厨房从业人员培训记录表

1、厨房人员培训会议记录表时间地点办公室主持人梁园长记录人陈芬参加朱崇亮、李玉清、杨竹梅、黄良萍人员一、学习贝比堡天勤幼儿园食品平安承诺书为加强学校食品平安管理，保障师生健康平安，为广阔师生 创造一个平安卫生的工作学习环境，不断增强管理责任，不断提 高管理者、从业人员自律意识、诚信意识和法制意识。区教育局 在对全区中小学、职校、幼儿园食堂实施监督管理的根底上，进 一步开展经常性的食品平安监督检查，催促学校食堂行业合法经 营，各校园应承诺做到以下几点：记录内容一、依法依规开展学校幼儿园食品平安管理和一切从业 工作及活动。二、建立领导负责制，法人为食品平安的第一责任人，对本 单位的食品平安负全面责任。

2、设立食品平安管理员，按照?中华 人民共和国食品平安法?的要求制定和健全各项食品卫生管理制 度及食品卫生平安应急预案。三、严格遵守经营许可范围，在醒目位置悬挂餐饮效劳许 可证，食堂从业人员必须经健康检查合格、卫生培训后，方可持证上岗。四、食品经营场所要保持清洁卫生，加工及贮存场所应采 取除苍绳、蟑螂、老鼠和其他有害昆及其孳生条件的措施，食品经营场所25米内不得有严重污染源。五、有固定的生产经营场所，严禁露天经营。六、要配备专用消毒设施，落实消毒措施，从业人员着装 要标准。七、建立完善各类食品及原料进出的台帐登记记录，严格查验、索取有效证件，保证食品及原料质量平安。贝比堡厨房人员培训会议记录表时间

3、地点办公室主持人陈芬记录人陈芬参加人员梁园长、朱崇亮、李玉清、杨竹梅、黄良萍记 录 内 容一、学习贝比堡天勤幼儿园餐饮从业人员培训管理制度为标准餐饮效劳从业人员培训，保障公众餐饮平安，依据相关法律法法规及 规章，制定本管理制度。一、餐饮效劳从业人员包括新参加工作和临时参加工作餐饮效劳从业人员必 须经过培训，考试合格后，方可从事餐饮效劳工作。二、按照食品平安管理人员制订的从业人员食品平安知识培训方案，组织学 习食品平安法律、法规、规章、标准、标准、加工操作规程和其他食品平安知识， 加强诚信守法经营和职业道德教育。三、食品平安管理人员每年接受不少于 40小时的餐饮效劳食品平安集中培 训。四、培训方

4、式采取集中讲授和自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格 后再上岗。五、建立餐饮效劳从业人员食品平安知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。见比堡厨房人员培训会议记录表时间地点办公室主持人陈芬记录人陈芬参加人员梁园长、朱崇亮、李玉清、杨竹梅、黄良萍一、学习2021年度贝比堡天勤幼儿园食堂食品平安应急预案为有效预防我园食堂食品卫生平安突发事故的发生，及时控制和消除校园突 发事故的危害，保障广阔师生身体健康和生命平安，切实有效地降低和控制食品 中毒事故的危害，维护学校正常的保教秩序和园内的稳定，根据?中华人民共和 国食品卫生法?、?学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定?、?学

5、校卫生工作条例?、 ?突发公共卫生事件应急条例?及教育部门的有关要求，结合我园实际，特制定 本预案。一、领导机构与职责1、组织机构？组?长：梁秀莉园长？副组长：陈芬副园长？?杨竹梅园长助理 黄良萍前台成?员：全体教职员工2、应急处理领导小组主要职责：？记录内容在得悉幼儿发生食品中毒事故后，组长和副组长立即赶赴现场，详细了解情 况。统一指挥食品卫生平安事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发 展。积极协助有关部门对幼儿进行救治、对造成中毒的原因进行调查，及时追踪 了解中毒师生的情况及中毒原因，并立即逐级报告上级主管部门，协调有关部门 妥善处理事故。定期对学校食堂食品卫生平安工作进行督查、总

6、结、研讨，形成评估和反应 意见，及时查漏补缺。？统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常保教秩序。二、日常工作的开展？1、完善制度。各校要建立健全?食品卫生工作制度?、?上岗人员工作要求?、?食 堂管理制度?等，悬挂于墙壁醒目处。2、强化督查。以各项食品卫生制度落实为重点， 结合学校其它平安工作，进行定 期和不定期的督查。3、落实职责。园长食品平安第一责任人，分管领导、食堂管理人员、食堂从业人 员分别在自己的岗位职责内负责。4、 加强教育。幼儿园要加强对广阔师生的食品卫生知识的宣传教育，通过主题班 会、板报等宣传形式，向教职员工、家长宣传食品平安法律法规、常见食物性中 毒的防治

7、方法和应对措施等，要教育幼儿注意饮食平安，初步学会区分食品的伪 劣，教育幼儿不吃生冷不洁的食物，不吃霉变、过期的食物，不吃来历不明的食 物，不喝生水和劣质不卫生的饮料。要通过广泛的教育，培养幼儿良好的饮食卫 生习惯，提咼自我保护能力。三、具体的应急措施？发生食品平安事故后，事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，一旦发 生疑似食物中毒，立即启动学校食物中毒应急机制，学校相关部门应当立即做好 各项应急处理工作：1、积极组织抢救病人，尽可能按照就近、相对集中的原那么进行抢救处理。在医务 人员的指导下进行催吐，呕吐有利于毒物排出。病情严重的，及时送往上级医院 妥善处理病人，并派人到医院守护病人，及时

8、解决有关问题。2、立即向区教育局和疾控中心报告学生中毒情况、中毒发生时间、中毒主要病症、 中毒的学生人数等，如果疑心与投毒有关，还应向当地公安部门报告。3、食物中毒事故发生后学校应注意保持幼儿园的稳定， 食物中毒应由疾病预防控 制机制、卫生监督部门确认，要严格控制消息发布渠道，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，防止师 生、家长不必要的恐慌。同时要安抚好中毒幼儿，做好与幼儿家长的沟通，维护 正常的保教秩序。4、保护好现场，保管好供给给学生的食品，维持原有的生产状况。放入冷藏箱柜 交调查人员，禁止继续食用和擅自销毁。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。 对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。5、在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒幼儿的呕吐 物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的情况并开展现场调查。对剩余的食物予 以暂时封存。待现场调查结束后，按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。6协助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作。四、考前须知稳定师生及家长的情绪，以免引起不必要的混乱。如有个别家长来园探视，由学校做好家长的思想工作和接待工作。事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，组织人员做好食物中毒 人员的思想工作。发现