美善品食谱-家常菜类

1、素菜类【糖年糕】1. 皮：年糕片 250克，红糖 80克，水500克，糖桂花 30克。2. 年糕片汆水，在冷水里冲洗至不黏连，备用3. 将红糖和水放入主锅，18分钟/Varoma速度0.5收汁4. 加入冲洗好的年糕和糖桂花，以2分钟/Varoma/速度小勺反转，倒入碗中，趁 热享用。【荠菜肉丝炒年糕】1. 猪里脊肉切丝 100 克，淀粉 1 小撮，油 20 克。2. 取一个碗放在主锅盖上，称出里脊和淀粉，拌匀腌制 5 分钟。备用3. 将油和姜放入主锅，以 2 分/120 度/ 速度小勺 爆香4. 4.加入腌制好的猪里脊，以 2分/120 度 / 速度小勺 爆香5. 加入荠菜和料酒，以 2分/

2、Varoma 速度 0.5反转 拌炒6. 加入年糕，生抽，白胡椒粉，糖和水，以 2分30秒/Varoma/速度小勺反转 【油焖笋】1. 雷笋 500 克，敲扁，2. 30 克油爆香， 3 分钟 /蒸煮键 /慢速小勺。3. 放笋，放生抽 20克，老抽 10克，冰糖 10克，料酒 15克，水 55克， 20-25 分钟/蒸煮键/反转小勺【大头菜烤年糕】 1.1000克的大头菜（一颗）洗净切块，年糕切块，菜切段。2. 主锅倒入40克油，3分钟/ V键/小勺爆香，切断菜叶放入主锅，5分钟/ V 键反转 1 速，盛出备用。3. 插蝴蝶棒，再切块大头菜放入，加 260克水，料酒 10克，生抽 3040克（

3、各 自口味增减），老抽1015克（自行调节），糖10克，40分钟/ V键/反转小 勺，（最后15分钟放菜叶一起），放入切块的年糕，加8分钟/ V键/反转小勺， 结束，享用【四喜烤麸】1. 清美烤麸 300克，水发香菇 8个，水发黑木耳 100克，水发黄花菜 60克， 笋片 60克，去皮水发花生 60克，生抽 50克，老抽 1 茶匙，砂糖 40克，芝麻 油 20克，植物油 150克，清汤 300克，八角 2粒，香叶 3片2. 将切块烤麸用水清洗一下沥干放入网锅3. 将1800克水到入主锅，放入装有烤麸的网锅，以 20分/Varoma/速度1烹煮， 不需盖上量杯4. 利用刮刀棒将网锅取出，再次用冷

4、水冲洗烤麸沥干水分倒入碗中备用。清空主 锅。5. 插入蝴蝶棒，倒入 100克油，放入水发后的香菇、黑木耳、黄花菜（茶树菇） 、 花生米和煮好沥干的烤麸，以5分/Varoma/反转速度小勺拌炒。6加入300克水，生抽、老抽和冰糖，以25分钟/Varoma/反转速度小勺烹煮。盛 盘后淋上麻油即可享用。【花生酱】1. 烤箱里 170度 20分钟2. 熟花生 500克，白糖 15克，盐 5 克。 3分钟，速度 10【糖醋萝1. 萝卜550克，生抽80克，香醋80克，糖80克。2. 糖、醋、生抽5分钟，100度小勺3. 放入切片萝卜，18分钟，70度，小勺【油焖茄子】1. 茄子4-5个约400克；蒜5瓣

5、；油40克，生抽3勺约15克；糖15克；老抽1勺；八角 1个；姜2片；尖椒1个；料酒10克。2. 插入蝴蝶棒，放入油姜蒜八角，3分钟/V键小勺爆香3. 茄子板成段，尖椒切段，入主锅；4. 倒生抽，老抽，料酒，冰糖，15分钟N键/1速，剩余5分钟把速度键拨回小勺。【鱼香茄子】1. 100克肉块放入主锅，以 10秒速度6切碎，倒入碗内备用。2. 将10克葱，10克京葱，10克新鲜红辣椒和 40克油放入主锅，以3分120度速度1爆香3. 加入切碎的肉糜，不要量杯，以3分V键，速度1拌炒。4. 加入200克茄子，豆瓣酱，15克料酒，2茶匙老抽，2茶匙糖，1茶匙生抽，以5分V键 反转小勺拌炒。5. 加入

