水芹栽培技术

1、水芹栽培技术江阴华姿职业学校2008年12月目录水芹历史【学 名】Oenanthe javanica (Blume) DC.【别 名】 水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。水芹，别名刀芹、水芹菜、蜀芹、水英、野芹菜、楚葵，学名oenenthe decumbens（thunb.）k.pol.，为伞形花科水芹属多年生水生宿根草本。【科 属】 伞形科、水芹菜属【简 介】 亦译野芥菜。十字花科(Brassicaceae)数种植物统称，其幼嫩的基部叶片辛辣，可用於沙拉或当做香料与食品添饰物。水田芥(Nasturtium officinale)可能是最受欢迎的食用水芹，这是一种耐寒的多年生

2、匍匐植物，原产欧洲但广泛移栽於世界各地的河川、池塘与沟渠。生鲜的水田芥可用做沙拉的绿色部分与三明治的馅。独行菜(Lepidium sativum)是原产亚洲西部一种生长快速的杂草，被广植於世界各地，特别是卷叶的一型，嫩苗可用作增添色香味的配菜。水芹又叫水芹菜、水斳、野芹菜，我国自古就有栽培，目前在浙江、广东和江西等地已有大量作为商品蔬菜进入市场。高地水芹(Barbarea verna)是一种原产欧洲的耐寒二年生植物，植株粗糙，常似杂草，很少人栽培。它的近亲山芹(B. vulgaris)，是一种常见杂草，春季开花，颜色鲜黄，在田间很醒目。北半球还有一种苦水芹(Cardamine pratensi

3、s)适合生长於潮湿草地及酸沼园。植株低矮，叶片羽状分裂，花小形，白到玫瑰红色。黄水芹(山芥菜属Rorippa)包括数种沼泽植物，很少被栽种。菥蓂(菥蓂属Thlaspi)包括一些适合於岩石园生长的种类，其中遏蓝菜(T. arvense)因果荚大且圆，具有观赏价值而受栽植。此外，南芥(南芥属Arabis)为有用的庭园观赏植物，它的花虽小但量多，有白、黄、粉红，或紫色。白芥(Brassica hirta或Sinapis alba)的嫩苗可作三明治和沙拉。【分布状况】 原产亚洲东部。分布于中国长江流域、日本北海道、印度南部、缅甸、越南、马来亚、爪畦及菲律宾等地。中国自古食用，两千多年前的吕氏春秋中称，

4、“云梦之芹”是菜中的上品。现在我国中部和南部栽培较多，以江西、浙江、广东、云南和贵州栽培面积较大。【繁殖】 有匍匐茎，经节易生根，二回羽状复叶，叶缘有粗锯齿，叶柄细长。夏季开白花，复伞形花序。不结种子或种子空瘪，以母经各节上腋芽进行无性繁殖。适于泥层深厚的水田栽培。一般春季培育母株，秋季栽培，冬季或早春采收。【营养分析】【水芹药用】【别名】水芹菜【来源】伞形科水芹菜属植物水芹Oenanthe javanica （Blume） DC.Oenanthe stolonifera （Roxb.） Wall. ex DC.;O. decumbens （Thunb.） Koz.-Pol.，以根及全草入药。

5、夏秋采集，洗净晒干或鲜用。【性味归经】甘，平。【功能主治】清热利湿，止血，降血压。用于感冒发热，呕吐腹泻，尿路感染，崩漏，白带，高血压。【用法用量】 23钱。鲜品可捣汁饮。【备注】（1）同属植物少花水芹O. benghalensis （Roxb.） Kurz；野水芹（溪岸水芹）O. rivularis Dunn，亦应用于临床，功效相似。营养价值以嫩茎叶及叶柄供食。水芹营养价值很高，每100克可食部分含蛋白质1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纤维1.0克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，各种维生素、矿物质含量较高，还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等，使水芹具有一定医疗保健功能。

6、 中医药认为水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效。水芹可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。 水芹以嫩茎及叶柄供食，质鲜嫩，清香爽口，可生拌、炒食。1. 芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。4. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消

7、化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。6. 芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。7. 芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。8. 芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促

8、进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。【主要用途】 各种维生素、矿物质含量较高，每100 g可食部分含蛋白质1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纤维1.0 g、钙160 mg、磷61 mg、铁8.5 mg。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。【功能主治】清热利湿，止血，降血压。用于感冒发热，呕吐腹泻，

