冷库进行分拣配货作业，配送途中车辆的温度监控，最终人库（上架）并交付给最终客户，商品有效期、温度、湿度、鲜度控制，装运器具的清洁卫 生，配送人员的健康状况，都是冷链食品安全管理的涉及内容。3方案设计背景长沙盛大海鲜冷链运输服务有限公司是经长沙市工商局，税务和运输部门核准成 立的，具有独立法人资格的专业运输性物流公司。长沙盛大公司是湖南最大的第三方 低温配送公司专业第三方冷链物流团队1、专业低温仓储服务2、专业低温运输服务3、专业市内低温、常温配送服务。长沙盛大物流公司办理一批海鲜运输，从盛大海鲜配送中心运往雨花区海鲜餐 厅。要求在2016年11月16日之前

7、运抵雨花区各个海鲜餐厅仓库。这批海鲜货物信 息如下：表3-1品名尺码重量1（g数量（袋或箱）龙虾 10*10*10180180螃蟹 10*10*1090180合计2703604海鲜餐厅配送作业设计2.2.9冷链配送的主要操作4.6备货z专业资料整理WOR格式湖南信息学院配送的准备工作和基础工作。备货工作包括筹集货源、订货、采购、集货、进货 及有关的质量检查、结算、交接等。4.1.2暂存配送中的储存有储备及暂存两种形态。暂存是储存一种形态，是具体执行配送时， 按分拣配货要求，在理货场地所做的少量储存准备。由于总体储存效益取决于储存总 量，所以，这部分暂存数量只会对工作方便与否造成影响，而不会影响

8、储存的总效益， 因而在数量上控制并不严格。4.1.3分拣及配货分拣及配货是配送不同于其他物流形式的有特点的功能要素，也是配送成败的一 项重要支持性工作。分拣及配货是完善送货、支持送货准备性工作，是不同配送企业 在送货时进行竞争和提高自身经济效益的必然延伸，所以，也可以说是送货向高级形 式发展的必然要求。有了分拣及配货，就会大大提高送货服务水平，所以，分拣及配 货是决定配送系统水平的关键要素。4.1.4配装在单个用户配送数量不能达到车辆的有效载运负荷时，就存在如何集中不同用户 的配送货物，进行搭配装载以充分利用运能、运力的问题，这就需要配装。和一般送 货不同之处在于，通过配装可以大大提高送货水平

9、及降低送货成本，所以配装也是配 送系统中有现代特点的功能要素，是现代配送不同于传统送货的重要区别之处。4.1.5配送运输配送运输属于运输中的末端运输、支线运输，和一般运输形态主要区别在于：配 送运输是较短距离、较小规模、频度较高的运输形式，一般使用汽车和其他小型车辆 做运输工具。2.2.10订单分析此次订单的详细信息如下：4.7海平面海鲜餐馆表4-1货品名称规格、袋或只）数量（袋或;箱）重量（kg）尺寸（cm3）1j龙虾10只'402010*10*10螃蟹20只201010*10*10合计30603030000cm3Z专业资料整理WOR格式湖南信息学院交货时间：于2016年11月16日

10、上午11: 00前送达。交货地点：海平面海鲜仓库。交货重量及体积分析：总重量：30kg总体积：30000cm3（以下表格请按照我给你调整好的第一个表格的样式调整好）2.4心悦海洋海鲜餐馆表4-2货品名称规格（袋艺或只）数量（袋或箱）重量（kg）尺寸（cm3）龙虾10只603010*10*10'螃蟹20只201010*10*10合计 30804030000cm3交货时间：于2016年11月16日上午11： 00前送达。交货地点：心悦海洋海鲜仓库。交货重量及体积分析：总重量：40kg总体积：40000cm32.5小螺号海鲜馆表4-3货品名称规格（袋艺或只）数量（袋或箱）重量（kg）尺寸（c

11、m3）龙虾10只201010*10*10螃蟹20只402010*10*101合计 30603030000cm3交货时间：于2016年11月16日上午11： 00前送达。交货地点：小螺号海鲜馆仓库。交货重量及体积分析：总重量：30kg总体积：30000cm32.6鲜乐谷海鲜餐馆表4-4货品名称规格（袋 1艺或只）数量（袋或箱）重量（kg)尺寸（cm3）龙虾10只201010*10*10螃蟹20 口 603010*10*10 L v vx t vx ivx r vx合计 30804040000cm3交货时间：2016年11月16日上午11： 00前送达。交货地点：鲜乐谷海鲜仓库交货重量及体积分析：

12、总重量：40kg总体积：40000cm32.7沸腾海洋z专业资料整理WOR格式湖南信息学院表4-5尺寸（cm3）货品名称规格（袋或只）数量（袋或箱）重量（ kg）龙虾 10 只 402010*10*10| 螃蟹 20 只 402010*10*101合计 3080404|0000cm3交货时间：于2016年11月16日上午11： 00前送达。交货地点：沸腾海洋仓库交货重量及体积分析：总重量：40kg总体积：40000cm32.8客户信息处理表4-6客户名称订单号时间重量货物件数体积送货地i点联系电话舌海平面海鲜餐馆1233459 :00 11: 0030kg6030000cm3海平面海鲜 仓库1

