2018采购员食品安全考题_第1页
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文档简介

1、2018采购员食品安全考题感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！第1项：姓名 _ 第2项：您的部门第3项：食品中的危害有哪些？ 生物性危害 化学性危害 物理性危害第4项：下列哪些是食品? 苹果 猪肉 卷烟 治疗的药品 饮料第5项：采购员不得采购以下哪些原料 腐败变质的 霉变生虫的.无检验检疫的肉类 有日期标注的第6项：供应商进入厂区送货应遵守下列哪些要求？ 必须佩带帽子 可以穿拖鞋、凉鞋、短裤、背心 在指定区域活动（如厕、抽烟）第7项：采购验收食品添加剂时，应遵守下列哪些要求？ 必须为食品级的 可以是散装无标签的 应是预包装食品第8项：食品采购员进入车间时应遵守下列哪些要

2、求？ 直接从物流通道进入 穿戴干净整洁的衣帽 不在车间内进行吸烟或随地吐痰行为第9项：采购验收食品或添加剂时应当查验索取并留存有关票证，票证是指这里的 营业执照 生产或流通（经营）许可证 检验报告（合格证明） 签章（签字或盖章）送货单第10项：采购食品时应首先做好感官检查，这里的感官检查是指对食品 的什么进行检查？ 色泽 形状 气味 滋味第11项：食品安全规定，与食品安全相关的进货查验记录、监控记录、检查记录，应至少保存几年？O两年o一年O半年第12项：四害是指老鼠、苍蝇、蚊子和什么O白蚁O蜘蛛O蟑螂第13项：下列哪种行为会导致食品中出现物理性危害？O披头散发进入食品加工区O发现机器设备的螺丝

3、螺帽脱落及时收检单独存放O不使用钢丝球第14项：大米、方便面、干米线贮存的环境温度应是多少度。O-18cO常温第15项：食品冷藏的温度范围应在多少C之间。O-20-（-1）cO0-10c第16项：在供应商现场审计过程，其食品厂房选址，应距离粪坑、污水 池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源 多少m以上，并设置在粉尘、 有害气体、 放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。O25mO5m第17项：新食品安全法于什么时间开始实施？O2015.10.1第18项：大米包装袋上标注的大米执行标准为GB 1354，这里的GB代 表的O2015427是什么标准？O国家标准O国家推荐性标准O行业标准第19项：食品采购员可以不办理健康证。O正确O错误第20项：当发现采购的食品不合格时，应及时退货、换货或责令供应商 改进。O正确O错误第21项：食品与化学药剂可以混放。O正确O错误第22项：采购员应定期参与食品安全培训O正确o错误第23项：食品中的化学性危害是指农残、重金属、兽残、黄曲霉毒素。O正确O错误第24项：食品安全的

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