9、尿路感染，崩漏，白带，高血压。【用法用量】 23钱。鲜品可捣汁饮。【制作指导】1. 俗话说：家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。2. 挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。3. 芹菜叶中所含的维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。4. 芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。5. 芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。生物学特性【特征与特性】 植物学特征 水芹的须根白而细，从根部及匍匐茎长出。茎下部匍匐生长，

10、上部直立生长，中空，有棱角，全株无毛。一至二回羽状复叶，最终裂片卵形至菱状披针形。边缘有不整齐尖齿或圆锯齿。叶柄长。夏季开白花，花小，复伞形花序。果实双悬果椭圆形，果棱隆起，侧棱较背棱稍宽，木栓质。种子发育不良。 水生宿根植物。根茎于秋季自倒伏的地上茎节部萌芽，形成新株，节间短，似根出叶，并自新根的茎部节上向四周抽生匍匐枝，再继续萌动生苗，上部叶片冬季冻枯，基部茎叶依靠水层越冬，第2年再继续萌芽繁殖，株高7080 cm；二回羽状复叶，叶细长，互生，茎具棱，上部白绿色，下部白色；伞形花序，花小，白色；不结实或种子空瘪。 水芹属伞形科多年生宿根草本植物。水芹根纤维状。茎分直立地上茎和匍匐地下茎2种

11、。2种茎的各节都能生根，中空或为薄壁细胞充填。地上茎直立，上面长有长叶柄的叶片，株高1580厘米，叶为二回羽状复叶，粗锯齿，三深裂，裂片披针形，绿色。叶柄长715厘米，基部鞘状、抱茎。地下茎匍匐根状，茎的各节在适宜的条件下都可生根和发不定芽，形成新的植株。夏季抽生花茎，花茎上叶片无柄，茎尖开花，复伞形花序，约有花20朵。花小，白色，结双悬果。栽培种花后不结实，即使结成种子也不易发芽，所以生产上一般都用无性繁殖。 性喜凉爽，忌炎热干旱，25以下，母茎开始萌芽生长，1520生长最快，5以下停止生长，能耐-10低温；以生活在河沟、水田旁，以土质松软、土层深厚肥沃、富含有机质保肥保水力强的粘质土壤为宜

12、；长日照有利匍匐茎生长和开花结实，短日照有利根出叶生长。水芹喜温暖的气候环境，适宜的生长温度为1525。怕严寒和酷暑，所以仅春秋季栽培。水芹终年生长在浅水田中，怕干旱，灌溉水要求清洁流动。水芹要求有充足的阳光和短日照，但是过强的光照会影响产品品质，土壤要求松软、肥沃。对环境条件的要求 水芹喜冷凉、较耐寒。营养生长适温20左右，10以下茎叶停止生长。夏季高温期植株易纤维老化，长日照下抽薹开花。而冷凉、短日照下适于营养生长。耐阴。 喜湿性蔬菜，怕干旱。要求土层深厚、富含有机质的肥沃黏质土壤，微酸性和中性。品种类型 水芹原产东南亚，我国长江中下游各省和南方各省还广泛生长着野生种，自生于水沟或低洼潮湿

13、地区。不过，经过人工驯化的栽培品种品质更佳。扬州水芹嫩茎节间较长，一般株高60厘米以上，叶裂片狭长，产量高，每1/15公顷产量为5000千克左右，是江苏扬州地区的主栽品种。 桐城水芹是安徽桐城的特产蔬菜。嫩茎节间较短，嫩茎和叶柄质地脆嫩，叶美，品质好。水芹品种介绍 1.无锡水芹。株高60一65cm，小裂片闲卵形、长2.4cm、宽1.5cm，绿色，叶绕银齿。叶柄绿色，长13cm。茎上部青、下部白绿色、粗壮。纤维较少，品质好，冬收产量3000-4000kg/666.7平方米。 2.扬州长白芹。为异叶水芹。植株直立生长，株高65-757cm，小裂片为棱状卵形，边缘疏钝齿。茎粗0.7-1cm，绿白色。

14、单株重2530g，产量5000-7000kg/666.7平方米。 3.蘑菇桂林白慈。原产广西桂林，长势强，叶柄绿色。球茎圆形，白色泛谈蓝色，肉白色。顶芽粗壮。生育期200一2l0天。单株球茎10-15个，单个球茎重40g。肉质细风味浓，品质好。产量1250-1500kg/666.7平方米。大葉水芹品种介绍(图) 作者：时间：2008-06-28 17:13:57文字大小：大中小简要描述：學名： Ceratopteris cornuta 科別： 水蕨科 Parkeriaceae 分佈： 美國、澳洲及東南亞 照度： 1200 Lux 水溫： 24-28 位置： 中景及後景草 硬度： 5-15DH

