美食天下综合实践活动方案朱旭

1、美食天下综合实践活动方案郏县新世纪小学 朱二 0 一六年四月美食天下综合实践活动方案适用年级：五年级活动背景：“美食天下”是海燕版综合实践活动资源包五年级下册的活动主 题。在我们的日常生活中，“吃饭”是平常得不能再平常的事了，同 时“吃饭”是一件天大的事，民以食为天嘛！但是我们对“吃饭”的 了解又有多少呢？在社会高度发展的今天， 很多孩子存在着一些饮食 的误区和不良的饮食习惯，所以引导孩子们在自主合作探究中去加深 认识并主动改进显得至关重要。我在班级里一提出美食天下的主 题活动，很多孩子立刻对食物产生了浓厚的研究兴趣：诱人的面包我能做出来吗？瓜果蔬菜都有什么营养价值？零食吃多了好吗？怎样 才能

2、做出色香味俱全的家常菜呢？一个个充满童真的疑问让孩 子们走进了美食天下主题活动。本主题实践活动以食物为线索，把学生领进生活，探索食物的种 类、卫生、来源，及如何制作美食等相关问题，让孩子们更关注我们 每天赖以生存的食物世界，自觉养成正确合理的饮食习惯，让食物真 正成为孩子们健康成长的小伙伴。活动目标：知识能力：懂得提出问题，学习资料的查找和分类整理；学会小组分工、制定计划；学会做几道拿手的家常菜；了解食物的分类及营 养摄取，明白平衡膳食的作用。情感态度：积极合作、大胆实践，通过活动感受到合作、探究、 创造的快乐；养成探究习惯，能主动提高自身实践能力。价值取向：关注生活中的食品，培养学生对民族饮

3、食文化的热爱； 感受到食物来之不易，从小养成不随便浪费食物的好习惯。活动过程：第一阶段：活动主题确定阶段目标：会提出有关美食的问题并能够对问题进行筛选、 归纳成研 究的子课题。指导要点：1、通过学生的活动，激发学生参与课题研究的兴趣以及培养他 们探索、发现并归纳问题的能力，形成简单的研究思路。2、从探究活动中，引导学生了解生活中隐含的课外知识。3、能根据自己的兴趣自愿组成小组，分工。4、根据小组成员的学习兴趣、生活环境、自身爱好，确定小课 题。5、在老师的指导下制定小组活动计划， 聘请心目中的指导老师。第二阶段： 资料的收集和整理阶段目标：1、各小组进行调查与研究活动的开展 ，小组内能进行交流

4、与合 作。2、对活动中出现的问题进行交流与讨论，提出解决问题的方法 与策略，能寻求他人的帮助。3、收集、整理、分析资料，为交流、展示做准备。指导要点：1、学生利用课余时间、周末、双休日，鼓励学生走出校门、走 出家门，走向社会，根据自己小组选定的小课题，分小组进行活动。 进行资料搜集、 调查访问并做好记录， 对活动中出现的问题进行交流 与讨论，提出解决问题的方法。2、指导教师关注活动的整个过程，询问并提出指导意见，对学 生的调查做出评价。3、整理、分析资料，指导教师引导学生总结出整理资料的方法4、对前期活动进行反思和总结完成前期反思总结表。5、为研究成果的展示作准备。 第三阶段：研究成果的展示汇

5、报与交流评价 目标：1、能将小组内的调查成果选择恰当的形式进行展示汇报并能与 同学进行交流。2、知道活动中取得的成果或存在的问题，对存在的问题提出建 议和解决办法。3、通过自我评价、小组评价、教师评价，认识到：通过活动， 自己各方面的能力与知识得到了增长， 让学生在今后的学习、 生活中， 不断增强自己的探究意识。指导要点：1、用谈话的方式了解学生前阶段开展活动的具体情况，激发学 生展示的热情。2、各小组用不同方式展示研究成果。3、小组共同填写美食天地研究成果展示评价表。4、各组交流评价意见，谈谈在本次活动中的收获与体会。5、教师对本次活动交流展示做评价总结。第四阶段：活动的评价与拓展目标：总结

