高中生物选修1周测试题与答案(专题一、二)

1、龙川一中2019-2020学年度第二学期高二生物周测试题一、单选题（本题共12道小题，每小题5分，共60分）1 .关于制作果酒和果醋实验的叙述，正确的是（）A.在变酸的果酒液面观察到的菌膜，一般是醋酸菌大量繁殖形成的B.酵母菌和醋酸菌的发酵过程均需在密闭的容器中进行C.在果酒制作过程中无需接种酵母菌，只需控制适宜的温度即可D.果酒的酒精度越高，接种醋酸菌后得到的果醋酸度就越高2 .下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是（）A.培养乳酸杆菌时需要在培养基中加入适量的维生素B.接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落C.以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌D.利用稀

2、释涂布平板法只能分离微生物不能对微生物进行计数3 .在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入 10姗可以抑制细菌和霉菌。利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物群体中分离出（）A.乳酸菌、金黄色葡萄球菌、放线菌B.固氮细菌、大肠杆菌、放线菌C.固氮细菌、霉菌、放线菌D.固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌4 .苹果醋 制作流程如下图所示。下列有关叙述正确的是（）|新鲜枭汁&高纯度汁枭酒,荤果果酒+ |苹果汁等原料3|苹果醋A.发酵时间不会对发酵产物产生明显的影响B.过程和过程常用的微生物相同C.过程所需的最适温度低于过程D.整个制作过

3、程需在无菌、无氧的环境中进行5.下列有关微生物培养的叙述，错误的是（）A.获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染B.平板划线法和稀释涂布平板法都可对微生物进行计数C. 培养基常用高压蒸汽灭菌法灭菌D.倒置平板可防止培养皿盖上的冷凝水滴落，造成污染6.下列关于腐乳制作的描述中，错误的是 （）A.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与B.含水量大于85%勺豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳C.加酒能抑制微生物的生长D.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染7.下面是微生物平板划线示意图.划线的顺序为1、2、3、4、5下列叙述正确的是（）A .在五个区域中划线前后都要对接种环和培养基进行灭菌B.划

4、线操作时完全打开皿盖，划完立即盖上C.接种时不能划破培养基，否则难以达到分离单菌落的目的D.第1区和第5区的划线最终要连接起来，以便比较前后的菌落数8 .要将能分解纤维素的细菌从土壤中分离出来，应将它们接种在（、）A.加入指示剂的鉴别培养基上B.含有蛋白月东的固体培养基上C.只含纤维素粉而无其他碳源的选择培养基上D.含四大营养要素的培卜9 .平板划线法和稀释涂布平板法是接种微生物的两种常用方法，下列相关描述正确的是（）A.都要将菌液进行一系列的梯度稀释B .平板划线法是将不同稀释度的菌液通过接种环连续划在固体培养基表面C .稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液倒入液体培养基中进行培养D,都会在培

5、养基表面形成单个的菌落10 .下表为某培养基的配方。下列有关叙述中，正确的是（）成分蛋白朦葡萄糖K2hpo4伊红美蓝蒸留水logiog0.4g0.065g1000mLA.培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白月东B.按培养基的成分，所培养微生物的同化作用类型是自养型C.该培养基缺少能提供生长因子的物质D.该培养基pH调好后就可以接种菌种11 .下列关于消毒和灭菌的叙述中，正确的是（）A .选择消毒或灭菌要根据无菌操作的对象及目的而定B.通过消毒或灭菌，可以将所有的杂菌、抱子和芽抱等都杀灭C .培养基在倒平板前可以通过高压蒸汽灭菌或干热灭菌D.对需要保持生物活性的材料可以采取消

6、毒或瞬时灭菌12 .关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是（）A .重氮化一酸化一显色一比色B .重氮化一酸化一比色一显色C .酸化一重氮化一显色一比色D .酸化一重氮化一比色一显色二、简答题（本题共 2道小题，每空2分，共40分）13 .为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了细 菌分离等工作。回答下列问题：（1）通常培养基采用 法灭菌；在制备固体培养基的倒平板操作时，待平板冷却至 左右时，应将平板倒过来放置，这样做的目的是 。（2）该小组采用稀释涂布平板法检测水样中细菌含量。在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是 ;然后，