15、p H 值： 5.5-7.5 難 易 .學名： Ceratopteris cornuta 科別： 水蕨科 Parkeriaceae 分佈： 美國、澳洲及東南亞 照度： 1200 Lux 水溫： 24-28 位置： 中景及後景草 硬度： 5-15DH p H 值： 5.5-7.5 難 易 度：容易. y3 f蕨類植物，挺水性水草。又稱水妖。水上草與水中草同型，皆具有淺裂狀羽狀葉，其葉幅明顯較細葉水芹為大，所以很容易區分。水上草葉片呈綠色，在水中栽培，轉為黃綠或淺\綠色。它的葉背會長出孢子，可利用孢子散佈進行繁殖。但水中草的孢子會直接在葉背發育成子株，當親株不斷長出子株時，親株會愈來愈弱，

16、終至停止生長，所以當子株生成之後，應將子株分離並加以分植，以免親株的生長受到影響。在低光量下亦能生存，但以高光量栽培為佳。即使浮於水面，也能繼續生長。雖然能適應廣泛水質變化，但仍須避免變化過速，否則對生長有極不良影響。优良水芹品种 水芹品种按叶片形状分为尖叶芹和圆叶芹两种类型。尖叶型品种叶片尖，植株较高，适合深水栽培。圆叶型品种叶片近圆形，植株较矮，适合浅水栽培或旱地栽培。生产上常用的水芹优良品种有： 玉祁大黄叶头芹 无锡市锡山区玉祁镇地方品种。在无锡、常州、宜兴种植较多。株高厘米。叶柄长厘米左右，淡绿色。小叶卵形，叶片绿色。茎上部青绿色，下部白绿色。茎粗壮，中间充满薄壁细胞，香味较浓，纤维少

17、，品质优。适合浅水栽培或旱作，亩产公斤。 玉祁实茎芹 无锡市锡山区玉祁镇地方品种。株高厘米。叶柄长厘米左右。小叶阔卵形。茎粗壮，实心。耐寒，抽薹较晚，可采收到月下旬。适合浅水栽培或旱作，亩产公斤。 苏芹 苏州市郊区娄葑乡地方品种。株高厘米。叶柄长厘米。小叶近圆形，叶片青绿色，叶缘有粗锯齿。叶柄上部绿色，中部白绿色，水中部分为白色。柄基部粗壮，生长势弱。纤维含量少，口感好。软化时耐深埋，适合较深水层栽培。 小青种 常熟市地方品种。在常熟、昆山、张家港等地种植较多。株高厘米左右。叶片绿色。茎和叶柄上部青绿色，水中部分绿色。茎中空，植株紧凑，生长快，抗冻能力强。经冰冻后叶色仍保持绿色。适合较深水层栽

18、培，亩产公斤。 常熟白芹 常熟市地方品种。主要分布于常熟、张家港等地。株高厘米左右。叶柄长厘米，叶片黄绿色，小叶卵圆形，但顶部尖，叶缘缺刻浅。叶柄和茎绿白色。生长快，采收期早，纤维少，香气较浓。叶片的适口性也较好。适合浅水栽培或旱作，亩产公斤。 宜兴水芹 宜兴市地方品种。主要分布在溧水、溧阳和高淳等地。株高厘米左右。叶柄长厘米左右，叶柄上部青色，下部白色，叶柄紧抱似茎秆状。叶片绿色，叶面有皱纹，叶缘缺刻较深。香气浓，粗纤维少，品质好。适合旱作或浅水栽培，亩产公斤左右。 溧阳白芹 溧阳市地方品种。株高厘米。叶柄长厘米，叶片黄绿色。叶柄地上部分青绿色，土中部分白色。该品种在溧阳地区以旱作为主，也能