6、并将活动进行拓展，为以后的活动顺利开展做铺垫。指导要点：1、教师对本次活动进行总结，给予学生公正、合理的评价，肯 定学生在活动中所取得的成绩、知识的获得、各种能力的提高。2、拓展活动，激发学生对美食的进一步了解。并由此产生进一 步探究的兴趣。美食天地课时安排第一课主题生成课第二课活动指导课第三课中期反馈课第四课展示交流课第一课时 主题生成课活动目标：1、会围绕“美食天地”提出 1-2 个有意义的问题并能将问题归 纳成有研究意义的课题。2、通过制定小组活动方案明确小组活动任务和活动步骤。3、通过本节学习交流活动形成问题意识、合作探究意识。 活动重点难点： 学会分解、归纳、提炼有意义的小组活动主题

7、。活动准备 : 教师：有关美食文化的课件、活动方案空白表。 学生：课前搜集有关美食的资料。活动过程（一）问题导入 1课前准备：学生每人准备一、两种食物。活动时把其放置于 教室中间的大桌子上。2活动过程：活动开始了，看着琳琅满目的食物孩子们都显得 很兴奋。他们不由自主的和身边的朋友介绍起自己带来的食物， 教室 里热闹极了。（二）生成主题（ 1）引出主题 教师：“同学们，看到桌上这各式各样的食物，你想说什么？”孩子们更来劲了，有的说：“我想尝一尝。”有的说：“我想闻 一闻。”有的说：“在这干渴的天，我真想把那大西瓜榨成汁儿一口 饮尽呀。”还有的一本正经的介绍起自己拿来的形态怪异的火龙果 来同学们的

8、发言积极而精彩。（ 2）提炼主题 教师顺势让孩子们把这满桌的食物用自己喜欢的方式分分类。 短暂的讨论后，孩子们纷纷举手，跃跃欲试。生 1：我想把水果放一堆，零食放一堆，饮料、蔬菜、主食也各 放一堆。生 2：老师，我的分法不同。我想把零食、饮料、水果放一块儿， 再把主食和蔬菜放在一起。师：为什么这么分呢？生 2：我喜欢吃零食、饮料和水果，不喜欢吃杂粮和蔬菜。 师：哦，你是把自己喜欢吃的和不喜欢吃的食物分开了。大家觉 得行吗？生 3：他这样不好，水果、蔬菜等各种粮食都是有营养的，我们 不能偏食。师：那你怎么分？生 3：我把杂粮、蔬菜、水果放一堆，零食和饮料放一堆。因为 杂粮、蔬菜、水果几乎每天都要

9、吃，他们可以让我们身体更强壮；而 零食和饮料是可吃可不吃的。（三）分解话题1、列举。2、分 类。“刚才同学们讨论得很好， 每个人都用自己的标准给这些食物分 了类，各有各的道理。俗话说民以食为天'，人是铁，饭是钢， 一顿不吃饿得慌！ '现在人们生活水平提高了， 食物已不仅仅只为了 充饥，还可以增强体质、美容，甚至防病治病呢。（3）（出示课件：食物与生活）今天就让我们一起走进食物的 世界。“同学们，对于食物，你还有什么想说的，想问的？”“老师， 我妈妈说西红柿生吃可以补充维生素， 煮熟了可以补充 茄红素，茄红素是抗癌的。”“老师，我想知道有没有既好吃，又可以补充营养的小零食。”“老

10、师， 听说现在很多食物里都有激素， 我想知道吃了这样的食 物会有什么害处。”孩子们的提问闪烁着他们智慧的火光， 教师适时加以引导： “我 们把这么多的问题再分一分，把内容相近的放在一块儿，这样，活动 就有了一个个的小标题， 我们就可以更细致地展开研究了。 请大家讨 论一下，这些问题中哪些是相关联的。”（3）经过同学们的激烈讨论，确定了以下研究主题：食品与卫生诱人的瓜果各色小吃食物的来源和合理搭配队名主题汇报形式快乐小食物的来源现场健康知识问答、说队及合理搭配明文字卫生小队食品与卫生解说、统计表、学生作文满口香小队学做家常菜照片、图片、实物解说开心果小队诱人的瓜果图片资料、小小报、水果拼盘现场会

11、（四）指导分组1、明确要求2、自由分组学生根据个人的兴趣爱好，自由选择小课题，自由组合小组。各 组采用各种方式选出组长，想出组名。提出向量的小组活动口号。（五）布置课外活动课下在组长带领下修改完善小组活动方案。美食天下（方法指导课）一、激趣导入欢迎大家走进今天的综合实践课堂， 我们的口号是“在实践 中学习，在活动中体验”。上节课，我们选好了活动主题为“小小美 食家”， 制定了活动计划， 大家一致认为这个课题采用访问调查法较 好，那么如何进行访问呢？这节课我们一起走进“访问课堂”。二、设计访问提纲1、师出示案例，抛砖引玉： 师：中国有句俗语说的好：不打无准备之仗。要访问，第一步先 要设计“访问提

