质量管理手册0312

1、企业质量管理手册第一版编 制：审 核：批 准：2011年x月x日发布 2011年x月x日起实施xxxxxxxx有限公司文件编号：01质量管理手册生效日期：2011.8.28受控状态：版次：A/0页数：1质量管理手册目录手册编号手册内容01质量管理手册目录02发布令03公司简介04制定本手册的依据1质量管理方针2质量管理目标3环境卫生要求4卫生质量管理人员的要求5车间及设施的卫生要求6采购过程的质量控制程序7生产过程的质量控制8贮存、运输、包装过程的质量控制9质量关键控制点及有害有毒物质的控制10检验检疫管理11质量内容审核12检验程序及要求文件编号：02质量管理手册生效日期：2011.8.28

2、受控状态：版次：A/0页数：1发 布 令公司各部门：现依据有关进出口物品的法律法规，结合公司实际，特制定本手册下发各部门，望认真阅读并遵照执行。总经理：二一一年八月二十八日文件编号：03质量管理手册生效日期：2011.8.28受控状态：版次：A/0页数：1公 司 概 况xxxxxxxx有限公司成立于xxx年x月，公司固定资产xxx万元，占地面积xxxx平方米。xx年产xxx吨。现有职工xx人，其中工程技术人员x人。公司拥有xxxx生产线xx套，年可生产加工xxxx吨，生产优质xxx吨。拥有xxxx牌粉丝生产线一条，年可生产优质粉丝xxxx吨。具有完备的检测设备，目前该公司是鄂西北山区较大的xx

3、xx加工龙头企业。文件编号：04质量管理手册生效日期：2011.8.28受控状态：版次：A/0页数：1制定本手册的依据1、中华人民共和国进出口卫生检验检疫法。2、中华人民共和国质检监督总局第20号令。文件编号：1质量管理手册生效日期：2011.8.28受控状态：版次：A/0页数：1质量管理方针质量精益求精 客房满意放心质量方针的内涵：1、质量是企业的生命。市场竞争的焦点就是质量，没有质量的产品就没有市场，企业就无法生存。因此公司每一位员工都必须有强烈的质量意识，只有把质量放在第一位，一丝不苟、精益求精，我们才能在竞争中赢得胜利，才能使企业自身不断兴旺发达，蒸蒸日上。2、客户的满意是我们的追求，

4、客户的放心是我们目标。时刻做好企业质量管理，确保产品合格率达100，即卫生、安全、绿色、无污染，符合国家卫生标准是食品生产企业成立和生产的前提条件。故而公司的每一位员工无论何时何地都必须养成讲质量、讲卫生的好习惯，严格按规程操作，严格执行标准，严格执行公司纪律。进厂车间必须统一着装、消毒，不得将有毒有害物质带入厂区，更不允许带入车间。文件编号：2质量管理手册生效日期：2011.8.28受控状态：版次：A/0页数：1质量管理目标1、杜绝不合格品出厂，确保生产的各种产品达到行业标准。2、产品合格率要达到100%。3、用户满意度100%。为实现上述卫生质量目标、应切实做好以下工作：1、建立卫生质量保

5、证体系，并使之有效运行。并在运行中不断完善、不断改进，取得最佳运行效果。2、切实做好员工的培训工作，加强员工的卫生质量意识，不断提高员工素质。开展各种形式的卫生质量目标宣传和教育。使全体员工充分理解并严格贯彻执行，确保公司卫生质量目标的实现。文件编号：3质量管理手册生效日期：2011.8.28受控状态：版次：A/0页数：1环境管理要求厂容厂貌，环境卫生是一个企业的形象问题。因此，搞好厂容厂貌，环境卫生，直接反映了该企业的外部形象，更是生产企业的基本要求，为此必须做好以下工作：1、保证厂区路面平整，无积水，无裸露地面，厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品。2、生产中 产生的废水、废料

