夜总会及公主流程操作考核程序及评分标准

1、精品文档夜总会及公主流程操作考核程序及评分标准一、考核内容：1 、房间整理2、点歌服务3、 斟酒服务二、考核时间规定的三项考核内容必须在25分钟之内完成，否则每超30扣1分（房型为中包）。三、考核程序及评分标准（总分为 50 分）1 、房间整理（ 35 分）（ 1 ）卫生打扫程序： 先上后下（ 1 分），先里后外（ 1 分），先台面后地面（ 1 分）， 环行清理（ 1 分），干湿分开（ 1 分），擦拭所有的墙脚线（ 1 分）。（6分）（2）卫生打扫项目：（15 分）1）地面（ 3 分）；2）地门口接缝处（ 1 分）；3）2 个茶几面（ 2 分）；4）2 个茶几面内侧及茶几四个腿（ 2 分）；5

2、）电视面卫生（ 1 分）；6）点歌面板（ 1 分）；7）四周墙面（ 1 分）；8）装饰品台面（ 1 分）；9）低音音箱面（ 1 分）；10）沙发面（ 1 分）；11）门面（ 1 分）（3）卫生打扫的要求： 以上实物面必须保证干净、无尘、无污渍。（ 4 ）物品摆放：（ 14 分）桌面物品摆放：1 、烟灰缸，桌子边长 1.6 米，一张桌子 2 只烟灰缸。烟缸邻沙发居中放置，外缘离 桌边 19 厘米。1 、 手机架放桌面正中。2、垃圾桶桌子内侧，外缘正中各放一只。3、跪垫放到朝门口一侧，与桌边对齐4、酒水单放桌面右下角，字体正面朝沙发。二、音响设备1. 低音炮放电视正中，直立。2. 话筒头与低音炮中

3、轴孔平行，不得露出。3. 衣架放在点歌台外侧，据点歌台 20 厘米，据墙壁 18 厘米。三、柜子物品摆放1. 左上角放红酒杯，放置形状为倒三角形。2. 右上角放方杯，放置形状为倒三角形。3. 左下角放扎壶、分酒器。4. 右下角放云架。四、杂物柜1. 左边色盅。2. 杯刷左角立起摆放。3. 右边抹布。4. 方凳放低音炮内侧。2 、点歌服务：（4 分） （1 ）点歌程序：将话筒帽套好；（11 ）先将话筒线甩放至 2 个音箱台面上， 后将话筒插上之后， 分）要求：话筒口朝向客人；2 ）曲目随机确定， 5 首歌曲。（ 3 分） 要求：音量为 50 。（2 ）评分标准： 每处不合格扣 1 分，歌曲每少点

4、一首扣 1 分； 3 、斟酒服务（ 11 分）（1 ）斟酒流程：1 ）为客人服务时必须采用双跪式。 （1 分）2 ）为客人调酒时扎壶内的冰块为四指 （冰块约 15 块）；酒不过扎壶内的冰。（2 分）3 ）各个包房的杯具为中包标准： 用扎壶为客人斟酒时 （扎壶盖开口处必须对准 扎壶把），须将客人的酒杯集中斟酒，斟酒时酒杯内的酒量为酒杯的 23 。 （3 分）4）斟完后将酒杯送至等距摆放 2 个茶几台面上， 酒杯与茶几边沿的距离四指为 准。 （ 2 分）5）为客人斟酒完毕后，为客人调制第二扎壶。扎壶要求放于杯具的正前方。最后加以礼貌用语“先生请您慢用” ，方可退至指定的岗位。 （3 分）4、评分标

5、准：1）每项不合格者均无分。2 ）每个程序颠倒均扣 1 分。可编辑演绎吧流程操作考核程序及评分标准一、考核内容：1 、卫生整理2、斟酒服务二、考核时间：规定的考核内容必须在15分钟内完成，否则每超10扣5分，卡座（包卡）三、考核程序及评分标准：1 、卫生整理（ 70 分）10（ 1 ）卫生打扫程序： 从上到下，从里到外，环行处理，干湿分开，注意死角（ 分）（ 2 ）卫生打扫要求： （ 10 分）1 、擦地板时顺时针进行擦拭；2 、擦拭桌面时各个侧面、棱面及台面门口金属条的擦拭；3、打扫卫生的方法依次擦试注意：墙面、镜面、地角线、小茶几、沙发后地面、 灯箱、卡座门口地灯箱的打扫；4、地面、桌面的

6、二遍擦拭；（ 3 ）物品摆放：（ 70 分）1 、两边沙发均依桌子为中心线等间距摆放且两组沙发相对应；2、垃圾篓放置桌于正前方中间处；3、烟缸放置中间处，台卡靠烟缸依次摆放；4、筛盅四个依次摆放在桌子的尾部，筛盅距尾面四指两边距离相等；5、最后拉上门链为结束。（ 4 ）评分标准：1 ）卫生打扫程序出错、颠倒或少环节扣 10 分；2）卫生评分标准按条律规定执行每处不合格扣 1 分；3）物品摆放每处不合格扣 5 分。二、斟酒（ 20 分）每项 4 分1、斟酒流程：（1）为客人服务时采用半蹲式服务；（2）每个包座内有转杯 6 个或是方杯 6 个，扎壶内的冰块依四指为准（ 16 块）， 洋酒不过冰为准；（3）为客人调酒加茶时，茶放置扎壶上，同时打开另一瓶茶；（4）扎