饭店组织四大核心工作

1、 饭店组织四大核心工作饭店组织四大核心工作 选才选才 用才用才留才留才育才育才人力人力资源资源规划规划工作工作分析分析招招聘聘饭店员饭店员工培训工培训管理管理 第四模块的核心工作第四模块的核心工作培训体培训体系的建系的建立立饭店员饭店员工培训工培训计划计划饭店员饭店员工职业工职业生涯的生涯的设计设计 第五章第五章 饭店员工培训管理饭店员工培训管理 5.1 5.1 饭店员工培训概述饭店员工培训概述 5.2 5.2 饭店员工培训体系饭店员工培训体系 5.3 5.3 饭店员工培训计划饭店员工培训计划 5.4 5.4 饭店员工职业生涯设计饭店员工职业生涯设计 5.1 5.1 饭店员工培训概述饭店员工培

2、训概述 5.1.1 5.1.1 饭店员工培训的含义饭店员工培训的含义 5.1.2 5.1.2 饭店员工培训的特点及意义饭店员工培训的特点及意义 5.1.3 5.1.3 饭店员工培训的分类饭店员工培训的分类 5.1.4 5.1.4 饭店员工培训的目标饭店员工培训的目标 5.1.1 5.1.1 饭店员工培训的含义饭店员工培训的含义 一、概念一、概念 为了使员工为了使员工获得或改进知识、技能、获得或改进知识、技能、态度和行为态度和行为等而有计划、系统的等而有计划、系统的教育训练教育训练活动。活动。二、含义二、含义 1.1.有计划的系统化实施活动有计划的系统化实施活动 2.2.提高组织的效益提高组织的

3、效益 3.3.有助于员工的自身发展有助于员工的自身发展三、双赢式投资三、双赢式投资 合理的培合理的培训投资训投资 提高员工的知提高员工的知识、技能、态度识、技能、态度 提高忠诚度提高忠诚度及工作绩效及工作绩效 提高工作效提高工作效率及积极性率及积极性降低流失降低流失 员工受益员工受益 组织收益组织收益 四、饭店培训的原因（链接）四、饭店培训的原因（链接） （一）新入职（一）新入职 （二）绩效考评（二）绩效考评 （三）晋级（三）晋级 （四）新技术，新工艺（四）新技术，新工艺 （五）新制度、新模式（五）新制度、新模式 （六）新岗位（六）新岗位（七）技术落后（七）技术落后（八）顾客投诉（八）顾客投诉

4、（九）效率低（九）效率低（十）人员频繁跳槽（十）人员频繁跳槽 5.1.2 5.1.2 饭店员工培训的特点及意义饭店员工培训的特点及意义国家国家政策政策的的需要需要双赢双赢式投式投资资人力资人力资源管理源管理的有效的有效手段手段适应现适应现代市场代市场变化的变化的必然选必然选择择 一、国家政策的需要一、国家政策的需要 国家旅游局国家旅游局中国旅游业中国旅游业“十五十五”人人才规划纲要才规划纲要提出了人才发展目标，提出了提出了人才发展目标，提出了广泛开展主题培训活动的口号。广泛开展主题培训活动的口号。 二、双赢式投资二、双赢式投资 合理的培合理的培训投资训投资 提高员工的知提高员工的知识、技能、态

5、度识、技能、态度 提高忠诚度提高忠诚度及工作绩效及工作绩效 提高工作效提高工作效率及积极性率及积极性降低流失降低流失 员工受益员工受益 组织收益组织收益 三、人力资源管理的有效手段三、人力资源管理的有效手段 管理主体看管理主体看 管理过程看管理过程看 管理手段看管理手段看 四、适应现代市场变化的必然选择四、适应现代市场变化的必然选择 饭店市场竞争激烈，变化快，只有不断更新饭店市场竞争激烈，变化快，只有不断更新才才能适应市场。能适应市场。 一、根据培训对象分类一、根据培训对象分类战略战略 管理管理者者培训培训中层中层管理管理者者 培训培训基层基层操作操作者培者培训训5.1.3 5.1.3 饭店员