12、纲”。老师带来了一份案例，我们一起来看看： （播 放采访实录视频【点击课件】）主题：书香伴我成长时间：2010年12月 21日下午地点：校园 访问对象：小学 生访问人员：杨文、周浩以、康健、陈全耀问题设计：1、你对什么课外书最感兴趣？2 、你读过哪些课外书？3、你每天的课外阅读量是多少？4、你所读的课外书对你有哪些影响？5、你认为什么课外书适合小学生阅读？什么书不适合小学 生课外阅读？为什么？ 师：看了这个案例，你认为“访问提纲”应具备哪些要素呢？生：访问主题生：访问时间、地点生：访问对象和访问的问题设计 生：还有去访问的人员 （大屏幕：访谈提纲一般包括时间、地点、采访对象、参加人 员、设计的

13、问题、预期的效果等。）师：要想采访达到目的， 你觉得哪一项的设计要精心考虑？ 生：我觉得“问题设计”要精心考虑。 有了问题就知道去了 后要问什么？师：很好，设计访问问题是最关键的环节，可以说问题设计 好了，采访就成功了一半。2 、生自主设计“访问提纲”： 师：现在就请各小组根据刚才学习的“访问提纲”设计方 法，结合自己组的活动主题设计一份“访问提纲”吧！师：发放表格 : 小组采访提纲访问目的访问时间访问对象访问地点访问人员问题设计生：分小组设计，教师巡回指导3、小组间讨论并完善“访问提纲”：师：刚才大家都在认真思考、设计“访问提纲”，到底哪一组的 设计最贴近采访目的，哪一组的设计还不够好？下面

14、请同学们认真 听，我们来诊断诊断他们的设计！师：刚才第一小组交流了他们的“访问提纲”， 谁来诊断？先说 说优点。刚才每一个小组都交流了访问提纲！ 大家听的很认真， 也提出了 许多好的建议！下面就请各组结合大家提出的建议自行完善本组的 “访问提纲”。师：好了，各组“访问提纲”都设计好了，说明准备工作已经做 好了，但是做起来还是要慎重。在访问中，你认为还要注意什么呢？ 生 1：说话要有礼貌，举止大方得体。生 2：首先做个自我介绍。生 3：记清每一个问题和想得到的结果。生 4：提问时要突出中心，不要偏离访问的主题。师：刚才同学们说了很多，这些其实都是采访的技巧。 （多 媒体展示：采访技巧）师小结：会

15、问。提问的方法要有技巧，不能过于拘谨，更不能拿 着提纲照读。要随意，但内容一定要紧扣主题，而不能随便。问话要 简洁，清晰、围绕主题， 涉及的一些专业术语、 概念，不懂不要装懂， 要虚心请教。要尊重被访问者的隐私，对于一些个人的问题要回避。对于关键问题， 可要有一点打破沙锅问到底的精神， 如果对方不愿意 和你谈，不要性急，要有一股锲而不舍的精神，对自己充满信心而又 保持一种平和的心态。5、实践访问： 师：刚才我们大家修改了自己小组的访问提纲， 也了解了访 问技巧， 不过那都是纸上谈兵， 现在老师在课堂上为大家提供一个访 问的机会，看看是否可行。因为我们进行的是模拟访 问，那么谁是访问者，谁是被访

16、问者呢？ 生：我们先在小组内进行角色分工。 师：很好，在访问前，我们一定要进行角色分工，否则就会影响 访问。生：小组内进行角色分工。生：分工后现场进行模拟访问。（选两组进行） 师：通过刚才的对比，你们发现了什么？生：最好能让被访问的人自己多说一些。 生：交谈时，尽量少插嘴，有礼貌地听被访问的人说，不打 断。师：说得好，这就是访问中要注意的善听。生：交谈中，应记下交谈内容，做好记录。 师：很好。访谈的记录是宝贵的第一手资料， 因此在交谈中， 应迅速记下交谈内容。 访谈记录也是有一定的技巧的， 可以采用记关 键词的方式，也可以通过小组的分工合作， 实现较为全面完整的记录， 如在小组分工中有专人提问

