100道最常见的家常菜配图菜谱

1、100道最常见的家常菜（配图菜谱）本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等*剁椒自头的做法原料：花鲤鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两 大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵， 老姜一小块，蒜半个，盐适量。做法：1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡 红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、 料酒。4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正 宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的 香味

2、蒸进鱼头中才先放的）。6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油 烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。*韩式辣炒就鱼的做法材料：就鱼，青椒，洋葱。调料：葱姜蒜，韩式辣酱（红盒子的那种，绿盒子的蒜 茸辣酱做酱汤味道很好），生抽，料酒，盐，白 糖，鸡粉。做法：本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等1、就鱼洗干净，去除表面薄膜，切成丝，就鱼切的 形状可以随意，条状，打花刀做就鱼卷，或者切 就鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将就鱼竖切， 炒完水才是这样卷起的效果。洋葱、青椒切片就 可以了；葱姜蒜切末备用。2、锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放 几片姜和葱，烧开后放入切好的就

3、鱼快速焯一 下，以去除腥味，然后捞起控干水分就可以了。（就鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起 了。） 3、炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煽炒 出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，然后再放 入焯好的就鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀，放 入盐，白糖，生抽，鸡粉，最后放入青椒块，翻 炒均匀，最后撒上一些熟芝麻就可以出锅了。 韩 式辣酱并不是很辣，如果你觉得不过瘾，可以自 己加入几个干辣椒本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等*韩式辣酱就鱼丝做法材料：新鲜就鱼2个（已经没有须了可以带须操 作）、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少许酱油、白 糖、葱、姜如果喜欢可以再加几个干

4、辣椒增香的做法：1、就鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成 丝。如果是横过来切的话，最后的成品时卷儿， 看自己喜好吧！ ！青椒切成细丝，如果是要配合就鱼卷的话， 可以将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒 卷，很好看，但是要保证切的细一些。洋葱切丝，可以在刀上时不时摸一些凉水， 或者点一个蜡烛，这样能有效避免刺激。葱姜也切成丝;本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等2、洗净的就鱼可以先用盐腌一下，便于入 味然。后烧一锅热水，放进几片葱、姜，烧开后 下就鱼丝焯一下。目的是去除腥味，实在担心味道的话，可以 在水里加一点料酒。焯的时间不要过长，待就鱼变色后即可捞 出，用流

5、动的清水冲洗干净；3、就鱼沥干水分备用，炒锅中放底油，油 热后加入葱、姜、干辣椒爆香，下就鱼丝、调入 韩国辣酱2-3勺。翻炒均匀，加入1勺白糖、1勺鸡精、炒匀 速度要快，因为海鲜一类的很容易肉质变老；4、炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝倒入2小勺的酱油调味，拌匀即可；韩式辣酱就鱼丝本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等这个牌子的辣酱很好吃，不咸，酱味很浓郁, 而且回味很甜，可以试一试。最后添加的酱油不要选择老抽，可以用生抽 或者凉菜调味酱油，清淡鲜香一些的。这样以免成品上色过重，发黑*红烧带在的做法原料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜 椒、青椒各一个

6、（也可选用其他菜）切块用一咖 啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块 切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐 适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。红烧带鱼图解做法本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等做法：1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥 干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥 干油份。如上图中的带鱼段。2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、 蒜片和葱段炒出香味。3、再放入甜椒块略炒一 下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾 关铲匀。5、装盘，上桌，开吃*红烧仔的做法 红烧鱼的原料：1、

7、鲤鱼一条，一斤，去鳏，去鳞，剖肚,本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等清理干净。2、熟鸡肉约半两，切薄片。3、鲜蘑菇半两，切片。4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五 分钟。5、葱半两，切段。6、老姜一小块，切片。7、蒜两瓣，切片。8、酱油两大匙。美食中国9、淀粉一大匙，用水兑成矣汁。10、料酒一大匙。11、香油一匙本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等12、盐、味精适量。红烧鱼的做法：1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离 各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色 捞出待用。3、锅中

8、留约一两余油，烧至四成热，改小 火下姜片、蒜片、葱段炒出香味4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒 半分钟。5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约 三分钟，翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾矣后，淋入鱼盘中即成本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等*鲫自豆腐汤的做法鲫鱼豆腐汤：在冬季，鲫鱼肉肥籽多，味道尤其鲜美，民 间有 冬鲫夏鱼占”之说，所以，冬季是吃鲫鱼的好 季节。材料：鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、 盐、胡椒、料酒、鸡精做法：1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳏（鱼档工作 人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。2、豆腐切成1