19、在浅水田栽培。较耐肥，抗寒性较差。香味浓，口感脆嫩、微甜。旱作亩产公斤；水作亩产公斤。 扬州白芹 扬州市地方品种。株高厘米。叶柄长厘米，青色，叶柄中空有隔膜。叶片尖叶型，叶色绿，叶缘钝齿形。耐寒，耐肥，不耐热，抗病性强。纤维含量中等。有清香味，口感较好。适合较深水层栽培，亩产公斤。 大叶水芹 湖南省长沙市地方品种。株高厘米左右。叶柄长厘米左右，绿色。茎绿色。叶片深绿色。品质较好。适合浅水栽培，亩产公斤左右。 广州水芹 广州市地方品种。株高厘米。叶柄长厘米左右，绿色。叶片浅绿色，小叶菱形。属尖叶型品种。耐肥，耐热，不耐寒。适合较深水层栽培，亩产公斤。 泰州青芹 泰州市地方品种。株高厘米左右。叶柄

20、长厘米，绿色，圆形，中空。叶片淡绿色，小叶披针形。耐肥，耐寒。适合较深水层栽培，亩产公斤左右。 常州圆叶芹 常州市地方品种。株高厘米。叶柄长厘米，叶柄露出水面部分绿色，水中部分白色。叶片卵圆形，绿色，纤维少，口感脆嫩，有清香味。耐寒能力强。适合浅水栽培或旱作，水作亩产公斤左右，旱作亩产公斤左右。 此外，安徽的桐城水芹、江西的景德镇水芹等也较著名。 栽培技术要点种株的培育水芹靠无性繁殖，因此栽培时需要大量种株。种株的好坏关系到产量的高低和品质的优劣。 在上年冬季选留生长健壮、分枝集中、节间较短的植株作种株，到春季栽植于留种田（也可以冬季栽植）。种株栽植前每1/15公顷施1500公斤厩肥，踩入土壤

21、沤烂作基肥，以后耙平。种株栽植行株距20厘米见方，每穴一株。栽后灌水，保持3厘米水层，到秋季时一株母株已有10余个分蘖，即可供生产田栽植。每1/15公顷秧苗田可栽植大田1/3公顷。 催芽发根水芹秋栽于910月份进行。栽植前先将种株连根拔起，洗净后除去顶梢，捆成小把，堆积在阴凉地方催芽，堆高70100厘米，根对梢，梢对根，交叉堆放，上面覆盖湿草帘。每天早晚各浇水一次，保持湿润，并及时检查，防止霉烂，约10天幼芽长出1厘米时就可栽植。不经催芽直接栽植的，容易造成缺株。 整地栽植水芹栽植田要选地势较低、土层深厚、含有机质丰富的大田。栽植前翻地时，每1/15公顷施2000公斤腐熟厩肥为基肥。栽植时先排

22、水，只留0.3厘米的薄水层，株距34厘米，行距710厘米。也可以将种株截成1520厘米的小段，均匀地撒入田间，不要互相重叠，每1/15公顷约栽种株8001000公斤。 田间管理 栽植后约一个月，苗高810厘米时，要中耕除草，并进行匀苗，把过密的苗移栽到稀疏的地方。 追肥一般要3次，即在活棵后、匀苗后和重栽软化后进行。追肥以氮肥为主。 灌水应前期浅，后期深。苗期薄水0.3厘米，株高23厘米时水深12厘米，株高1520厘米时水深56厘米，以后水逐渐加深，以植株露出水面610厘米为宜。当气温降至0以下时，要灌水没顶，保温防寒。水要清洁，并要缓缓流动。 为了使水芹茎秆柔嫩、洁白，提高品质，栽培中常采用

23、软化技术。深栽软化的方法为：当水芹长到30厘米高时，将水排干，拔起一把（约10株），就地重新栽种为一穴，株行距2025厘米见方。边拔边栽，重栽深度1520厘米，栽后灌水至3厘米深。第二天排干水，促进发根。到土表出现细裂缝时再灌水，以后保持水层10厘米深，并随植株长高而加深水层，使水芹露出叶尖即可。 病虫害以腐烂病和蚜虫为主，应及时防治。采收水芹收获期从10月底至翌年4月份为止。采收时将水排放到5厘米以下，挖起水芹，捆把上市。水芹品质柔嫩，不耐贮藏，要随采随卖。在生产安排上要分批种植，分期采收，以延长供应期。伏水芹栽培技术水芹营养丰富，清香爽口，深受消费者的欢迎。因其喜冷凉，一般在9月中、下旬栽