6、的排放保证符合国家规定。3、必须保证厂区的环境卫生干净、清洁、整齐。4、搞好厂区的绿化工作并教育员工爱护花草，不得随意丢弃废纸、果皮、烟头等，养成良好的工作生活习惯，营造一个优良的工作生活环境。5、各种车辆不得乱停乱放，必须停放在指定地点，做到停放 整齐有序，不得影响整体环境卫生。6、办公室桌椅、门窗、地板，要随时擦洗，做到窗 明几净。文件编号：4质量管理手册生效日期：2011.8.28受控状态：版次：A/0页数：1卫生质量管理人员的要求1、与食品车间有接触的人员必须经体检合格后方可上岗。2、生产、质量管理人员必须每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查。凡患有影响食品卫生的疾病者，必须调离

7、食品生产岗位。3、生产、质量管理人员要保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带入车间，工作时不得戴首饰、手表、不得化妆。4、进入车间时必须洗手，消毒并穿着工作服、口罩、帽、鞋，工作服、帽鞋要定期消毒。5、由质量控制办公室负责安全的卫生质量管理工作。文件编号：5质量管理手册生效日期：2011.8.28受控状态：版次：A/0页数：1绿色食品车间及设施的卫生要求车间及设施的卫生状况直接影响到产品的卫生质量，所以要求做以下几点：1、凡不属生产使用的一切物品，不得随意带入车间。若确需带入车间使用，则须经车间管理人员同意，并进行消毒。2、凡车间内使用的工具用具，不得随意带出车间。若确带出使用，须经车间管理人

8、员同意，并限定时间，送回车间时必须进行消毒。3、所有生产人员进入车间前必须更衣、换鞋，消毒灭菌后才准入内开展生产作业，生产人员一律穿工作服、戴工作帽。4、每班必须搞好当班的车间卫生，并注意通风换气，使车间保持空气新鲜，设备、门窗清洁卫生，无污染。5、设备、管道等不得有跑、冒、滴、漏现象，一经发展及时汇报、及时处理，以免影响车间内的环境卫生。6、各车间每班必须及时清理，并打扫干净，做好设备正常维护保养。以免影响下一班生产的正常进行。文件编号：6质量管理手册生效日期：2011.8.28受控状态：版次：A/0页数：1绿色食品原料质量控制程序1、原料的收购由业务办公室统一把关，由业务办公室会同质检办对

9、所有的原料进行控制。2、对收购的原料要求先送小样至技检部门进行必不可少的质量检测，对小样质量检测合格的才能进行正式采收，严格采收小样检测不合格的析料。原料首先要符合安全卫生要求，否则一切责任由自行采收人员负责。3、对业务办公室采收回的原料，应有检验合格证，都必须经技检办检测合格后方能投入生产。不合格的原料严禁投入使用。4、原料收购施行负责制，即谁收购谁负责。确保原料的质量不出问题。5、超过保质期的原料，不得用于加工生产。文件编号：7质量管理手册生效日期：2011.8.28受控状态：版次：A/0页数：1生产过程的质量控制生产过程的质量卫生控制是我公司的主要工序控制由生产办公室直接负责。1、由生产

10、办公室组织质检，车间对生产工序进行统一策划强调“预防为主原则”，控制人、机、料。检测四大因素。组织制定工序质量控制措施。2、生产车间要严格执行工序质量控制要求，认真执行各项管理规定，确保产品质量符合质量标准。3、在安排生产时，要充分考虑各种物料不同特性。尽可能的成批生产，不要中途更换原料，以免影响产品质量。4、根据产品特殊性，确定质量控制点，对质量控制点进行重点控制。以尽可能减少不合格产品。5、注意保持车间的卫生条件，除生产人员以外任何人不得随意进出车间。以免细菌及有害或无害杂质带入车间。以免细菌及有害或无害杂质带入车间，从而影响产品的卫生质量。6、生产设备布局合理，并保持清洁、完好，生产设备

