关于营养与健康心得体会

1、关于营养与健康心得体会营养、食品与健康题 目 : : 学习营养与健康的心得体会班 级： 20XX20XX 市场营销 1 1 班姓 名：梁宏坚学 号： 20XX041600320XX0416003任课老师：蔡敏玲得分：XXXX 学了一个学期的营养学与健康课其实感悟有很多。健康，就像快乐一样，很难有明确的定义。当我们生病 时，渴望能拥有健康；但在健康状况良好时，就忘记它的重 要性了。健康的身体应该是我们与生俱来的权利，但是几乎 很少人能够享有这个权利。对如何获得健康，人们有许多不 同的看法，有些人觉得运动是最重要的；而有些人觉得，心 理因素才是最重要的。对于有营养知识的人来说，食物才是 影响健康最

2、重要的因素，因为我们一日三餐吃的就是食物， 所以食物自然变成影响健康的最重要因素。如何吃才会健康，一直有各种不同的意见。比如，朋友 善意的忠告，食品工业的广告及医疗职业的无稽之谈，想要 从这些言词中分辨出真伪，便需要具备某些基本的知识，而 知识是一点一点累积而成的，等到我们需要时拿来加以运用 正如老师所说的学校周边的我们常去的奶茶店一样，少去少喝总会对身体有好处今日，我们所吃的食物，受到各地的风俗习惯、气候及 个人的经济、年龄、性别、宗教信仰、工作性质及其他的因 素的影响。由于受到外来因素的影响，所以我们选择食物并 不完全是基于健康的理由。事实上，不管是在家中或是出外 用餐，没有人会故意去伤害

3、自己的健康。无论你是家庭主妇 或是家中的一份子，想要引入新的观念或新的食物时，都必 须有好的理论及具体的事实来支持。然而，许多没有营 养的食物，经常会出现在我们的四周并影响我们的健康。因此我们应该接受这种挑战，设法加以克服。学完这门课程我觉得最大的收获就是对自己以后健康 的生活能有所帮助。可以为自己安排一个合理健康的生活方 式。生活上，注意饮食起居的合理安排，正所谓早睡早期精 神百倍，合理膳食不要挑食，注意饮食的均衡，通过身体的 全面检查，给自己指定相应的食谱，身体虚弱就要注意对蛋 白质，维生素，矿物质等的摄取量。再就是适当的体育锻炼， 这个也是很关键的问题，生命在于运动，适当的锻炼是绝对 能

4、真强一个人的体制的。 主要是生活要有规律，饮食、起居、 运动都要有规律。心血来潮的健身还不如过猪一样规律的吃 了睡，睡了吃的生活。 再就是不要偏食，什么都吃一点，不论别人说应该吃的，不该吃的，只要是平常的食物，健康 的，我们都要摄取一点。健康的心态是重要的，我们要有 积极向上的心理，要学会面对失败和阴霾，要踩在他们身上 前进。学习营养与健康的心得体会 学了一个学期的营养学与健康课其实感悟有很多。 健康，就像快乐一样，很难有明确的定义。当我们生病 时，渴望能拥有健康；但在健康状况良好时，就忘记它的重 要性了。健康的身体应该是我们与生俱来的权利，但是几乎 很少人能够享有这个权利。对如何获得健康，人

5、们有许多不 同的看法，有些人觉得运动是最重要的；而有些人觉得，心 理因素才是最重要的。对于有营养知识的人来说，食物才是 影响健康最重要的因素，因为我们一日三餐吃的就是食物， 所以食物自然变成影响健康的最重要因素。如何吃才会健康，一直有各种不同的意见。比如，朋友 善意的忠告，食品工业的广告及医疗职业的无稽之谈，想要 从这些言词中分辨出真伪，便需要具备某些基本的知识，而 知识是一点一点累积而成的，等到我们需要时拿来加以运用。食物不仅是人类生存的最基本需要，也是国家稳定和社 会发展的永恒主题。基本的生物学法则决定了食品工业是 “天下第一产业” ，也是人类的“朝阳产业” 。进入 2121 世纪 以来，

