第3讲活性多糖

1、1河南工业大学河南工业大学 粮油食品学院粮油食品学院2/37n主要内容主要内容膳食纤维的定义与分类膳食纤维的定义与分类膳食纤维的化学组成与物化性质膳食纤维的化学组成与物化性质膳食纤维的生理功能膳食纤维的生理功能膳食纤维的副作用膳食纤维的副作用膳食纤维的加工、应用及推荐摄入量膳食纤维的加工、应用及推荐摄入量真菌多糖的物理性质与功效的关系真菌多糖的物理性质与功效的关系真菌多糖的生理功能真菌多糖的生理功能3/37v多糖多糖(polysaccharides)是由多个单糖分子缩合而成的糖类是由多个单糖分子缩合而成的糖类物质，也称聚糖。多糖是所有生命有机体的重要组成成分，物质，也称聚糖。多糖是所有生命有机

2、体的重要组成成分，大量存在于藻类、真菌、高等陆生植物中。大量存在于藻类、真菌、高等陆生植物中。v具有生物学功能的多糖称为具有生物学功能的多糖称为活性多糖活性多糖。 动物多糖动物多糖 壳聚糖，硫酸软骨素等壳聚糖，硫酸软骨素等多糖多糖 植物多糖植物多糖 种类较多，高等、低等植物多糖种类较多，高等、低等植物多糖 微生物多糖微生物多糖 细菌、放线菌、真菌、原核藻类细菌、放线菌、真菌、原核藻类4/37n（一）（一） 膳食纤维的定义膳食纤维的定义1972年，年，Trowell等定义：食物中不被消化吸收的植物成等定义：食物中不被消化吸收的植物成分。分。1976年：不被人体消化吸收的多糖类碳水合物和木质素。年

3、：不被人体消化吸收的多糖类碳水合物和木质素。1999年：凡是不能被人体内源酶消化吸收的可食用植物年：凡是不能被人体内源酶消化吸收的可食用植物细胞、多糖、木质素以及相关物质的总和。包括了纤维细胞、多糖、木质素以及相关物质的总和。包括了纤维素、半纤维素、木质素、胶质、改性纤维素、粘质、寡素、半纤维素、木质素、胶质、改性纤维素、粘质、寡糖、果胶以及少量组成成分如蜡质、角质、软木质。糖、果胶以及少量组成成分如蜡质、角质、软木质。 5/37（二）膳食纤维的分类（二）膳食纤维的分类v按来源分类按来源分类植物来源：植物来源：纤维素、半纤维素、木质素、果胶、阿拉纤维素、半纤维素、木质素、果胶、阿拉伯胶、愈疮胶

4、和半乳甘露聚糖等；伯胶、愈疮胶和半乳甘露聚糖等；动物来源：动物来源：甲壳素、壳聚糖和胶原等；甲壳素、壳聚糖和胶原等；海藻多糖类：海藻多糖类：海藻酸盐、卡拉胶和琼脂等；微生物多海藻酸盐、卡拉胶和琼脂等；微生物多糖如黄原胶等。糖如黄原胶等。合成类：合成类：如羧甲基纤维素等。如羧甲基纤维素等。6/37v按溶解特性分类：按溶解特性分类：不溶性膳食纤维不溶性膳食纤维(Insoluble Dietary fiber, IDF)：指不被人指不被人体消化道酶消化，且不溶于热水的膳食纤维。体消化道酶消化，且不溶于热水的膳食纤维。 是构成细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质是构成细胞壁的主要成分，包括纤维

5、素、半纤维素、木质素、原果胶和动物性的甲壳素和壳聚糖。素、原果胶和动物性的甲壳素和壳聚糖。水溶性膳食纤维水溶性膳食纤维(Soluble Dietary fiber, SDF)：指不被人体指不被人体消化酶消化，但溶于温水或热水，且其水溶性又能被消化酶消化，但溶于温水或热水，且其水溶性又能被4倍倍体的乙醇再沉淀的膳食纤维。体的乙醇再沉淀的膳食纤维。 主要包括果胶、海藻酸、卡拉胶、琼脂和微生物发酵产物主要包括果胶、海藻酸、卡拉胶、琼脂和微生物发酵产物黄原胶，以及人工合成的羧甲基纤维素钠盐等。黄原胶，以及人工合成的羧甲基纤维素钠盐等。 7/37（三）三）膳食纤维的化学组成与性质膳食纤维的化学组成与性质