17、，有专人记录，为保记录的准确性，可以 有多个人同时记录。除了纸笔记录外，还可采用音像记录的方式。利 用录音或录像记录更为简便、完整，应事先征得被访问人的同意。这 就是巧记。6、采访后问题指导：师：老师这里为你们提供了非常科学、全面的记录表： 出示采访记录表。三、评价总结： 师：在今天的活动中，谁给你留下了深刻的印象，是你心目中的“活动小明星”？生：XXX表现很好。师：好在哪？生：她举手发言很积极。师：哪一小组又合作得最好呢？生：X小组。师：为什么？生：因为他们一小组完成方案用的时间最短，而且还说得 不错。师：这节课同学们表现很好，下面就请大家根据课堂表现 结合刚才大家的发言对评价表内容进行各方

18、面评价。生：结合评价表进行评价。美食天下（中期交流课）（一）回顾导入课堂小主持引出本节课的主要活动目的， 然后由各小组展示前期 活动情况，最后开始交流。（二）展开交流活动1、学生通过各种途径收集资料，小组开始交流，并说说是用什 么方法收集到的。教师指导学生整理，并汇报结果。2、小组成员汇报本组的工作进度和成果，以及问题，教师及时 提供意见和建议，以便调整计划。快乐小队的同学借助家长的帮助来到了大洋蛋糕店去采访， 并参 观了蛋糕房“走进蛋糕房，那烘热的感觉和精细的做工手艺给我们留下了深 刻的印象，原来摆在架子上一个个金黄诱人的蛋糕是糕点师傅们好不 容易做出来的。蛋糕店店长阿姨说， 每一个蛋糕经历

19、了从小麦磨成粉， 再从面粉出形， 加料烘烤而成。 看起来简简单单的蛋糕其实有很多人 付出了辛勤劳动。为了再一次体验食品加工的过程， 在老师的指导下，我们还利用 星期六开展了一次“我做美食”活动。通过学配菜、进菜场、亲自下 厨、品尝会等活动，我们深切体会到了无论从食物的来源到加工成形 都是一件非常不容易的事。看看，为了达到营养膳食的搭配标准队员 们都向爸爸妈妈求教。下面是张燕同学做的一份调查实践记录：菜名主、配菜及分量价格黄瓜炒肉片黄瓜（1斤）、猪肉（3两）配：蒜米、青椒3.50 元素炒土豆丝土豆（1斤）配：葱、醋、糖1.00 元红萝卜炒肉丝红萝卜（0.5斤）瘦肉（3两）配：蒜苗、干香菇、青椒3

20、.2元冬瓜沙骨汤冬瓜（1.5斤）、沙骨（1斤）配：干香菇11.20 元看来，买菜做饭可真不是一件容易的事呀!孩子们实实在在的活动还得到了家长的支持和认可。 本组吴彬同 学的家长还建议同学们开展节约粮食的广告语竞选， 此活动还在班级 推开。我们班教室后的信息台一下子热闹起来：。我当小小美食家，节约食粮靠大家一一梁钟丹。盘中之餐，粒粒辛苦李珊珊。一粒粮食，一把汗水吴彬。节约食粮，从小做起一一沈凌F面是满口香小队到万福源小吃一条街的访谈录在万福源小吃一条街内，我们发现那里的小吃种类非常多，甜的、 咸的，煎的、炸的，各类小吃吸引了大批的食客。其中郏县饴馅面更 是众多人喜欢吃的美食。我们小组对一个当街吃

21、饴馅面的顾客和饴馅 店的老板进行了采访：生：阿姨，你觉得饴馅好吃吗？姨：当然好吃了，又香又辣，汤又鲜！生：那您知道饴馅的制作方法吗？姨：应该是这样吧，以养麦面或者小麦为面料，其加入用纯羊油 熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，再加入葱花和蒜苗，就可以吃了。看，老板在那忙着，你们去问问吧！生：好，谢谢阿姨。我们看着老板煮粉，程序大致一样，我们征得老板同意后拍了几 张照片，而后对老板进行了简短的采访一一生：老板，你这饴馅的汤那么好吃，你是怎么熬的？老板：新鲜的羊肉汤要加入各种配料和辣椒慢慢熬出来的， 你看， 汤上面飘着一层辣椒油，下面沉着羊肉，这样的汤才像郏县人讲的“够 味”！生：哦，原来是这

22、样呀，看来要做出好吃的饴馅面还不能有半点 偷工减料啊。老板：对呀，饸饹面是我们郏县的特色小吃，可是不能坏的老牌 子呀。接着满口香小队又回到校园采访了几位老师， 进一步了解了饸 饹面的历史。师 1： 郏县饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料， 其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉， 辅以八 角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不 仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功 能。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。师2：饸饹面,古称"河漏", 又称"活络". 为北方及西北地区风行 的面