9、厘米厚的块本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等鲫鱼豆腐汤3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入， 煎至两面呈金黄色。4、加入葱姜5、加入足够开水（5碗左右）6、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪 白，就用大火煲10分钟），煲40分钟7、加入 豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味 即可。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高， 含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、 温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚 赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼 汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇 偏高者少食为佳。本资料

10、由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完 全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸， 而且 比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含 植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破 坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、 乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护 神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、 大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血 脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对 病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多 食；豆腐含喋吟较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食*奶白鲫佳

11、汤的做法1、材料:本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒（拍碎）、小葱 一棵（切碎）、油、盐、鸡精。2、锅里放油，烧热后，用铲推开 3、放鲫 鱼略煎一下4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的 水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜 5、盖 锅盖，大火煮沸后改中火炖 20分钟。汤就成白 的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火 煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里 了，更美！ 6、调入适量盐和鸡精，在炖 2分钟 就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！*清蒸鱼的做法清蒸鱼的原料：1、鲤鱼一条（约一斤），清理净后劈成两半 2、青笋半根（约二两）

12、，切丝。美食中国本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等3、老姜一小块，切片，另小指头大一块剁 成匙茸。4、葱三棵，切段。5、料酒两大匙。6、香油一大匙。7、生抽两大匙。8、盐适量。9、味精或鸡精一咖啡匙。本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供 幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等清蒸鱼的做法：1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁 15 分钟以上。本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用

13、。喜 欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。这种清淡 鲜香的东东我是不蘸料的：）*清蒸黄花仔的做法美食=原料 X艺。巧媳妇难为无米之炊，而 太糟糕的厨艺也一样会糟蹋了好原料。黄花鱼 天生丽质,不需要太高超的厨艺本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等只要掌握简单的方法就能做出美食。今天做一道 【清蒸黄花鱼】，也许和您以往的蒸鱼方法略有 不同，但一样简单、一样美味。原料：黄花鱼1条，做法：鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒 在小碗里。（如下图）将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟（按鱼的重量）。美食中国鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。 然后将葱段铺在

14、鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼 上。将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热 的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等味。蒸鱼豉油（或生抽），生姜，葱*麻辣水者鱼的做法麻辣水煮鱼的材料：新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生 菜1棵、芹菜2根、香菜2根。麻辣水煮鱼的调料：花椒1大把干辣椒段1大把盐1小勺鸡精1 小勺胡椒粉1小勺淀粉1大勺蒜瓣5粒切片姜片 10片葱段6段料酒50毫升郭县豆瓣酱1大勺辣 椒粉1大勺蛋清1个清水500毫升麻辣水煮鱼的 做法：1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、本资料由蜗牛

15、的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌 制20分钟2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下 的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆 香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗 左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将 鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关 火4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹 菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄 豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容 器，所以我就用砂锅来装：）5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大 容器里，再在表面撒上辣椒粉6、把炒锅洗干净然

16、后倒入较多油烧热，放 入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等要把干辣椒烧糊哟7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即 可地瓜的贴心建议：1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟， 太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制， 待别的都准备好了再拿出3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可, 时间久了 口感较差4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦, 生菜和芹菜易熟，不用焯水本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等*酸菜鱼的做法1、一般用草鱼或者黑鱼为好。2、洗鱼

17、，注意洗净腹腔中的黑膜。3、剪去鱼翅.4、将鱼切成段。5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨 上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方 向切不好的话多买几条鱼练习。6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有 剩下的鱼骨如果喜欢连骨头一起吃，也可以 忽略此步.7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的 方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 此处注意！方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会 碎的。8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等清备用。9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中， 加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置 20分

18、钟等待一会。10、酸菜翠花，上酸菜一包两包都 可以，喜欢就多放点。11、切酸菜，成段。12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为 了.还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻 炒然后加入水或者高汤烧开。13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮 5-7分钟 样子不太好看。14、下入其他的鱼片，大火 2-3分钟如果 不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的。13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮 5-7分钟本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等样子不太好看14、下入其他的鱼片，大火 2-3分钟如果 不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的。15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味, 一锅美味的酸菜鱼就大功告成