6、 纤维状碳水化合物纤维状碳水化合物(纤维素纤维素)。 基质碳水化合物基质碳水化合物(果胶类物质等果胶类物质等)。 填充类化合物填充类化合物(木质素木质素)。1. 化学组成化学组成（1） 纤维素纤维素 是是D-葡萄糖经葡萄糖经-(14)糖苷键连接而成的直糖苷键连接而成的直链线性多糖。聚合度大约是数千，是细胞壁的主要结构物链线性多糖。聚合度大约是数千，是细胞壁的主要结构物质。质。8/37v（2） 果胶类物质果胶类物质 广泛存在于动植物细胞壁中，能使细胞广泛存在于动植物细胞壁中，能使细胞黏合在一起。在植物种子、果实、块茎、叶中均含有果胶类黏合在一起。在植物种子、果实、块茎、叶中均含有果胶类物质，水果

7、和蔬菜中含量较多。果胶主链是经物质，水果和蔬菜中含量较多。果胶主链是经-(14)糖苷糖苷键键连接而成的连接而成的聚半乳糖醛酸聚半乳糖醛酸，主链中连有，主链中连有(12)鼠李糖，部鼠李糖，部分半乳糖醛酸经常被分半乳糖醛酸经常被甲基化甲基化。原果胶：原果胶：可溶性果胶与纤维素合成的高分子化合物可溶性果胶与纤维素合成的高分子化合物可溶性果胶：可溶性果胶：半乳糖醛酸甲酯及少量半乳糖醛酸通过半乳糖醛酸甲酯及少量半乳糖醛酸通过14糖糖苷键连接而成的长链高分子化合物苷键连接而成的长链高分子化合物果胶酸：果胶酸：半乳糖醛酸经半乳糖醛酸经14糖苷键连接而成的高分子化合物糖苷键连接而成的高分子化合物9/37v（3

8、） 木质素木质素 是由是由松柏醇松柏醇、芥子醇芥子醇和和对羟基肉桂醇对羟基肉桂醇三种单体组成的大分三种单体组成的大分子化合物。天然存在的木质素大多与碳水化合物紧密结合子化合物。天然存在的木质素大多与碳水化合物紧密结合在一起，很难将之分离开来。木质素没有生理活性。在一起，很难将之分离开来。木质素没有生理活性。10/37v2. 膳食纤维的物化特性膳食纤维的物化特性 1）高持水力）高持水力 亲水基团。亲水基团。 膳食纤维的持水性可以增加人体排便的体膳食纤维的持水性可以增加人体排便的体积与速度，可减轻了泌尿系统的压力，从而缓解了诸积与速度，可减轻了泌尿系统的压力，从而缓解了诸如膀胱炎、膀胱结石等泌尿系

9、统疾病的症状，并能使如膀胱炎、膀胱结石等泌尿系统疾病的症状，并能使毒物迅速排出体外。毒物迅速排出体外。 2）吸附作用）吸附作用 活性基团，可以吸附螯合胆固醇、胆汁酸以及肠道内活性基团，可以吸附螯合胆固醇、胆汁酸以及肠道内的有毒物质的有毒物质(内源性毒素内源性毒素)、化学药品和有毒医药品、化学药品和有毒医药品(外外源性毒素源性毒素)等有机化合物。等有机化合物。11/373）对阳离子有结合和交换能力）对阳离子有结合和交换能力 所包含的羧基、羟基和氨基等侧链基团，可产生类似弱所包含的羧基、羟基和氨基等侧链基团，可产生类似弱酸性阳离子交换树脂的作用，可与阳离子进行可逆的交酸性阳离子交换树脂的作用，可与

10、阳离子进行可逆的交换，从而影响消化道的换，从而影响消化道的pH、渗透压及氧化还原电位等，、渗透压及氧化还原电位等，形成更缓冲的环境，利于消化吸收。形成更缓冲的环境，利于消化吸收。4）无能量填充剂）无能量填充剂 膳食纤维体积较大，遇水膨胀后体积更大，易引起饱腹膳食纤维体积较大，遇水膨胀后体积更大，易引起饱腹感。同时影响可利用的碳水化合物成分在肠内的消化吸感。同时影响可利用的碳水化合物成分在肠内的消化吸收，使人不易产生饥饿感。所以，膳食纤维对预防肥胖收，使人不易产生饥饿感。所以，膳食纤维对预防肥胖症十分有利。症十分有利。12/375）发酵作用）发酵作用 膳食纤维虽不能被人体消化道内的酶所降解，但却

