确认、验证、验证结果的评价与分析控制程序

1、WOR/式可以编辑标题:XX食品有限公司程序文件文件编号:COP12版号：A/0分发日期:确认、验证、验证结果的评价与分析控制程序分发编号:平;目的通过确认，证实各控制措施或控制措施的组合能使相应的食品安全危害达到预期的控制水 通过验证，证明各控制措施或控制措施的组合确实达到了预期的控制水平。3.1证。适用范围适用二对控制措施组合进行确认；适用于对食品安全管理体系进行验证。 职责食品安全小组负责对 OPR林口 HACC时戈fj进行确认；负责对 负责对PRPS行验证。OPR河口 HACC时戈1J进行验3.2品管部食品安全小组成员负责CCP的验证；负责最终产品的检验。3.3食品安全小组组长负责组织

2、进行食品安全管理体系的内部审 核；负责组织对验证结果进行评4 工程程序4.1 控制措施组合的确认4.1.1 OPRP的确认4.1.1.1 确认的时机在OPRPU施之前。在下列情况下，根据需要，对 进行确认：OPRP故必要的修改，在修改后的OPR殡施之前，要对其a.b.c.d.e.原料的改变；产品或加工的改变；复查时发现数据不符或相反；重复由现同样的偏差；有关危害或控制手段的新信息（原来依据的信息来源发生变化）f.g.4.1.1.24.1.1.3生产中观察到异常情况；由现新的销售或消费方式。确认的内容确认的内容见表确认的实施COP12-01 "OPRP!认记录表”。食品安全小组用“ O

3、PRP确认记录表”对 OPRP8行确认，确认的结果记录在“ 的相关栏目中。4.1.1.4确认结果的处理当确认结果表明 OPR不能对相应的食品安全危害进行预期的控制时，应对重新评价和确认。4.1.2HACCP计划的确认4.1.2.1 确认的时机在HACCPf划实施之前。在下列情况下，应对危害分析的输入进行必要的更新，重新进行必要的危害分析,OPRP确认记录表”OPRRt行修改、并对HACC时划进行必要的修改，在修改后的HACC时划实话之前，要对其进行确认:编制/日期：张三 2006/5/1审核/日期：季四 2006/5/1批准/日期：王二2006/5/1专业资料整理WOR/式可以编辑XX食品有限

4、公司程序文件文件编号:COP12标题:确认、验证、验证结果的评价与分析控制程序版 号：A/0a.原料的改变;b,产品或加工的改变；c.复查时发现数据不符或相反；d.重复由现同样的偏差；e.有关危害或控制手段的新信息（原来依据的信息来源发生变化）；f.生产中观察到异常情况；g,由现新的销售或消费方式。4.1.2, 确认的内容2 确认的内容见表COP12-02"HACC新划确认记录表”。4.1,2.3 确认的实施食品安全小组用“ HACC林戈fj确认记录表”对 HACC林戈fj进行确认，确认的结果记录在“HACC时划确认记录表”的相关栏目中。4.1.2确认结果的处理,4当确认结果表明HA

5、CCF#划不能对相应的食品安全危害进行预期的控制时，应 HACC时划进行修改、重新评价和确认。对4.2 食品安全管理体系的验证 4.2.1OPRP、HACC针戈1J的验证 4.2.1.1 验证的时机每年至少进行一次。在下列情况下，应对危害分析的输入进行必要的更新，重新进行必要的危害分析，并对OPRP HACC时划进行必要的修改，在修改后的 OPRP HACC时划实施 1个月后，对其效果进行 验证：a.原料的改变；b.产品或加工的改变；c.复查时发现数据不符或相反；d.重复由现同样的偏差；e.有关危害或控制手段的新信息（原来依据的信息来源发生变化）；f.生产中观察到异常情况；g.由现新的销售或消

6、费方式。4.2.1.2 验证的内容OPRP HACC时戈1J难的内容见表 COP12-03 "OPRP佥证记录表“、表 COP12-04 "HACC时戈验证 记录表”。4.2.1.3 验证的实施食品安全小组用“ OPRP佥证记录表”、“ HACC时戈fj验证记录表”分别对 OPRR HACC时划的实施情况进行验证，验证的结果记录在“OPRP佥证记录表”、“ HACCP+戈fj验证记录表”的相关栏目乜4.2.2 PRP 的验证4.2.2.1 验证的时机每年至少一次。在产品或工艺过程有显著改变或系统发生严重故障时，对PRP4行适当的修改，在修改专业资料整理WOR/式可以编辑XX

7、食品有限公司程序文件文件编号：COP12版 号：A/0确认、验证、验证结果的评价与分析控制程序F 环后的PRP实力£ 1个月后，对其效果进行验证。4.2.2.2 验证的内容PRP验证的内容见表 COP12-05"PRP验证记录表”。4.2.2.3 验证的实施食品安全小组用“ PRP验证记录表”对PRP的实施情况进行验证，验证的结果记录在PRPt “验证记录表”的相关栏目中。4.2.3 CCP 的验证CCP的验证包括：CCP监视设备的校准、校准记录的审查、针对性的取样检验CCPi己录的和 审查。4.2.3.1 CCP监视设备的校准品管部计量员（食品安全小组成员）按“HACCP

