中国古代传统饮食礼仪

1、时间：二O二一年七月二十九日中国古代传统饮食礼仪之巴公共开创作时间：二O二一年七月二十九日教学目标1、了解中国古代传统饮食礼仪2、学习培养文明的标准的传统饮食礼仪习惯3、掌握文明的标准的饮食礼仪习惯教学重难点文明的标准的饮食礼仪知识教学过程中国人的饮食礼仪是比力兴旺的,也是比力完备的,而且有从上到下一以贯穿的特点.?礼记礼运?说：“夫礼之初,始诸饮食.在中国至迟在周代时,饮食礼仪已形成为一套相当完善的制 度,这些食礼在古代社会发挥过重要作用,对现代社会依然发生着影响,成为文明时代的重要行为标准.1、 宴饮之礼有主有宾的宴饮,是一种社会活动.为使这种社会活动有秩序有条理的进行,到达预定的目的,必

2、需有一定的礼仪标准来指导和 约束.每个民族在长期的实践中都有自己的一套标准化的饮食礼仪 作为每个社会成员的行为准那么.汉族传统的古代宴饮礼仪,一般的法式是,主人折柬相邀,到期 迎客于门外；客至,至致问候,延入客厅小坐,敬以茶点；导客入席时间：二O二一年七月二十九日时间：二O二一年七月二十九日以左为上,是为首席.席中座次,以左为首座,客人坐定,由主人敬酒让菜,客人以礼 相谢.宴毕,导客入客厅小坐,上茶,直至辞别.席间斟*S上菜,也有一定的 规程.现代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行 ,先主宾,后主人； 先女宾,后男宾.酒斟八分,不得过满.上菜先冷后热,热菜应从主宾 对面席位的左侧上；上全鸡、金鸭

3、、全鱼等整形菜 ,不能把头尾朝 向正主位.2、 待客之礼如何以酒食招待客人,?周礼?、?仪礼?与?礼记?中已有 明细的礼仪条文 ,现在就让我们来看看这些礼仪的具体内容.首先,安插筵席时,肴馔的摆放位置要按规定进行 ,要遵循一些 固定的法那么.带骨肉要放在净肉左边,饭食放在用餐者左方,调味品那么放在 靠近面前的位置；酒浆也要放在近旁 ,葱末之类可放远一点；还要 注意摆放的方向,左右不能倒置.这些规建都是从用餐实际动身的 , 其实不是虚礼,主要还是为了取食方便.再次,待客宴饮,其实不是等仆从将酒肴摆满就完事了 ,主人还 有一个很重要的事情要做,要作引导,要作陪伴,主客必需共餐.陪 伴长者饮酒时,酌

4、酒时须起立,离开座席面向长者拜而受之.长者暗 示不用如此,少者才返还入座而饮.如果长者举杯一饮未尽,少者不时间：二O二一年七月二十九日时间：二O二一年七月二十九日得先干.侍食年长位尊的人 ,少者还得记住要先吃几口饭,谓之“尝饭.虽先尝食,却又不得自己先吃饱完事,必得等尊长者吃饱后才 华放下碗筷.少者吃饭时还得小口小口地吃 ,而且要快些咽下去,随 时要准备回复长者的问话,谨防发生喷饭的事.尊卑之礼,历来是食礼的一个重要内容,子女于父母,下属对上 司,少小对尊长,要暗示出尊重和恭敬.3、 进食之礼饮食活动自己,由于参于者是自力的个人,各个人都可能有自 己长期生活中形成的分歧习惯 .可是,饮食活动又

5、暗示出很强的群 体意识,它往往是在一定的群体范围内进行的,在家庭内,或在某一社会团体内,使各个个体的人的行为都纳入到正轨之中.进食礼仪,按?礼记曲礼?所述：“虚坐尽后,食坐尽前.在一般情况下,要坐得比尊者长者靠 后一些,以示谦恭；“食坐尽前,是指进食时要尽量坐得靠前一 些,靠近摆放馔品的食案,以免失慎失落落的食物弄脏了座席 .“食至起,上客起,让食不唾.宴饮开始,馔品端上来时,作客 人的要起立；在有贵客到来时,其他客人都要起立,以示恭敬.主人 让食,要热情取用,不成置之不理.“客假设降等,执食兴辞.主人兴辞于客,然后客坐.如果来宾 位置低于主人,必需双手端起食物面向主人道身 ,等主人应酬完毕