11、能被大膳食纤维虽不能被人体消化道内的酶所降解，但却能被大肠内的微生物所发酵降解，产生乙酸、丙酸和丁酸等短链肠内的微生物所发酵降解，产生乙酸、丙酸和丁酸等短链脂肪酸，使大肠内脂肪酸，使大肠内pH降低，从而影响微生物菌群的生长和降低，从而影响微生物菌群的生长和增殖，诱导产生大量的好气有益菌，抑制厌气腐败菌。增殖，诱导产生大量的好气有益菌，抑制厌气腐败菌。 6）溶解性与粘性）溶解性与粘性 溶解性、粘性对其生理功能有重要影响，水溶性纤维更易溶解性、粘性对其生理功能有重要影响，水溶性纤维更易被肠道内的细菌所发酵，粘性纤维有利于延缓和降低消化被肠道内的细菌所发酵，粘性纤维有利于延缓和降低消化道中其他食物成

12、分的消化吸收。道中其他食物成分的消化吸收。 可使胃肠道中的内容物粘度增加，降低胃排空率，延缓和可使胃肠道中的内容物粘度增加，降低胃排空率，延缓和降低葡萄糖、胆汁酸和胆固醇等物质的吸收。降低葡萄糖、胆汁酸和胆固醇等物质的吸收。13/37 （四）膳食纤维的生理功用（四）膳食纤维的生理功用1889 年，年，Allinson提出假如食物中完全不含膳食纤维提出假如食物中完全不含膳食纤维或麸皮，不但易引起便秘，而且还会引起痔疮、静脉或麸皮，不但易引起便秘，而且还会引起痔疮、静脉血管曲张和迷走神经痛等疾病。血管曲张和迷走神经痛等疾病。1923年，年，Kellogg博士论述了小麦麸皮的医疗功能。博士论述了小麦

13、麸皮的医疗功能。1960s，膳食纤维的重要生理功能并逐渐得到公认。，膳食纤维的重要生理功能并逐渐得到公认。现在：第七营养素。现在：第七营养素。 14/37v1.防止便秘防止便秘 有助于大肠的蠕动，增加排便次数；在肠腔中被细菌酵有助于大肠的蠕动，增加排便次数；在肠腔中被细菌酵解，生成短链脂肪酸，酸度增加、加速肠内容物在结肠解，生成短链脂肪酸，酸度增加、加速肠内容物在结肠内的转移。内的转移。v2.改善肠内菌群、辅助抑制肿瘤改善肠内菌群、辅助抑制肿瘤活化有益菌群，产生有机酸，使大肠内酸性化，从而抑活化有益菌群，产生有机酸，使大肠内酸性化，从而抑制肠内有害菌的繁殖。制肠内有害菌的繁殖。粪便中可能含有致

14、癌物，膳食缩短了粪便在肠道内的停粪便中可能含有致癌物，膳食缩短了粪便在肠道内的停留时间，减少与肠壁的接触，从而减少癌变的危险性。留时间，减少与肠壁的接触，从而减少癌变的危险性。已知膳食纤维能显著降低大肠癌、结肠癌、乳腺癌、胃已知膳食纤维能显著降低大肠癌、结肠癌、乳腺癌、胃癌、食管癌等癌症的发生。癌、食管癌等癌症的发生。15/37v 3.调节糖尿病人的血糖水平调节糖尿病人的血糖水平SDF能延缓和抑制对糖类的消化吸收，降低对胰岛素能延缓和抑制对糖类的消化吸收，降低对胰岛素的要求，抑制餐后血糖值的上升。的要求，抑制餐后血糖值的上升。水溶性膳食纤维形成凝胶，阻止糖类的扩散，推迟了水溶性膳食纤维形成凝胶

15、，阻止糖类的扩散，推迟了在肠内的吸收。在肠内的吸收。能改变消化道激素的分泌，如胰汁的分泌减少，从而能改变消化道激素的分泌，如胰汁的分泌减少，从而抑制了糖类的消化吸收，从而延迟血糖值的上升。抑制了糖类的消化吸收，从而延迟血糖值的上升。提高可溶性膳食纤维的摄入量可以防止提高可溶性膳食纤维的摄入量可以防止型糖尿病型糖尿病的的发生。发生。16/37v4. 调节血脂调节血脂 v SDF可螯合胆固醇，抑制机体对胆固醇的吸收，且可螯合胆固醇，抑制机体对胆固醇的吸收，且都是降低对人体健康不利的都是降低对人体健康不利的低密度胆固醇低密度胆固醇，而高密，而高密度脂蛋白胆固醇降得很少或不降。度脂蛋白胆固醇降得很少或