11、、工具、容器等要严格执行清洗消毒制度，班前班后进行卫生清洁工作，专人负责检查并做好记录。7、原料、半成品、成品以及卫生、熟品分别存放在不会受到污染的区域，并分别存放，防止受污染。8、对加工过程中产生的不合格品，跌落地面的产品和废弃物，在固定地点用有明显标志专用容器收集盛装，并在检验人员的监督下处理，其容器、运输工具及时消毒，并对不合格产生的原因进行分析，并及时采取改正措施。文件编号：8质量管理手册生效日期：2011.8.28受控状态：版次：A/0页数：1贮存、运输、包装过程的质量控制1、在生产过程中，根据产品特点选用适宜的搬运设备和工具。用最适当的方法和措施装卸和运输产品。防止产品在搬运过程中

12、损坏变质。2、产品在贮存期间，应防潮通风、防鼠，应规定时间检查库存产品状况。以防产品在交付期受到损坏变质。3、选择适当的运输工具，以确保产品在运输过程中不受潮，破损而影响质量。4、选用理想的包装物。并在包装过程中确保不受污染。包装物要适宜长途运输。5、用于包装食品的物料符合卫生标准，并保持清洁卫生，不得含有毒有害物质。6、包装物料间干燥通风，内、外包装物料分别存放，不得有污染。文件编号：9质量管理手册生效日期：2011.8.28受控状态：版次：A/0页数：1质量关键控制点及有毒有害物质的控制对影响产品质量的工序的关键点采取重点控制，将不合格消灭在萌芽状态。1、选料控制：对不合格的原材料严禁入库

13、，更不得投入车间生产使用。2、红薯清洗机的控制：用自来水冲洗，直到红薯表皮全部剥落，否则，淀粉中含杂质，引起粉丝质量下降。3、淀粉净化机控制：用高压水泵压力把淀粉中的色素分离干净，达到纯白、无杂色，否则淀粉中黄粉、细泥会影响淀粉质量。4、汽锅的控制：锅炉的蒸气要一直保持正常，保证汽锅供热持续不断，以免汽锅中的水温达不到沸点，影响粉条成熟、成型、口感。5、严格执行有毒有害物质的储存和使用管理规定，确保厂区、车间和化验室使用的有毒有害物品得到有效控制，避免对食品接触表面及包装物造成污染。文件编号：10质量管理手册生效日期：2011.8.28受控状态：版次：A/0页数：1检验检疫管理1、检验检疫管理

14、工作由质检办全权负责。2、所有出口物品必须按出口要求及时与检验检疫部门取得联系，并能及时准确的做好检验检疫工作。3、质检办对全公司的所有产品出厂及原料进厂都要作好检验，对检验合格的产品才允许进厂、出厂。4、按卫生防疫部门的要求，做好产成品的卫生指标抽检工作。5、做好检验检疫记录，按规定归档限期保存，并能证明该产品已按规定检验。6、检验记录中应标明负责合格产品放行具有资格的检验人员姓名和编号，所有记录应清晰无误。7、质量记录应贮存于适宜的环境中，保管方式应便于存取和检索，以防损坏和丢失。文件编号：11质量管理手册生效日期：2011.8.28受控状态：版次：A/0页数：1质量内部审核1、由质量部制

15、定内部质量审核程序，在管理者代表领导下开展内部质量审核工作。2、按质量内部审核的实际情况及重要性，质检办每年年初制定质量审核计划，并组织实施。3、审核人员须经过培训取得审核资格并与该项工作无直接责任。4、每次审核均应形成书面报告，审核结果及其后程序规定进行，并通知被审核单位。5、对审核中发现的问题下达整改计划，责任者应及时采取纠正措施。6、质量部门应对所采取的纠正措施的实施情况及有效性进行跟踪管理和验证。7、审核组负责编写审核报告，包括审核结果和采取的纠正措施，并提交管理评审会审核。8、整个审核活动的记录，由质量部按规定期限进行保存。文件编号：12质量管理手册生效日期：2011.8.28受控状态：版次：A/0页数：1检验程序及要求质检办公室负责建立并实施检验和试验控制程序，以保证产品满足规定要求。1、检验人员应根据质量控制要求，对所有车间原料进行检验。防止未经检验或不合格的原材料进入车间，从源头开始控制质量。2、对检验合格的原材料，才能按规定办理