6、之后,客人方可入席落座.时间：二O二一年七月二十九日时间：二O二一年七月二十九日主人延客祭,祭食,祭所先进,肴之序,遍祭之.进食之前,等 馔品摆好之后,主人引导客人行祭.食祭于案,酒祭于地,先吃什么 就先用什么行祭,按进食 的顺序遍祭.“三饭,主人延客食裁z I切成的年夜块.然后辨肴,客不 虚口.所谓“三饭,指一般的客人吃三小碗饭后便说饱了 ,须主 人 劝 让 才 开 始 吃 肉.宴饮将近结束,主人不能先吃完而撇下客人 ,要等客人食毕才 停止进食.如果主人进食未毕,“客不虚口,虚口指以酒浆荡口,使清洁安食.主人尚在进食而客自虚口,即是不恭.卒食,客自前跪,彻饭齐以授相者.主人兴辞于客,然后客

7、坐.“宴饮完毕,客人自己须跪立在食案前,整理好自己所和的餐具 及剩下的食物,交给主人的仆从.待主人说不用客人亲自入手,客人 才住手,复又坐下.今世的老少中国人,自觉不自觉地,都多几多少承袭了古代食 礼的传统.我们现代的很多餐桌礼仪习惯 ,都可以说是植根于?礼 记?的,是植根于我们古老饮食传统的.餐桌上的仪态何时入席如果你是客人,等主人示意你坐下时,才坐下.如果主人径自坐 下而没有示意你坐在哪里,你就坐在最靠近他的位置.如果你是主人,那么以和缓的入手,指向某张椅子并对客人说：“请坐这里.时间：二O二一年七月二十九日时间：二O二一年七月二十九日自行取菜自行取菜时明智的做法是,在第一轮的时候只拿少量

8、的食物 .暂停进食当你暂停用餐,无论是要停下来喘口气、聆听他人的说话,或者离席去打德律风,请把你的叉子和刀子向内带点角度,一左一右的斜 放在盘子上.如果自己真不能喝,就别开第一口 ,端着饭碗夹了菜一边吃着去如果确信自己要喝,就别装墨迹,接下来就是规矩了规矩一：酒桌上虽然“感情深 ,一口闷；感情浅,舔一舔可是喝酒 的时候决不能把这句话挂在嘴上.规矩二：韬光养晦,厚积薄发,切不成一上酒桌就充年夜.规矩三：领导相互喝完才轮到自己敬.规矩四：可以多人敬一人,决不成一人敬多人,除非你Y是领导.规矩五：自己敬他人,如果不碰杯,自己喝几多可视乎情况而定,比 如对方酒量,对方喝*S态度,切不成比对方喝得少,要

9、知道是自己敬 人.规矩六：自己敬他人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显年夜肚 规矩七：自己职位卑微,记很多给领导添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导确实想找人代 ,还要装作自己是由于想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒 .比方领导甲不胜酒力,可以通过旁时间：二o二一年七月二十九日时间：二O二一年七月二十九日敲侧击把准备敬领导甲的人拦下.规矩八：端起酒杯啤酒杯,右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的 杯子永远低于他人.自己如果是领导,知趣点,不要放太低,否那么怎 么叫下面的做人？规矩九：如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼.规矩十：碰杯,敬酒,要有说词,否那么,我干吗要喝你的

10、酒？规矩十一：桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差未几了,年夜家心里面了了然,否那么人家也不会关闭了跟你喝酒 .规矩十二：不要装歪,说错话,办错事,不要申辩,自觉罚酒才是硬 事理.规矩十三：假设,纯洁是假设,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要傻不垃圾的去一个一个倒酒 ,否那么后面的人没 酒怎么办？规矩十四：最后一定还有一个闷杯酒,所以,不要让自己的酒杯空着.跑不了的规矩十五：注意酒后不要失言 ,不要说年夜话,不要失态,不要吐沫 横飞,筷子乱甩,不要手指乱指,喝汤噗噗响,不要放屁打嗝,憋不住 去茅厕去,没人拦你.规矩十六：不要把“我不会喝酒挂在嘴上如果你喝的话,免得他人骂你虚伪,不管你信不信,人能不能喝酒还真能看出来.规矩十七：领导跟你喝酒,是给你面子,不管领导怎么要你喝几多,时间：