各种好吃的凉菜的做法

1、各种好吃的凉菜的做法凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作 而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最 普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的。现在，就来看看以下这些凉拌菜的做法 吧！天热开始吃凉菜，10道美味凉菜的做法大拌菜材料：圆生菜3片、黄瓜1根、紫甘蓝3片、甜玉米30克、油炸花生豆30克、苦菊30克、 香叶1片、香菜1根、鲜味生抽40ml、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香葱1根步骤：白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香 菜和香叶

2、，把凉菜汁放置一旁晾凉。生菜洗净掰成小块。苦菊洗净去根。黄瓜切片。圣女果洗净切开。甜玉米煮熟放置一旁备用。将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上 即可。凉拌腐竹材料：腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐步骤：准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。把腐竹切成小段。黄瓜和胡萝卜切丝。把蒜切碎。把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。腐竹入开水锅中烫一分钟。捞出放入图5中，加入辣椒油、味精拌匀。凉拌豆腐丝材料：豆腐丝300克、葱丝18克、红辣椒2个、黄瓜一根、盐半汤匙、米醋3汤匙、 生抽1汤匙、味精少许、木姜子油两滴、植物油大半饭勺步骤：黄瓜洗净切丝，放入盆里黄瓜

3、丝可以依据个人喜好加减豆腐丝揪成段和黄瓜丝共纳一盆大葱切丝放在豆腐丝上，红辣椒剪成丝放在葱上放入盐和味精放豆腐丝边上，不要让油直接浇在味精上，或者后加都可以放入米醋和生抽锅里倒入植物油加入两滴木姜子油，千万不要多，一点提味即可油温升高后浇在葱丝和辣椒上激出香味，即可拌匀装盘酸辣蕨根粉材料：蕨根粉150g、小葱一根、香菜一颗、青红辣椒20g、烤熟花生仁10粒、生抽 两勺、陈醋五勺、辣椒油无盐一勺、盐半小勺步骤煮锅开水，放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟，反复过凉，捞出沥干水分。蕨根粉提前泡水再煮会节省煮的时间，懒人没泡，直接煮了 ,二青红辣揪去蒂去籽切圈，小葱香菜切好，花生仁去皮切粒调汁陈醋五勺，生

4、抽两勺，辣椒油一勺盐半小勺，拌匀浇到蕨根粉上，撒上小葱香菜，青红尖椒，花生仁拌匀即可。建议料汁不要一次倒入，调到适合自己口味即可。小贴士蕨根粉泡没泡过，还有粗细的不同，煮的时间都会不同。煮蕨根粉的水一定多放点，一个是时间长，二是它爱粘锅，用筷子时不时地搅搅吧, 如果用不粘锅，这个情况能稍好点。蕨根粉料汁根据各家的口味会有很多种细小的变化, 比如我不爱吃生蒜，就没加蒜蓉，我爱吃酸，陈醋就多了些。总之还是那句话，适合自己口味就好。凉拌三丝食材：胡萝卜、豆皮、粉丝做法：1、胡萝卜切成细丝，豆腐皮从中间切一刀，再切成细丝，蒜切成蒜末备用。2、热锅倒入一点点油，油温5成热时，放入胡萝卜丝，用中火炒至颜色

5、变深后，盛 出，和豆腐丝一起放入容器中。3、锅里烧水煮粉丝，粉丝煮熟后过凉水，捞出控干。4、加入盐、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末，最后撒入白芝麻，拌匀即可。蓝莓山药食材：山药1根350克、牛奶两汤匙、盐少许、蓝莓果酱适量、蜂蜜适量、凉白开水适量做法：1 .准备食材，山药洗净切段。2 .把山药放入高压锅或蒸锅中，蒸熟后再去皮。3 .用勺子碾压成山药泥，也可以用料理机打成泥。4 .加入牛奶和盐。5 .搅拌均匀。6 .取小碗放入蓝莓果酱和蜂蜜，再加入适量的清水搅拌均匀。7 .把调好的果酱浇在山药泥上即可。皮蛋拌豆腐材料：皮蛋2个、嫩豆腐100克、香油半汤勺、白糖半勺、盐少许、生抽1勺、香醋 半勺、胡

6、椒粉少许、辣椒油半勺、小米椒3个、蒜4瓣、葱1根；做法：1、开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟。2、小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋。3、小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块。不好意思皮蛋这回切的丑了点哈。4、嫩豆腐捞出控干水，切小块。5、放入嫩豆腐，摆上皮蛋。6、取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒 油调匀7、淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花。8、拌匀即食果仁菠菜食材：菠菜、花生米、干红辣椒、食用油、生抽、花椒、大蒜、鸡精、醋做法：1、菠菜一把，清洗干净。2、锅里倒入水，水烧开后放入菠菜，大约一分钟左右，捞出。3、炸花生米，凉油放进去，小火炸熟就可以了，炸好的花生

7、米捞出备用。4、焯过水的菠菜过一遍凉水。5、起锅倒入少许油，放入干辣椒和花椒。6、把焯水的菠菜捞出沥干水分，切成约5厘米长度的段，放入大碗中，加入蒜末、 花生米、盐、鸡精、醋、生抽和辣椒油，搅拌均匀即可。凉拌藕片主料：.藕、姜、食用油、干辣角、花椒粒、白糖、醋、味精、盐做法：1 .藕去皮洗净2 .藕切片泡在凉水中3 .准备，姜沫，花椒粒、干辣角4 .水烧开放藕片焯熟，捞出来用纯净水冰透5 .热油爆香辣子角，花椒料，姜沫，油放凉待用6 .凉油、白糖、米醋、味精，盐放入藕片里7 .拌匀几种好吃的凉菜做法凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃，将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红 油、酱油、蒜粒等配料

8、制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三 大类。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作 而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最 普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记 棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。生拌紫甘蓝凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅 是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋 了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口 腔中散发开来，醒胃乂养生。一、

9、拌卷心菜制法：将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分 钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此, 还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。特点：甜咸香脆，佐酒小菜。二、拌绿豆芽制法：将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟注意不要过火焯软，捞出控去水;黄 瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛 盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。特点：新鲜味美，富有营养。三、黄瓜拌虾片制法：将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜 苗、青菜叶拣洗

10、净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和 调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样可自选，上层将黄瓜片、青 蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。特点：鲜艳美观，清香利口。四、韭黄拌干丝制法将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮 内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝, 撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。特点：韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香;香干柔韧，味爽口麻酱豆角五、麻酱拌豆角制法：把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水， 放在调盘里。再把芝麻

11、酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在 豆角上，拌匀即可装盘。特点：颜色翠绿，香味可口。海带拌粉丝六、肉丝拌粉皮制法：先将猪肉洗净，片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮 一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油 烧热，随即将肉丝入锅煽炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、 盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。特点：味香爽口，佐酒佳看。七、海带拌粉丝制法：将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜 叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、 蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。特点：丝长味香，色彩喜人。八、拌韭菜制法：将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天 即可食用。特点：经济实惠，佐饭最宜。茄汁拌粉皮九、拌香黄豆制法：将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉也可加一 钱灵云香，上旺火煮一刻钟左右，移至小火烟煮，这时须加入盐、酱油