6、1汤匙醋，以10秒反转小勺搅拌。【红烧萝卜】400克切成小块的罗卜，15克油，5克盐，15克？?油，15克糖粉。时间2分钟， 温度Varma，速度小匙，15克油，5克切小断大蒜叶爆香，然后放入罗卜块，时 间10分钟，温度Varma,速度反转小匙，再放入调味料，8分钟，温度Varma, 速度反转小匙，即可，再放小断大蒜叶会更美味。【马兰头拌香干】1. 香干200克，马兰头500克，洗清去根，汆水后挤干水分后约250克，1/4茶匙盐，1/2糖，1茶匙生抽，2茶匙麻油。2. 将香干放入主锅，以15秒速度5切碎，放入碗中备用。3. 加入汆过水的马兰头，以 10秒速度7切碎。4. 加入切碎的香干，糖，盐

7、，生抽和麻油，用10秒，速度3拌匀。【蚝油生菜】1. 油25克，蚝油1汤匙，生菜300克。2. 将油和蚝油放入主锅，以 3分120度速度小勺加热。3. 加入生菜，以3分V速度小勺反转烹煮。将食材留在锅中焖1分钟后盛出锅。【清炒空心菜】1. 蒜头2个放入主锅，以3秒速度5切碎2. 加入油15克，以3分V键速度1爆香3. 加入空心菜300克，切丝的红椒100克，盐1/4茶匙，以3分120度速度小勺反转。【塔菜冬笋】1. 冬笋一颗切片，开水焯过入主锅，加油30-35克，2分钟V键反转小勺。把400-500克塔菜加到主锅，加 20-25克白酒，1/2茶匙盐，2茶匙虾皮味素，5分钟V键， 反转小勺。【酸

8、辣醋溜娃娃菜】1. 油10克，2个辣椒，娃娃菜 400克，盐2-3克，醋35克。2. 加入油和辣椒，3分，V健，速度1爆香3. 入菜，盐，醋，5分，V健，反转小勺。温度达到 V时打开量杯收汁。【葱香木耳】1. 油 20 克，姜丝 10 克，新鲜辣椒 1 只切圈，干黑木耳 30 克水发，葱段 10 克，生抽 10 克，耗油 10 克，盐 1/2 茶匙 。2. 将油，姜，辣椒入锅， 3 分 120 度速度 1爆香。3. 加入木耳，以 5分 120度反转速度 1拌炒。加入葱，生抽，耗油，以 3分 120度反转速 度 1 拌炒。【蜜汁豆干】1. 小油豆腐 130克，油 20克，糖 35克，生抽 15

9、克，老抽 15克，八角 3个，水 130克。2. 蝴蝶棒插入主锅，倒入油，糖，生抽，老抽，八角，水。 5 分钟， V 键，速度小勺，煮 开。3. 倒入小油豆腐，均匀放置。设定8分钟， 100度，反转小勺。4. 再设置 18 分钟， V 键，反转小勺。【虾仁西兰花】1. 西兰花 250克，虾仁 150克，蒜 2个，料酒一茶匙， 油一大匙， 盐 1茶匙，黑胡椒适量。2. 先把虾仁用料酒腌制 15 分钟，主锅内放入蒜打成末，再加入油， 3 分钟炒香。3. 主锅内加入腌制好的虾， 3 分钟， 120 度，反转小勺 加入西兰花，盐，黑胡椒， 3 分 30 秒， 120 度，反转小勺翻炒。【西兰花虾仁】1