6、我国食品产业得到空前的发展：XXXX 年增长速度达 % %，同年餐饮业产值达 50005000亿人民币， 从业人员 22002200 万人。 XXXX 年虽然有“非典”的影响，但食品工业仍以% %的速度增长。营养并非无本之木，其是依赖于食品产生的。因此可以描述 为：食物好比是皮、营养则好比是毛， “皮之不存，毛将焉 附？”。随着改革开放、经济的腾飞，人民生活水平不断提 高，居民膳食结构发生巨大变化。 过去物资短缺、 食物单调， 想吃的东西买不到，现在商品琳琅满目，许多人却不知道该 如何选择、应当怎么吃了。吃饭是再也平常不过的事，然而人类通过漫长的历程才 从“吃饱求生存”发展到懂得“吃好求健康”

7、 。从神农尝百 草开始，传统食疗作为中医药学的重要组成部分，在漫长的 历史进程中为各民族的健康发挥了巨大的作用，是中华民族文化宝库中一颗璀璨的 明珠。在它形成发展的几千年中，浸透着祖先和历代先贤的 血汗，凝聚着我们伟大民族的智慧。正如伟大的民主革命先 驱者孙中山先生所指出的： “我中国近代文明事事皆落人之 后，唯饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。 ”世界卫生组织近年对影响人类健康的众多因素进行了 评估，结果表明：遗传因素居首位、为15%15%，膳食营养因素的影响仅次于遗传、为 13%13%，远高于医疗因素的作用。著名 的维多利亚宣言提出健康生活方式的四大基石即“合理 膳食、适当运动、戒烟

8、限酒、心理平衡” ，居于首位的就是 合理膳食。中华民族自古就有“寓医于食”的传统，食疗养 生的理念被人民群众广泛接受。 “饮食者，人之命脉也” 。则 是明代医药学巨匠李时珍对膳食营养的健康作用所做的高 度概括。人类吃的食物不外乎以下五类，第一类是谷物粮食，富 含碳水化合物；第二类是动物性食物，包括富含动物蛋白质 的瘦肉、禽、蛋、鱼类等；第三类是富含植物蛋白质的豆类，以及乳类和乳制品；第四类是蔬菜、水果；第五类是油脂。 食物中所含的营养素包括水、蛋白质、碳水化合物、膳食纤 维、脂肪、矿物质、维生素与微量元素等。此外，食物中还 含有许多具抗氧化作用的生物活性物质。人体对不同的营养 素需要量相差极大

9、，蛋白质、脂肪每日需几十克，而微量元 素硒、维生素 B12B12 每日仅需若干微克。营养学家把每日需要 量在 1 1 克以上的营养素称为宏量营养素、包括六大类 4040 多 种；将每日需要量从微克到毫克级的营养素称为微营养素。 不同食物的营养素成分不同，如米、面等以淀粉、即碳水化 合物为主；牛奶、大豆、鸡蛋、瘦肉以蛋白质为主；水果、 蔬菜则富含矿物质、维生素和膳食纤维。食物间的千差万别 要求我们想做到膳食平衡，营养全面，就一定要不挑食、不 偏食。由于世界各国人口、生产力水平、生活习惯各异，特 别是农畜产品、鱼类等食品生产数量不同，形成了不同类型 的食物结构。如欧、美等国以动物性食物为主；印度、

10、巴基 斯坦、印尼、泰国为典型的素食结构；日本吸收东西方膳食 的优点，植物与动物蛋白搭配比较合理，加之政府对膳食营养比例、食品构成、消费比重的重视，使日本人均预期寿命 现在居世界前列。 XXXX 年公布的统计报告称：有 30003000 万 2020 岁以上的中国人肥胖！慢性非传染性疾病的发病率逐年上升，高血压、高脂血症、冠心病、 脂肪肝和动脉硬化等 “文明病” 泛滥， 肥胖已成为社会“公害” 。在我国第一大城市上海， 居民死因顺位已从 5050 年代的麻疹、肺结核和老衰让位于现 在的恶性肿瘤和心、脑血管病，其中心脏病的死亡率已超过 日本。因心、脑血管病和癌症死亡的人数已占总死亡人数的 64%6

11、4%以上，占国民死因首位。糖尿病患病率 19791979 年仅占全 部人口的 % %，19981998 年上升至 % %，XXXX 年北京等地区糖尿病患病 率竟高达 6%6%！营养偏颇的现代“文明病”严重威胁着国民健 康，给中华民族敲响了警钟！2020 世纪，营养学的最大贡献是建立了平衡膳食的理论。 所谓平衡膳食，就是强调由多种天然食物组成的膳食，可提 供人体基本的营养需要，在支持正常发育、保持合适体重， 预防营养不良的同时，减少同营养过剩相关疾病的发生。平 衡膳食的理论特别强调要避免过量消费在慢性非传染性疾 病的发生中有潜在不良影响的食品与营养素。由此不难看出，某些人用所谓 “没有不平衡的膳