7、将1mL水样稀释100倍，在3个平板上用涂布法分别接入 0.1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为 39、38和37,据此可得出每升水样中的活菌数为 。(3)该小组采用平板划线法分离水样中的细菌，操作时，接种环通过 灭菌, 在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，这样做的目的是(4)示意图A和B中，表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果。(5)该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，一部分进行静置培养，另一部分进行振荡培养，结果发现：振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快。分析其原因是：振荡培养能提高培养液中 的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高

8、 的利用率。14 .利用不同微生物的发酵作用来制作腐乳、酸奶、果洒和果醋等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术相关知识，回答以下问题：(1)腐乳的制作：腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是 。豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵作用，豆腐中营养物质的种类 (减少、增多)，且更易于消化和吸收。(2)乳酸发酵：含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是 。测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在 条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与 NH1 泰基乙二胺盐酸盐结合形成 色染料。(3)果酒和果醋的制作：果醋发酵的培养温度要到 3035 C,且&#

9、163;需要、不需要)通气。为获得高纯度的果酒、果醋等发酵产品，需要对所用的微生物进行分离和纯化，其过程为：第一步：配制培养基。虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、无机盐、 (写两项)。培养基需要进行灭菌操作，常用的灭菌方法是 。第二步：接种。微生物常用的接种方法有 、。第三步：培养。第四步：挑选符合要求的菌落。答题卡姓名：班级：考号：成绩：,、选择题（每题5分，共60分）题号123456789101112答案、非选择题（两小题，每空2分，共40分）13. (1) (2) (3) (4) (5) 14. (1)(2)11高二生物周测试卷答案1 .A【详解】A果酒表面与氧气接触，变酸的

10、果酒液面观察到的菌膜，一般是醋酸菌大量繁殖形成的，A 正确；B、醋酸菌是好氧性细菌，发酵时需要氧气，不能与酵母菌发酵制作果酒一样在密闭的容器中进行，B 错误；C在果酒制作过程中为了提高果酒的品质需要在果汁中加入人工培养的酵母菌菌种，C错误；D过高浓度的酒精会对醋酸菌有毒害作用，因此不是果酒的酒精度越高，接种醋酸菌后得到的果醋酸度就越高，D 错误2 .D【详解】乳酸杆菌的培养需要在培养基中添加少量的维生素，A 正确；接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单个菌落，B 正确；尿素分解菌的氮源是尿素，其他不能利用尿素的菌就不能生长，所以以尿素为唯一氮源的培养基上可以选择尿素分解菌，尿素分解菌

11、可以将尿素分解为氨，进而使酚红指示剂变红，C 正确；利用稀释涂布平板法可以对微生物进行分离和计数，D 错误。3 .C分析：综合分析可知选择培养基依次选择的是：固氮细菌、霉菌和放线菌。4 .C【详解】发酵时间会对发酵产物产生明显的影响，A错误；过程为酒精发酵，常用的微生物是酵母菌，20左右最适合酵母菌繁殖，因此酒精发酵时一般将温度控制在18? 25，过程是果醋发酵，常用的微生物是醋酸菌，醋酸菌的最适生长温度为3035 C,因此在果醋的制作过程中，需将培养温度控制在3035c范围内，B错误，C正确；整个制作过程均需在无菌的环境中进行，但果酒制作的前期需要有氧环境，以便使酵母菌进行有氧呼吸并快速繁殖

12、，进而增加酵母菌的数量，后期需要控制无氧环境，以便使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，醋酸菌是一种好氧菌，所以果醋制作时需要控制有氧环境，D 错误。5.B【详解】微生物培养中，获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染，A 正确；利用稀释涂布平板法接种微生物可以形成单菌落，常用来进行微生物的计数，但利用平板划线法接种微生物不易分离出单菌落，不能对微生物进行计数，常用来筛选分离微生物，B 错误；常用高压蒸汽灭菌法对培养基进行灭菌，C 正确；倒平板后，需要将培养皿倒置，以防止培养基蒸发冷凝成的水滴入培养基而造成污染，D 正确。【点睛】本题的易错点在于对B 选项的判断。解答的关键是明确纯化微生物时的两种接种方法（