6、工培训分类饭店员工培训分类 二、培训内容分类二、培训内容分类知识知识培训培训技能技能培训培训思维思维培训培训心理心理素质素质培训培训职业职业道德道德培训培训 三、三、 培训时间阶段分类培训时间阶段分类岗岗 前前培培训训在在 职职 培培 训训 脱脱 岗岗 培培 训训 四、按培训方式分类四、按培训方式分类头脑头脑风暴风暴法法参观参观访问访问法法工作工作轮换轮换法培法培训训事务事务处理处理法培法培训训情景情景模拟模拟法培法培训训研讨研讨会培会培训训授课授课培训培训（一）头脑风暴法（一）头脑风暴法 又称又称智力激励法智力激励法或或自由思考法。自由思考法。 一种小型会议的形式开展，诱发集体智一种小型会议

7、的形式开展，诱发集体智 慧，相互启发灵感，最终产生创造性思维的慧，相互启发灵感，最终产生创造性思维的 过程。过程。 四、按培训方式分类四、按培训方式分类头脑头脑风暴风暴法法参观参观访问访问法法工作工作轮换轮换法培法培训训事务事务处理处理法培法培训训情景情景模拟模拟法培法培训训研讨研讨会培会培训训授课授课培训培训五、培训性质分类五、培训性质分类适应适应性培性培训训提高提高性培性培训训转岗转岗性培性培训训组织组织 内培内培训训组织组织 内内 外外培培训训组织组织外部外部培训培训 六、根据培训的地点分类六、根据培训的地点分类员工员工工作工作培训培训组织组织 内内 外外培培训训综合综合培训培训 七、根

8、据培训目的分类七、根据培训目的分类 礼仪培训：饭店服务规范礼貌用语礼仪培训：饭店服务规范礼貌用语 1. 1.迎客迎客- - “ “您好您好欢迎光临欢迎光临” 2.2.拉椅请座拉椅请座- - “ “先生先生/ /小姐小姐请坐请坐 3.3.开位问茶开位问茶- “ “请问先生请问先生/ /小姐喜欢喝什么茶呢？小姐喜欢喝什么茶呢？” ” 4. 4.派餐巾派餐巾- “ “先生先生/ /小姐小姐请用毛巾。请用毛巾。” ” 5. 5.斟茶斟茶- “ “先生先生/ /小姐小姐请用茶。请用茶。” ” 6. 6.问酒水问酒水- “ “先生先生/ /小姐小姐请问喜欢喝些什么酒水呢？请问喜欢喝些什么酒水呢？” ” 7

9、.7.斟酒水斟酒水- “ “先生先生/ /小姐小姐帮你斟上帮你斟上* * *酒水好吗？酒水好吗？” ” 8.8.收茶杯收茶杯- “ “先生先生/ /小姐小姐帮您把茶杯收走好吗？帮您把茶杯收走好吗？” ” 9.9.上汤上汤- “ “这是这是* * *汤，请慢用。汤，请慢用。” ” 10.10.上菜上菜- “ “这是这是* * *菜，请各位慢用。菜，请各位慢用。” ” 11.11.撤换茶碟撤换茶碟- “ “请问这个茶碟可以收走吗？请问这个茶碟可以收走吗？” ” 12.12.更换骨碟更换骨碟- “ “先生先生/ /小姐小姐帮您换骨碟。帮您换骨碟。” ” 13. 13.上水果上水果- “ “这盘生果是

10、我们酒楼这盘生果是我们酒楼* * *经理送的，是本酒楼的小经理送的，是本酒楼的小小心意小心意请慢用。请慢用。” ” 14. 14.结帐结帐- “ “请问哪位买单请问哪位买单” ” “ “多谢，八折多谢，八折N N多钱多钱” “ “多谢收到多谢收到N N多钱多钱”“”“多谢找回多谢找回N N多钱。多钱。” 15. 15.送客送客- “ “多谢光临多谢光临欢迎下次再来欢迎下次再来拜拜拜拜”（一）迪斯尼的学扫地培训（一）迪斯尼的学扫地培训 扫地有种扫把：扫地有种扫把： 一种是用来扒树叶的；一种是用来刮纸屑的；一种是一种是用来扒树叶的；一种是用来刮纸屑的；一种是用来掸灰尘的，这三种扫把的形状都不一样。