19、了。*糖醋带鱼的做法美食原料带鱼，醋，100克，白糖175克，酱油，10 克精盐3克，清汤300克，姜末、葱末、蒜末各 少许，湿淀粉150克，花生油1750克。美食做法 1、带鱼去内脏，洗净，切成6厘米长的段,本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂 上一层湿淀粉糊；美食中国2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入 油锅内。至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内；3、炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、 蒜末、醋、酱油、加少许汤，放糖，开锅后，将鱼 下锅，入味后淋花椒油，炒匀即成。*六种鱼尤仔的做法买了几条新鲜的就鱼，所以就一连

20、吃了六 顿，就鱼一定要把外面那曾黑红相间的皮撕掉， 这样做出来好看，而且口感也好，撕就鱼皮是一 项技术活，要抹点盐，然后慢慢的，练的多就好 了，没什么诀窍，切花刀的时候，切的太深容易 切断，切的太浅，又不好看，所以也要多加练习， 别想一口吃个胖子，一切经验与技术都是在日复本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等一日，年复一年的实践中练就与总结出来的。本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供 幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等一豉味就鱼新鲜就鱼剥去红皮，用盐与淀粉洗干净，然 后控干净水分上浆。锅里放油，2, 3成热的时候，把上好奖的 就鱼放进去，用筷子扒拉散，一打卷

21、就可以捞出 来了，西兰花用水烫一下捞出。锅里再放少许油，下葱姜蒜和豆豉酱或剁碎 的豆豉，炒出香味，把就鱼与西兰花都倒进去， 淋料酒，加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖， 胡椒粉，稍微烧一会，勾奘，淋点香油，就好了。 二沙茶就鱼就鱼呢还跟上一个菜一样，洗干净，去皮， 上浆，用油滑熟，豆角也用油炸一下。锅里再放少许油，下葱姜蒜炒出香味，淋料 酒，少加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等椒粉，沙茶酱稍微烧一会，勾奘，淋点香油，就 好了。三菜花就鱼这个菜呢，几乎跟第一个豆豉就鱼一样，只 是不放豆豉，兰花改成了菜花，炒的时候记得把 锅洗

22、干净，这样出来，清清爽爽的，干干净净的， 还没吃呢，就先有了食欲。四韭菜炒就须就鱼的须子或者叫脚，切成段用开水烫一 下，或在油里过一下油捞出锅里放油，下入就鱼须，放盐，味精，胡椒 粉炒炒，放进去切好的韭菜，翻几个个儿，就好 了，韭菜千万别炒时间太长，时间一长就老了。 五凉拌就须须子用水烫一下，放凉水里过凉，捞出，时 令蔬菜，黄瓜了，葱丝了什么都行，洗干净，切 好，放盐，醋，白糖，香油，少许酱油，跟须子 搅拌均匀就行了。六孜然就须本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等须子切小块，过一下油，或直接上锅炒也行, 下干辣椒面，芝麻，孜然，盐，味精，白糖，胡 椒粉小火炒

23、的闻到香味。*鱼头豆腐汤的做法 材料：鱼头（或者还可选用剔完肉的鱼骨）、冻豆 腐（白豆腐、香菇等也不错）、葱段、姜片、5-6 瓣儿蒜。做法：1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎 至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐；2、将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香,本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料;3、大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤 汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好 的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可；出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可我用冻豆腐是因为个人爱好，就是将一般的 豆腐放置于冰箱冷冻层，待豆腐冻硬之后取

24、出解 冻，自然沥干水分就好了，这样的豆腐放在汤里 比较能吸味儿，当然你也可以根据自己喜好来随意搭配*鱼香茄子的做法 鱼香茄子的做法:将茄子切成滚刀块或条本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等锅中放入半锅油（至少要没过茄子也可以分 批炸）油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子炸至茄子由硬变软时取出将油沥干待用锅中留底油烧热后先放入郸县豆瓣酱和葱 姜蒜末爆香加老抽和白糖再放入茄子加盐后放少量清水翻炒最后加 醋调味用湿淀粉勾矣就O K了P S:做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和 醋还有郸县豆瓣酱量的把握豆瓣酱不用放太多不然味道会喧宾夺主其 他就完全靠感觉了真正做菜好吃的