12、食， 只有不平衡的饮食习惯” 来为垃圾食品“洋快餐”开脱是多么可笑和荒谬！怎样才能做到平衡膳食呢？就是要根据身体需求，调整 膳食结构，科学配餐。注意蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿 物质、维生素、水、膳食纤维等几大营养素的比例，粮食、 果蔬和动物性食物的合理搭配。 黄帝内经 说“谷肉果菜， 食养尽之，无使过之，保其正色”就是这个道理。XXXX 年，全国卫生资源消耗 6,1006,100 多亿元，因疾病、伤残 造成的损失约 7,8007,800 亿元，总计近 14,00014,000 亿元人民币。这 是一个非常惊人的数字 ! ! 众所周知，“三峡工程”十五年的总 投资才 XXXX 亿元！国家“九五”

13、攻关完成的研究表明：在疾病 的预防工作上投资 1 1 元钱，就可以节省元的医疗费和 100100 元 的抢救费用。世界医学界公认：医疗、营养、护理是临床治疗的三大 环节，中国有 1313 亿人，在这个庞大的基数下，患病的人不 在少数，人们往往都是得了病以后才忙于治疗，高昂的医疗 费用不仅普通家庭难以承受，也给国家带来巨大的经济负担。 增加公费医疗的投入与医疗保险是治标不治本的办法，只有 重视营养知识的普及，才能将庞大的医疗开支节省下来。美 国曾作过有关统计，如果加大营养知识宣传和普及，使人民 群众关注营养，并在生活实践中接受正确的饮食保健主张， 就可以直接减少患病人数，最终节省下可观的医疗开支

14、。健 康就是 GDRGDR 这一“营养经济学”的观点，对世界上最大的 发展中国家的中国尤为重要！食物、能源、水资源和环境问题是当今世界的四大危机， 其中食物营养问题最为突出。我国国民营养状况与发达国家 相比，没有呈现像人均国民收入水平那样大的差距。如果引导得当，不 仅有进一步缩小的可能，而且能够利用我们传统饮食文化的 固有优势，避免西方发达国家因营养失调所出现的“文明病”的困扰。但“洋快餐”的错误导向，导致众多饮食误区存在、 盲目的食物消费、资源的浪费，造成“文明病”泛滥等众多 严峻的现实令人触目惊心。世界上有许多关于科学的营养改变一个民族、一个国家 前途的事例。众所周知，印度用水牛奶完成了

15、“白色革命”， 一杯牛奶强壮一个民族，展示了发展中国家推行科学营养， 提高健康素质的成功经验；而北欧国家挪威，去卩依靠“一勺 野生鳕鱼肝油，强壮了一个国家”。挪威根据其国情，强调学生每天要吃一勺野生鳕鱼肝油，结果大大提高了这个位于 北极圈内国家的人均寿命和健康水平。世界卫生组织的总干 事曾赞许地指出：“希望通过科研和努力，使人们进入一个 新时代，让野生鳕鱼肝油成为每天饮食的组成部分”。挪威现在已经是世界上著名的长寿国家。重视营养科普，让人民群众接受平衡膳食的主张，可以 预防许多疾病。采取有效的营养措施，能大幅度降低非传染 性疾病的发生率和死亡率。北欧国家芬兰，有一个省非传染 性疾病的发病率很高

16、，芬兰将该省作为这些疾病的重点防治 试点省， 5 5 年内用于宣传教育和防治措施的经费约 100100 万美 元。此后该省居民因心肌梗死、脑血栓、 脑溢血发生偏瘫的 患者数目大幅度减少，五年内总共节省了 600600万美元的医疗 支出，这是一个非常生动的事例。营养学是相当新的一门学科， 直到近几十年， 才逐渐受 到重视，但它并不是一门全新的知识，营养学的历史其实与 生命一样的久远。由于有机物质的存在，使得地球在数百万 年前就已经有了生命与无生命物质的区别。这些原始的材料 包括固态、液态及气态的物质，它们使得生命能够生长、繁 衍、并不断地延续下去。今日，我们所吃的食物，受到各地的风俗习惯、气候及