16、不降。17/37成人每日胆固醇摄入量不宜超过成人每日胆固醇摄入量不宜超过300 mg，量化如下，量化如下： 18/37v5. 控制肥胖控制肥胖 大多数富含膳食纤维的食物，仅含有少量的脂肪。因此，大多数富含膳食纤维的食物，仅含有少量的脂肪。因此，在控制能量摄入的同时，会起到减肥的作用。在控制能量摄入的同时，会起到减肥的作用。粘性纤维使碳水化合物的吸收减慢，防止了餐后血糖的迅粘性纤维使碳水化合物的吸收减慢，防止了餐后血糖的迅速上升并影响氨基酸代谢，对肥胖病人起到减轻体重的作速上升并影响氨基酸代谢，对肥胖病人起到减轻体重的作用。用。膳食纤维能与部分脂肪酸结合，使脂肪酸通过消化道不能膳食纤维能与部分脂

17、肪酸结合，使脂肪酸通过消化道不能被吸收。被吸收。6. 消除外源有害物质消除外源有害物质 膳食纤维对汞、砷、镉和高浓度的铜、锌都具有清除能力。膳食纤维对汞、砷、镉和高浓度的铜、锌都具有清除能力。 19/37v（五）（五） 膳食纤维的缺点膳食纤维的缺点1.束缚微量元素束缚微量元素 对对Ca、Cu、Zn、Fe、Mn等金属离子都有不同程度的束等金属离子都有不同程度的束缚作用。缚作用。2.束缚人体对维生素的吸收和利用束缚人体对维生素的吸收和利用 果胶、树胶和大麦、小麦、燕麦、羽扇豆等的膳食纤维对果胶、树胶和大麦、小麦、燕麦、羽扇豆等的膳食纤维对维生素维生素A、维生素、维生素E和胡萝卜素都有不同程度的束缚

18、能力。和胡萝卜素都有不同程度的束缚能力。 3.引起不良生理反应引起不良生理反应 过量摄入，尤其是摄入凝胶性强的膳食纤维，如瓜尔豆胶过量摄入，尤其是摄入凝胶性强的膳食纤维，如瓜尔豆胶等会有腹胀、大便次数减少、便秘等副作用。等会有腹胀、大便次数减少、便秘等副作用。20/37v（六）膳食纤维的推荐摄入量（六）膳食纤维的推荐摄入量 中国中国营养学会推荐，每人每日摄入膳食纤维营养学会推荐，每人每日摄入膳食纤维25-30g。美国美国FDA推荐：推荐：20-35g/天。天。 英国国家顾问委员会建议膳食纤维的摄入量为英国国家顾问委员会建议膳食纤维的摄入量为25g-30g/天。天。澳大利亚澳大利亚人每日平均摄入

19、膳食纤维人每日平均摄入膳食纤维25g，可明显地减，可明显地减少冠心病的发病率和死亡率。少冠心病的发病率和死亡率。加拿大加拿大的一份调查结果为每人日膳食纤维的摄入量为的一份调查结果为每人日膳食纤维的摄入量为22-24g。21/37（七）（七）膳食纤维的主要品种及其特性膳食纤维的主要品种及其特性国内外已研究开发的膳食纤维共国内外已研究开发的膳食纤维共6 6大类大类3030余种。余种。谷物纤维：谷物纤维：豆类纤维豆类纤维 ：水果、蔬菜纤维水果、蔬菜纤维 ：微生物纤维微生物纤维 其它天然纤维：其它天然纤维：合成、半合成纤维合成、半合成纤维22/37膳食纤维含量较高的常用食物膳食纤维含量较高的常用食物(

20、 (单位：单位：g/100g) g/100g) 23/37v（八）（八） 膳食纤维在食品中的应用膳食纤维在食品中的应用1.在焙烤食品中的应用：在焙烤食品中的应用：面包、蛋糕、桃酥、饼干等焙面包、蛋糕、桃酥、饼干等焙烤食品，一般为面粉含量的烤食品，一般为面粉含量的5%10%。 2.在制粉业中的应用：在制粉业中的应用：含麸量达含麸量达50%60%的面粉，适的面粉，适口性稍差于精白粉，但蛋白质含量、热量优于精白粉，口性稍差于精白粉，但蛋白质含量、热量优于精白粉，粗脂肪低于精白粉，面粉质地疏松。粗脂肪低于精白粉，面粉质地疏松。 3.在制糖业中的开发应用：在制糖业中的开发应用：酶法生产低聚糖酶法生产低聚