25、人绝不会拘泥于调料的用量甚至不会一次次的去尝味道没看过大长今 以前我做菜就从不尝味 道都是在脑子里想象味道会如何就靠感觉加调本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等料了本来以为这是很正常的事现在才知道并不 是人人都这样做所以写方子的时候一直很头疼写调料的用 量就象揉面团在我没接触面食以前我总是把 它想得很难很难打电话回家问妈妈放面粉酵母和水的比例结果得到的答案就是靠感觉觉得干了就加 水觉得稀就加面粉当时心里很没底可大胆尝试了以后才发现 事实就是这样只有靠感觉揉出的面团才是最棒的现在我 可以随意用面粉揉出U三光”面团本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪

26、解，脑筋急转弯，歇后语等再不会拘泥于比例问题了虾类*椒盐虾的做法虾的美味，众所周知。其肉质肥嫩鲜美，老 幼皆宜，备受青睐。老家地处杭嘉湖平原，又紧邻钱塘江入海口，所以河鲜海鲜自小就是餐桌上的 常客”，记 忆中的做法也是很多，不过，今天这个 椒盐虾” 其实倒并非是地道的家乡味。虾种类很多，主要分为淡水虾和海水虾两 种。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等是淡水虾；对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、大龙 虾等都是海水虾。虾是蛋白质含量很高的食品之一，含有20% 的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。虾和鱼肉相比，虽然所含的人体必需

27、氨基酸 中的缴氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来 源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量 越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且几 乎不含作为能量来源的动物性糖质。虾中的胆固醇含量较高，但妙在它同时含有 丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸； 虾含有 丰富的锌、钾、碘、镁、磷、钙等微量元素和维 生素A等成分。对味觉障碍、生长障碍、皮肤 不适以及精子畸形有益。还可以防止动脉硬化， 有利于预防高血压和心梗。虾还具有较强的通乳 作用，对小儿和孕妇有很好的功效。椒盐虾的做 法：本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等1、虾洗净，挑去泥肠，剪去须滤

28、水备用； 姜切片，大葱切末；2、油锅入油，油八九成热时将姜片放入煽 香将洗净的虾倒入翻炒片刻后将葱末放入，淋入 适量绍兴黄酒、椒盐翻炒均匀盖上锅盖，改中火 烤”纷钟；美食中国3、两分钟后开盖放少许鸡精兜匀出锅，最 后用香菜点缀即可。这是一道很简单的家常菜，原料简单，做法 也不烦琐，但味道营养都不俗，相信很快就会是 你的拿手菜了 A_A呵呵（晓宇提示：虾很美味，但也有一定的禁忌！1、对海鲜过敏的及患有过敏性疾病（过敏性 鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫瘢等）的人应慎食！2、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等若吃到嘴里有泥腥味，影响

29、食欲，所以应去掉。3、腐坏变质的虾切勿食用。颜色发红、身 软、掉头的虾已不新鲜，也要尽量不吃。4、虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富 的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与如葡 萄、石榴、山楂、柿子等含有鞋酸的水果同食， 不仅会降低蛋白质的营养价值，而且糅酸和钙酸 结合形成糅酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适， 出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。吃海 鲜又想享用水果，那么其间至少应间隔 2小时。还有吃海虾后，1小时内不可食用冷饮、西 瓜等食品。*龙井虾仁的做法本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等材料:新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味 精，绍酒，精盐，熟猪

30、油。做法：1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入 盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿 淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部 分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四 成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待 虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油 锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻 炒数次，起锅装盘。本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等*香辣虾的做法海白虾若干，背脊开边。主要的配料干辣椒， 花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜 一块也切片。锅内倒入油，记得要多一些，比

31、平 日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣， 倒入虾。炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让 热油把辣味和麻味都 压榨”出来。出辣味和麻味 后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜（葱先不要放）姜 蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料 酒少许快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。 起锅了。，腰果虾仁的做法美食原料虾仁200克，腰果仁50克，油1000克（约 耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味 精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，葱花、蒜片、本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等姜各2克，香油10克，汤少许。美食做法1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线；美 食中国2

32、、蛋白打发，加盐、酒、淀粉调和，将虾 仁放下去，抓匀糊，喂拌一下；3、锅内加油，先炸腰果，捞出发，放在一 边，凉着；4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出。沥 净油；5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒， 加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋 香油，出锅即成。美食特色本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等清汁，虾仁鲜嫩腰果脆*油烟大虾的做法油炯大虾是一道地道的京菜，小的时候由于 物质资源贫乏加之广大劳动人民又处在奔小康 的大道上，这种美味也只有到了春节的时候才会 上餐桌给我解解馋。现在的生活好了，吃虾已经是家常便饭的 事，可是还是不禁常常想起小时候老爸做的油