17、 个人的经济、年龄、性别、宗教信仰、工作性质及其他的因 素的影响。由于受到外来因素的影响，所以我们选择食物并 不完全是基于健康的理由。事实上，不管是在家中或是出外 用餐，没有人会故意去伤害自己的健康。无论你是家庭主妇或是家中的一份子，想要引入新 的观念或新的食物时，都必须有好的理论及具体的事实来支 持。然而，许多没有营养的食物，经常会出现在我们的四周 并影响我们的健康。因此我们应该接受这种挑战，设法加以 克服。学完这门课程我觉得最大的收获就是对自己以后健康 的生活能有所帮助。可以为自己安排一个合理健康的生活方 式。生活上，注意饮食起居的合理安排，正所谓早睡早期精 神百倍，合理膳食不要挑食，注意

18、饮食的均衡，通过身体的 全面检查，给自己指定相应的食谱， 身体虚弱就要注意对蛋 白质， 维生素， 矿物质等的摄取量。再就是适当的体育锻炼， 这个也是很关键的问题，生命在于运动，适当的锻炼是绝对 能真强一个人的体制的。主要是生活要有规律，饮食、起居、 运动都要有规律。心血来潮的健身还不如过猪一样规律的吃 了睡，睡了吃的生活。 再就是不要偏食，什么都吃一点， 不论别人说应该吃的，不该吃的，只要是平常的食物，健康 的，我们都要摄取一点。 健康的心态是重要的，我们要有 积极向上的心理，要学会面对失败和阴霾，要踩在他们身上 前进。营养学与健康课程主要内容 一学习营养学与健康课程主要目的在于：合理膳食，

19、吃出健康二营养学的概念1.1. 营养素：营养素 (nutrient)(nutrient) 是指食物中可给人体提 供能量、机体在上学期中我就很想要选修营养与健康这 一门课程，由于时间与其他课程相冲突，所以我就只好把它 留在这学期来学习。在当今的社会生活中，大家都在提倡吃 的营养，活的健康，而营养与健康这门课程恰好是与现 在的养生态度相适应。我觉得学习这门课程不仅可以学到很多关于生活方面的细节还可以学到很多关于人生态度的方 法。第一节课，老师并没有给我们直接上课，而是给我们讲 述了很多关于他自己以往的故事。他是一位体育老师，可是 却在给我们上营养与健康，关于这个问题他解释了很多，因 为他自身的原因

20、。本身练习体育就是一件非常辛苦而且伤身 体的事，所以关于养生就更应该加强关注，时刻注意。他上课给我们讲的第一个问题就是体质问题，分为热性 体质、寒性体质、中性体质以及适合这些体质的食物。听了 老师讲的，我认真核对了那些体质的性质，发现原来我自己 是热性体质，于是我在饮食方面就变得更加注意，从而使自 己生活更健康。人体是以五脏为中心，以六腑相配合，以气血精津液为 物质基础，通过经络使脏与脏、脏与腑、腑与腑密切联系， 外连五官九窍、四肢百骸，构成一个统一的有机整体。心、 肺、脾、肝、肾五脏各具不同的生理功能和特有的病理变化， 但脏与脏之间不是孤立的而是彼此密切联系着的：脏与脏之 间的关系不单是表现

21、在形态结构方面，更重要的是它们彼此 之间在生理活动和病理变化上有着必然的内在联系，因而形 成了脏与脏之间相互资生、相互制约的关系。首先学习了肝脏，肝脏的别称是“将军之官”，有解毒、排毒的作用，性格是喜调达，恶抑郁。肝藏血，主疏泄，调 节精神情志，是贮藏和调节血液的重要脏腑。在春季调养肝脏的方法主要有：晚睡早起、保持乐观的心态、不过度抽烟喝酒、多看绿色植物等。并且还知道了一些伤肝的活动，像 是：七情过于敏感、久坐不动、过度迷恋看电视、过度饮酒 等，特别是久坐不动会很容易造成肝气於结，所以我们应该 多走动，像平时多散散步，爬爬楼梯，这样就可以使肝脏更 加顺畅。接下来是心脏， 心脏位于左胸腔， 形状