13、3374375566心悦海洋海 鲜餐馆1333668:00 11: 0040kg8040000cm3心悦海洋海 鲜仓螺号海鲜馆1433779 :20 11: 0030kg6030000cm3小螺号海鲜 馆仓乐谷海鲜1J44258 : 3011 : 0040kg8040000cm3£鲜乐谷仓库1567434334沸腾海洋12,43258: 40-11: 0040kg8040000cm3沸腾海洋仓9配送路线安排节约里程法优化线路XOSO图4-1节约里程法优化线路图Z专业资料整理WOR格式湖南信息学院配送中心和配

14、送点的方位示意图：海平面海鲜餐馆沸腾海洋78KM79KM小螺号海鲜馆鲜乐谷海鲜餐厅79KM图4-2配送中心和配送点的方位示意图首先计算相互之间最短距离，得出配送路线的距离矩阵PP178P1P22179P2P33710829P3P4261044755P4P5797910011675P5其次是从最短距离矩阵中计算出各客户间的节约里程Z专业资料整理WOR格式P16Z专业资料整理WOR格式湖南信息学院P220P2P3729P3P4008P4P5780030P5最后得出配送路线节约里程排序表：序号连接点节约里程1P1 P5782P4P5303P2P3294P3P485P1 P37经过以上分析得出配送路线

15、：P- P1 P5 P4 P3 P2 P:盛大海鲜配送中心鲜乐谷海鲜餐馆一-沸腾海洋一-海平面海鲜餐馆一-心悦海洋海鲜餐馆一-小螺号海鲜馆盛大海鲜配送中心4.5车辆选择表4-7品牌五十铃厢式:货车吨位2T容积 5230/27C8/2560( mr)货箱形式厢式货车车况良好其他冷藏图4-3Z专业资料整理WOR格式湖南信息学院5成本预算成本明细情况表如下:表5-1成本明细情况项目费用数量使用成本使用小时小计仓位费520元/每小时1100托盘使用费210元/托盘*每小时0.510叉车使用费210元/每小时0.5101卜 L1| 人工费54元/每小、时 5100管理成本3100元224运输车辆费用11

16、00 元辆/每时5500合计大写：柒佰肆拾肆圆 7446生鲜类冷链设备选用（难道生鲜配送只用了这几项设备？请写完整）6.1移动式包装保温箱移动式包装保温箱由储存箱和保温材料制作而成，它既可以充当存储货物的设 备，也可以充当搬运设备。在生鲜类冷链仓库中应用移动式准包装保温箱，可以使货 物在搬运过程中保持在低温状态，不会出现温度突变的现象。在对温度有特殊要求的 环境中应用非常广泛。图6-1移动式包装保温箱6.2手推车手推车是生鲜冷库中的一种轻便灵活的工具，它的适用范围非常广泛，广泛应用于物流作业过程中的各个环节。但是手推车也有自身的局限性，它的承载能力一般不Z专业资料整理WOR格式湖南信息学院够强

17、，大部分在500kg以下，同时手推车没有提升能力。它是作为叉车的一种补充， 主要搬运距离短、重量轻的货物。图6-2手推车2.10可调式装卸货月台可调式装卸月台应用于生鲜类冷链物流仓库中是为了运输车辆和生鲜冷库的接 口更加严密的对接起来，防止货物在搬运过程中出现断链，使货物一直保持在低温状 态。因为运输车辆的高度不是统一的，可调式装卸月台可以利用液压动力设备灵活调 节高度，充分对接可以使装卸货的时间达到最短，减少出现温度变化过大的可能。图6-37冷库安全规范7.1防止水、气渗入隔热层生鲜类冷库内部长期处于低温环境中，经常会出现霜水、结霜等现象，所以要定 期的进行清除作业。同时库房内外温差过大，很

18、容易造成霜水渗透墙壁，出现渗漏现 象时，应及时修复。Z专业资料整理WOR格式湖南信息学院2.11防止冷库建筑结构冻坏生鲜类冷库应严格按照设计的用途使用，不能随意更换库房内部温度。同时不管 库房是否存储货物，都应该保持适当的温度，否则很容易造成库房受潮，造成冷库结 构受到破坏。2.12防止楼板膨胀损坏一般生鲜类冷库在设计前，就会按照楼板的承受载荷进行设计。同时在楼板内板 设计安装防潮隔热层。如果楼板载荷过重，受到损害的话，内部的防潮隔热层也会损 坏。所以在使用过程中，一定要避免出现超过单位面积载荷超重的情况。2.13库房内货位堆码要符合要求库房合理堆码有利于充分利用空间，并且要留有合理的过道，便于物流作业过程 中的方便及安全。参考文献1周健冷链物流中心平面布局与冷库规划流程研究D.西南交通大学,20102王琦基于共同配送的生鲜食品配送中心内部规划布局 N.当代经济，2013（ 16）3刘斐斐生鲜农产品冷链物流系统安全评价研究D.