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文档简介
1、蜜饯（冰糖葫芦）生产许可证审查操作规程冰糖葫芦的生产许可证审查要求原则上应按食品质量安全市场 准入审查通则（20042004 版）的规定。具体的主要要求参考如下执行：一、基本生产流程（一）冰糖葫芦生产基本流程。原辅料处理1熬糖，裹糖衣冷冷却，修整包 二、必备的生产资源（一）生产场所。冰糖葫芦生产企业除必须具备审查通则必备的生产环境外，其厂房与设施的设计应当根据冰糖葫芦的工艺流程进行合理布局，并便于卫生管理。企业应设置与企业生产相适应的原辅材料验收场所、原辅材料及包装材料库房、原材料处理车间、加工车间、包装车间、成品 库房等生产场所。根据原料要求设置原料冷库及成品冷库。（二）必备的生产设备。冰糖
2、葫芦必备的生产设备包括： a a 原料处理设施 （清洗、 分选设 施等） ；b b 裹糖设备；c c 裹浆、冷却设施；d d 包装设备。直接用于生产加工的设备、设施及用具均应无毒、无害、无腐蚀、不生锈、易清洗消毒，不易于滋生微生物的材料制成。生产企业必备 的生产设备的机械化程度、规模可依据企业的实际情况而定， 但必须 满足生产工艺需求。三、产品相关标准经备案有效的企业标准。四、原辅材料的有关要求冰糖葫芦加工过程中所选用的原辅料应符合相应的国家标准、行业标准及有关规定，不得使用非食用性原料。五、 必备的出厂检验设备（一）分析天平（O.lmgO.lmg）； （二）天平（0.1g0.1g）; ;（三
3、）干燥箱；（四）微生物培养箱；（五）无菌室或超净工作台；（六）灭菌锅；（七）生 物显微镜；（八）电炉。六、 检验项目冰糖葫芦的发证检验、监督检验、出厂检验至少分别按照下列表 格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“ * *”标记的， 企业应当每年检验 2 2 次。冰糖胡芦产品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1净含量VVV2感官VVV3水分VVV4总糖（以转化糖计）VV*5铜*6总砷VV*7铅VV*8二氧化硫残留量VVV9防腐剂（山梨酸，苯甲酸）VV*10甜味剂（糖精钠，甜蜜素、安赛 蜜）VV*11色素（胭脂红、见采红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）VV*根据色泽选择测定12菌落总数VVV13大肠菌群V14致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）VV*15霉菌VV*16标签VV*七、抽样方法发证检验抽样按照下列规定进行。在企业的成品库内随机抽取 1 1 种产品进行发证检验。 所抽样品须 为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得少于20kg20kg，抽样数量为2
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