22、大小如一个紧握 的拳头，别称是“君主之官” 。现代伤心的生活方式有：信 息爆炸、气候变暖、过度于依赖空调等。基于这些问题我们 应该积极找寻对策，积极改善生活方式。夏季养心：1 1、要顺应耐受夏季炎热的天气， 振奋心脏， 鼓动血脉， 促进循环和代谢。借助“苦夏”消耗富余能量，消散积蓄淤 血，清理内环境，打扫卫生。2 2、要减少酷暑湿热对心气、体力的过度消耗3 3、要尽量减少食欲不振，腹胀恶心，身体困重等湿署 伤脾的困扰等。饮食方面要清淡利口、多喝汤水、避免贪凉 冷饮。夏天我们大多是喜欢吃冷饮的，学了这门课程，我们 要懂得保护心脏，少吃冷饮。然后是肺脏，肺脏的生理功能是：肺主气，司呼吸，开 窍于鼻

23、，肺生皮毛，调节气机， 肺主声，主肃降，肺朝百脉， 肺为娇脏。肺的别称是“相傅之官” 。现在伤肺的生活方式有：吸烟、气候变暖、环境污染、电脑的广泛使用、吃过肥 腻的食物等。秋季养肺的方法：“以食润燥”从饮食上调理肺脏，生津润肺，养阴清燥的食品。应以清淡为主，少吃甜 品及过辣、过油、过咸的食物，适当服食滋阴润补肺之品。 还要常笑，适当的呼吸动作也有助于清肺。再往后是肾脏，肾脏是“作强之官”“封藏之本”，肾脏可以排毒、利尿，调节身体的水液，调节身体的酸碱平衡。 肾脏的生理功能是：肾主骨，肾藏志肾主生殖，主水，主纳 气，开窍于耳。想要好好养肾就应该多吃黑色食物，像黑米、黑豆、黑芝麻、葡萄、龟苓膏、海

24、带等，这些食品都对肾脏 有利，所以学了这门课，我以前不喜欢吃的一些黑色食物现 在也不排斥了。最后学的是脾脏， 它位于膈下， 腹腔左侧， 别称是“仓 廩之官”“后天之本”，脾脏的特性是：脾喜燥恶湿，喜温怕 寒。伤脾的饮食习惯有：喜好吃肥甘厚腻的食物；暴饮暴食； 喜好寒凉的食物；食速过快。还有不良的生活习惯，像不做 运动；生闷气，烦躁，恼怒，过度的思虑；性质寒冷的药物 使用过多；过度使用空调；不吃早餐等等。保养脾脏的方法 有：注意腹部保暖；避免久住湿地；加强肌肉锻炼，减少脂 肪量；避免久坐，姿势不端正，伤肌肉；不暴食暴饮；三餐 按时，早餐必吃；不吃太热太冻食物；科学进补；减少盐的 摄入和少吃酸性食

25、物。所有这些脾脏的性质在没学习这门课程前，我是不会知道这么多的，而且也不会注意那么多的饮食、生活习惯， 更不会知道那么多调养脾脏的方法。虽然学习这门课程只学了八个课时，可是在这期间，我 学到了很多。以前，我对于五脏的问题，只是略有所知，只 是知道我们人体里有这些“零部件” ，而并不知道它们的一 些特性和怎样来保护它们，也不知道我们的生活方式具体有 哪些是对它们有伤害的，只是盲目的生活着。学了这门课， 我感触最深的就是我知道了原来我们的内脏是那么的强大， 同时在某些方面又是那么的脆弱，所以好好生活，就要了解 正确的生活方法，努力让自己过的更好，好好保护身体，健 康生活。物信 10131013 班

26、 潘露云 20XX20XX 年 5 5 月 1818 日 学了一个学期的营养学与健康课其实感悟有很多。 健康，就像快乐一样，很难有明确的定义。当我们生病 时，渴望能拥有健康；但在健康状况良好时，就忘记它的重 要性了。健康的身体应该是我们与生俱来的权利，但是几乎 很少人能够享有这个权利。 对如何获得健康， 人们有许多不 同的看法，有些人觉得运动是最重要的；而有些人觉得，心 理因素才是最重要的。对于有营养知识的人来说，食物才是 影响健康最重要的因素，因为我们一日三餐吃的就是食物， 所以食物自然变成影响健康的最重要因素。如何吃才会健康，一直有各种不同的意见。比如，朋友 善意的忠告，食品工业的广告及医