24、植，冬春上市，是冬春蔬菜市场的主要品种之一。 1 选择种植田块与品种 选择灌排方便、肥沃、微酸性至中性的土壤，前茬为三麦、油菜、水芹或其它蔬菜，也可是大棚蔬菜园地，实行水旱轮作，且覆盖遮阳网不需重新搭架。 经品比筛选，宜兴的圆叶型水芹品种耐高温性强，品质好，适宜伏季种植。 2 整地施肥 加固田埂，使埂高确保有5cm浅水层即可，前茬收获后，及早深耕晒垡，施足基肥，然后上水沤田。新种水芹的田，在排种10天前每667m2施2000kg腐烂后无渣的沤制绿肥，排种前3天施入碳铵100kg、氯化钾50kg。老水芹田不一定施有机肥。然后反复耕耙至田面平、光、烂、熟，随之筑畦。较大的田块，应开好“田”字形沟系

25、，便于田间灌排与操作，一般畦宽 23m，但必须和遮阳覆盖方式相配套。若原为6m宽大棚地可筑2畦，同时开好灌排沟系。 3 搭棚遮阳 在排种前搭好遮阳棚，可采用钢架大棚，或搭架平盖，搭架平盖高度须控制在1.5m左右，便 于操作管理。夏季大风暴雨较多，因此遮阳棚的骨架必须结实牢固，以免倒塌。选用遮光率 70%以上的遮阳网为宜。 4 种株准备 伏水芹一般在6月中、下旬即可进行选种催芽。在留种田内选择茎粗1cm、长1m左右的种茎， 割起后理齐基部，去除杂物，捆成直径2030cm的圆捆，剪除顶稍部分。然后选择阴凉处堆放，堆前先垫一层稻草，然后层层交叉堆放水芹捆，堆高不超过1m，堆好后在上面盖1层稻 草。早

26、晚各浇1 次凉水，降温保湿，每隔3天在早上凉爽时翻堆1次，冲洗去除烂叶，重新堆 好，调换位置，使催芽一致。待母茎上腋芽萌发达23cm时即可排种，一般要催芽10天左右。每批催芽量必须根据市场需求和劳力状况而定，分批催芽，分批排种，均匀上市。 5 排种 催好芽的母茎用刀切成30cm长待用。排种时将茎基段、中段分开使用，这样有利于出苗整齐 一致。经试验观察，茎基段腋芽充实饱满，出苗后生长势强，茎节部发芽多，一般可形成2 株苗，最多4株苗，而中段腋芽尚不够充实，出苗后生长势弱，节部发芽较少。无论茎基段 腋芽还是中段腋芽均极少产生匍匐茎。伏水芹必须密植，667m2用种量1000kg左右。排种应选阴天或晴

27、天傍晚进行，以防烈日晒蔫芽苗。方法是从畦的一头向另一头均匀平行排放， 间距3cm左右。也可以同样密度，将母茎基部朝外，沿畦四周排1圈后，中间撒排，并及时用手或竹竿拨平、拨匀。排种时边排边抹平脚印塘，力求排平排匀，使种株充分接触地面，以利扎根。为了便于操作，排种时灌薄水层，排种后放水，保持畦沟内有大半沟水，畦面充分湿润而无积水，以免高温使水温升高而烫伤芽。 6 田间管理 6.1 追肥 伏水芹生长期短，在施足基肥的基础上，新种水芹田一般追2 次肥，即在苗高10cm时追施进口NPK三元复合肥（151515或161616）1015kg，隔1 0天再施1次。老水芹田出苗高10cm时追NPK三元复合肥15

28、kg即可。施后用水喷洗或扫帚轻扫 植株，以免掉在叶上的肥料引起肥害。 6.2 水层管理 排种后应保持田面湿润而无水层，防止积水和土壤干裂。 如遇暴雨，应及时排除积水，防止种苗漂浮或沤烂。待大多数母茎上的腋芽萌生的新苗已生根放叶时，需排水搁田12天，使土壤稍干至表面出现麻丝裂纹，以促进根系深扎，然后根 据植株大小灌浅水35cm。但必须做到日排夜灌，以免白天水温升高，有可能烫伤幼苗。若温度过高，最好采用井水边灌边排的方式，流灌降温。 6.3 匀苗 由于各种原因有可能造成出苗不匀，因伏水芹生长期限短，密度高低会直接影响产量和质量，如出现植株疏密不匀，可在植株5叶期前，结合拔草进行匀苗补苗，补至每平米