10、. 西兰花 1朵；胡萝卜半根，虾 200-250 克，盐分别 1，0.5，6 克，淀粉 3克，水 10克。2. 6 克盐分二次把虾仁捏一下，每次用水冲干净，沥干。3. 西兰花切开，胡萝卜切片备用4. 20 克油， 2 分钟，小勺反转， Varoma 热油5. 0.5克盐，10克水，虾仁入锅，3分钟，小勺反转，Varoma,然后出锅备用。6. 10 油， 2 分钟，小勺，反转， Varoma 热油7. 从孔中胡萝卜先入锅,再入西兰花,把煸炒虾仁的微弱汤汁一起倒入,盐1 克, 5 分钟,小勺反转，Varoma,最后一分钟，从孔中入虾仁，淀粉，水，然后出锅。【酸辣土豆丝】1 土豆切丝,辣椒,大蒜,醋

11、2 20 克油,大蒜辣椒爆香 3 分钟3 加入土豆丝,一勺盐 3 分 30 秒, V 键小勺反转。4 最后 30 秒加入适量醋。【番茄炒蛋】1. 油10-15克，2分V键速度1热油。2. 番茄 4.5 分钟 V 键反转小勺3. 一个鸭蛋打碎, 加盐和葱花, 平底小锅炒嫩。 最后一分钟炒好的鸡蛋倒入主锅, 并加盐。 【秋葵胡萝卜拌菜】1. 主锅500克水，15分钟V键速度1，把胡萝卜，秋葵蒸熟。2. 20克洋葱, 5个蒜, 4秒速度 5；30克蚝油, 60克料酒, 3分钟 100度速度 1,加点麻 油和花椒油即可。【荷塘月色】1. 准备 150 克鲜藕去皮切片。适量黑木耳热水泡开, 300 克荷

12、兰豆,一小段胡萝卜切片, 适量鲜百合或山药切片。2. 20 克油 2 分钟 V 键小勺爆香。3. 放入所有准备好的材料, 1/4 茶勺盐, 5 克生抽 5 克蒸鱼豉油, 4 分钟 V 键小勺反转。【芦笋炒虾仁】1. 三片生姜 15克油， 3 分钟 V 速度 1爆香。 10-12 颗虾仁， 200克芦笋， 5-10 克料酒， 10 克生抽， 1/2 勺冰糖粉，一起放入， 4 分钟 V 反转速度 1.肉类：【肉松】1. 猪腿肉 400 克，糖 10克，老抽 0.5 勺，耗油 1 勺，料酒 2 勺（1 勺放煮肉里） ，大葱适 量，茴香 1粒，姜片 3 片。2. 猪腿肉切稍大块，主锅加水 700克，姜

13、片，大葱，料酒，茴香， 30分钟 120度1速。3. 把煮好的肉过冷水空干水份放凉，放入主锅，5 秒反转 5 速，然后放入耗油，料酒，生抽，老抽和糖粉。40 分钟 V 键反转 2 速。放凉装瓶冰箱冷藏保存。【肉松 2】1. 猪瘦肉切小块 700 克，老姜适量，葱适量，水没过肉，入主锅 20 分钟， V 键小勺，煮 完留肉，汤不要。2. 打碎， 20秒，6 速（要吃带纤维的不要机器打，装在保鲜袋里用擀面杖砸它。3. 生抽15克，老抽15克，盐6克，糖60克，油30克，40分钟V健2速反转，不盖量 杯。肉松干湿可以第 3 步调整速度 2-4.速度越快，水份蒸发越快。喜欢干酥脆口感的，最后用预 热好

14、 1 80度的烤箱烘烤 5分钟。【鸡丁腰果】1. 鸡脯肉适量，生腰果适量，胡萝卜，黄瓜，甜椒适量，蒜2 个，花生油适量，盐适量，料酒，生粉，黑胡椒适量。2. 鸡肉丁用料酒，生粉，黑胡椒腌制 10 分钟3. 主锅内放入切好的姜丝，蒜粒，生腰果，倒入适量的花生油，3 分钟， V 键，速度 1 炸香腰果。4. 加入胡萝卜，以 2 分， 100 度，小勺拌炒。5. 加入腌制好的鸡肉，以 2 分， 100度，小勺反转拌炒。 最后加入甜椒和黄瓜， 1 分 30 秒， 100 度，小勺反转炒匀，拿掉量杯收汁，中途倒入生抽， 撒点盐。【笋干红烧肉】1. 五花网 1 斤，笋干若干，生姜 10 克，老抽 20 克

