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文档简介
1、有机农业与有机蔬菜 河南质量工程职业学院毕业设计 有机农业与有机蔬菜系 别:食品与化工系专 业:食品营养与检测班 级:农产品质量检测01班学生姓名: 曹 荟 指导教师: 徐 明 磊完成日期: 2016-05-02 目录摘要1前言21有机农业的发展现状22. 有机农业发展中存在的问题33发展有机农业的对策34.有机蔬菜引入、认证及发展前景44.1 有机蔬菜的引入44.2有机蔬菜的认证44.3有机蔬菜的发展前景55.有机蔬菜生产的工艺流程66.生产基地要求67.栽培管理和品种选择使用78.肥料使用和施肥技术78.1肥料使用78.2肥料的使用方法89.病虫的防止技术810.在平顶山城乡结合部进行规模
2、生产9致谢10参考文献11摘要 随着人们生活水平的提高,对蔬菜的要求越来越高,对有机蔬菜的需求量也越来越大。由于有机蔬菜在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、除草剂和植物生产调节剂等物质以及基因工程生物及其产物,而是遵循自然规律和生态学原理,采取一系列可持续发展的农业技术,协调种植平衡,维持农业生态系统持续稳定,且经过有机认证机构鉴定认可并颁发有机证书。有机蔬菜种植相对于一般蔬菜种植技术要复杂的多,对品种、土壤、水、肥、天气条件要求较高,生产的困难性较大,但有机蔬菜的效益要远高于一般蔬菜产品和无公害产品。文章分析了有机农业特别是有机农产品的发展现状及存在的问题,提出了改良措施:有机蔬菜生产。
3、并对有机蔬菜生产的相关知进行了介绍、论述并提出在平顶山发展有机蔬菜的策略 。 关键词:有机农业; 有机农产品; 有机蔬菜 ;生产技术 11 前言 有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程,不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长调节剂等物质,以及不使用基因工程生物及其产物,而是遵循自然规律和生态学原理,采取一系列可持续发展的农业技术,协调种植平衡,维持农业生态系统持续稳定,且经过有机食品认证机构鉴定认证,并颁发有机食品证书的蔬菜产品。 有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行,也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准,即生产过程中完全不使用农药、化
4、肥、生长调节剂等化学物质,不使用转基因工程技术,同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产,以保证它的无污染、富营养。 有机农业的概念起始于二十世纪二十年代,由德国和瑞士首先提出。到二十世纪八十年代,有机农业的概念才开始被广泛地接受。 “有机农业”是指遵照有机农业生产标准,在生产中不采用基因工程获 得的生物及其产物,不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质,而是遵循自然规律和生态学原理,协调种植业和养殖业的平衡,采用一系列可持续发展的农业技术,维持持续稳定的农业生产过程。 有机农业生产应遵
5、循以下基本原则:自然规律和生态学原理、循环利用 有机生产体系内的物质、依靠体系自身力量保持土壤肥力、保护生态环境,多样性种植和养殖、根据土地的承载能力饲养畜禽、充分利用生态系统的自然调节机制。1有机农业的发展现状 我国从1990年开始有机食品的生产和开发,但2002年以前由于标准不统一,管理部门多,制约了有机食品的发展速度。2003年后,随着认证认可条例的颁布实施,有机食品认证工作划归认监委统一管理以及有机认证工作的市场化,极大地促进了有机食品的发展。到2005年底,中国约有1600个企业,获得不同认证机构的有机(转换)食品认证,有机认证面积169.4万公顷(包括捕捞水域、放牧区域),产量30
6、7万吨,转换认证面积61万公顷,产量181万吨。野生采集208万公顷,产量5万吨。有效认证面积居世界第三位,分布于全国30个省市自治区。最近几年由于人们的生活水平的不断提高,有机农业的发展也应运而得到蓬勃的发展,不断的有新的基地及新的有机产品通过认证走向市场,走向我们的餐桌。虽然最近几年发展很快,但是也存在一定的问题。2. 有机农业发展中存在的问题 目前,农业产业化的大力推行解放了农民的双手,实现了农业的机械化,设施化以及专业化。但在这一过程中,农民为了扩大生产,不得不大量使用农药化肥。不仅伤害了自身的身体健康,使普通农作物富含过多化学成分,导致粮食安全问题突出,还对生态环境造成了很大的伤害,