11、用来掸灰尘的，这三种扫把的形状都不一样。 怎样扫树叶，才不会让树叶飞起来？怎样扫树叶，才不会让树叶飞起来？ 怎样刮纸屑，才能把纸屑刮的很好？怎样刮纸屑，才能把纸屑刮的很好？ 怎样掸灰，才不会让灰尘飘起来？怎样掸灰，才不会让灰尘飘起来？ 而且扫地时还另有规定：开门时、关门时、中午吃饭而且扫地时还另有规定：开门时、关门时、中午吃饭时、距离客人米以内等情况下都不能扫。这些规范都要时、距离客人米以内等情况下都不能扫。这些规范都要认真培训，严格遵守。认真培训，严格遵守。 八、成功企业的培训经验八、成功企业的培训经验（二）学照相（二）学照相 十几台世界最先进的数码相机摆在一起，各十几台世界最先进的数码相机

12、摆在一起，各种不同的品牌，每台都要学，因为客人会叫员工种不同的品牌，每台都要学，因为客人会叫员工帮忙照相，可能会带世界上最新的照相机，来这帮忙照相，可能会带世界上最新的照相机，来这里度蜜月、旅行。如果员工不会照相，不知道这里度蜜月、旅行。如果员工不会照相，不知道这是什么东西，就不能照顾好顾客，所以学照相要是什么东西，就不能照顾好顾客，所以学照相要学一个下午。学一个下午。 （三）学包孩子、换尿布（三）学包孩子、换尿布 抱小孩的正确动作是：右手要扶住臀部，左抱小孩的正确动作是：右手要扶住臀部，左手要托住背，左手食指要顶住颈椎，以防闪了小孩手要托住背，左手食指要顶住颈椎，以防闪了小孩的腰，或弄伤颈椎

13、。不但要会抱小孩，还要会替小的腰，或弄伤颈椎。不但要会抱小孩，还要会替小孩换尿布。给小孩换尿布时要注意方向和姿势，应孩换尿布。给小孩换尿布时要注意方向和姿势，应该把手摆在底下，尿布折成十字形，最后在尿布上该把手摆在底下，尿布折成十字形，最后在尿布上面别上别针，这些地方都要认真培训，严格规范。面别上别针，这些地方都要认真培训，严格规范。 （四）怎样与小孩讲话（四）怎样与小孩讲话 游迪斯尼有很多小孩，这些小孩要跟大人讲话。游迪斯尼有很多小孩，这些小孩要跟大人讲话。迪斯尼的员工碰到小孩在问话，统统都要蹲下，蹲迪斯尼的员工碰到小孩在问话，统统都要蹲下，蹲下后员工的眼睛跟小孩的眼睛要保持一个高度，不下后

14、员工的眼睛跟小孩的眼睛要保持一个高度，不要让小孩子抬着头去跟员工讲话。因为那个是未来要让小孩子抬着头去跟员工讲话。因为那个是未来的顾客，将来都会再回来的，所以要特别重视。的顾客，将来都会再回来的，所以要特别重视。 第二天下午学辨识方向。有人要上洗手间，第二天下午学辨识方向。有人要上洗手间，“右前右前方，约米，第三号景点东，那个红色的房子方，约米，第三号景点东，那个红色的房子”；有人要；有人要喝可乐，喝可乐，“左前方，约米，第七号景点东，那个灰色左前方，约米，第七号景点东，那个灰色的房子的房子”；有人要买邮票，；有人要买邮票，“前面约米，第十一号景前面约米，第十一号景点，那个蓝条相间的房子点，那

15、个蓝条相间的房子”顾客会问各种各样的问题，顾客会问各种各样的问题，所以每一名员工要把整个迪斯尼的地图都熟记在脑子里，对所以每一名员工要把整个迪斯尼的地图都熟记在脑子里，对迪斯尼的每一个方向和位置都要非常地明确。迪斯尼的每一个方向和位置都要非常地明确。（五）（五） 学辨识方向学辨识方向（六）希尔顿饭店的开门培训（六）希尔顿饭店的开门培训 开门的顺序开门的顺序 （1 1） 向外开门的顺序：敲门向外开门的顺序：敲门开门开门立于门立于门旁旁施礼（向所指示方向伸直手掌，手指并拢，手施礼（向所指示方向伸直手掌，手指并拢，手臂微曲低于肩部，身体向所指示方向微微前倾）并臂微曲低于肩部，身体向所指示方向微微前倾