15、，生抽 25 克，料酒 30 克，冰糖 30 克， 水 40 克。2. 笋干提前泡发四小时，五花肉用小美三五法洗干净，切小块。3. 所有材料一锅称入，设置 15 分钟， 100 度，反转小勺。结束后 6 秒 /反转 / 速度 2 颠锅。【蚕豆香菇腊肠饭】1. 15 克 油， 3 根 葱 ，切末， 2 片 姜 ，150 克 蚕豆 ，去皮， 50 克 广式香 肠，切丁，150克新鲜香菇，切丁 1X 1cm , 50克腊肉，切丁 1X 1cm , 1小撮盐， 根据个人口味调节， 5克 生抽，5克 老抽， 1小撮糖， 1150克 水， 200克 米2. 将油、一半葱末和姜放入主锅，以 3分/120&#

16、176; C/速度1爆香。3. 加入蚕豆、香肠、新鲜香菇、腊肉、盐、生抽、老抽和糖，以 6 分/120° C/ 速度 0.5 拌炒，倒入碗内备用。4将水放入主锅，置入网锅，在网锅内称出米，将炒好的食材放在米饭上，以18分/Varoma速度1.5烹煮，结束后不用打开主锅盖，让米饭焖 5分钟，利用刮 刀棒将网锅取出，撒上葱花，即可享用。【卤牛肉】1. 牛腱1 个（ 600克）；料酒 30克；老抽 30克；生抽 50克；糖 30克；盐 2-3勺；八角 2 颗；桂皮 1根；香叶 1 片；花椒 10 颗。2. 牛腱肉约 600克切大块，每块牛肉上用刀尖扎几刀，浸泡15 分钟。3. 牛肉放入网锅

17、，主锅里加入没过牛肉的水，用 5分/50度/速度 5 清洗牛肉，把牛肉冲洗 干净。4. 主锅中倒入适量清水，能浸没牛肉为宜，倒入所有调料，20分钟/V/小勺先煮卤水。5. 把洗净的牛肉放入主锅， 70分钟/100度/小勺反转。6. 把牛肉连卤水一起倒入大碗，待牛肉冷透后再次煮开，然后牛肉捞出。 【卤牛肉】1. 牛肉 750克，切四块，生抽 70 克，老抽 70 克，料酒 30 克，八角 7克，桂皮 7 克，香 叶 7 克，干辣椒 2 个，水 300 克，一起入主锅。2. 时间 70 分钟，温度 100，速度小勺。【卤牛肉】 21. 牛腱 1000 克，啤酒 700 克，生抽 65 克，老抽 2

18、0 克，豆瓣酱 2 勺，生姜 2 块，茴香 2 颗，花椒一撮，小尖椒 3 颗，冰糖 50 克。2. 整条牛腱子一切三和调味料一起全放入主锅， 70 分钟蒸煮键，慢速小勺正转。3. 结束后连汁一起倒出主锅放入容器，卤一夜后切片享用。 【烤牛肉】1.20克生姜、500克牛肉（切块）、30克冰糖、25克生抽、10克老抽、50克黄酒、350克水，1 颗茴香、 3 片香叶、 8 颗花椒、 2 颗干小红椒，少许孜然粉2将牛肉和所有辅料放入美善品主锅，35分钟/Varoma键/慢速小勺烹煮，出锅享用【红酒炖牛尾】1. 一个番茄切太碎和 10 克油一起入锅， 3 分钟， V 键，小勺反转。2. 放入 500