27、疗职业的无稽之谈，想要 从这些言词中分辨出真伪，便需要具备某些基本的知识，而 知识是一点一点累积而成的，等到我们需要时拿来加以运用。食物不仅是人类生存的最基本需要，也是国家稳定和社 会发展的永恒主题。基本的生物学法则决定了食品工业是 “天下第一产业” ，也是人类的“朝阳产业” 。进入 2121 世纪 以来，我国食品产业得到空前的发展：XXXX 年增长速度达 % %，同年餐饮业产值达 50005000亿人民币， 从业人员 22002200 万人。 XXXX 年虽然有“非典”的影响，但食品工业仍以% %的速度增长。营养并非无本之木，其是依赖于食品产生的。因此可以描述 为：食物好比是皮、营养则好比是

28、毛， “皮之不存，毛将焉 附？”。随着改革开放、经济的腾飞，人民生活水平不断提 高，居民膳食结构发生巨大变化。 过去物资短缺、 食物单调， 想吃的东西买不到，现在商品琳琅满目，许多人却不知道该 如何选择、应当怎么吃了。吃饭是再也平常不过的事，然而人类通过漫长的历程才 从“吃饱求生存”发展到懂得“吃好求健康” 。从神农尝百 草开始，传统食疗作为中医药学的重要组成部分，在漫长的 历史进程中为各民族的健康发挥了巨大的作用，是中华民族 文化宝库中一颗璀璨的明珠。在它形成发展的几千年中，浸 透着祖先和历代先贤的血汗，凝聚着我们伟大民族的智慧。正如伟大的民主革命先驱者孙中山先生所指出的： “我中国 近代文

29、明事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为文 明各国所不及。 ”世界卫生组织近年对影响人类健康的众多因素进行了 评估，结果表明：遗传因素居首位、为15%15%，膳食营养因素的影响仅次于遗传、为 13%13%，远高于医疗因素的作用。著名 的维多利亚宣言提出健康生活方式的四大基石即“合理 膳食、适当运动、戒烟限酒、心理平衡” ，居于首位的就是 合理膳食。中华民族自古就有“寓医于食”的传统，食疗养 生的理念被人民群众广泛接受。 “饮食者，人之命脉也” 。则 是明代医药学巨匠李时珍对膳食营养的健康作用所做的高 度概括。人类吃的食物不外乎以下五类，第一类是谷物粮食，富 含碳水化合物；第二类是动物性食物

30、，包括富含动物蛋白质 的瘦肉、禽、蛋、鱼类等；第三类是富含植物蛋白质的豆类，以及乳类和乳制品；第四类是蔬菜、水果；第五类是油脂。 食物中所含的营养素包括水、蛋白质、碳水化合物、膳食纤 维、脂肪、矿物质、维生素与微量元素等。此外，食物中还 含有许多具抗氧化作用的生物活性物质。人体对不同的营养 素需要量相差极大，蛋白质、脂肪每日需几十克，而微量元 素硒、维生素 B12B12 每日仅需若干微克。营养学家把每日需要 量在 1 1 克以上的营养素称为宏量营养素、包括六大类 4040 多 种；将每日需要量从微克到毫克级的营养素称为微营养素不同食物的营养素成分不同，如米、面等以淀粉、即碳 水化合物为主；牛奶

31、、大豆、鸡蛋、瘦肉以蛋白质为主；水 果、蔬菜则富含矿物质、维生素和膳食纤维。食物间的千差 万别要求我们想做到膳食平衡， 营养全面， 就一定要不挑食、 不偏食。由于世界各国人口、生产力水平、生活习惯各异， 特别是农畜产品、鱼类等食品生产数量不同，形成了不同类 型的食物结构。如欧、美等国以动物性食物为主；印度、巴 基斯坦、印尼、泰国为典型的素食结构；日本吸收东西方膳 食的优点，植物与动物蛋白搭配比较合理，加之政府对膳食 营养比例、食品构成、消费比重的重视，使日本人均预期寿 命现在居世界前列。XXXX 年公布的统计报告称： 有 30003000 万 2020 岁以上的中国人 肥胖！慢性非传染性疾病的