8、+划表”中规定的频率（或监视设备校准周期管理规定要求的频率）对CCP监视设备进行校准。内校由品管部计量员进行并填写“监视设备内校记录表”，外校由政府部门认可并授权的计量检定机构进行。4.2.3.2 CCP监视设备校准记录的审查品管部经理（食品安全小组副组长）对“监视设备内校记录表”、外部校准报告以及“监测 结果的评估报告（监测设备偏离校准状态时）”进行审查，审查的内容包括：校准日期是否符合规定的频率要求；校准的方式是否正确；校准数据是否完整；校准结果的判定是否正确；发现不合格监控设备后的处理方法是否适当。审查后，要在被审查的记录表上签字。 4.2.3.3针对性的取样检验品管部实验室实验员（食品

9、安全小组成员）按“HACC时划表”要求的频率对CCP点原料或产品进行取样检验（检测项目见相关规定），以验证供应商是否可信或设备设定的操作参数是否适于生产安全的产品。 4.2.3.4CCP记录的审查品管部品质工程师（食品安全小组成员）按照“HACC时戈区”中规定的频率对CC团己录进行审查，审查后，要在被审查的记录表上签字。需注意的是审核人员与表格记录人员不可 为同一人。CC团己录审查的内容如下：（1）监控记录审查的内容监控是否按照规定的方式进行；关键限值是否符合要求；关键限值发生偏离时是否采取了纠偏行动；记录中是否写明了实际观察到的结果，而不仅仅是写由“OK、“达到”或“超过”等总结性词语；记录

10、中是否有监控者的签名；记录中是否有食品名称和生产批号；记录 中 是否有生产力口工企业名 称和地址。专业资料整理WOR/式可以编辑XX食品有限公司程序文件标题:确认、验证、验证结果的评价与分析控制程序文件编号:COP12版 号：A/0（2）纠偏记录审查的内容纠偏行动记录中是否有采取纠偏的时间；纠偏行动记录中是否有原因分析、潜在不合格品的处理、纠正措施的实施与验证的内容;纠偏行动记录中是否有实施者、批准者、验证者的签名；纠偏记录是否有食品名称和生产批号；纠偏记录中是否有生产加工企业名称和地址。4.2.4 食品安全管理体系内部审核食品安全小组组长负责按食品安全管理体系内部审核控制程序的要求，对公司的

11、 食品安全管理体系进行内部审核。4.2.5 最终产品的检测4.34.3.14.3.2单项验证结果的评价品管部实验室实验员（食品安全小组成员）按产品监视和测量控制程序的要求对 最终产品的各项理化指标和微生物指标进行检测，以确定食品安全指标达到相关法律法规 及顾客的要求。验证的结果应传达给相关食品安全小组成员。对以上各项验证结果进行评价，以确定验证结果的正确与完整。评价人员应在相关 的验证报告上签字。评价的责任如下：食品安全小组组长对PRR OPRP HACC时划的验证结果进行评价;品管部经理（食品安全小组副组长）对CCP的验证结果进行评价;食品安全小组组长对食品安全管理体系内、外部审核的结果进行

12、评价；品管部经理（食品安全小组副组长）对最终产品的检测结果进行评价。4.3.3当验证表明不符合时，相关验证人员应向有关部门发生“纠正和预防措施记录表”有关部门采取纠正和预防措施。采取纠正和预防措施时，应至少考虑对下列方面进行评审, 看看是否这些方面由现问题：现有的程序和沟通渠道；危害分析的结论、已建立的操作性前提方案 和PRR4 人力资源管理的培训活动有效性。.4验证结果的分析HACC时戈1J;4.4.1在每次管理评审前，食品安全小组组长组织小组成员对验证的结果（包括内部审核 和外部审核的结果）进行分析，以：(1)(2)(3)(4)(5)证实体系的整体运行满足策划的安排和本组织建立的食品安全管理体系的要求;识别食品安全管理体系改进或更新的需求；识别表明潜在不安全产品高事故风险的趋势；建立信息，便于策划与受审核区域状况和重要性有关的内部审核方案；证明已采取的纠正和纠正措施的有效性。4.4.2将验证结果分析的结论记录在“验证结果分析报告”中。公司总经理，并作为管理评审的输入。“验证结果分析报告”应提交给4.4.3当验证结果分析表明需要更新食品安全管理体系时，应适时按更新控制程序的要求对食品安全管理体系进行更新。专业资料整理WOR/式可以编辑文件编号：COP12> 号：A/UXX食品有限公司程序文件标题:确认、