九级化学第十二单元课题人类重要的营养物质导学案

1、25 / 5第十二单元化学与生活课题 1 人类重要的营养物质九年级主备课人：赵宝华审稿：九年级化学备课组课型：新授课 时间：20132013 年 3 3 月 班级：姓名预习案1 1、俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的 重要性。那么我们所吃的食物通常包括这些食物中的主要营养物质是。2 2、营养素包括、和 六大类。在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定体 温提供能量的是和。3 3、蛋白质是构成的基本物质，是机体及的主要原料，是由多种构成的极为复杂的化合物。4 4、植物油呈液态，称为；动物油呈固态，称为。二者合称。行课案1 1、营养素：、。2 2、蛋白质：（1 1）、蛋白

2、质是构成的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主 要原料一一没有蛋白质就没有生命。动物的、等的主要成分都是蛋白质。、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油 等都含有丰富的蛋白质。（2 2）、食物蛋白质的作用：学习目标：1 1、了解蛋白质、 糖类、油脂、维生 素、无机盐和水等2 2、 了解蛋白质、 糖类、油脂、维生 素与人体健康的关 系；3 3、 了解上述营养 物质在人的生命活 动中的重要意义。学习重点：蛋白质、糖 类、油脂、维生素 与人体健康的关系 和营养物质在人的 生命活动中的重要 意义。26 / 5蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，它是重要的营养物质，成人每天需摄入607

3、0g6070g，处于长身体的青少年则更多。人体通过食物获取蛋白质，在胃肠道里发生反应生成。一部分氨基酸被氧化，生成、和排除体外，同时放出供人体生理活动需要。一部分氨基酸再重新构成人体需要的各种，维持人体的生长发育和组织更新。（3 3）、蛋白质的生理功能：1、血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起作用。2、血红蛋白也能与结合，且强于结合氧气的能力。3、酶也是一中重要的蛋白质，是生物，能催化生物体内的反 应。4、当蛋白质在受热、重金属盐、甲醛等化学物质时，会发生化学变化失去原有的而变质。3 3、糖类：糖类是人类食物的重要成分，是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需的重要来源，在人类食物

4、所供给总能量中有6070%6070%来自糖类。主要是由 C C、H H、O O 三种元素组成的化合物，存在于植物种子 或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。（1 1）、淀粉：化学式为：淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终成为葡萄糖。（2 2）、葡萄糖：化学式为：葡萄糖是一种有甜味的白色固体。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织和器官，为人体组织提供营养，又人体组织中的葡萄糖在酶的作用下缓慢氧化为二氧化碳和水，同27 / 5在酶的作用下转变为糖原贮存在肝脏和肌肉中。28 / 5时放出热量，供机体活动和维持恒定体温的需要。酶C C6H H2Q Q + + 6O6O2 6CC

5、6CC2+ + 6H6H2O O（3 3）、蔗糖：化学式为：蔗糖储藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，日常生活中 食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖，是食品中常用的甜 味剂。（4 4）、麦芽糖：化学式为：食物中的淀粉部分在淀粉酶催化水解为麦芽糖，余下的淀粉在小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖。麦芽糖又在肠液中的麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖。正常人每天都要摄入一定量的淀粉，在血液中要维持一定浓度的葡萄糖，摄入不够，就会造成低血糖”，低血糖人会出现乏 力，疲倦、昏迷、休克等症状，因此，应迅速补充葡萄糖溶液。含淀粉的食物易发生霉变，产生黄曲酶，黄曲霉素毒性较大，可诱发肝癌，故不能

6、食用。4 4、油脂:油脂是和的合称，植物油呈态，称为油。动物油脂呈态，称为脂肪。常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、玉M M 油、牛奶和奶油等。油脂是重要的供物质，脂肪是维持生命活动的备用能源。5 5、维生素：维生素有 2020 多种。、种子食 物、动物肝脏、肌 肉、 鱼肝油、蛋、牛奶 和羊奶均含有丰富 的维生素。维生素在人体 内需要量很小，但 它可以调节，预防 ，维持人体身体的 作用。检测案1 1、下列物质中，不能提供动物生命 活动所需要能量的 是（）A.A. 葡 萄 糖B.B.油脂C.C.蛋白质D.D. 水29 / 5A.A.猪油和菜 油B.B.鸡蛋和牛 肉C.C.小白菜和 大白菜 D.D.

7、白 糖和红糖7 7、人体缺乏下列 哪中维生素，会引 起夜盲症？ （）（）A A.维生素 A A B.B.维生素 B B C.C. 维生素 C C D.D.维 生素 D D&选用厨房中的 下列物质填空（填 序号）保鲜膜铁 锅砂糖食盐 蔬菜小麦粉食 醋白酒植 物油富含油脂的2 2、鱼肉、牛肉等食物中富含的营养素是（）维生素D.D.蛋白质A.A.油脂B.B.糖类C.C.3 3、下列食物中富含油脂的是（)A.A.豆腐B.B.大 M MC.C.植物油D.D. 蔬菜属于无机盐的由金属材料制成的4 4、 能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从水果蔬菜中摄取的营养素是（）A.A.蛋白质B.B.糖

8、类C.C.油脂 D.D.维生素5 5、糖类是食物营养成分之一，下列食物中富含糖类的是（）A.MA.M 饭B.B.蔬菜C.C.肉类D.D.蛋类6 6、 某偏远山村学校食堂的中餐食谱为：主食：M M 饭，配菜：炒土 豆、咸萝卜、白菜汤。为强壮身体、均衡营养，在“心连心”活动中，最好送去的是（）可除去热水瓶胆壁上水垢 的9 9、食物的主要营30 / 5养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水六大类。某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：脱脂乳；白砂糖；乳酸亚铁；维生素 A A;维生素 D D 等。请你写出： 配料中能产生能量的物质是 _ ；（填编号，下同）人体缺铁会引起贫血，该奶粉中 _ 物质可以补充铁元