挥发性盐基氮检测作业指导书模板

1、挥发性盐基氮检测作业指导书挥发性盐基氮检测作业指导书【微量扩散法】1 .目的为规范肉类新鲜度检测岗位操作和确保检测结果的准确性和一致性。2 .适用范围本手册适用于化验员对肉类 TVB-N的测定。3 .职责检验人员负责对肉类 TVB-N的检测，并根据检验结果进行判定。4 .工作程序4.1. 原理肉类TVB- N原理：挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐 败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。挥发性含氮物质可 在37 C碱性溶液（饱和碳酸钾溶液）中释出，挥发后吸收于吸收液（2%硼酸）中，用标准酸滴定，计算含量。4.2. 使用试剂4.2.1. 饱和碳酸钾溶液称取50g碳

2、酸钾，加50mL水，搅拌助溶、过滤，使用上清液。4.2.2. 水溶性胶称取10g阿拉伯胶，加10mL水，再加5mL甘油及5g无水碳酸钠（或无水碳酸钾），研匀。4.2.3. 硼酸吸收液硼酸（20g/L）溶液。用精确到0.01g的电子天平准确称取 1.00g的硼酸用50 mL 的移液管准确移取 50 mL的蒸储水，配制成20g/L的硼酸溶液.4.2.4. 盐酸c(HCL)=0.001mol/L的标准滴定溶液。参照 GB/T601-A.基准试剂（无水 NazCQ）称取在270300c高温炉中灼烧至恒重的工作基准试剂无水NazCQ: 5.4g加入500 mol的容量瓶中，加入蒸储水定容，配成0.1 m

3、ol/L的Na2CQ溶液;再取10 ml 浓度为0.1 mol/L Na2CC3溶液至1000 ml的容量瓶中，加入蒸储水定容，配制成 0.001 mol/L碳酸钠溶液彳寺用.B. 0.001 mol/L的盐酸溶液的配制取36%的盐酸8.4mL至100mL的容量瓶中，加入蒸储水定容，配成约0.1 mol/L 的盐酸。再取10ml浓度为0.1 mol/L mol的盐酸至1000 ml的容量瓶，加入蒸储 水定容，配制成约 0,001 mol/L的盐酸溶液。C.澳甲酚绿-二甲基红的配制：即3体积0.1%的澳甲酚绿乙醇溶液与 1体积0.2%的甲基红乙醇溶液混合。a.0.1%的澳甲酚绿乙醇溶液配制称取0

4、.10g澳甲酚绿，溶于乙醇，用乙醇稀释至100ml即可。b.0.2%的甲基红乙醇溶液配制称取0.20g甲基红，溶于乙醇，用乙醇稀释至100ml即可。c,澳甲酚绿-二甲基红文档仅供参考将0.1%的澳甲酚绿乙醇溶液与 0.2%的甲基红乙醇溶液按 3: 1的体积比混合摇匀即得澳甲酚绿一甲基红混合指示剂。(GB/T 603)D. 0.001 mol/盐酸的标定用10ml移液管吸取10ml0.001 mol/L碳酸钠溶液，加入10滴澳甲酚绿-二甲基红用0.001 mol/L的盐酸溶液滴定至溶液颜色由绿色变成暗红色，煮沸2min冷却后继续滴定至溶液成暗红色，读出所用0.001 mol/L的盐酸的体积数.计算出盐酸的mol浓度.4.2.5. 2g/l甲基红乙醇溶液标定后称取0.2克甲基红，加入100ml分析纯乙醇，震荡均匀1.1.6. 1g/l.次甲基蓝溶液称取0.1克次甲基蓝，加入100ml蒸储水，震荡均匀注:将4.2.