厨房安全责任书

1、厨房安全责任书本文是关于厨房安全责任书，仅供参考，希望对您有所帮助，感谢阅读。厨房安全责任书篇一：厨房安全责任书根据中华人民共和国食品卫生法 和公安机关加强对饮食行业的管理规定， 进一步规范服务场所管理，确保安全结合实际，凡在餐饮工作的人员，必须签订 厨房安全责人书并履行其职责。1、工作人员必须持有健康证。炊事员自身要保持好个人清洁卫生，常洗头、 洗澡，常换洗工作服，常剪指甲，男不留胡须，女长发要盘起，戴厨师帽，防止 头发、头屑带入饭菜。上岗时必须穿工作服。2、坚持每天对炉灶、蒸饭柜的监查与管理，一旦发现异常情况，马上停止使 用，并迅速上报学校。3、食材要保管好安全卫生，防食物霉毒变质，剩余食

2、物不得与学生再食用。 持证人员应当经常保持个人卫生，保证食物食品，用具设备等卫生质量，生熟食 品要分开，餐具要定期消毒，防止食品污染和有害因素对人体的伤害。4、每顿食物要留样。要保证饭菜用水的清洁。5、保持厨房环境整洁，采取消灭苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其滋生 条件的措施与有毒有害场所保持规定的距离。6、员工必须严格遵守中华人民共和国食品卫生法，要经常对经营场所进 行安全检查，及时发现和排除安全隐患，确保厨房安全。7、存放食物，食品应当分类，分架，分柜，隔墙。库房要符合安全要求既要 防盗，又要能防水，更要防霉变，落实保管员责任，禁止偷拿、浪费集体食材，。8、若违反有关规定要给与处罚或解聘

3、，构成犯罪的依法追究刑事责任。9、本责任书一式二份，本人和单位各一份，签字生效。学校负责人 （签字盖公章 ）：厨房安全负责人 （签字 ）：厨房炊事员大师傅帮厨人员 （签字按手印 ）：签字日期： 年 月 日厨房安全责任书篇二：厨房安全责任书根据中华人民共和国食品卫生法 和公安机关加强对饮食行业的管理规定， 进一步规范服务场所管理，确保安全结合实际，凡在餐饮工作的人员，必须签订 厨房安全责人书并履行其职责。1、工作人员必须持有健康证。2、食品生产，经营，持证人员应当经常保持个人卫生，保证食物食品，用具 设备等卫生质量，生熟食品要分开，餐具要定期消毒，防止食品污染和有害因素 对人体的伤害。3、生活用

4、水和消洗用水，必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准，因 不定期的抽样调查。4、保持经营场所内环境整洁，采取消灭苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及 其滋生条件的措施与有毒有害场所保持规定的距离。5、酒店员工必须严格遵守中华人民共和国食品卫生法，要经常对经营场 所进行安全检查，及时发现和排除安全隐患，确保经营场所的安全。6、存放食物，食品应当分类，分架，分柜，隔墙。库房要符合安全要求既要 防盗，又要能防水，更要防霉变，落实保管员责任。物管人员不得进入库房和食 品操作间。7、凡构成违反饮食管理行为的人员，按有关规定处罚，构成犯罪的依法追究 刑事责任。法人代表：负责人：XXXX年 XX 月 XX 日

5、厨房安全责任书篇三：厨师安全责任书为切实做好各项安全预防工作，防患未然，确保食堂的安全特制定本安全责 任书。一、食堂厨师必须认真学习食品卫生法，接受安全、法制教育。提高警 惕， 防火灾、防中毒、防盗窃、防破坏、防事故、防爆炸。二、严格按照操作规程使用设备和电器，杜绝人身事故的发生。三、严防食物中毒，严格执行各项食品加工、销售、存储规定。对梅豆、鲜 黄花 菜、出芽土豆等会造成食物源疾病隐患的，坚决不能出售。四、每天对食堂的门窗、冷藏柜、电器开关、煤气阀门、水龙头等进行巡回 检查， 及时发现问题，及时解决。五、严防火灾、盗窃等安全事故地发生。不得私自乱拉电线，拆装，改装各 类食品加工设备，消防、灭火器材要始终处于完好状态 ; 下班后及时关闭门窗，关 好气阀，断开电源。六、非工作人员未经允许不得进入操作间和贮藏室。七、重大问题及时报告学校主管部门，并做好证据保全。八、遵守学校的各项规章制度，增强服务意识，优质服务，文明规范，严于 律己， 礼貌待人。九、搞好个人卫