13、平板划线法和涂布平板法）的异同：两种接种方法作用不完全相同：平板划线法和涂布平板法都能使细菌纯化，但平板划线法不易分离出单个菌落，不能计数；涂布平板法能使单菌落分离，便于计数。涂布平板法的缺点：涂布平板法统计样品中菌落的数目往往比实际数目低。这是因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。6.B【分析】腐乳的制作是多种微生物共同作用的结果，主要菌种是毛霉；毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成肽和氨基酸、脂肪酶能够将脂肪水解为脂肪酸和甘油。豆腐的表面长出青色物质仅是制作腐乳的第一步，还需要加盐腌制、配制卤汤等，加盐一方面有利于析出水分，另一方面可以抑制微生物的生长。【

14、详解】毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，A正确；含水量为70%左右的豆腐适于制作腐乳，含水量过高的豆腐制腐乳不易成形；B 错误；加酒能抑制微生物的生长，还能调节腐乳的风味，C 正确；密封瓶口前最好将瓶口通过火焰，以防杂菌污染，D 正确。7 .C试题分析：在五个区域中划线前后都要对接种环进行灭菌，但是在划线过程中和划线后对培养基不能进行灭菌，A 错误；划线操作时不能完全打开皿盖，划完后要立即盖上，B 错误；接种时不能划破培养基，否则难以达到分离单菌落的目的，可能导致菌的无氧呼吸或者杂菌污染等情况，C正确；第1区和第5区的划线不能相连，D错误。8 .C试题分析：分

15、离纤维素分解菌应该使用选择培养基而不是鉴别培养基，A 错误；培养细菌的培养基都含有蛋白胨，它没有选择作用，B 错误；只有纤维素粉而无其他碳源的选择培养基上纤维素是唯一的碳源，只有纤维素分解菌能够生存，其他微生物不能生存，可以筛选纤维素分解菌，C 正确；含四大营养要素的培养基上是基本培养基，没有选择作用，D错误。考点：培养基对微生物的选择作用【名师点睛】选择培养基是指通过培养混合的微生物，仅得到或筛选出所需要的微生物，其他不需要的种类在这种培养基上是不能生存的。纤维素分解菌能够产生纤维素酶，可以把纤维素分解为纤维二糖和葡萄糖，纤维素可以与刚果红染液结合呈红色，含有纤维素分解菌因为产纤维素酶可以分

16、解纤维素而使菌落周围出现无色的透明圈。9 .D试题分析：平板划线法不需要进行梯度稀释，A、 B 错误；稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液倒入液体培养基进行培养，并非倒入，而是通过涂布器蘸取进行涂布，C 错误；平板划线法和稀释涂布平板法都能在培养基表面形成单个菌落。D 正确。10 .A【分析】微生物的营养物质主要包括氮源、碳源、水和无机盐等。常用的碳源是葡萄糖，牛肉膏和蛋白胨既能为微生物提供碳源，又能提供氮源、还能提供无机盐和维生素。制作培养基的过程中在调节好pH后，还需高压蒸汽灭菌后才可用于菌种的培养。【详解】此配方中，葡萄糖主要作碳源，蛋白胨主要作氮源，A 正确；该培养基中添加了葡萄糖做碳源

17、，故所培养的微生物同化作用类型为异养型，B 错误；该培养基中的蛋白胨作氮源，同时还可提供生长因子，故能够为微生物生长提供生长因子，C 错误；该培养基pH调好后还需灭菌后才可用于菌种的培养，D错误。故选A。11 .A【详解】选择消毒或灭菌要根据无菌操作的对象及目的而定，如培养的对象只能进行消毒，而培养基和培养的容器可以进行灭菌处理，A 正确；消毒只能杀死物体体表或内部的一部分微生物，不能将所有的杂菌、孢子和芽孢等都杀灭，B 错误；培养基在倒平板前可以通过高压蒸汽灭菌，但是不能通过干热灭菌，C 错误；对需要保持生物活性的材料可以采取消毒，但是不能灭菌，D 错误。12 .C测定泡菜中亚硝酸盐含量的原

18、理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1- 萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色复合物，最后显色后的样品与已知浓度的标准液比色，故选C。【名师点睛】(1 )测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-蔡基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色复合物；( 2)测定亚硝酸盐含量的常用方法是比色法，比色法测定亚硝酸盐含量的一般步骤是：配制溶液-制备标准显色液-制备样品处理液-比色、计算。13 . (1). 高压蒸汽灭菌50防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染(2) .检测培养基平板灭菌是否合格3.8X107 (3). 灼烧将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落(4). B (5).溶解氧营养物质【分析】