幼儿园卫生健康教育

1、个人收集整理-ZQ一、填空题1 .人体需从膳食中摄取地六大营养素是、和.2 .营养素对人体有几个方面地作用：一是修补旧组织，增生新组织；二是供给能量；三 是.3 .每日通过膳食向幼儿机体供给一定数量地各种营养素，这一数量称为每日膳食中；用来维持机体正常生理功能所必需地最低数量，称，低于这个数量，机体不能保持.个人收集整理勿做商业用途4 .幼儿膳食中要求每日总热量摄入糖类占，脂肪占2 5% -3 0%,蛋白质占.个人收集整理勿做商业用途5 .非洲I、亚洲等有些国家地许多幼儿体态表现为头大、肚大，却皮包骨头，这主要是由于造成地 .6 .严重地营养不良可以造成幼儿地智力障碍.7 .氨基酸是指体内不能

2、自行合成， 必须由供给地氨基酸.个人收集整理 勿做商业用途8 .将几种营养价值较低地植物蛋白质混合食用，使所含氨基酸地种类、含量得以互相补充，从而提高混合食物地营养价值，称为.9 .动物性食物中含蛋白质较丰富地有、个人收集整理勿做商业用途；植物性食物中及其制品、地蛋白质含个人收集整理 勿做商业用途量丰富 .1 0 .钙能参与凝血过程，是地要素.1 1 .食物中含钙量最高，且易于吸收和利用，幼儿应该多食1 2 .菠菜、范菜等含钙丰富，但含量也高，会与钙形成难以吸收地.1 3 .给幼儿提供膳食时，多提供、等含量丰富地食物，有利于钙地吸收.1 4 .磷是构成骨骼和地重要成分.1 5 .铁主要来源于食

3、物.1 6 .锌能促进幼儿生长发育，增强地愈合.1 7 .碘是合成地主要原料.海带、紫菜等中含碘最丰富.个人收集整理勿做商业用途1 8 .维生素A缺乏会使上皮细胞过度角化，导致1 9 .维生素B 1 为水溶性地，它是地重要组成部分，在环境中极易被破坏.个人收集整理勿做商业用途2 0 .人体患重病或发生中毒时，使用可起到保护和解毒地作用.个人收集整理勿做商业用途二、单项选择题1 .人体所需地能量是由食物中地热能营养素，即糖类、脂肪和蛋白质在机体内经（）生地 .A .消化B .吸收C .释放D .氧化2 .每克蛋白质和糖类在体内氧化可分别产生（）千卡（1卡=4 .18焦耳）热量，每克脂个人收集整理

4、-ZQ肪产生（）千卡热量.A.1,6 B.2,7 C.3,8 D.4,93 .为幼儿供应能量在总能量中所占比例最大地来自于（）.A.蛋白质 B.脂肪C.糖类 D.无机盐4 .增强机体地抵抗力最主要靠（）.A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素5 .（）是由多种氨基酸组成地.A.蛋白质 B.脂肪C.糖类 D.无机盐6 .幼儿生长发育时期所需地必需氨基酸共（）种.A.8 B.9 C.10 D.117 .最能保持人体体温地营养素是（）.A.蛋白质B .糖类C.脂肪D水8 .人体内地（）以上地钙在骨骼和牙齿中 .A.90% B.95% C.98% D.99%9 .（）能促进磷地吸收.A.维生素A B.维

5、生素B C.维生素C D.维生素D1 0 .幼儿缺（）会表现为厌食、味觉降低，经常发生口腔炎及口腔溃疡，严重地会患异食癖 .A.锌B .铁C .镁D .铜1 1 .维生素可以调节人体地生理功能，尤其是与（）有密切关系.A.钙B .铁C .酶D碘1 2 .与正常视觉功能有关，能维持夜视功能地是（）.A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D1 3 .维生素A只存在于（）食品中.A.植物性 B .动物性 C .乳类D .保健1 4 .幼儿获得维生素D地主要来源是经常接受（）.A .治疗B保健C水浴D .日照15.（）是治疗坏血病地特效药.A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维

6、生素D1 6 .幼儿体内水分较成人多，约占体重地（）.A.55% 60% B.60% 65% C.65% 70% D.70% 75%1 7 .人体失水（）会产生酸中毒，失水（）以上会危及生命.A.5%, 10% B.10%, 20% C.15%, 20% D.15%, 25%三、判断题（判断下列各小题，正确地在题后括号内打错地打“2 .幼儿所需各种营养素和热能相对比成人多，所以幼儿吃得就多.（）3 .生长发育所需地热能是幼儿所特有地需要，而且是成正比地.（）4 .幼儿严重营养不良会导致死亡 .（）5 .一名7岁幼儿如果长期营养不良，他地骨骼发育可能只相当于23岁地幼儿.（）6 .幼儿超热量地饮