29、有苗280株以上。 6.4 病虫防治 伏水芹生长期短，很少发生病害，偶见斜纹夜蛾为害，用乐斯本防治即可。 6.5 促长 在收获前一星期左右，苗高30cm以上时，用1g赤霉素兑水15kg 左右喷洒植株，每667m2用30kg溶液，可使植株迅速增高，茎秆发嫩变脆，同时提高产量。但要注意在喷后47天内必须采收完毕，否则茎秆老化，品质下降。因此，必须根据采收 量分批进行喷施。 7 采收 伏水芹生长期3540天，若生长期过长，品质下降，因此要及时采收。通常可用镰刀齐泥割 下，清洗整理成小把即可上市，一般667m2产量3000kg左右，产值5000元以上。水芹高效栽培技术 水芹产量高而稳定，病虫害少，受天

30、气条件影响不大，容易培育成无公害食品。一般每亩（1亩=667平方米，下同）产量在3000千克左右，高产田块可达5000千克以上。 1.茬口选择 选择土壤肥沃，保水保肥性能好，排灌方便的浅水藕田、春玉米田、早大豆田等茬口较为适宜。 2.整地施肥 播种前710天，每亩施优质有机肥20002500千克或饼肥100150千克，然后进行深耕并上水沤制，耕翻次数越多，翻得越深，沤制时间越长，越容易获得高产。在最后一次耕翻整地时，每亩施复合肥5075千克，要求达到田面平整，四周筑好高田埂（高度在50厘米以上），灌上薄水层。 3.催芽排种 水芹繁殖一般采用无性繁殖，立秋前后，将留种田的种株齐地面割下，选择茎杆

31、粗壮、粗细均匀植株作种，切除梢部不够成熟部分，理齐种茎并扎捆，选阴凉处交叉堆放，覆草，每天早晚各浇水一次，保持湿润，阴天或雨天应散堆，防止堆心发热、腐烂。当各节叶腋生出新根芽，长度达12厘米时，取出种苗放于水中，漂掉烂叶即可排种。大田排种一般在8月下旬10下旬。过早排种，收获早，单株叶片比重大，价格低效益差；过晚排种气温低，生长慢，棵小不利高产。株行距15厘米15厘米，每亩排种24003000株。 4.水层管理 水层的深浅应遵循浅-露-浅-深原则。即水芹排种后57天灌薄水，促扎根，但遇高温天气应灌水至淹没种株，待高温过后排除过多的水，防种株漂浮移动。排种1520天后当苗高达810厘米时排干田水

32、，轻搁田57天，促进发根和根系下伸，然后复浅水35厘米。排种3035天后，株高达15厘米左右时，根系已基本形成，应灌深水57厘米。随植株生长逐步加深水层，保持植株露出水面1015厘米，既可促进植株生长，又保证了光合作用正常进行，并增加了叶柄和茎叶部软化白嫩程度，提高产品品质。入冬后水芹生长停止，应加深水层，防止霜冻，水层可加深到离叶尖5厘米左右，待冬后晴天转暖时逐步排水至正常水位。 5.适时追肥 水芹生长期长，需肥量大，在生长过程中一般需要追肥23次。一是幼苗期，在排种缓苗后，幼苗生长到23片叶时，此时正处8月下旬9月下旬，气温较高，而母茎已逐渐腐烂，新植株生长处于异养阶段，为促进水芹早扎根，

33、快生长，应适当追施一次提苗肥，每亩施人粪尿20003000千克或尿素1015千克。二是旺盛生长期，10月上旬11月初气候温和，温度适宜，是水芹营养生长最旺盛期，这时叶片和分枝不断增加，单株增重加快，各种营养元素被大量吸收，必须重施一次分枝肥，每亩追施尿素1520千克、磷酸二氢钾58千克。三是此后据苗情长势酌情施一次追肥。每次施肥前排干田水，施后2430小时复水。生长停滞后可不再追肥。 6.采收留种 采收时间视排种早晚而定，一般在排种后90100天即可陆续采收。8月下旬排种，只要管理跟上，11月下旬即可收获。9月上旬排种，12月下旬至翌年 4月可分批采收。留种应选株高适中、茎杆粗壮、节间短、分枝