32、发病率逐年上升，高血压、高脂 血症、冠心病、脂肪肝和动脉硬化等“文明病”泛滥，肥胖 已成为社会“公害” 。在我国第一大城市上海，居民死因顺 位已从 5050 年代的麻疹、肺结核和老衰让位于现在的恶性肿 瘤和心、脑血管病， 其中心脏病的死亡率已超过日本。 因心、 脑血管病和癌症死亡的人数已占总死亡人数的64%64%以上，占国民死因首位。 糖尿病患病率 19791979 年仅占全部人口的 % %，19981998 年上升至% % XXXX 年北京等地区糖尿病患病率竟高达6%6%营养偏颇的现代“文明病”严重威胁着国民健康，给中华民族敲响了警钟！2020 世纪，营养学的最大贡献是建立了平衡膳食的理论。

33、 所谓平衡膳食，就是强调由多种天然食物组成的膳食，可提 供人体基本的营养需要，在支持正常发育、保持合适体重， 预防营养不良的同时，减少同营养过剩相关疾病的发生。平 衡膳食的理论特别强调要避免过量消费在慢性非传染性疾 病的发生中有潜在不良影响的食品与营养素。由此不难看出，某些人用所谓 “没有不平衡的膳食， 只有不平衡的饮食习惯” 来为垃圾食品“洋快餐”开脱是多么可笑和荒谬！怎样才能做到平衡膳食呢？就是要根据身体需求，调整 膳食结构，科学配餐。注意蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿 物质、维生素、水、膳食纤维等几大营养素的比例，粮食、 果蔬和动物性食物的合理搭配。 黄帝内经 说“谷肉果菜， 食养尽之，无

34、使过之，保其正色”就是这个道理。XXXX 年，全国卫生资源消耗 6,1006,100 多亿元，因疾病、伤残 造成的损失约 7,8007,800 亿元，总计近 14,00014,000 亿元人民币。这 是一个非常惊人的数字 ! ! 众所周知，“三峡工程”十五年的总 投资才 XXXX 亿元！国家“九五”攻关完成的研究表明：在疾病 的预防工作上投资 1 1 元钱，就可以节省元的医疗费和 100100 元 的抢救费用。 世界医学界公认：医疗、营养、护理是临床 治疗的三大环节，中国有 1313 亿人，在这个庞大的基数下， 患病的人不在少数，人们往往都是得了病以后才忙于治疗， 高昂的医疗费用不仅普通家庭难

35、以承受，也给国家带来巨大 的经济负担。增加公费医疗的投入与医疗保险是治标不治本 的办法，只有重视营养知识的普及，才能将庞大的医疗开支 节省下来。美国曾作过有关统计，如果加大营养知识宣传和 普及，使人民群众关注营养，并在生活实践中接受正确的饮 食保健主张，就可以直接减少患病人数，最终节省下可观的 医疗开支。健康就是 GDGDP P这一“营养经济学”的观点，对 世界上最大的发展中国家的中国尤为重要！食物、能源、水资源和环境问题是当今世界的四大危机， 其中食物营养问题最为突出。我国国民营养状况与发达国家 相比，没有呈现像人均国民收入水平那样大的差距。如果引 导得当，不仅有进一步缩小的可能，而且能够利

36、用我们传统 饮食文化的固有优势，避免西方发达国家因营养失调所出现 的“文明病”的困扰。但“洋快餐”的错误导向，导致众多 饮食误区存在、盲目的食物消费、资源的浪费，造成“文明 病”泛滥等众多严峻的现实令人触目惊心。世界上有许多关于科学的营养改变一个民族、一个国家 前途的事例。 众所周知， 印度用水牛奶完成了 “白色革命” ， 一杯牛奶强壮一个民族，展示了发展中国家推行科学营养， 提高健康素质的成功经验；而北欧国家挪威，却依靠“一勺 野生鳕鱼肝油，强壮了一个国家” 。挪威根据其国情，强调 学生每天要吃一勺野生鳕鱼肝油，结果大大提高了这个位于 北极圈内国家的人均寿命和健康水平。世界卫生组织的总干 事