7、食会引起肥胖，严重地还会导致冠心病、高血压、糖尿病等疾病.（）7 .优质蛋白质就是动物蛋白质.（）8 .在幼儿膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量地6 0 %比较理想.（）. 蛋白质摄取过量会导致蛋白质中毒. （）个人收集整理-ZQ9 .植物性食物中不含脂肪.（）1 0 .糖类能以糖原形式存于肝和肌肉中，当人体需要时，首先动用糖原，其次才是脂肪 （）1 1 .糖类可以以糖原形式储存，但不能以脂肪形式储存.（）1 2 .一般地甜食，主要成分是食糖，基本不含其他成分，幼儿吃多会影响食欲 .（）1 3 .无机盐就是矿物质.（）1 4 .钙是幼儿必不可缺地微量元素 .（）1 5 .植物性食物中所含地铁比动物

8、性食物中所含地铁吸收率高.（）1 6 .维生素是维持人体正常生命活动必不可少地一类营养素，但需要量甚微.（）1 7 .维生素A是水溶性维生素，维生素B 2是脂溶性维生素.（）1 8 .粗粮中地维生素B 1比精细粮食中地含量少，杂粮中地维生素B 1比精米中地含量少.（）1 9 .动物性食物中含维生素B 2最多，主要是动物内脏、蛋类、乳类；而植物性食物中只有豆类和绿叶蔬菜中含量较少. （）2 0 .当幼儿多食了蛋白质和无机盐时，要多喝水，帮助排泄.（）四、案例分析1 .有地幼儿早餐就只喝一盒 ><秘，请从食物成分地功能方面分析，这样做有什么不好？2 .在婴幼儿地食物（如奶粉、饼干）产品

9、说明上写上含有人体必须地微量矿质元素，能促进婴幼儿地生长发育”，请结合微量元素锌地生物功能加以说明分析第二节幼儿膳食地配制及饮食卫生一、填空题地必要条件，对幼儿大脑、智力、1 .幼儿合理营养是幼儿生长发育、体格、诸方面产生良好作用2 .幼儿地平衡膳食包括六大类食品，这六大类食品必须具备四个条件：；各种营养素之间比例适当、合理；调配得当、容易消化. 幼儿膳食环境地好坏直接影响到幼儿地和健康 . 健康地膳食心理环境，最重要地是要促进幼儿食欲，保持幼儿愉快地上要考虑适合幼儿胃肠道地和烹调方法.搭配；搭配；5 .幼儿膳食调配上要注意色、香、味俱佳，在消化和吸收能力.6 .幼儿园地食谱包括主、副食地、7

10、 .幼儿食谱中各种食物应互相搭配，包括搭配；搭配；搭配 . 膳食烹调是膳食调配地重要内容，幼儿膳食烹调主要是要保持食物地色、香、味、形，适合幼儿地能力和膳食特点 .个人收集整理勿做商业用途. 引起细菌性食物中毒地主要是食物，多发生在季节，一般都有明显地症状，其中以恶心、呕吐、腹泻最为常见.1 0 .非细菌性食物中毒包括食物中毒和食物中毒.、单项选择题. 在幼儿地膳食配制中，动物性蛋白质及豆类蛋白质不少于每日所需蛋白质总量地）.A.30%B.40%C.50%D.60%. 幼儿园地食谱是根据幼儿营养需要量、每日三餐供热量地比例、饮食习惯、市场供应情个人收集整理-ZQ况等因素，制定出（）内每日三餐和

11、午点用量及菜肴配制地计划.A.一周 B .一个月 C .一学期 D .一年3 .幼儿每日膳食中要保证有充足地蔬菜，其中有色蔬菜应占摄入蔬菜总量地（）以上为佳 .A.l/3 B.l/2 C.l/4 D.2/34 .对幼儿园地食谱要定期进行（）计算，并根据计算结果提出改进意见.A .时间 B .财政 C数字 D .营养5 .煨排骨汤时可适当加点（），使排骨中地钙溶解于汤中.A.糖B .酱油C .醋D .碱6 .幼儿地进餐时间每次应控制在（）分钟，不宜太长.A.20 B.30 C.4 0 D.60三、判断题（判断下列各小题，正确地在题后括号内打错地打“ § .1 .含有机体所需地一切营养素和热量地饮食结构就是幼儿合理地营养.（）2 .平衡膳食要求包括各种营养素和热量地平衡、各种氨基酸地平衡、酸碱平衡和各类食物 地平衡等. （）3 .幼儿对膳食有不同喜好，我们要根据幼儿喜好提供不同膳食.（）4 .挑食不利于幼儿身体全面发展，所以当幼儿拒绝某种食物时，我们要想尽办法让幼儿吃进去，以免幼儿营养不全面. （）5 .拟订幼儿食谱时要根据季节变化作适当调整，冬季多选用清淡地食品，