玉米须的化学成分及药理保健功能

1、=精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载=精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载 10 玉米须的化学成分及药理保健功能玉米须的化学成分及药理保健功能? 2008-2-1国家食物与营养咨询委员会匡轩，匡芮，朱海涛 摘 要：玉米须化学成 分复杂，药理及食疗价值兼备。主要总 结了近年来对玉米须化学成分、药理及保健功能的研究进展。化学成分包括黄 酮及其昔类、矿质元素、有机酸、糖类 及挥发性成分等；药理作用包括抗氧化 活性、抗肿瘤作用、调节免疫功能、抑 制亚硝化反应等。对玉米须的功能因子、 药用、食疗以及保健品的研究开发，前 景十分广阔。 关键词：玉米须；

2、化学成 分；药理；抗氧化；抗肿瘤玉米须为禾本科玉蜀属植物玉米的花柱和柱 头。大量研究表明，玉米须含多种对人 体有益的化学成分。美国食品药物管理 局确认其安全、无毒，其提取物所制药 品为非处方药1。玉米须是我国历史悠久的中药材之一，几千年来，形成了 几百种以玉米须为主料的食疗方法。现 代药理研究证明了它显著的利尿、降血 糖、抑菌、降压、增强免疫、抗癌等功 效。因此，玉米须药理价值及食疗特征 兼备。1玉米须的化学成分目前，从玉米须分离及鉴定的化合物主要 有黄酮及其昔类、备醇、生物碱、糖类、 有机酸、挥发油、微量元素及多种维生 素等。黄酮及其昔类黄酮及其昔类物质是植物的次级代谢产物之一， 等2从玉米

3、须中分离出抗玉米螟成分 鼠李糖-岩藻酮糖-黄酮碳普及其衍生物 等6个黄酮类化合物。王英平5分离 并纯化了结构复杂的5, 7-二羟基-3-甲 氧基黄酮-6-C-双葡萄糖昔、5-羟基-3-甲 氧基黄酮-6-C-鼠李糖-7-O-葡萄糖昔以 及另外7个黄酮昔。许钢3研究发现， 玉米须中黄酮类物质的含量多达,而玉米叶中含量为、玉米芯中含、玉米 粒仅含,玉米须黄酮类物质的含量是 玉米粒的15倍多。黄酮类物质的含量与产地、品种及采收时期等多因素有关， 采收时间延迟，含量降低；萃取溶剂不 同，得到黄酮成分有别，乙酸乙酯萃取 的黄酮成分为木樨草素、芹菜素，而正 丁醇萃取部分以黄酮碳昔为主。矿质 元素4玉米须中含

4、钾、钠、钙、铁、 铜、钻、馍、锌、镒、镁、铭等11种微 量元素。其中K、Co、Zn、Cu、Fe含量 较丰富，Ca、Na、Ni、Mg、Mn、Cr等 也是人体必需的矿质元素，含量见表 1。表1玉米须中矿质元素的含量元素 Ca Fe Cu Zn Mn K Na Co Ni Mg Cr 元素不仅对人体内的细胞代谢、生物合 成及生理生化功能起着重要的作用，并 且还参与人体内多种酶的结构与激活， 构成体内重要的载体。其中，Fe、Cu是 合成血红蛋白的催化剂，并参与造血机 能，其络合物具有抗菌消炎的作用；Ca 除作为骨质的主要成分外，还能增加毛 细血管壁的致密度，降低其通透性，减 少渗出，具有抗炎消肿作用；

5、人体摄入含量 14263587 587矿质Mg减少时易患高血压和心律不齐；Mg、 Cu、Zn、Mn的存在对脑血管病的防治 有良好的作用；Cr是正常糖代谢及脂代 谢必需的微量元素，Cr与糖尿病关系近 年来研究较多。有机酸 玉米须中含多种有机酸，其中甲酸、乙酸、乳 酸、丁二酸、软脂酸、硬脂酸、山甯酸、 油酸和亚油酸的百分含量依次 为、和 5。 王宝珍等6研究发现，玉米须含 16 种氨基酸，总氨基酸含量达 ,其中人 体必需的氨基酸有7种，含量占总氨基 酸含量的1/3。绿原酸是植物在有氧呼吸 过程中形成的一种苯丙素类物质，具有 利胆、抗菌、降压、增高白血球及兴奋 中枢神经系统等多种药理作用。玉米须 中

6、含绿原酸，但采收时期不同，含量差 异明显，采收时间延迟，绿原酸含量减 少；不同地区、不同品种以及不同的栽 培方法，均导致绿原酸含量的差别7o 糖类玉米须中含多种单糖、低聚糖和多糖，如：葡萄糖、甘露糖、半乳糖、木糖、L-阿拉伯糖、鼠李糖和戊聚糖纪莉莲等通过正交试验优化了玉米须多糖的提取工艺条件，分析并验证了 玉米须多糖能改进酸奶品质。 挥发性成分王英平7采用气相色谱-质谱联机分析法，鉴定并确认了 46种挥发 性化合物，相对含量以酯类为主，其中 十六酸乙酯、邻苯二甲酸二丁酯和9,12- 十八碳二烯酸乙酯为主要成分，相对含 量分别为、和%。其他 除以 上化学成分外，玉米须还含有生物碱、肌醇、VC、V