37、曾赞许地指出：“希望通过科研和努力，使人们进入一个 新时代，让野生鳕鱼肝油成为每天饮食的组成部分” 。挪威 现在已经是世界上著名的长寿国家。重视营养科普，让人民群众接受平衡膳食的主张，可以 预防许多疾病。采取有效的营养措施，能大幅度降低非传染 性疾病的发生率和死亡率。北欧国家芬兰，有一个省非传染 性疾病的发病率很高，芬兰将该省作为这些疾病的重点防治 试点省， 5 5 年内用于宣传教育和防治措施的经费约 100100 万美 元。此后该省居民因心肌梗死、脑血栓、 脑溢血发生偏瘫的 患者数目大幅度减少，五年内总共节省了 600600万美元的医疗 支出，这是一个非常生动的事例。营养学是相当新的一门学科

38、， 直到近几十年， 才逐渐受 到重视，但它并不是一门全新的知识，营养学的历史其实与 生命一样的久远。由于有机物质的存在，使得地球在数百万 年前就已经有了生命与无生命物质的区别。这些原始的材料 包括固态、液态及气态的物质，它们使得生命能够生长、繁 衍、并不断地延续下去。今日，我们所吃的食物，受到各地的风俗习惯、气候及 个人的经济、年龄、性别、宗教信仰、工作性质及其他的因 素的影响。由于受到外来因素的影响，所以我们选择食物并 不完全是基于健康的理由。事实上，不管是在家中或是出外 用餐，没有人会故意去伤害自己的健康。无论你是家庭主妇 或是家中的一份子，想要引入新的观念或新的食物时，都必 须有好的理论

39、及具体的事实来支持。然而，许多没有营养的 食物，经常会出现在我们的四周并影响我们的健康。因此我 们应该接受这种挑战，设法加以克服。学完这门课程我觉得最大的收获就是对自己以后健康 的生活能有所帮助。可以为自己安排一个合理健康的生活方 式。生活上，注意饮食起居的合理安排，正所谓早睡早期精 神百倍，合理膳食不要挑食，注意饮食的均衡，通过身体的 全面检查，给自己指定相应的食谱，身体虚弱就要注意对蛋 白质，维生素，矿物质等的摄取量。再就是适当的体育锻炼， 这个也是很关键的问题，生命在于运动，适当的锻炼是绝对 能真强一个人的体制的。 主要是生活要有规律，饮食、起居、 运动都要有规律。心血来潮的健身还不如过

40、猪一样规律的吃 了睡，睡了吃的生活。 再就是不要偏食，什么都吃一点，不论别人说应该吃的，不该吃的，只要是平常的食物，健康 的，我们都要摄取一点。健康的心态是重要的，我们要有积极向上的心理，要学会面对失败和阴霾，要踩在他们身上 前进。营养学与健康课程主要内容一.学习营养学与健康课程主要目的在于：合理膳食，吃出健康 二营养学的概念1.1. 营养素：营养素 (nutrient)(nutrient) 是指食物中可给人体提 供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学 成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需 要的各种物质均称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、 脂肪、糖、无机盐、

41、维生素、水、食物纤维等 6 6 类。2.2. 营养素的分类：1)1)宏量营养素2)2)微量营养素3)3) 其他食物成分3.3.营养素的生理功能：脂类构成生物膜， 提供必需脂肪酸，是脂溶性维生 素必要载体并促进其消化吸收。必需脂肪酸是构成线粒体和细胞膜的重要组成成 分；必需脂肪酸与胆固醇结合，保持人体正常代谢；是前列 腺素在人体内合成的原料。碳水化合物是机体主要能量来源；是构成机体组织 和神经系统重要物质；参与细胞多种活动和蛋白质、脂肪代 谢。磷是构成骨骼和牙齿的重要原料，构成细胞。 钾维持碳水化合物、蛋白质正常代谢；维持细胞内正常渗透压和细胞内外酸碱平衡；维持心肌正常功能钠构成细胞外液渗透压； 调节、维持体内水量恒定；维持神经、肌肉兴奋。镁参与 300300 余种酶促反应； 维持骨细胞结构及功能。 碘合成甲状腺激素，维持基本生命活动；促进儿童 生长发育。锌、锰是许多金属酶组成成分并激活酶的 活性。硒在机体内具有抗氧化功能。 铜维持正常造血机能。氟适量氟有利于钙和磷的利用，加速骨骼生长，维 持骨骼健康。铬是糖代谢的一个辅助因子，对胰岛素 有启动作用。镍构成镍蛋白和某些金属酶的辅基，调节某些内分 泌功能及神经生理功能。硅是形成骨、软骨、结缔组织必需成分。 钒促进心脏配糖体对肌肉的作用，增强心肌收缩力