初级粮油质量检验员教学教材

1、第二部分初级粮油质量检验员一、选择题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（B ）、标准样品和标本样品四类。A、原始样品B、保留样品C、平均样品D、试验样品 2、杆样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房杆样中、小粒粮食和油料一般不超过（ C ）吨。A、 50B、 100C、 200D、 2503、杆样检验是通过对（ A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。A、代表性B、平均C、实验D、分析4、下列粮食样品可以米用四分法分样的是（C ）。A、大豆B、油菜籽C、小麦D、豌豆5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（A ）。A、玉米

2、B、油菜籽C、小麦D、尢£稻谷6、分样器的使用/、止确的是（ D ）。A、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C、利用分样器缩分物料比四分法速度快D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。A、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为（B ）A、容量瓶 B 、称量瓶 C 、吸量管 D 、移液管9、十分之一天平的分度值为（ A ）。A、 0.1 g B 、 0.01 g C 、0.001 g D 、 1.0 g10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（A ）、指定质

3、量称样法。A、 减量称量法B 、 间接称量法C 、 三次称量法 D 、多次称量法11、使用分析天平时，加减祛码和取放物体必须休止天平，这是为了（B ）。A、防止天平盘的摆动B、减少玛瑙刀口的磨损C、增加天平的稳定性D、加快称量速度12、天平的零点相差较小时，可调节（ B ）。A、指针B、拨杆C、 感量螺丝D、调耳13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（A、指数盘失盘B、指针跳动C、灯泡不亮D、读数不准14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（ D ）送入烘箱和高温炉加热。A、含水量高的粮食B、腐败变质的食品；C、其他检验项目不合格的样品D、含有大量易燃、易爆溶剂

4、的物品15、我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（B ）。A、0.03g/kgB、0.003g/kgC、 0.002g/kgD、0.02g/kg16、碧谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明碧谷机中（CA、辐子调的过松B、稻谷将胶辐卡住C、机件有松动D、电源至电机接线有问题17、常规试剂配制用水为（ D ）水。A、 自来水 B 、一级水 C 、二级水 D、三级水18、一级化学试剂标签颜色为绿色，用符号（B ）表示。A、 ARB、 GRC、 CPD、 LR19、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（A、硫酸加到水中B、水加到硫

5、酸中C、同时放到容器中D、都可以20、实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（A ）色A、 粉红 B 、深绿 C 、浅黄 D 、 天蓝色21、表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是（ B ）。A、无色B、红色C、蓝色D、黄色22、测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（D ）。A、红色B、绿色 C 、黄色D 、蓝色23、配制30%勺质量体积分数溶?是指称取（ B ）。A、30g该物质加入100mL溶剂中。B 30g该物质加入溶剂中并稀释到100mLC 30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。D 30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。24、将95% （体积分数）7W精稀释成70

6、% （体积分数）酒精，应取原液体积（ B ）,A、25B、 70C、 65D 、 30C ）。加水使总体积成95份。25、测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为（ A ）。A、1.5mmB 、2.0mm C 、3.0mm D 、5.0mm26、筛下物和（C ）组成粮食、油料的杂质。A、无机杂质B、有机杂质C无机杂质、有机杂质D 、无机杂质和有机杂质以及异种粮粒27、碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（ A ）。A、深兰色B 、棕红色 C 、粉红色 D、黄绿色28、我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（C ）。A、73.0% B、75.0% C 、77.0%

7、D 、79.0%29、小麦不完善粒率越高，则（A ）。A、容重越低B 、容重越高C 、出粉率提高D 、粉色越白30、支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（ D ）。A、红色B 、蓝色 C 、蓝紫色 D 、红紫色31、粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为A61.0%L、A 58.0%、（ B ）、A 52.0%、A 49.0%。A、 56% B 、 55% C 、 57% D 、 54%32、长度达到完整米粒平均长度的（ C ）的米粒，为整精米。A、4/5 B 、2/3 C 、3/4 D 、完整的米粒33、确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（ C ）加工精度大米为判断标准。A、一级B

8、 、二级 C 、三级 D 、四级34、小麦粉加工精度是以小麦粉的（ B ）来表示的。A、粉色B粉色和秋星C 、效星 D 、粗细度35、小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（ D ）对比粉色，以干烫法对比款星。A、干法B 湿法 C 、干烫法 D 、湿烫法36、检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36号筛的筛上物应（D ）。A、全部通过B 、V 1.0 % C 、V 5.0 % D、V 10%37、透明度、气味、滋味等（ A ）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。A、感官指标B 、营养指标C 、物理指标 D 、化学指标38、粮食中的水分由自由水和（ D ）组成。A、混合水B