16、）并说说“请进请进” ” 用右手关门。用右手关门。 （2 2）向内开门的顺序：敲门）向内开门的顺序：敲门自己先进自己先进侧侧身身立于门旁立于门旁施礼（向所指示方向伸直手掌，手指并施礼（向所指示方向伸直手掌，手指并拢，手臂微曲低于肩部，身体向所指示方向微微前拢，手臂微曲低于肩部，身体向所指示方向微微前倾）并说倾）并说“请进请进” ” 退出退出用右手关门。用右手关门。 5.1.4 5.1.4 饭店员工培训的目标饭店员工培训的目标反应反应式培式培训目训目标标学习学习式培式培训目训目标标工作工作行为行为式培式培训训结果结果导向导向式培式培训训一、反应式培训目标一、反应式培训目标 （一）目标（一）目标

17、提高员工对企业的感情。提高员工对企业的感情。 （二）受益者（二）受益者 直接受益者是员工。直接受益者是员工。二、学习式培训二、学习式培训 （一）目标（一）目标 掌握知识掌握知识 （二）适宜人员（二）适宜人员 管理人员、基层员工管理人员、基层员工 （三）受益者（三）受益者 直接受益者是员工直接受益者是员工 三、工作行为式培训三、工作行为式培训 （一）目标（一）目标 掌握工作有关的知识、技能，掌握工作有关的知识、技能，改变态度、行为改变态度、行为 （二）受益者（二）受益者 最大的受益者是企业最大的受益者是企业四、结果导向式培训四、结果导向式培训 （一）目标（一）目标 改进个人或团体工作业绩改进个人

18、或团体工作业绩 （二）受益者（二）受益者 饭店企业饭店企业 5.2 5.2 饭店员工培训体系饭店员工培训体系 5.2.1 5.2.1 饭店培训组织建立饭店培训组织建立 5.2.2 5.2.2 饭店培训制度制订饭店培训制度制订 5.2.3 5.2.3 饭店培训模式选择饭店培训模式选择 5.2.4 5.2.4 饭店培训教师的确定饭店培训教师的确定 5.2.5 5.2.5 饭店培训课程的策划与饭店培训课程的策划与 培训资源管理培训资源管理 （一）培训体系的概念（一）培训体系的概念 （二）培训体系的构成（二）培训体系的构成 一、基础知识一、基础知识 二、培训体系的构成二、培训体系的构成 （一）垂直结构

19、（一）垂直结构 国家、省、地市级、企业组成。国家、省、地市级、企业组成。 （二）纵向结构（二）纵向结构 组织体系、制度体系、培训体系、教师组织体系、制度体系、培训体系、教师体系、课程体系、支撑体系组成。体系、课程体系、支撑体系组成。 5.2.1 5.2.1 饭店培训组织建立饭店培训组织建立一、不同阶段的培训组织建设重点一、不同阶段的培训组织建设重点 发展初期发展初期 走向规模化，进走向规模化，进入规范化时入规范化时 进入平稳进入平稳 发展时发展时建设的思建设的思路路 明确培训负责明确培训负责人，加强培训与人，加强培训与学习意识学习意识 建设培训部门，建设培训部门，培训部门扩充自身培训部门扩充自

20、身的能力的能力 稳定健全的培稳定健全的培训组织体系训组织体系 建设重点建设重点组织需要强有力组织需要强有力的培训核心人物的培训核心人物 建设培训队伍，建设培训队伍，召开分析工作会议召开分析工作会议 培养内部讲师培养内部讲师二、饭店组织培训机构的设计二、饭店组织培训机构的设计 人力资源部人力资源部 培训中心培训中心 课程课程开发部开发部 教学资教学资源管理部源管理部培训部培训部办公室办公室教师管理组教师管理组教材管理组教材管理组 5.2.2 5.2.2 饭店培训制度制订饭店培训制度制订 一、要有完善的、有效的培训制度一、要有完善的、有效的培训制度 二、坚持的理念二、坚持的理念 5.2.3 5.2

21、.3 饭店培训模式选择饭店培训模式选择职业职业模拟模拟培训培训模式模式分级分级选拔选拔培训培训模式模式职务职务轮换轮换培训培训模式模式案例案例评点评点培训培训模式模式论辩论辩教学教学培训培训模式模式 一、职业模拟培训模式一、职业模拟培训模式 （一）概念（一）概念 （二）特点（二）特点 1.1.优点：身临其境的感觉优点：身临其境的感觉 压缩学用转化的过程压缩学用转化的过程 更快的提高受训者的工作适应能力更快的提高受训者的工作适应能力 2.2.缺点：对场地有限制，缺点：对场地有限制， 效果取决于培训师的水平效果取决于培训师的水平 成本较高成本较高 案例：写错菜单或送错菜怎么办？案例：写错菜单或送错

