![过敏源控制程序_第1页](http://file3.renrendoc.com/fileroot_temp3/2022-1/7/7a344a6c-174b-4c30-8653-7b3d7e3aeca5/7a344a6c-174b-4c30-8653-7b3d7e3aeca51.gif)
![过敏源控制程序_第2页](http://file3.renrendoc.com/fileroot_temp3/2022-1/7/7a344a6c-174b-4c30-8653-7b3d7e3aeca5/7a344a6c-174b-4c30-8653-7b3d7e3aeca52.gif)
![过敏源控制程序_第3页](http://file3.renrendoc.com/fileroot_temp3/2022-1/7/7a344a6c-174b-4c30-8653-7b3d7e3aeca5/7a344a6c-174b-4c30-8653-7b3d7e3aeca53.gif)
下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
1、过敏源控制程序一、目的制定该程序以保证避免食品过敏源的交叉污染,控制职工将过敏源物质带入厂区污染产品,导致消费者食用后过敏,控制产品本身的过敏源对员工及消费者的保护。二、适用范围适用于本公司原料采购、产品实现过程对食品中本身带有的及可能受到加工环境或人为污染的食品过敏的控制及消费者误用的防止。三、常见过敏源种类坚果类(杏仁、榛子、胡桃、腰果、美洲山核桃、巴西果、开心果、澳大利亚昆士兰果),谷物类(小麦、黑麦、大麦、燕麦、Kamut及其杂交品种),蛋类,海鲜(如:甲壳类、鱼类),花生,豆类,奶制品(包括乳糖),芹菜类,芥菜类,芝麻,羽扇豆类,二氧化硫及亚硫酸盐浓度超过10mg/kg或10mgMr
2、e即为SO2。本公司使用的原辅料中可能带有过敏源成份有:大豆或者豆粉。四、职责4.1 供应部:要求供应商对原料过敏源成分进行标识,按其标识检查评估过敏源物质的风险。4.2 仓储部:负责对进厂所有原辅料的运输车辆进行检查,确保运输车辆内无与采购原辅料无关的食品过敏源;对含有过敏源成分的原辅料进行独立存放并挂牌标识。4.3 品管部:负责检查每个新产品的成分,设定过敏源,更新清单;监督生产现过敏源控制情况。4.4 生产车间:负责生产加工现场设备、设施的清洁,过敏源物料的加工控制,产品标识和防护;检查车间人员是否带入过敏源物质。4.5 营销部:市场含过敏源产品的跟踪销售,客户投诉处理,信息沟通和产品召
3、回;4.6 行政服务部:负责员工的宣导和培训工作,及其员工私人物品禁止带入工作的监督、管控。五、工作程序5.1 员工/外来人员带入的过敏源控制5.1.1 学习制度:行政服务部负责员工进厂上岗前集中培训学习过敏源控制程序,并通过实物及图片进行理论培训,培训后进行考核验证,对验证合格的员工同意上岗,对不合格的员工集中继续培训,直至培训合格后上岗。5.1.2 宣传:行政服务部负责在厂区、车间明显处张贴过敏源物质的警示牌和实物图片,防止员工、来访者以及原辅材料携带过敏源物质进入厂区。5.1.3 检查:大门门卫人员对所有的进入厂区的员工和来访者通过问询和检查是否有过敏源的带入现象;二道门门卫负责对进入生
4、产区员工带入物品进行检查,防止带入与工作无关的私人物品特别是食品;车间负责进一步监控员工带入过敏源物质。5.1.4 监管纠偏:如在检查中发现员工、来访者带入过敏源进入厂区,立即要求其将过敏源物质存放到厂区外并对其培训,做好检查记录。5.2 对含有过敏源物质的产品生产控制及员工、消费者的保护5.2.1 供应部在采购原辅料时,应要求供应商对原辅料过敏源成分进行标识,按其标识检查评估过敏源物质的风险;5.2.2 原辅料进厂检验时,品管部检验人员要确认其是否含有过敏性物质。仓储部应对不同原辅料进行分开存放,对含有过敏性物质的原辅料进行标识。5.2.3 原辅料移动会成为交叉污染的第一来源,在移动含有过敏
5、性物质的原辅料时,应对物料运输工具做好防护措施,以免含过敏原的原辅料对其余物料的交叉污染。5.2.4 车间取用的含有过敏性物质的原辅料在指定场所放置,严禁与其它混放,并挂牌标识。取用含有过敏性物质的原辅料的器具必须为专用,严禁用于其它原辅料。生产车间对含有过敏源物质的原辅料在生产前组织工人对过敏源反应测试,对有反应的工人进行调整。5.2.5 如产品配制中包含过敏原,包装设计时,对产品含有过敏源的成分以及消费者注意事项进行标识,由销售部确认后由客户确认。5.2.6 品管部对原辅料的验收、储存、领用、产品包装标识、生产过程等环节对过敏源的控制情况进行监管,如果发现存在交叉污染、员工过敏反应、产品包装标识不符,立即通报领导并停止生产,由品管部组织人员进行纠偏和评估。5.2.7 如已发现出运的食品中含已知的过敏源成分或怀疑食品受到过敏源污染,而在产品标识中未明确说明,必须立即实施产品召回控制程序。5.3 纠偏措施5.3.1 当工厂有新的过敏源出现时,必须重新审核并及时更新清单;5.3.2 当顾客要求或者进口国的过敏源标准发生变更时,品管部应重新对工厂产品进行分析,并对清单做相应的更改;5.3.3 食品标签没有标识出过敏源成分,须通知有关
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 河南省周口市沈丘县达标名校2024-2025学年初三下学期第三次统练化学试题含解析
- 财务会计实务 课件 任务1.0 增值税核算
- 高三上学期历史备课组工作计划
- 河南省新乡市辉县市2023年三下数学期末经典试题含解析
- 构造地貌的形成-地质构造与地貌 课后练习卷 高二上学期+人教版(2019)地理选择性必修1
- 河南省商丘市柘城县实验中学2024届八年级英语第二学期期末联考试题含答案
- 无固定期限的劳动合同模板
- Unit+5+Music+Discovering+Useful+Structures+非谓语常规知识整 理part1导学案 高中英语人教版(2019)必修第二册
- 2024物资买卖合同
- 2024商铺租赁合同范本标准版
- DL-T 1476-2023 电力安全工器具预防性试验规程
- 冀教版五年级下册分数乘除混合运算练习400题及答案
- 中国银行境外汇款申请书打印版
- 公司会议签到表模板
- 我们身体上的尺(课堂PPT)
- 南邮卫星通信复习提纲
- 小学学生体质健康测试工作方案
- 易制毒化学品合法使用证明
- Intouch与1200通信
- 中国足球协会D级教练员实践课测试题目
- (完整版)教育培训机构所有表格
评论
0/150
提交评论