创新创业计划书47793

1、创新创业实务任课老师： 孙锡泉休闲餐饮创业计划书项目名称： mix '休闲餐厅项目设计：目录（一）发展背景4（二）餐厅设计51. 餐厅选址及室内装修52. 经营模式53. 经营策略6（三）竞争分析 7（四）发展预期构想 8（五）风险分析 8（六）风险对策 9、发展背景随着时代的不断发展，消费者需求的不断变化，品牌化更强、出 品更精致的简餐品牌开始出现。曾经以“填饱”为目的的快餐无法满 足消费者对于价值观的认同以及对于健康和精神满足的需求。作为百 业之首的餐饮业，不仅占到中产阶级消费的第一位， 同时也是生活的 基本需求，尤其是在互联网的冲击之下，餐饮业更显生命力之旺盛， 前景之广阔。休闲

2、餐饮行业是一个新兴的行业，却也是一个前途无量 的行业。什么是休闲餐饮的灵魂？ ？主题特色！通过装修、环境、服务、菜品等构成的主题特色才是 休闲餐饮的灵魂。？不同的主题特色，构成了不同的消费氛围，这是 刺激不同消费者前往休闲餐饮店消费的关键所在。？这种氛围不一定 千篇一律，可以是中式的，西洋的、古典的、现代的，你可以感受动 感的、优雅的、浪漫的、恬静的这就形成了休闲餐饮的众多种类。毫无疑问，休闲餐饮是最能够表现特色的餐饮形式。 传统餐饮强 调的是菜晶的丰富，而休闲餐饮强调的是环境、氛围的特色。后者的 特色让消费者更愿意为之付出更高的价格买单。正是因为它的特色， 休闲餐饮的平均毛利率要比一般餐饮店

3、高 30%以上。？?二、餐厅设计1、餐厅选址及室内设计刚开始门店的选择处于大学集中的地段， 主要的针对消费人群是 年轻人。门店面积为200平方米左右，分为上下两层。店面装修注重 主题，一楼设主餐区、厨房仓库，装修装饰设计要体现“完美舒适即 是豪华”这一新理念，营造出简洁、明快、亮丽的装饰风格和方便、 舒适、快捷的经营主题。二楼设休闲餐区、员工休息区，以影视音乐 吸引顾客。主设沙发小桌，与摆设的装饰、荧屏相协调，营造舒适氛 围。2、经营模式突出休闲主题，一楼主餐区接待一日三餐，价格适中，适合年轻 人聚餐。早餐供应粥、牛奶、面包（设计特色的早餐食品），午餐晚 餐以中餐为主，定期出新产品。二楼主要全

4、时段接待，供应蛋糕饮品，价格稍上调。夏天主推冷 饮，冬天主推热饮。设外卖部分，添加到手机软件的外卖中去，外卖价格与店内价格 相当，设6-8元外送费。餐厅员工招收长期工与兼职，长期工工资高于兼职。注重食品安全与服务质量。要保证产品原材料的卫生与新鲜。 严格把 关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配 料。严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定 期对厨师进行培训，提高其厨艺。保证质，保证量。在我们所做的调 查问卷中，有同学指出：产品分量不足、饮料浓度不够等现象。前台服务，制定对服务生的培训计划。提高其思想素质，树立“顾客至上, 信誉第一”的职业道德。提高其业务素质

5、，具有一定的餐厅服务理论 知识与技能。能妥善处理好服务过程中顾客发生的各种问题。3、经营策略第一阶段宣传：因为餐厅的主要消费人群是年轻人， 应建立自己的微 信微博公众号，并多加宣传。可以增加适当商演、广告宣传扩大知名 度，并在刚开业的第一天实行全店五折，第二天全店七折，第三天全 店九折吸引顾客。第二阶段优惠：设定周三为折扣日，顾客可以享受 指定商品五折优惠，并定期抽奖。参与支付宝微信美团大众点评百度 糯米等软件的优惠活动。餐厅还根据不同的节日设定富有特色的套 餐，以此吸引顾客。重视搞好一系列的企业公关活动？本餐厅将通过一系列的公关活动， 处理各方面的关系，为餐厅的发展 提供宽松有利的经营环境。

6、（1）与员工建立团结、信任一致的合作 关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、 免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极 性。（2）社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客 群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区 公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾 客的要求和建议。（3）政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法 规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒 介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息。暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民 以及打工人员，届时可采

7、取减少生产量，转移服务重点等方式，以改 善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成 本支出。三、竞争分析优势：1舒适卫生的就餐环境，与众不同的装修主题。2、以暖色调为主，整个餐厅气氛温馨。3、优质专业的服务，一直以顾客至上的原则服务。劣势：1大学生创业经验有限，管理和经营方面处在不足。2、餐厅新开业，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源 机会：?1许多大学生对现有的餐饮条件不满意。2、学生消费水平不是很高，喜欢寻找高档低价的餐厅3、年轻人追求时尚简约的环境，青睐美食。市场竞争分析：？餐店的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然 的联系，因此产品价格必然不会

8、比同行竞争对手低，但相比之下，选择我 们的客户将会得到更多的实惠与心里满意度以及更好的服务，并且我们不 存在各地风俗与饮食不习惯的问题。成本与利润的直接挂钩，盈利的多少 则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。即是否大多数顾客都能对 产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。四、发展预期构想一到三年：注重宣传，推行各种优惠活动吸引顾客、稳定顾客， 培养稳定的客户群。收回初期投资，加大食品的研制、推广。积极进 行市场调研，确定每周每月的营业额、利润，确定合适的在职人员， 保证餐厅正常增长运行，为拓展市场积累资本、经验。三到五年：在商业街商场适当增开分店，把主要的定向消费人群 扩大到中年人，积极做

9、好宣传（增加微信公众号关注度，建立会员网 站积极推广等），注重品牌销售。要继续利用广告和公共关系来扩大产 品的知名度，同时用人员推销来降低促销成本。该阶段主要是采用口碑宣 传的营销方法。培养忠诚的老客户，吸引新客户。五年以后：进行连锁经营模式，品牌销售。市场竞争激烈，要用广告 及时介绍产品的改进，同时使用营业推广来增加产品的销量。营业推广的 作用更为重要，同时配合少量的广告来保持顾客及记忆。餐厅的服务和食 品进行创新和改进能保证餐厅营业额的稳定和上升。五、风险分析1行业风险 餐饮业相对所有行业来说技术壁垒较低，使得大家容易模仿 和跟进，而且目前竞争又相当激烈，导致餐饮业受消费者的消费习惯和消

10、费潮流的影响度大。复合休闲餐饮业又是朝阳产业，竞争会更加激烈。2、经营风险 产品价格的限制是由于创业初期的开办费和广告费较大，因 此，产品上市的价格相对会偏高一点，如果其他餐饮商家采用降价、打折 的策略，为了占领和扩大市场份额，我们的产品可能面临被迫降价跟随市 价的风险。3、财务风险餐厅开办初期营运资金有限，可能面临流动资金不足的风险。 同时为了开拓销售渠道，餐厅初期要采用较为宽松的信用政策，可能会造 成小部分应收账款无法按时收回和发生呆账、坏账。七、风险对策1行业风险 本餐厅坚持自己的主题文化理念和核心竞争力，同时还加大 广告投放量，提高餐厅知名度，在创办初期树立起品牌保护壁垒，通过树 立新品牌在行业中赢得竞争优势。2、经营风险 本餐厅将通过全力提高产品和服务质量来降低可能由于市价 变化带来