总结30道最常见美味的家常菜做法大全

1、蒜香辣炒虾、溜肥肠、红烧排骨、葱爆羊肉、蒜香排骨 迫不及待想吃了 吧，这些常见的美味的家常菜，你知道怎么做了吗？很多时候我们都在想，今 天吃什么呢？今天中午吃什么呢，今天晚上吃什么呢？收集了30道家常菜的做法，献给热爱美食的你。一、猪肉炖粉条1、将五花肉刮洗干净切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片；2、锅里放油，下肉炒至变色取出；3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮 沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。二、蒜香辣炒虾1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净，蒜两瓣儿，干红辣椒 45个；2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿；3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜

2、末和辣椒圈儿；4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味，炒 3分钟左右，或者直至炒熟。三、酸菜炖排骨1、先将排骨过开水烫去血沫，买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄 片，在冷水中浸泡一会儿。葱姜切沫；2、在烫排骨的过程中，可准备配料，在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡 精、水，搅拌均匀；3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒 一会儿至排骨5成熟时放入酸菜，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过 一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。1 / 11四、溜肥肠1、将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用；2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上

3、汤。待汤成浓汁后，即刻 倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。五、椒爆肉片1、肉片用料酒，淀粉腌制10分钟；2、大葱两棵切成丝备用；3、油热后放入干辣椒煽出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱 油，盐，糖调味；4、放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味。六、葱爆羊肉1、羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌 10分钟，倒出多余汁料，沥干备 用；2、大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出；3、大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煽 2分钟至飘出 香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖；4、炒锅中的所有材料煽炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加

4、热，并调 入水淀粉略勾矣即可。七、川菜红烧排骨1、葱切段，姜切片，排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱 油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出；2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大 料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火炳至排骨肉烂即成。2 / 11八、蒜香排骨1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分；2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌 20分钟；3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤 20分钟，取出翻面后，撒 上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。提示：蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。九、xx1、

5、把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白 糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用；2、锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏 勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煽出香味后，放笋丝， 同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾 上薄矣，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。十、酸菜鱼1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的；2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝；3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面；4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和

6、鱼骨；5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右；6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里；7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片；3 / 118、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上 即可；9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。H一、水煮肉片1、猪里脊肉切成薄片用腌料码味15分钟；2、蒜苗芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节；3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郸县豆瓣 炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍 烫一下就捞起来放在碗中；4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅 中

7、的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准；5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。 另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。十二、xx虾仁1、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取 出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷 子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆；2、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水 50克泡开（不要加盖），放1分钟, 滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用；3、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速 用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油；4、炒锅内留油少许置火上，将虾仁

8、倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹 酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。十三、溜肉段4 / 111、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精 盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好；2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用；3、勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出；4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉 段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。十四、xx炸酱面1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入 150毫升清水用筷子慢慢调 匀；京葱切成碎末备用；2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，

9、油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入 肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可；3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大 蒜剁成蒜末备用；4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞 起盛入碗内；5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入 1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒 少许醋拌匀即可。十五、辣子鸡1、把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀， 味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片；2、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出；5 / 113、重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻

10、椒和辣椒翻 炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出 锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的就可以了。十六、口水鸡1、洗干净鸡腿去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸 5分钟；2、给鸡腿翻个个再大火蒸5分钟，关火后继续炳10分钟；准备一盆加冰 块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2 勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精勺、盐 3克，冰水杯混 和均匀；4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏 30分钟就可以吃 了。十七、可乐鸡翅1、锅中倒入水大火

11、煮沸后，放入鸡翅焯烫 2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅 表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片；2、锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香 叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香；3、把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，炯煮 20分钟；4、打开盖子，改成大火，煮约 3分钟，待汤汁粘稠即可。十八、咖喔鸡块1、将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块，葱切段，姜切片；2、将鸡块焯水，去除血水；6 / 113、在锅内加入油，烧至四五成热时，把鸡块放入，用油滑至七八成熟时捞 出；4、锅内加底油，放入葱段、姜片煽炒出香味，再放入咖喔粉稍微煽一下

12、， 之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉，用小火烧；5、待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，待汁收浓时出锅即成。十九、家常炒面1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净，葱切末；2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出 马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连；3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加 入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条， 把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅 装盘。二十、回锅肉1、锅内倒入少量油，因为五花肉会出一些油，油 7分热时下肉，可以把肉 多煎一会，将肉里

13、的油煎出来；2、肉煎到有一点泛金黄时，将加好水的郸县豆瓣酱倒入锅中，翻炒一小 会；3、倒入尖椒（或其它配菜），翻炒至将熟；4、即将熟时加入水淀，收汁出锅。一份香气扑鼻的红烧肉、一盘东北特色风味美食锅包肉，还有川菜中最经 典的宫保鸡丁，一份佳肴，带来一份惊喜。生活多一点滋味，多一点幸福！二H-、红烧肉1、将五花肉切成3X2公分的小块;7 / 112、用水放入冰糖开镌，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀， 然后加入川椒八角、南乳，慢火娴熟；3、将娴熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。二十二、锅包肉1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水

14、淀粉及少许色拉油调成稠 糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁；2、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌 匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油；3、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均 匀后起锅装盘，撒上香菜即成。二十三、xxxx1、鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后， 腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒；2、将蒜葱姜放入碗中，调入盐（茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀 粉调成汁备用；3、锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香 味，颜色

15、略变深后，放入干辣椒爆香；4、放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒 10秒钟，倒入调好的料 汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。二十四、xx特色美食干炸里脊1、将里脊肉切成菱形块；8 / 112、将猪肉块用味精、盐、白糖 5克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌 制10分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊；3、炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷 住改用小火蹲炸；4、待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装 盘，带花椒盐上桌。二十五、地xx1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块，青椒手掰成小块；2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色

16、，略显 透明时捞出备用；3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青 椒块略烧；5、加入水生粉大火收汁即可。二十六、板栗烧鸡1、将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约 3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切 成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片；2、烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油；3、再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煽炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤炳3分钟左右；4、取瓦钵1只，用竹算子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上 煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精

17、、 葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾矣，淋入香油即可。二十七、糖醋里脊9 / 111、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、 味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里，打入 鸡蛋兑成贡汁，葱切碎，姜、蒜切末；2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅 炸至刚呈微黄色时迅速捞出；3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥 干油；4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放 入葱碎，加约三汤匙水；5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的贡汁；6、收汁后淋在肉条上即成。二十八、皮蛋豆腐1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块；2、皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋酱油、香油放香菜即成，吃 的时候搅拌一下。二十九、xx辣子鸡1、把整只鸡切xx;2、在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；3、烧热油后，先倒入葱、xx及蒜烧锅；4、再倒入码好味的鸡肉翻炒；5、然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煽出香味；6、最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。10 / 11三十、京酱肉丝1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；2、将葱白斜切成丝放在盘中