23、食,历史悠久, 传说清朝康熙年间 ,康熙皇帝指专人对全国风味小 吃进行统计上报 ,而"河漏"也被作为其中一种上报朝廷 . 一天，康熙寻 吃名吃时，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，随命人做好食 之。吃后对其独特的风味赞不绝口。但因名字“河漏”之谐音与治理河道不协调， 心中不快， 挥 笔把“河漏”改为“饸饹”。民国初年，军阀混战，民不聊生，有一 陕西人逃荒至河南郏县， 并在当地做起了“饸饹”生意， 因其做工讲 究，味美价实，备受民众喜爱，食之者众多。二十世纪末， 随着人们生活水平的提高， 郏县饸饹的制作也 由过去千年的笨重制作方法改为机械制作， 佐料更加丰富， 在原来用

24、料的基础上增加了肉桂、 枸杞等十余种养气滋补的中药佐料， 加上祖 传的配料秘方，更具暖胃祛寒，滋阴壮阳的保健防病功效。如今，从 事饸饹生意的郏县商户被媒体誉为“郏县饸饹人”， “郏县饸饹人” 的身影以遍及全球。大家分头展开的实践活动因得到老师的指导和家长的协助而显 得较为顺利。 这期间，各小组在主题活动之间的细致分工更提高了他 们的活动效率。3、写活动日记。（三）阶段评价自我评价是以学生自身作为评价主体的一种评价方式， 据综合实 践活动的目标， 设计一张自我评价表。 对于参加“美食天下”综合实 践活动后自身获得的学习结果，思考方式，生活方式，心理变化等有 一个清晰的认识，以促进自身向好的方向发

25、展。每个学生配备一个档案袋， 搜集学生设计的活动方案， 搜集参加 “美食天下”综合实践活动后的体验， 拍摄的照片， 教师家长同学的 评价，以及各类荣誉证书。将能反映自已点点滴滴的进步与挫折的， 放入档案袋中， 学生将成为自已成果和进步的积极评定者， 通过展示 和评比，为学生提供了学习和正确认识自已的机会， 既看到自已的不 足，更看到自已的优点找到一个新的努力方向。美食天下（成果汇报课）（一）回顾导入课堂小主持引出本节课的主要活动目的，然后由各小组成果展 示，最后交流。（二）成果汇报活动1、小组开始交流，并说说是用什么方法收集到的。教师指导学生整理，并汇报结果。2、小组成员展示并汇报本组成果，教

26、师及时点评。为了让大家活动研究成果得到共享，我们组织了活动成果交流 会，在老师的引导下，同学们提出了若干汇报方式，以尽可能的把本组的活动成果展示出来:队名主题汇报形式快乐小队食物的来源及健康搭配现场健康知识问答、说明文字卫生小食品与卫生解说、统计表、学生作文队满口香小队学做家常菜照片、图片、实物解说开心果小队诱人的瓜果图片资料、小小报、水果拼盘现场会各小组成员齐心协力，在汇报课里都有不错的表现：卫生小队用 统计表，加上详尽的解说向在大家阐述了目前的食品卫生情况，及养成良好卫生习惯的重要性；快乐小队讲述了自己参观蛋糕房和下厨的 亲身经历，让同学们感叹又羡慕；满口香小队展出了精彩的照片、图 片，向

27、大家介绍了自己的拿手好菜，看得大家垂涎三尺；开心果小队 则一上来就用那一盘盘漂亮的水果拼盘吸引了同学们的眼球，好看、 好吃、有营养，让同学们连连称好！下面是同学们的一些活动后记：卫生小报告五（3）班李筱玫俗话说：“病从口入”，这个道理大家都知道，可是却有许多同 学在生活中一点都不讲卫生。最近，我们小队对全班42位同学进行了问卷调查。在“你饭前 便后都洗手吗？ ”这个问题上，能坚持做到的只有5位同学，有14位同学说能经常做到，15位同学说偶尔做到，8位同学说没有这个习 惯。可见，同学们并没有养成良好的卫生习惯。我们还对周边的小卖部进行了调查， 小卖部里卖的零食很多是三 无产品，卫生没有保障，因此建议大家为了自己的身体健康，不要购 买这些不卫生、对健康没有好处的零食。只有健康的身体才能好好学习， 所以希望大家讲究卫生， 养成良 好的卫生习惯。五（ 3）班陈敏今天