7、严重污染了土壤,水,空气。近两年,我国的农业污染已经远远大于工业污染和城市生活污染,成为第一大严重污染。即使污染严重,但由于有机农产品的产量远没有传统农业方式生产的农产品产量高,农民为了完成大规模生产目标,只能选择这种使用化肥农药的农业生产模式提高产量,导致了有机农业不能持续发展。农民这种效率至上的使命感带来的负面效应,成为有机农业发展一个很大的制约因素。生产有机农产品成本过高,导致有机农业未能规模化发展。在我国,有机农产品尚未实现规模化生产,其中成本过高是一个很大的阻碍因素。一方面,有机农产品的生产成本很大,光害虫防治这一点就大大提高了生产成本。由于不能使用化肥农药,如何解决虫害成为一个令农
8、民头疼的问题,一般农户只能采用合理轮作等一系列防治措施。有些地区会使用一些比如“粘虫板”之类的土办法,有时甚至需要人工动手捉虫。而专门雇人捉虫最大的一个问题就是成本太高,普遍价格高达每个人工70元每天。另一方面,有机农业的市场进入成本也较高。一个农户想要进行有机农产品生产首先需要获得权威认证,而这一认证标准中对生产,加工等各个环节要求很严格,通过率不是很高。另外由于手续复杂导致审核时间过长,有的农户甚至需要经过一年的时间才能拿到这个“敲门砖”。很多没能通过审核的农民常常会因为这一过程造成的物质以及精神损失对有机农业失去信心,还没开始投入生产就已经选择了放弃。3发展有机农业的对策 1、政府应加大
9、对有机农业的政策支持 国外发展的经验表明,政府的大力支持是有机农业发展最重要的关键因素。如德国“联邦有机农业计划”每年投入两千万欧元用于支持有机农业生产,而对于有机市场的研究发展更是不遗余力。 我国也应对有机农业生产和技术的研发和技术推广加大政策和财政支持力度,对有机农产品生产者给予补贴。2、加强有机农业生产技术研究工作 国家须充分利用现有庞大的中央和地方各级农业科技机构、农业院校等的科研力量, 进一步整合资金、人才、设备和技术等各种资源, 并不断优化科技资源配置, 建立足够数量的有机生产技术研究和服务机构。与此同时,我国应加强国际交流与协作,努力学习借鉴国外先进的经验,积极外引相关先进技术、
10、人才,推动我国有机农业进一步发展。3、规范有机农业认证标准和认证机构 我国应该规范有机农业认证标准,在认证时既要参照国际标准,又要结合我国国情,制定适合我国有机农产品生产的环境和质量标准,促进我国有机农产品的规范发展。加强对认证市场的监督管理,避免无序竞争,全面提高有机农产品认证的有效性和公正性。 4、加大和深化宣传对有机产品的认识 各级政府充分利用电视,报纸,网络等手段,加大对有机农产品的宣传,提高人们对有机食品的认识。在高等和职业技术教育层次,可以通过有机农业人才培养、课程建设以及实践课改革、教育与培训材料( 参考书,录像等) 制作、师资力量培训和能力提高等措施来加强。4.有机蔬菜引入、认
11、证及发展前景4.1 有机蔬菜的引入 有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程,不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长调节剂等物质,以及不使用基因工程生物及其产物,而是遵循自然规律和生态学原理,采取一系列可持续发展的农业技术,协调种植平衡,维持农业生态系统持续稳定,且经过有机食品认证机构鉴定认证,并颁发有机食品证书的蔬菜产品。 有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行,也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准,即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质,不使用转基因工程技术,同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所
12、以有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产,以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。 4.2有机蔬菜的认证(1)申请申请人登陆下载填写有机食品认证申请书和有机食品认证调查表,下载有机食品认证书面资料清单并按要求准备相关材料。(2)文件审核1) 分中心将企业申报材料提交给认证中心。2) 认证中心对申报材料进行文件审核。3) 审核合格,认证中心向企业寄发受理通知书、有机食品认证检查合同(简称检查合同)并同时通知分中心。4)认证中心根据检查时间和认证收费管理细则,制定初步检查计划和估算认证费用。(3)实地检查1) 企业寄回检查合同及缴纳相关费用后,认证中心派出有资质的检查