34、集中、无病虫害的健壮株作为种株。3月底4月上旬，选晴暖天气连根拔起，每23株为一穴，移栽到种株田，株行距各10厘米。水层以57厘米浅水为主，有利于提高水温，促发新根和发棵。遇寒潮，及时灌深水护苗，寒潮过后排至浅水层。当株高生长到2830厘米时，应隔蔸分株，移植别处扩繁。追肥在发生匍匐茎前，每亩追施尿素810千克，间隔20天后，再追施1次肥，当芹苗长到移植高度时，方可移植大田。水芹无公害栽培技术 水芹的生长可分为萌芽、幼苗、旺长、越冬、抽薹开花五个时期，前三个时期为营养生长期，后两个时期为生殖生长期。采用种茎催芽进行无性繁殖，但种茎必须经过抽薹开花才能使用。 1 选用优良品种主栽品种：早熟白芹，

35、叶柄和茎呈绿白色，生长快、采收早、纤维少、口感好，每667平方米产量4000500Dkg；晚熟铁秆青，茎粗壮、实心、耐寒、抽薹晚，可采收到翌年4月下旬，每667平方米产量50007500kg。 2 关键栽培措施 选址 选择具有独立灌排水系统、水源洁净及周边3km范围内无三废污染源的地方建立水芹种植基地。 催芽早芹在8月中下旬，晚芹在9月上中旬，从留种田中收割种茎，选择茎秆粗0.81.0cm，上下粗细一致，节间紧密，腋芽较多而充实，无病虫害的成熟茎秆作为种株。种株梢部(生长点)的腋芽为弱势芽，在催芽前应切除。再把种株理整齐，打成直径20cm小捆，每捆用绳扎23道，交叉堆放在通风凉爽的地方，高度以

36、1.01.5m为宜。种堆的周围和上面用稻草覆盖保湿，夜晚将覆盖物揭去以便通风。昼覆夜揭，每天上午8时和下午45时各用凉水将种堆浇透一次，使之保持自然温度，不发热，经710天的堆放，种株腋芽开始萌动，生出短根，即可将种株排到田里。 整田催芽的同时整田。大田经深翻后，每667平方米施腐熟鹌鹑粪400Okg，另加复合肥3050kg、过磷酸钙50kg。为防止土壤溶液过酸，可每667 平方米施生石灰75100kg，调节酸碱度，同时能增加钙肥，提高植株的抗病能力，减少黑心病的发生。排种前3天，将大田耙平，田面高低差不超过 2cm，以便苗期灌水。田的四周开小围沟，便于排灌，并有独立的灌排水系统。同时每667

37、平方米用15%精稳杀得乳油50ml防除大田杂草。 排种在下午阳光减弱后进行排种，选用田边齐排、田中撒排法，即在田的四周沿着围沟将种株与围沟垂直，基部向田外，梢头向田里。种株间的距离34cm，整齐排成一圈。田里其余部分采用撒放，一边撒，一边用竹竿等将密度大的地方的种株挑到密度小的地方，便会田种株分布均匀。同时将翘出地面的种株按平，以利幼苗扎根。一般每667平方米种株用量8001000kg。 定植 排种后1月左右，幼苗已长成独立的个体，这时种株老茎已腐烂，可在原地将苗栽入土中。 田间管理 a.水分管理。水芹排种后田间保持薄水层，以种株靠泥的半边浸没于水中、向上的半边暴露在空气中力最佳。排种810天

38、后，适当排水搁田12天，促进根系扎深，固定幼苗。扎根后，逐步加深水层到34cm，促其快长。整个旺长期一般保持水层810cm。越冬期，当温度降至0时，为了防冻，应提高水层到1520cm。 b.肥料管理。以基肥为主，适当追肥。第一次追肥为排种后15天，每667平方米施尿素5kg；第二次追肥为第一次追肥后15天左右，每667平方米施复合肥15kg；第三次追肥可视长势而定，对长势弱的田块可适当补肥。 防病治虫为害水芹的主要害虫有蚜虫，主要病害有斑枯病和锈病。蚜虫可用吡虫啉50g/667平方米，对水喷雾，710天一次；斑枯病可用65%代森锰锌可湿性粉剂500倍液、58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液等杀

39、菌剂交替使用，710天一次，连续防治23次；锈病可用15%三唑酮可湿性粉剂(粉锈宁) 3000倍液加70%代森锰锌1000倍液混合防治，710天一次，连续23次。 留种 选择性状优良、株高适中、茎秆粗壮、节间较短、腋芽较多且健壮、根系旺盛、无虫、无病的植株作种株，同时做好留种田管理，确保种株健壮、无病虫害。玩 3、栽培技术 （1）栽培季节 于89月种植或9月上旬至翌年2月分株种植，以11月和12月最适宜。 （2）种植方法 秋种的种植密度为3036厘米，种后灌水，水深以母茎半露水面为度。约710天发芽后，要施苗肥，15天后晒田，以促进茎叶及根系生长发育。约一个月后，苗高1215厘米时将苗拔起，匀