22、菜怎么办？ 1. 1.首先向客人表示歉意，弄清原因并告诉客首先向客人表示歉意，弄清原因并告诉客人，征求客人意见，是否还需要。人，征求客人意见，是否还需要。 . .如若需要，应与厨房联系，以最快的速度如若需要，应与厨房联系，以最快的速度将菜烹制出来，并由领班或餐厅经理再次致歉。将菜烹制出来，并由领班或餐厅经理再次致歉。 3. 3.如客人不需要，应给客人退掉，或赠送果如客人不需要，应给客人退掉，或赠送果盘盘或优惠九折以示歉意或优惠九折以示歉意 案例：客人按菜单点了菜而厨房没有怎案例：客人按菜单点了菜而厨房没有怎么办么办 1. 1.致歉致歉 2. 2.然后可以介绍我们这里的什么什么菜然后可以介绍我们

23、这里的什么什么菜也非常好吃也非常好吃, ,受欢迎之类的推荐别的菜受欢迎之类的推荐别的菜 案例：客人用餐完毕后才发觉未带足现案例：客人用餐完毕后才发觉未带足现金和支票时，怎么办？金和支票时，怎么办？ . .首先让同客人用餐的其他人想办法，尽量结帐。首先让同客人用餐的其他人想办法，尽量结帐。 . .如实在没有，可请客人留下有效证件、地址、电话如实在没有，可请客人留下有效证件、地址、电话并写明欠款额，定好结帐时间，随后服务员应立即打电话证并写明欠款额，定好结帐时间，随后服务员应立即打电话证实一下。实一下。 . .如没有有效证件，则请示经理后，由一名或两名服如没有有效证件，则请示经理后，由一名或两名服

24、务员一起随客人回去取钱务员一起随客人回去取钱 案例：服务员遇到醉酒客人行为不检点案例：服务员遇到醉酒客人行为不检点如何解决？如何解决？ 1.1.服务员尽量由男服务员来为客人提供服务，避免造服务员尽量由男服务员来为客人提供服务，避免造成尴尬以及对女服务员造成伤害。成尴尬以及对女服务员造成伤害。 2.2.如果客人是一个人来的，那么服务员应当想方设如果客人是一个人来的，那么服务员应当想方设法法为客人醒酒，比方说为客人准备浓茶或者醒酒汤，并且尽可为客人醒酒，比方说为客人准备浓茶或者醒酒汤，并且尽可能的通知醉酒客人的家属，待客人家属来了之后才可以让其能的通知醉酒客人的家属，待客人家属来了之后才可以让其离

25、开现场，以免意外事件的发生。离开现场，以免意外事件的发生。 3.3.客人在醉酒的时候可能不知道自己在做些什么因客人在醉酒的时候可能不知道自己在做些什么因此此在为客人提供服务的时候，尽量不要激怒客人。在为客人提供服务的时候，尽量不要激怒客人。 4.4.如果客人的行为已经影响到酒吧的正常运营，那如果客人的行为已经影响到酒吧的正常运营，那么么酒吧服务员要想方法把客人带离营业区；如果客人对场所的酒吧服务员要想方法把客人带离营业区；如果客人对场所的设施已经损坏，那么酒吧服务员一定要保护好现场待客人家设施已经损坏，那么酒吧服务员一定要保护好现场待客人家属来进行协商，不得与客人起争执。属来进行协商，不得与客

26、人起争执。 二、分级选拔培训模式二、分级选拔培训模式 （一）模式（一）模式 （二）特点（二）特点 优点：优点： 缺点：缺点： 三、职务轮换培训模式三、职务轮换培训模式 （一）适合职务：（一）适合职务： 管理人员进行的培训模式管理人员进行的培训模式 （二）特点：（二）特点： 优点优点 不足不足 （三）类型（三）类型 平级、上调、下调平级、上调、下调 四、案例评点培训模式四、案例评点培训模式 （一）特点（一）特点 （二）注意的地方（二）注意的地方 案例的选择案例的选择 培训教师的引导培训教师的引导 五、论辩教学培训模式五、论辩教学培训模式 （一）概念（一）概念 （二）特点（二）特点 优点优点: :