13、员。2) 检查员应从认证中心或分中心处取得申请人相关资料,依据本准则的要求,对申请人的质量管理体系、生产过程控制体系、追踪体系以及产地、生产、加工、仓储、运输、贸易等进行实地检查评估。表1有机蔬菜认证程序流程图4.3有机蔬菜的发展前景 有机食品被誉为“朝阳产业”,具有广阔的市场。联合国粮食和农业组织发表的一份报告分析表明,在过去的10年间,在一些国家的市场上,有机农产品的销售额年递增率超过20%。这与一些常规食品市场的停滞不前形成了鲜明的对比。 有机蔬菜的种植讲究的是安全、自然的生产方式,可以很好地促进和维持生态平衡。有机蔬菜无化学残留,口感佳,而且已被证明比普通蔬菜更具营养。现在人们对安全食
14、品的需求日益强烈,国内市场前景非常乐观。但是值得注意的是有机蔬菜价格平均比普遍蔬菜高出4-5倍,还不能普遍地走上大众餐桌,因此应密切关注市场、谨慎对待。 有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系,根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的,经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。种植有机蔬菜利润少投入大,国内生产者大多选择放弃,而不是规模化经营。感知农场的不少业内人士指出,有机蔬菜是大势所趋,但尚需时日。有机蔬菜的种植技术很也特殊,为使有机蔬菜实现无污染,是不会使用普通土壤的,因为普通土壤里含有重金属和化肥农药的残留物质。所以有机蔬菜的种植使用的土壤是将菌苞和碳渣发酵形成的一种有机材料
15、,经过消毒处理后才种植蔬菜,而且还要掌握好蔬菜的生长条件以及温度和湿度,每一步都要严格控制好。随着人们生活水平的提高,食品安全问题越来越得到人们的重视,尤其是在蔬菜的选择上人们的要求越来越高。虽然有机蔬菜的生产在技术方面还没得到大范围推广,在价格上还未达到大众消费所符合的标准,但其前景一片大好。5.有机蔬菜生产的工艺流程 有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行,必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查,在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准,即生产过程中完全不使用农药、化肥、植物生长调节剂等化学物质,不使用基因工程生物及其产物,以保证它的无污染、富营
16、养和高质量的特点。有机蔬菜的种植并非一种简单倒退的种植体系,而是一种与自然相和谐的、集生物学、生态学、环境知识等为一体的现代农业方式。6.生产基地要求(1)基地的完整性 基地的土地应是完整的地块,其间不能夹有进行常规生产的地块,但允许存在有机转换地块;有机蔬菜生产基地与常规地块交界处必须有明显标记,如河流、山丘、人为设置的隔离带等。(2)必须有转换期 由常规生产系统向有机生产转换通常需要2年时间,其后播种的蔬菜收获后,才可作为有机产品;多年生蔬菜在收获之前需要经过3年转换时间才能成为有机作物。转换期的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算,生产者在转换期间必须完全按有机生产要求操作。经1年有机
17、转换后的田块中生长的蔬菜,可以作为有机转换作物销售。(3)建立缓冲带 如果有机蔬菜生产基地中有的地块有可能受到邻近常规地块污染的影响,则必须在有机和常规地块之间设置缓冲带或物理障碍物,保证有机地块不受污染。不同认证机构对隔离带长度的要求不同,如我国OFDC认证机构要求8米,德国BCS认证机构要求10米。7.栽培管理和品种选择使用有机蔬菜种子和种苗,在得不到已获认证的有机蔬菜种子和种苗的情况下(如在有机种植的初始阶段),可使用未经禁用物质处理的常规种子。应选择适应当地的土壤和气候特点,且对病虫害有抗性的蔬菜种类及品种,在品种的选择中要充分考虑保护作物遗传多样性。禁止使用任何转基因种子。如韭菜、大
18、蒜、洋葱、莴笋、芹菜、胡萝卜等。 有机基地应采用包括豆科作物或绿肥在内的至少3种作物进行轮作;在1年只能生长1茬蔬菜的地区,允许采用包括豆科作物在内的两种作物轮作。前茬蔬菜收获后,彻底打扫清洁基地,将病残体全部运出基地外销毁或深埋,以减少病害基数。 通过培育壮苗、嫁接换根、起垄栽培、地膜覆盖、合理密植、植株调整等技术,充分利用光、热、气等条件,创造一个有利于蔬菜生长的环境,以达到高产高效的目的。8.肥料使用和施肥技术8.1肥料使用 有机蔬菜生产与常规蔬菜生产的根本不同在于病虫草害和肥料使用的差异,其要求比常规蔬菜生产高。 只允许采用有机肥和种植绿肥。一般采用自制的腐熟有机肥或采用通 过认证、