40、苗，原地重种，种植深度以能固定植株，灌水后不会被漂走即可。同时结合匀苗拔去杂草。需行软化栽培的，在苗高30厘米时可将苗拔起重栽，种植深度约18厘米，以软化茎叶。但留种田不能深栽，不然会影响发棵。 （3）田间管理 早地种植：要选持水力强的壤土种植，并要常灌水，保持田间土壤湿润，并用分期培土的方法进行软化栽培。 水田栽培：灌溉的管理很重要。种植时宜浅，种植5天左右，为了不使种苗漂浮移动宜浅灌水，以能保持土壤湿度即可。这样也有利于种苗发根生长。气温高时，则要防止种苗干枯，灌水深度以浸没种苗为度，沿海地区种后如遇台风，就要立即灌深水。种植后约一个月，植株高约15厘米时，灌水深度要低于植株的半。以后随植

41、株的伸长而加高水位，把水位维持在植株心叶约3厘米处。冬季要防霜冻，灌水的深度以保持植株一半以上浸没在水中为宜。冬季水面冰冻的地区，傍晚前应将水位灌到离叶尖34厘米处，水位深可达1米左右。翌春气温逐渐回升时，也随之逐渐排水，使水位下降至1520厘米。 追肥：水芹生长期间约追肥三四次。一般，第一次在株高约10厘米时，施用经沤腐的人粪尿；第二次在匀苗移栽缓苗后；第三次约在株高达25厘米时。以后看植株生长势来决定是否施肥及肥料的用量。每次追肥时，要在头天晚上将田水放干，次日追肥，经过一昼夜，土壤充分吸入肥料后，再进行灌水。 中耕除草：生长前期要及时清除杂草，拔除的杂草可就地塞入泥土中回田。水芹封行后，

42、杂草就不易生长，可不再行中耕除草。 病虫害的防治：虫害主要是蚜虫和风蝶幼虫，最简便的方法是将田间灌深水，淹没植株，使害虫飘浮于水面，然后将之集中杀灭。 病害一般发生锈病和病毒病。如发现锈病，可用药剂如托布津、代森锌等杀菌剂喷洒。病毒病的防治要始于种苗的严格选择，剔除病株。种植后如发现个别病株应即拔除，同时注意蚜虫的防治。 4、采收 水芹栽后8090天可陆续采割，鲜菜上市。特别经软化栽培的植株，不耐贮藏，宜随收随上市。 5、种株的培育 因水芹种子常发育不良，不适于繁殖，而且用种子繁殖的植株生长发育较缓慢，当年不易收获，故以匍匐茎作繁殖用。南方于每年11月中旬，选择植株粗壮、分枝比较集中、无病毒病

43、的作种株，种于浅水田中，种植密度为25厘米见方一丛，每丛23株。植后保持浅水5厘米深，水面冰冻前要加水使种株全部没于水中，仅露叶尖。翌春3月中旬，把水位降到67厘米深，宜用流动水，4月以后追肥一次，并防治虫害，拔除病株，促发匍甸茎备作种苗用。 6、营养价值及利用 水芹每100克食用部分含水87%93%，含蛋白质2.2克，脂肪0.30.6克，碳水化合24克，粗纤维0.6克，胡萝卜3.744.28毫克，维生素b20.33克，维生素c 3949毫克，尼克酸1.1毫克，钾5050毫克，钠0.9毫克，钙48.8160毫克，镁9.6毫克，磷1561毫克，铜0.04毫克，铁i8.5毫克，锌0.10毫克，以及挥发油、水芹素、多种游离氨基酸。 （1）菜用 下沸水焯透作凉拌水芹，具有清热利尿的的功效，适用于暴热烦渴、眼目昏花呆症；水芹炒豆腐干，可清肺热、养胃、利尿；水芹炒鸡蛋则滋阴清热、利尿。但是脾胃虚弱者忌食。 （2）药用 现代药理分析表明，水芹的挥发油内服有兴奋中枢神经、升高血压、促进呼吸、提高心肌兴奋、加强血液循环的作用，还有促进胃液分泌、增进食欲和祛痰