27、 不足不足: : 5.2.4 5.2.4 饭店培训教师的确定饭店培训教师的确定 一、培训教师的类别一、培训教师的类别 二、饭店组织培训讲师应具备的素质二、饭店组织培训讲师应具备的素质 一、饭店组织培训教师的类别一、饭店组织培训教师的类别（一）（一）培训教培训教师类别师类别组织外部组织外部培训教师培训教师组织内部组织内部培训教师培训教师行业先进者行业先进者高校或研究所的高校或研究所的高级技术专家高级技术专家专业培训师专业培训师兼职培训师兼职培训师培训员培训员（二）饭店组织培训师应具备的素质（二）饭店组织培训师应具备的素质1.1.2.2.3.3.4.4. 5.2.5 5.2.5 饭店培训课程的策划

28、与饭店培训课程的策划与 培训资源管理培训资源管理 一、培训课程的确定考虑的因素一、培训课程的确定考虑的因素 二、培训课程的内容二、培训课程的内容 三、培训课程开发模式三、培训课程开发模式 5.3 5.3 饭店员工培训计划饭店员工培训计划 5.3.1 5.3.1 培训计划的制定培训计划的制定 5.3.2 5.3.2 培训计划是实际控制培训计划是实际控制基础知识基础知识培训计划的制订培训计划的制订 包含的内容：包含的内容： 调查培训需求调查培训需求 制订培训目标制订培训目标 确定确定5W1H5W1H 5.3.1 5.3.1 饭店员工培训计划的制订饭店员工培训计划的制订 一、培训计划的制订一、培训计

29、划的制订程序程序( (调查培训需求调查培训需求) ) （一）人力资源调研（一）人力资源调研 （二）培训需求分析（二）培训需求分析案例案例 花园饭店第二季度的投诉率比第一季度上升花园饭店第二季度的投诉率比第一季度上升3%3%，为解决，为解决此问题饭店人力资源部门派出两位工作人员进行调研。此问题饭店人力资源部门派出两位工作人员进行调研。 你作为人力资源派遣的工作人员你调查哪些内容？你作为人力资源派遣的工作人员你调查哪些内容？ 这些投诉发生在哪些部门？这些投诉发生在哪些部门？ 什么原因？什么原因？ 发生在谁身上？发生在谁身上？ （二）培训需求分析的具体方面（二）培训需求分析的具体方面 1.1.组织分

30、析组织分析 组织目标、资源、环境、重视程度组织目标、资源、环境、重视程度 2. 2.任务分析任务分析 员工的知识、技能、态度、行为的差距员工的知识、技能、态度、行为的差距 3. 3.个人分析个人分析 需要培训？培训什么？到何种程度？需要培训？培训什么？到何种程度？ （三）培训需求分析的方法（三）培训需求分析的方法 座谈会、问卷调查、观察、工作活动座谈会、问卷调查、观察、工作活动分析、考核、了解客人投诉、业务情况报告分析、考核、了解客人投诉、业务情况报告 二、饭店培训目标制定二、饭店培训目标制定 （一）反应式培训目标（一）反应式培训目标 （二）学习式培训目标（二）学习式培训目标 （三）工作行为式

31、培训（三）工作行为式培训 （四）结果导向式培训（四）结果导向式培训 三、其他三、其他5W1H5W1H的确定的确定 （一）（一） WhyWhy （二）（二） WhoWho （三）（三） What What （四）（四） WhenWhen （五）（五） WhereWhere （六）（六） HowHow5.3.2 5.3.2 饭店培训计划实施及控制饭店培训计划实施及控制 一、保证培训沟通的充分性 （一）缺乏沟通 （二）沟通不充分 二、保持培训环境的适宜性 三、保证培训激励的持续性5.3.3 5.3.3 饭店培训效果评估与反馈饭店培训效果评估与反馈 一、具体评估方法一、具体评估方法 考试、考核、比赛、表演、观察、演讲考试、考核、比赛、表演、观察、演讲 二、培训目标不同采用不同的评估方法二、培训目标不同采用不同的评估方法 5.3.4 5.3.4 饭店培训误区