19、允许在有机蔬菜生产上使用的一些肥料厂家生产的纯有机肥料,如以鸡粪、猪粪为原料的有机肥。在使用自己沤制或堆制的有机肥料时,必须充分腐熟。有机肥养分含量低,用量要充足,以保证有足够养分供给,否则,有机蔬菜会出现缺肥症状,生长迟缓,影响产量。针对有机肥料前期有效养分释放缓慢的缺点,可以利用允许使用的某些微生物,如具有固氮、解磷、解钾作用的根瘤菌、芽孢杆菌、光合细菌和溶磷菌等,经过这些有益菌的活动来加速养分释放养分积累,促进有机蔬菜对养分的有效利用。 绿肥具有固氮作用,种植绿肥可获得较丰富的氮素来源,并可提高土壤有机质含量。一般每绿肥的产量为2000kg,按含氮0.3%0.4%,固定的氮素为68kg。
20、常种的绿肥有:紫云英、苕子、苜蓿、蒿枝、兰花籽、箭苦豌豆、白花草木樨等50多个绿品种。 有机肥料,包括动物的粪便及残体、植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥等;矿物质,包括钾矿粉、磷矿粉、氯化钙等物质;另外还包括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料。 有机肥在施前2个月需进行无害化处理,将肥料泼水拌湿、堆积、覆盖塑料膜,使其充分发酵腐熟。发酵期堆内温度高达60以上,可有效地杀灭农家肥中带有的病虫草害,且处理后的肥料易被蔬菜吸收利用。8.2肥料的使用方法(1)施肥量:有机蔬菜种植的土地在使用肥料时,应做到种菜与培肥地力同步进行。使用动物和植物肥的比例应掌握在11为好。一般每亩施有机肥3000-
21、4000公斤,追施有机专用肥100公斤。(2)施足底肥: 将施肥总量80%用作底肥,结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内,以利于根系吸收。(3)巧施追肥: 对于种植密度大、根系浅的蔬菜可采用铺肥追肥方式,当蔬菜长至3-4片叶时,将经过晾干制细的肥料均匀撒到菜地内,并及时浇水。对于种植行距较大、根系较集中的蔬菜,可开沟条施追肥,开沟时不要伤断根系,用土盖好后及时浇水。对于种植株行距较大的蔬菜,可采用开穴追肥方式。 9.病虫的防止技术 有机食品的生产技术标准是整个有机蔬菜生产过程中所必须遵循的准则。即生产过程中不使用基因工程技术进行干预,完全不使用人工合成物质,如化学农药、生长调节剂等,所以说有机蔬菜
22、的病虫草害防治将是一大技术难题。在生产中,我们坚持“预防为主,防治结合”的原则,主要采用生物防治、化学防治、物理防治、农业防治四种方法来达到病虫草害防治的目的。 (1)生物防治 生物防治就是利用生物及其代谢产物防治植物病原体、害虫和杂草的方法。在农事活动中,一方面,可利用害虫天敌进行害虫捕食和防治,例如捕食螨、瓢虫、小黑隐翅甲等;另一方面,可以利用昆虫病原微生物如细菌、真菌、病毒等及其代谢产物防治害虫;另外,可以利用微生物或其代谢产物防治植物病原菌;最后,可以利用食草昆虫和专性寄生于杂草的病原菌防治杂草。 (2)化学防治 在有机蔬菜生产的特殊时期可以协调利用化学防治。首先,可以使用石灰水、石硫
23、合剂、波尔多液防治病害;其次可以少量施用铜制剂、植物提取剂、醋等来防治真菌性病害。再次,可以采用生物制剂肥病害。 (3)物理防治 有机蔬菜栽培中提倡通过释放寄生性捕食性天敌动物(如捕食螨、瓢虫和赤眼蜂等)来防治虫害。可利用一些昆虫固有的趋光、趋味性和感应颜色刺激的性质进行大量的集中诱杀或驱避,达到杀灭害虫、保护有益昆虫的作用。 (4)农业防治 在有机蔬菜的农业生产过程中,农民一般通过选用抗病、虫品种,调整和改善作物的生长环境,以控制、避免或减轻病、虫、草的危害。农业防治如能同生物、物理、化学防治等配合进行,可取得更好的效果。 (5)杂草控制 一般采用人工除草及时清除,还可利用黑色地膜覆盖,抑制
24、杂草生长。在使用含有杂草的有机肥时,需要使其完全腐熟,从而杀亡杂草种子,减少带入菜田杂草种子数量。通过采用限制杂草生长发育的栽培技术(如轮作、种绿肥、休耕等)控制杂草;提供使用秸秆覆盖除草;允许采用机械和电热除草;禁止使用基因工程产品和化学除草剂除草。 随着我省经济的发展,人民生活水平的提高,人们对食品安全及健康的要求越来越高,所以有机蔬菜生产前景非常好。在我省各经济比较发达的城市推广有机蔬菜生产技术还是可行的。10.在平顶山城乡结合部进行规模生产 平顶山市位于河南省中南部,周围与漯河市的舞阳,驻马店市的西平、泌阳县,洛阳市的汝阳、伊川县,南阳市的方城、南召县和郑州市的登封县,许昌市的禹县、襄城县相
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