19、克牛尾 5 分钟， V 健，小勺反转3. 加入生抽 25 克，番茄酱 55 克，红酒 100 磢，盐 1 小勺，糖 20 克。 40 分钟 100 度小勺 反转。4. 250 克土豆， 150 克胡萝卜，一棵迷迭香， 20 分钟， 100 度小勺反转 【秘制小排】1. 肉排 600 克，老酒 15 克，李锦记秘制红烧汁 55 克，水 45 克。2. 5 分钟速度 5， 50 度洗肉3. 入锅所有食材， 25 分钟，小勺反转， Varoma4. 颠勺， 3 秒，速度 3反转。出锅【蒜香烤排骨】1. 猪肋排 500 克，蒸鱼鼓油 30 克，台湾米酒 30 克，蜂蜜 15 克，蒜头 2 个，生抽 1

20、5 克， 盐5克。2. 5分，50度，速度 4洗肉。3. 大蒜剥皮入主锅，时间 4 秒，速度 5，然后取出一半的蒜丁，然后加入所有调料，搅拌 成酱汁4. 主锅里剩下的蒜丁加入 20-25克油，时间5分钟，温度V，速度小勺，爆香后盛出。5. 把酱汁倒地肋排上，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上。腌制好的肋排上面再倒入爆香好的蒜油，用锡纸包住入烤箱，上下 230度， 40 分钟（盖上 锡纸 20 分钟，打开锡纸 10 分钟，肋排翻个再烤 10 分钟。【秘制烘鸡】1. 三黄鸡 2斤半一只，蜂蜜 50克，老抽 20 克，生抽 20 克，盐 10克，白胡椒粉 1/2茶匙， 玉米油 20克，葱段 10 克，姜

21、片 20克，料酒 40克。2. 把鸡去头去脚，所有材料涂抹鸡全身。腌制一个小时，整鸡屁股朝底放入主锅，倒入 40 克水，30分钟/V/反转小勺3. 取出开动。【白斩鸡】把 2-3 斤的鸡，放入主锅，倒入半瓶啤酒做法一：25-30分钟/v/小勺反转，音乐响起出锅做法二：前 10 分钟 100 度/小勺反转，后 15分钟 98度/小勺反转，音乐响起出锅。出锅后， 趁热享用。余下汤汁，可以做份鸡汁豆腐汤【宫保鸡丁】1. 姜片，蒜 3 瓣，花椒 1 小把，洋葱 1/4 个切块，鲜辣椒一支切段。2. 鸡里脊两条切丁，加入料酒，盐少许，生抽一勺，用生粉腌 10 分钟，莴笋切块。3. 花生一小把，入烤箱 1

22、60 度烤 20 分钟去皮，豆瓣酱，甜面酱，黄砂糖 10 克，酱料加两 勺开水兑匀4. 配料放主锅，油 30 克， 6 分钟 120 度爆香，加入鸡丁和莴笋，4.5 分钟 V 键反转小勺。倒入酱料花生， 1 分钟 V 键，反转速度 1.【啤酒鸭】1. 油 10 克，姜 10 克，蒜头 3 个拍扁，葱 30 克切段，八角 2 个，干辣椒 2 个切段，鸭腿800 克，老抽 15 克，生抽 30 克，盐 1 茶匙，糖 2 茶匙，啤酒 300 克。2. 将油，姜，蒜头，葱，八角和干辣椒放入主锅， 3 分， 120 度，速度 1 爆香3. 加入鸭腿， 5 分 120 度，速度小勺反转4. 加入老抽，生抽

23、，盐，糖和啤酒， 20 分， 100 度，速度小勺反转。5. 取下量杯，以 15 分 V 键速度小勺反转收汁。【子姜焖鸭】1. A :嫩鸭2斤左右，B :油15克，嫩姜150克，大蒜片10克，豆瓣酱10克，C:糖粉 生抽老抽料酒少许，D :小辣椒和小米椒少许。2. 将鸭子切块用 5 分钟， 50 度，速度 5 做洗清3. 将 B 食材全部放入主锅用 3 分钟，温度 V 小勺反转。4. 再放入 A 和 C 用 25 分钟 V 键勺反转，最后 3 分钟放入食材 D 出锅。【红烧羊肉】1.1茶匙花椒， 2个八角， 1 块桂皮，一片香叶， 10克油， 10克姜， 10克葱， 1000克羊肉切 大块，汆