9、、离子水 C 、结晶水 D 、结合水39、关于有效数字的描述，下述说法不正确的是（A、有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性B、有效数字就是计量仪器能测量到的数字C、有效数字全部是准确值D、有效数字包含全部准确值及一位可疑值 40、下列数字中，有效数字位数为四位的是（ C ）。A、H+ =0.0050mol/LB、PH=12.30C、20.36D、360041、按有效数字计算规律,0.0326 X 0.00814 = ( C )。-4C、2.65X 10-4D、2.6X 10-4A、0.0002653B、2.653X1042、按有效数字计算规则，3.40+ 5.7281 + 1.00

10、421= ( D )。A、10.13231 B、10.1323C、10.132D、10.13 43、PH=10.00为（ C ）位有效数字。A、四B、三C、二D、44、如指定修约间隔为10-2尸1.445001修约后的值为（C ）A、1.4B、1.44C、1.45 D、1.44545、修约间隔为1,对25.451修约后其值为（ A ）A、 25B、 26C、 25.4D、 25.511.20 （1.24 1.12），、，46、算式 （）的计算结果应以（ B ）位有效数字报出。5.4375A、1B、2C、3D、447、对于数字0.00650 ,下列说法正确的是（ B ）。A、二位有效数字B、三位

11、有效数字C四位有效数字D五位有效数字48、在粮油质量检验中，常采用（ A ）的平均值报告检验结果。A、 双试验 B 、 对比试验 C 、 平行试验D 、 空白试验49、面粉含砂量检验分（B ）和灰化法两种。A、直接干燥法 B 、四氯化碳法C 、乙酸镁法D、分光光度法50、用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是（ A ）。A、样品在电炉上灼烧至无烟后放入R样品可以直接放入灰化C样品灰化后关闭电源立即取出口样品在马弗炉中灰化过夜51、大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及（B ）。A、热损伤粒B 、完全未脱皮层的糙米粒C 、黑胚粒D、破损粒52、带壳稗粒的检验，在重复性条

12、件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（B ）,求其平 均数。A 4 粒/kgB、3 粒/kg C 、2 粒/kg D 、1 粒/kgA ）以下，才打开炉门。53、用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（A 200 c B 、250 c54、下列祛码维护方法不正确的是（ DA、用骨质或塑料镣子夹取祛码C、祛码如跌落碰伤应鉴定后再使用C > 300 C D 、350 c）°B、祛码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净D、祛码上有锈迹用细砂布轻轻擦去二、判断题1、从受检的粮油中，按规定托取一定数量具有准确性的部分，称为样品。（X ）2、杆样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性

13、和均匀性。（，）3、如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再托样。（W ）4、为了掌握样品的来源和基本情况，托取的样品必须进行检验。（X ）5、分样器的作用是破碎掺和物料。（X ）6、按非自动天平试行检定规程JJG 98-1990的规定把天平划分为四个准确度级别。（V ）7、台秤是利用杠杆原理设计的。（，）8、十分之一天平的分度值为0.01 g 。（ x ）9、天平的水准泡位置与称量结果无关。（X ）10、用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg,则相对误差可能大于土 0.5%。（V ）11、罗维朋比色计的中性色片作调配青色用。（X ）12、阿贝折光仪净化棱镜

14、时必须用擦镜纸沾干，不得来回擦抹镜面。（， ）13、在溶液稀释过程中体积有非加和性。（，）14、实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。（X）15、称取重铭酸钾 60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铭酸钾硫酸洗液。（X ）16、小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。（ V ）17、杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。（，）18、进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。（X ）19、光在其中传播速度快的，称为光密介质。（X）20、粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用 g/L表示。（X ）21、测定玉米容重的容重器其

15、漏斗筒的下口直径为40cm。（V ）22、容重等于710g/L的小麦是等外级小麦。（X ）23、在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0%。（ X ）24、留存在直径 2.0mm圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4的不完整米粒为大碎米。（，）25、玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。（X ）26、小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和秋星来表示的。（，）27、测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。（X ）28、采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与105c恒质法之差应不超过 0.2%。（X ）29、灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质，基本上代表了样品中无机物的总量。（X ）30、原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。（ V ）31、利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