探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用ppt课件

1、高中生物学实验教学高中生物学实验教学课件课件高中生物学必修本高中生物学必修本实验五实验五探求淀粉酶对淀粉探求淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用和蔗糖的水解作用1 1、温度对酶活性的影响、温度对酶活性的影响实验过程酶与温度实验过程酶与温度swf实验结论：实验结论：在最适宜温度下酶的活性最高，在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低明显降低2 2、 pH pH对酶活性的影响对酶活性的影响实验过程酶与实验过程酶与PH值值swf实验结论：实验结论：在最适宜在最适宜PH值下酶的活性最值下酶的活性最高，高， PH值偏高或偏低酶的值偏高或偏低酶的活性都会明显降低活性

2、都会明显降低酶的相关实验复习酶的相关实验复习高中生物学高中生物学(必修本必修本)实验五实验五探求淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用探求淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用一、目的要求一、目的要求 1 1、初步学会探求酶催化特、初步学会探求酶催化特定化学反响的方法定化学反响的方法 2 2、探求淀粉酶能否能催化、探求淀粉酶能否能催化这两种化学反响这两种化学反响不能催化蔗糖分解不能催化蔗糖分解next 斐林试剂：是由质量浓度为斐林试剂：是由质量浓度为0.1g/ml0.1g/ml的的NaOHNaOH溶液和质量浓度为溶液和质量浓度为0.05g/ml0.05g/ml的的CuSO4CuSO4溶溶液配制而成液配制而成 斐林

3、试剂鉴定复原性糖的原理斐林试剂鉴定复原性糖的原理1 1、CuSO4 + 2 NaOH = CuSO4 + 2 NaOH = Cu CuOHOH2 2 淡蓝色淡蓝色+ + Na2SO4Na2SO42 2、复原性糖分子中都含有醛基或酮基、复原性糖分子中都含有醛基或酮基3 3、显色反响：复原性糖醛基、显色反响：复原性糖醛基+ Cu+ CuOHOH2 2淡蓝色淡蓝色 羧酸羧基羧酸羧基+ Cu2O+ Cu2O砖红砖红色沉淀色沉淀+ H2O+ H2Oback淀粉分子的构造表示图直链和支链淀粉淀粉分子的构造表示图直链和支链淀粉淀粉非复原性淀粉非复原性 麦芽糖复麦芽糖复原性原性淀粉酶淀粉酶next 蔗蔗 糖糖

4、 葡萄糖葡萄糖 + + 果果 糖糖 非复原性非复原性 复复原性原性 复原性复原性 蔗糖酶蔗糖酶蔗糖、麦芽糖分子构造表示图蔗糖、麦芽糖分子构造表示图back三、实验资料三、实验资料 1 1、试、试 剂：质量分数为剂：质量分数为2%2%的新颖淀粉酶溶液，质量的新颖淀粉酶溶液，质量分数为分数为3%3%的可溶性淀粉溶液，的可溶性淀粉溶液，质量分数为质量分数为3%3%的蔗糖溶液，的蔗糖溶液，质量分数为质量分数为0.1g/ml0.1g/ml的的NaOHNaOH溶溶液，质量分数为液，质量分数为0.05g/ml0.05g/ml的的CuSO4CuSO4溶液，热水。溶液，热水。 2 2、仪、仪 器：试管，烧杯，器

5、：试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管量筒，滴管，温度计，试管夹，三角架，石棉网，酒精夹，三角架，石棉网，酒精灯，火柴。灯，火柴。四、实验步骤四、实验步骤图示图示动画动画演示演示next图示图示图示图示backbackback五、练五、练 习习 题题 1 1、淀粉酶只能催化、淀粉酶只能催化 分解为分解为 ； 酶酶只能催化蔗糖水解成只能催化蔗糖水解成 和和 。这阐。这阐明酶的催化作器具有明酶的催化作器具有 性。性。 2 2、以下关于淀粉酶的表达，错误的选项是、以下关于淀粉酶的表达，错误的选项是 A A、是一种具有高效性的生物催化剂、是一种具有高效性的生物催化剂 B B、是一种具有专注性的生物催化

6、剂、是一种具有专注性的生物催化剂 C C、是一种具有多样性的生物催化剂、是一种具有多样性的生物催化剂 D D、是一种具有生物催化作用的蛋白质、是一种具有生物催化作用的蛋白质淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖专注专注C 3 3、在探求淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作、在探求淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用的实验中，以下操作符合要求的是用的实验中，以下操作符合要求的是 A A、裴林试剂应提早一天配制并混合均匀、裴林试剂应提早一天配制并混合均匀 B B、蔗糖溶液可以是一星期前配制好的、蔗糖溶液可以是一星期前配制好的 C C、实验前最好用裴林试剂检验一下淀粉、实验前最好用裴林试剂检验一下淀粉和蔗糖的纯度和蔗糖的纯度 D D、隔水煮沸用的热水，可提早煮沸备用、隔水煮沸用的热水，可提早煮沸备用C D、请根据图回答以下问题、请根据图回答以下问题(1)图中的图中的A表示表示 ，判别的理由是，判别的理由是 。(2)假设图中的假设图中的B为麦芽糖，现为麦芽糖，现C、D为为 ，A是是 酶，酶，这是酶的这是酶的 。(3)一份淀粉酶能使一百万份淀粉水解，这是酶的一份淀粉酶能使一百万份淀粉水解，这是酶的 性性 (4)生物体内生化反响种类多，需求的酶的种类生物体内生化反响种类多，需求的酶的种类 ，这一特，这一特点是点是 。(5)图中反响景象属于图中反响景象属于