7、K、尿囊素等。2药理 及保健功能 抗氧化活性自基与许多生命现象和疾病密切相关，如细胞 的老化、癌症的发生及动脉硬化、血栓 的形成等。许多医药学家预言，新型安 全的抗癌、抗心血管疾病的药物有望从 天然抗自基活性物质中研究出来。以上 所述可看出，玉米须中含黄酮及其昔类 物质，而该类物质最重要的生物活性之 一是抗氧化活性，主要表现在减少自基 的产生和清除自基等方面。乙酸乙酯萃 取的黄酮成分为木樨草素、芹菜素，正 丁醇萃取的部分以黄酮碳昔为主，两种 萃取相均有抗氧化能力。但乙酸乙酯萃 取相抗氧化能力高于正丁醇萃取相及其 分离的各组分，正丁醇萃取相经过聚酰 胺分离后50%乙醇洗脱部分抗氧化能力 增强7。

8、玉米须的提取物在浓度很低 时，也表现出很好的抗氧化能力。在鲁 米诺H2O2-CuSO4发光体系中，玉米须 水提物清除自基的能力比速溶茶弱，但 高于大豆异黄酮、VC、刺槐花、花生壳 丙酮提取物、玉米须醇提取物和怀山药 醇提取物9。 抗肿瘤作用 马 虹10研究发现：给药组人白血病细 胞及胃癌细胞的体外存活率较对照组均 明显下降，其中ESM对人胃癌细胞SGC 的体外抑制率为,对人白血病细胞 K562的体外抑制率为,可看出玉米须 有一定的抗癌作用。昌友权等11研 究发现：ESM对荷瘤小鼠肿瘤生长具有 明显的抑瘤作用，较低剂量抑肉瘤作用 明显，可延长肉瘤荷瘤鼠存活时间，增加吞噬指数a、廓清指数k及胸腺系

9、数， 对体外淋巴细胞转化功能亦有增强作 用，这表明玉米须提取物具有明显的抗 肿瘤活性。调节免疫功能 汤鲁宏等12首次从玉米须中分离提取了 具有免疫增强作用的生物活性成分，经 进一步分离和纯化，确认此成分属多糖 类化合物。鲁彦等13研究了玉米须 水煎剂及粗多糖对老年小鼠细胞免疫功 能的影响，结果发现：老年小鼠模型组 胸腺指数下降，脾脏T淋巴细胞亚群比 例失调，血清IL-2含量下降；药物治疗 组胸腺指数升高，脾脏T淋巴细胞亚群 比例失衡恢复到平衡，血清IL-2含量提 高。此可看出：玉米须水煎剂与粗多 糖对上述指标的影响无差别；玉米须 有恢复老年小鼠细胞免疫功能的作用； 玉米须水煎剂中发挥免疫增强作

10、用的 成分为粗多糖。郑鸿雁等14发现， 玉米须多糖具有较强的调节小鼠体液免 疫功能和一定程度调节小鼠巨噬功能的作用，各剂量玉米须多糖组均未见免疫抑制现象。抑制亚硝化反应亚硝胺是当前令人关注的一类化学致癌 物质之一，它能引起人和动物肝脏等多 种器官的恶性慢性肿瘤。正常情况下， 人类直接从食物中摄入的亚硝胺量是微 乎其微的，但形成N-亚硝胺类的前体物 质却大量存在于食物及产生于食物在体 内的代谢过程中，亚硝酸盐与仲胺无论 在实验室和自然条件下，还是在人体和 动物体内均能合成亚硝胺，尤其在人和 动物的胃中更适于合成，因此，阻断亚 硝胺合成或消除亚硝胺的前体是防治癌 病的有效途径之一。研究发现，玉米须

11、的提取物能有效消除亚硝酸盐和阻 断强癌物N-亚硝胺的合成，玉米叶、玉 米芯和玉米粒提取物也具有较好的抑制 和阻断作用，其阻断和清除率随提取物 浓度的增加而增加，以玉米须阻断清除 作用最佳，其次为玉米叶、玉米芯，玉 米粒最次。玉米须、玉米叶、玉米芯、 玉米粒中黄酮含量依次为/g、/g、/g、/g, 从实验结果看，黄酮的含量越高，其对N-亚硝酸胺合成的阻断和对亚硝酸盐的 清除效果越好，此推断，黄酮含量和阻 断清除效果有密切关系15。其他作用玉米须水煎剂可加速血液凝固，经动物实验表明：血红蛋白、中性 粒细胞、胆固醇、天冬氨酸氨基转移酶、 丙氨酸氨基转移酶、酸性磷脂酶和钙含 量降低，白血球、血红蛋白、

12、碱性磷脂 酶和肌酸酊含量增加，表明玉米须对血 液病和肝病有一定的治疗作用16。玉 米须水煎剂可明显降低四氧喀咤糖尿病 小鼠血糖，其发酵制剂对家兔有非常显 著的降血糖作用；其30g的降糖作用与 100mg降糖灵作用相似，其水煎剂具有 对抗肾上腺素的升血糖作用，且大、中 剂量组的作用强度优于优降糖的作用， 而对正常动物血糖无明显影响，此推测 玉米须水煎剂可能有双服类降糖药物的 作用17。以玉米须提取物对七种常见 的食品腐败菌及致病菌进行抑菌试验， 发现玉米须乙醇提取物的效果最好，其 最低抑菌浓度为/100g,在常规食品杀菌精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载条件及中酸到酸性环境下抑菌活性稳 定，可作为潜在的食品防腐剂18。3 结束语玉米须是中药材之一，其性味甘、平，具有利尿、泄热、降压、平 肝、利胆、降血糖的药用功能。现代实 用中药中将玉米须指定为利尿药。与 其他药材配伍，可用于急、慢性肾炎， 尿道结石，小便涩痛，高血压，糖尿病 等疾病的医治，临床上对浮肿性疾患、 糖尿病、胆囊炎、胆石、肝炎性黄疸、 鼻炎、哮喘，以及预防习惯性流