蛋白质名词解释

1、必须氨基酸：机体需要的，但机体不能合成或机体少量，不能满 足需求，必须由食物供给。甲硫氨酸、缴氨酸、赖氨酸、异亮氨 酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。蛋白质的等电点：使蛋白质所带正负电荷相等， 静电荷为零时的 溶液PH：!。蛋白质一级结构：不同种类不同数量的氨基酸在多肽链中的连接 方式和排列顺序。蛋白字的二级结构：指多肽链的主链骨架中若干肽单位，各自延一定的轴盘旋或折叠，并以氢键为主的次级键形成有规则的构象。结构域：是超二级结构和三级结构间的一个层次。在较大的蛋白质分子中，由于多肽链上相邻的超二级结构紧密联系，进一步折叠形成一个或多个相对独立的致密的三维实体即结构域。蛋白字的三级结构：具有

2、二级结构、超二级结构或结构域的一条 多肽链，这样在一条多肽链中所有原子或基团在三维空间的整体 排布为三级结构。蛋白质的四级结构：有两个或两个以上的亚甲基之间相互作用， 彼此亦非共价键相连而形成更复杂的构象。超二级结构：在多肽内顺序上相邻的二级结构常常在空间折叠中 靠近，彼此相互作用，形成有规则的二级结构聚集体。盐析：蛋白质溶液中加入高浓度中性盐后，因破坏蛋白质的水化层并中和其电荷，促使蛋白质颗粒相互聚集而沉淀。精品盐溶：蛋白质溶液中加入低浓度中性盐后，可使蛋白质溶解度增加。蛋白质变性：某些物理的和化学的因素使蛋白质分子的空间构象 发生改变或破坏，导致其生物活性的丧失和一些理化性质的改 变。蛋白

3、质的复性：某些蛋白质变性后可以在一定的实验条件下恢复 原来的空间构象，是生物学活性恢复的过程。蛋白质的沉淀作用：蛋白质分子聚集而从溶液中析出的现象。肽键：蛋白质分子中基本的化学键， 由a竣基和a氨基缩合脱水 而成。肽：氨基酸通过肽键相连的化合物。肽单位：肽键与相邻的a两个碳原子所组成的基团。变构效应：一些蛋白质由于受某些因素的影响，其一级结构不变而空间构象发生一定的变化，导致其生物学功能的改变。镰刀型红细胞贫血症：患者血红蛋白与正常血红蛋白在B链第六 位有一个氨基酸之差，谷氨酸变为了缴氨酸。分子病：基因突变可导致蛋白质一级结构的变化，是蛋白质的生物学功能降低或丧失，甚至可引起生理功能的改变而发

4、生疾病。亚基：一般有一条多肽链组成，也有由两条或更多的多肽链组成， 其本身具有一、二、三级结构。抗原：凡能刺激机体免疫系统产生免疫应答，并能与相应的抗体或/和致敏淋巴细胞受体产生特异性结合的物质。精品抗体：抗原刺激机体产生能与相应抗原特异性结合并具有免疫功 能的免疫球蛋白。单克隆抗体：是针对一个抗原决定簇、 又是由单一的B淋巴细胞 克隆产生的抗体多克隆抗体：各抗原分子具有许多抗原决定簇。免疫球蛋白：具有抗体活性以及化学结构与抗体相似的球蛋白。a -螺旋：蛋白质分子中多个肽键平面通过氨基酸a碳原子的旋 转，使多肽链的主骨架沿中心轴盘曲成稳定的a螺旋构象。B-折叠：又称B片层结构域。B折叠中多肽链的主链相对伸展， 多肽链的肽平面之间呈手风琴状折叠。B-转角：伸展的肽链形成 180°的回折，它是由四个连续的氨 基酸残基构成。分子排阻层析：又名分子筛层析、凝胶过滤。是一种简便而有效 的生化分离的方法之一。等点聚焦电泳：以两性电解质作为支持物， 电泳时即形成一个由 正到负级逐渐增加的 PH梯度，蛋白质在此系统中电泳各自集中 在与其等电点相应的PH区域而达到分离的目的。免疫电泳：把电泳技术和抗原与抗体反应的特异性相结合，一般以琼脂或琼脂糖凝胶为支持物。精品 二维电泳：也称双向电泳，其原理