制作酸奶试验纪实

1、精品文档制作酸奶实验纪实教材分析本节课的主体活动是让学生经历做酸奶的实践过程， 在活动中感受细 菌与我们人类有着密切的关系， 同时认识到， 不是所有的细菌都是有 害的，消除学生头脑中错误的认识。在做酸奶的过程中，学生们经历 了一次成功的体验，一次耐心的等待，一次收获的喜悦。学情分析学生认识细菌的基本形态、 特点及分布，了解细菌的繁殖速度很快， 认识乳酸菌以及细菌与人类的关系， 讨论鲜奶为什么会变成酸奶以及 细菌的传播途径和预防措施。教学目标认识细菌的基本形态、特点及分布教学重点和难点自己动手做酸奶教学过程教学准备鲜牛奶，白糖，酸奶，勺子，保温杯等。教学过程：一、自己动手做酸奶1谈话：你们喝过酸

2、奶吗 ?你们能向大家说说酸奶是什么样的吗 ? 学生交流。2猜测：你们知道酸奶是怎样做成的吗 ?学生提出各种可能性，教师不作任何评价。 教师分别给每组学生提供一个空的酸奶瓶，并让学生进行观察。 学生从酸奶瓶上的配料表看到：鲜牛奶、蔗糖、乳酸菌。学生初步探 知做酸奶需要的原料。学生可能会提出“乳酸菌是什么”的问题，教 师可以让知道的学生说一说， 随后在第二环节认识细菌中全面地 解决问题。3自己动手做酸奶。教师提供做酸奶的材料： 在煮好了的鲜牛奶 （在电饭锅里刚煮的 ） 里加 入一些白糖，煮沸几分钟。每组发一份酸奶和煮好的鲜牛奶 （ 放在罐 子里）。学生自带保温杯和勺子 （事先要用开水烫过 ） 。出

3、示教材中做酸奶的示意图，学生看图，制作酸奶。待牛奶冷却到35C40C的时候，把鲜牛奶倒人消过毒的保温杯中，并往里面加入适量的酸奶，盖上盖子。 测一测：在制作酸奶时，放入的酸奶与鲜奶的比例是多少 ? 讲述：大约保温 8 个小时后，酸奶便制成了。提醒：自制的酸奶不能存放太久。吃了变质的酸奶会引起腹泻、消化 不良，甚至中毒。4交流自己的制作感受，画好“心情曲线” 。 教师在坐标的横轴方向上设计几个时间段， 让学生在竖轴方向上画出 做酸奶前后的感受，即画出 “心情曲线”。等学生的酸奶全部做成后， 再让他们交流自己的感受。评析：做酸奶是学生非常感兴趣的活动。 科学课的教学理念之一就是 要面向每一个学生。

4、教师要创造条件，尽量满足每一个学生的愿望， 让他们每个人都来做一做。 在做酸奶的时候， 教师要引导学生控制好 鲜奶的温度以及酸奶与鲜奶的比例。 “控制”是科学课中常用的一个 术语，也是进行科学实验的一项基本技能， 适当地放手让学生自己去 控制是必要的。最后，学生利用曲线图绘制做酸奶时的心情，将活动 延续到课后，关注自己做酸奶时的情感波动。 “师：当你们听说这节 课要做酸奶的时候，你们的心情如何呢 ?生：很高兴。 生：很激动。平时都是自己喝酸奶，想不到今天自己动手做酸奶了。 师：如果用一条曲线表示你做酸奶时的心情，可以怎样表示呢 ? 生：将曲线向上画，表示心情激动。生：画一条波浪线，因为心情激动

5、时心跳会加快。 师：这两种方法都行，大家可以根据个人的喜好进行选择。我们也可 以在坐标的竖轴上画一些心情指数， 用线条起伏的高低来表示自己的 心情。师：开始做酸奶了，你的心情又怎样呢 ? 生：我的心情反而放松下来了。生：还有一点点紧张，怕做不好。 师：如果心情放松下来，我们怎么用线条表示呢 ?如果心情紧张又该 怎样表示呢 ?请大家在记录表中的几个时间段里画出自己的心情曲 3欢迎。下载精品文档评析：当学生们参与某一项活动时，他们的心情肯定是不断变化的。 我们设计了心情曲线图 （教学评价表附后 ） ，让学生在几个特定的时间 段里画曲线来表示自己的心情变化。 我们发现，当学生准备做酸奶时， 他们的心

6、情是激动的；当他们开始做时，心情趋于平和；等待时，心 里有一点点的紧张与焦急；酸奶做好后心情又是高兴的；在品尝后， 他们的心情是多样的，或是喜悦或是激动，证明他做成功了；失败时 则表现为灰心丧气。 当然，在具体评价时还应让学生结合自己的制作 过程谈谈自己的感受， 这样才能更加客观地评价， 更好地发挥心情曲 线的作用。二、认识细菌，解释酸奶为什么会变成酸奶 1提问：做酸奶时需要注意些什么 ?制作酸奶时需要注意两个条件：一是温度，应保持在35C 40C左右；二是卫生，所有的器皿要进行消毒处理。 2提问：鲜奶为什么会变成酸奶 ?学生思考回答，提出酸奶中有乳酸菌，从而引出细菌的概念。 3学生交流课前收

7、集来的有关细菌的资料，资源共享。4教师小结：细菌的发现；细菌的基本形态、特点及分布；细菌的 种类；细菌的繁殖；细菌与人类的关系。教师要让学生认识到， 细菌对人类有功也有过。 自然界中的腐生细菌 可以将动植物的尸体分解成二氧化碳、 水和无机盐， 既净化了环境又 为植物制造和提供了不可缺少的肥料。生活中人们也经常利用细菌， 如制醋离不开醋酸杆菌， 做泡菜离不开乳酸菌， 有的细菌还可以制药。 但有的细菌也可以使人类得上这样或那样的疾病。 ， 5讨论：细菌的传播方式及预防办法。 这部分主要是让学生了解病菌传染的一些传播途径以及预防的办法。 传染病的传播途径主要有三条：病从口人，病从鼻入，外伤感染。根 据传染