33、炳 大虾.主料：虾（并不是越大越好，适中即可，以 便入味）配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋， 高汤、味精各适量1,先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上 的沙包腺了，呵呵。2,洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。 葱、姜丝。还是配料，少不了的两样：料酒、米 醋。3,炒勺加油烧至差不多5成热（把手放在 油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。4,煎好的虾倒出来备用。5,如果这时炒勺里还有些油的话，就把油 烧热放葱、姜丝煽炒出香味；如果没有油了，需 要重新加油。6,再倒入煎好的虾再稍

34、煎至色红，7,再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、 烧开后用微火煽炒约3分钟，中火收汁后出勺码 齐，余汁淋在虾上，出盘即可。本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等其他海鲜类本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等*蒜香豆豉蒸扇贝做法材料：冰鲜扇贝4-5个、豆豉2小勺、大蒜1头、 粉丝适量、蛇油1勺、白糖1勺、鸡精少许。做 法：1、粉丝用温水泡发后备用，小心的取下扇 贝上的肉清洗干净扇贝壳用牙刷也清洗干净；2、蒜味应该稍微浓郁一些这样可以去腥而 且蒸完之后非常香但是具体用量根据自己喜好 调整大蒜拍成小末不用太碎和豆豉一起在油锅 中

35、小火爆出香味；3、豆豉和大蒜出香味后连上 油一起盛出加入白糖1勺蛭油1勺鸡精少许充分 拌匀即成蒜香豉油汁；蒜香豆豉蒸扇贝4、洗净的扇贝沥干水分取适量粉丝缠绕在 两个手指上裹成小圈放在扇贝壳上加入一小勺 调好的蒜香豉油汁；5、在粉丝上放上扇贝肉再 淋上少许的酱汁，置于蒸屉上水开后下锅蒸熟即 可1豆豉的用量要注意不能过多因为本身有一本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等定的咸度所以盐就不用再添加了如果豆豉过于咸的话可以将其弄碎后再爆香；2蛭油味道鲜美用来调和酱汁比较好如果没 有可以直接用李锦记的蒸鱼豉油比较方便一些但是尽量避免选用老抽、酱油等调和这样会 增加咸味把

36、海鲜的鲜甜和大蒜的香味掩盖了；3每个扇贝里的粉丝不用弄太多这样不易成 熟和入味如果觉得缠绕太麻烦或者剩余很多粉丝的 话可以直接铺在盘子底部加上豉油酱汁调味后 一起蒸熟也非常好吃；这个蒜香豉油汁还可以用来蒸白鳍、妒鱼等 其他海鲜还有娃娃菜等时蔬鸡肉类本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等*可乐鸡翅的做法 材料：完整的鸡翅4个，可乐一罐 调料:姜末，葱花，大料，酱油，白糖（白糖放一 点即可，都是随意的）。做法：1、将鸡翅洗净，如果想更好的入味，可以 在鸡翅上用刀划两道口子；2、坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅 沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮本资料由蜗

37、牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等泛黄就可以了，这时倒入可乐、酱油、大料、葱 段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收 干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡 翅，这个菜以甜味为主，千万不要再放盐了。汤 汁快要收干时要勤加搅动，以免鸡翅表面糊掉。 最好选择味道最为纯正的可乐，一些低糖可乐， 或其他种类的可乐，因为其中含有人工甜味素， 加热后会变苦。*红烧鸡翅的做法原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、 翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。美食中国图片-红烧鸡翅的作法（图解）调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还 可以加蒜。把所有调味料（除葱以外）掰

38、碎，放入炖肉用的本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等不锈钢调料蛋中。油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫 消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色 放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受 热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不 容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。 （不 用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而 且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味） 用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收 浓，以不干锅为准。*大描鸡的做法豪迈，是胖星儿jj对大盘鸡的印象，哈哈，听本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供 幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等着很过瘾的样子。最近基本不吃鸡肉，想大盘鸡的欲望却久久 不能平复，今儿豁出去了，献身一把，吃了个痛 快，爽也爽乎，哈哈。