24、水后沥干； 700 克水， 20 克料酒， 30 克老抽， 50 克生抽， 30 克冰糖， 3 瓣蒜头， 3 支青蒜切碎。2. 将花椒，八角，桂皮，香叶清水洗净后，放入卤料袋装好备用。3. 将油，姜，葱放入主锅，3 分 V 键，速度 1 爆香。4. 加入汆水后的羊肉， 5 分 V 键速度小勺爆香，移除量杯。5. 加入水，料酒，老抽，生抽，冰糖，蒜头和卤味袋。 60分100度反转小勺，盖上量杯。6. 再以 30 分 V 键反转小勺收汁， 用网锅取代量杯， 放在主锅盖上避免喷溅， 盛盘时撒上切 碎的青蒜。【葱烧羊排】1. 羊小肋排500克，酱油20克，料酒20克，豆瓣酱5克，辣椒粉5克，鲜辣椒5克

25、，大 蒜5个，姜片3片，糖10克，大葱10克（最后加入）2. 30分钟，V键，小勺。最后 5分钟放入10克大葱。海鲜类【虾丸】1. 虾（剥好壳去虾线）400克，淀粉30克，蛋白2只，白胡椒粉一点点，盐一点点。2. 所有放入主锅，20秒，速度43. 1分钟/反转速度3.5上劲，虾丸就好了。4. 剩下的Turbo键一秒甩一下，硅胶铲乱出来。就干净了5. 主锅放网锅，加水，不要超过最高线10分钟/85度加热好，准备一碗清水，沾一下水挖一丸子放进投料口，都放进去后再煮五分钟。这样的量分二次煮。6. 烧一个虾丸汤吧 1 一个番茄一个娃娃菜 洗净切开备用7. 600克水100度/速度1烧开 放番茄和娃娃菜

26、设定 10分钟/100度/速度1煮熟。放入虾 丸再设定3分钟/100度/速度1加10克盐出锅后点一点香油和香菜享用吧 开胃鲜虾丸子汤【大烤墨鱼】1. 墨鱼500克，姜5片，料酒30克，老抽2勺10克，生抽3勺，糖15克，蒜粒3粒， 油30克。2. 二个乌贼约500克，洗净放入主锅。所有调料一并放入。喜欢有点辣，可以放1个辣椒哦！3. 时间20分钟温度120度反转1速。4. 音乐响起，稍凉就可以切片哦！【雪菜墨鱼，章鱼，鱿鱼】1.10只小墨鱼或鱿鱼洗净，彩椒少许，雪菜少许。春笋一小个切丝2.20克油加两片姜，3分V健小勺爆香3. 放入墨鱼，老酒 20克，少许盐。2分V健反转小勺4. 再放入剩余食

27、材，3分V健反转小勺。【小龙虾】1. 小龙虾1.5斤，姜4片，生抽3勺，老抽2勺，料酒30勺，糖15克，盐5 -8克，蒜头4粒拍碎，八角2个，郫县豆瓣酱30克，水100克，花椒适量， 辣椒4-5颗2. 小龙虾放入网锅，水1200克，先5分钟40度5速清洗。3. 清理好主锅，放入油40克姜4片蒜头4粒辣椒5颗花椒适量，八角2个，3 分钟V键启动爆香4. 加入郫县豆瓣酱3分钟V键1速5. 把洗净的小龙虾放入主锅，加料酒，生抽老抽和水， 15分钟V键反转1速。 音乐响起洒上葱花，趁热享用。【油爆虾】（河虾）1. 油30克，葱2克，新鲜虾400克，生抽15克，老抽5克，料酒30克，糖20克，姜102 将油 15克，姜放入主锅，以 3 分 120度速度 1 爆香。3 加入新鲜的虾，盐，生抽，料酒，糖，以10 分 V 键反转速度 1 拌炒。【避风塘炒虾】1. 大虾 300 克，食用油 100 克2. 适量面包入主锅，以 7 秒速度 8 打碎。倒入碗中。3. 大虾去线，