21、糖 4.在饮料制品中的应用在饮料制品中的应用5.在其他食品中的应用：在其他食品中的应用：快餐、膨化食品、糖果、酸奶、快餐、膨化食品、糖果、酸奶、肉类及其他一些功能性方便食品肉类及其他一些功能性方便食品 24/37真菌多糖真菌多糖是从真菌子实体、菌丝体、发酵液中分离出的、可以控是从真菌子实体、菌丝体、发酵液中分离出的、可以控制细胞分裂分化，调节细胞生长衰老的一类活性多糖。制细胞分裂分化，调节细胞生长衰老的一类活性多糖。真菌多糖被称为称为真菌多糖被称为称为“生物反应调节剂生物反应调节剂”（Biological Response Modifier，BRM）。）。真菌多糖主要有香菇多糖、灵芝多糖、云芝

22、多糖、银耳多糖、冬真菌多糖主要有香菇多糖、灵芝多糖、云芝多糖、银耳多糖、冬虫夏草多糖、茯苓多糖、金针菇多糖、黑木耳多糖等。虫夏草多糖、茯苓多糖、金针菇多糖、黑木耳多糖等。 25/37v（一）（一） 真菌多糖生理功能真菌多糖生理功能1. 免疫调节功能免疫调节功能 免疫调节作用是大多数活性多糖的共同作用，也是发挥免疫调节作用是大多数活性多糖的共同作用，也是发挥其他生理作用的基础。其他生理作用的基础。 真菌多糖不仅能激活真菌多糖不仅能激活T、B淋巴细胞、巨噬细胞和自然杀淋巴细胞、巨噬细胞和自然杀伤细胞伤细胞(NK)等免疫细胞，还能活化补体，促进细胞因子等免疫细胞，还能活化补体，促进细胞因子的生成，对

23、免疫系统发挥多方面的调节作用。的生成，对免疫系统发挥多方面的调节作用。2. 抗氧化作用抗氧化作用 许多真菌多糖具有清除自由基、提高抗氧化酶活性和抑许多真菌多糖具有清除自由基、提高抗氧化酶活性和抑制脂质过氧化的活性，起到保护生物膜和延缓衰老的作制脂质过氧化的活性，起到保护生物膜和延缓衰老的作用。用。26/373. 降血压、降血脂、降血糖的功能降血压、降血脂、降血糖的功能 冬虫夏草多糖、蘑菇、香菇、金针菇、木耳、银耳和滑菇等冬虫夏草多糖、蘑菇、香菇、金针菇、木耳、银耳和滑菇等13种食用茵的子实体具有降低胆固醇的作用，其中尤以金针种食用茵的子实体具有降低胆固醇的作用，其中尤以金针菇为最强。菇为最强。

24、 云芝多糖、灵芝多糖、猴头菇多糖等具降血糖或降血脂等活云芝多糖、灵芝多糖、猴头菇多糖等具降血糖或降血脂等活性。真菌多糖可降低血脂，预防动脉粥样硬化斑的形成。性。真菌多糖可降低血脂，预防动脉粥样硬化斑的形成。4. 抗突变作用抗突变作用 突变是癌变的前提，抑制突变的发生有利于癌症的预防。多突变是癌变的前提，抑制突变的发生有利于癌症的预防。多种真菌多糖表现出较强的抗突变作用。种真菌多糖表现出较强的抗突变作用。27/37v5. 其他功能其他功能 抗辐射作用：灵芝多糖和猴头多糖抗辐射作用：灵芝多糖和猴头多糖抗溃疡作用：猴头多糖和香菇多糖抗溃疡作用：猴头多糖和香菇多糖抗衰老作用：香菇多糖、虫草多糖、灵芝多

25、糖、云芝多糖、抗衰老作用：香菇多糖、虫草多糖、灵芝多糖、云芝多糖、猴头菌多糖等猴头菌多糖等 28/37海洋植物海洋植物海洋动物海洋动物海洋微生物海洋微生物海洋藻类多糖海洋藻类多糖棘皮动物多糖棘皮动物多糖贝类多糖贝类多糖海洋生物海洋生物目前，海洋多糖主要集中于目前，海洋多糖主要集中于29/37v1. 螺旋藻多糖螺旋藻多糖l螺旋藻的蛋白质含最高达螺旋藻的蛋白质含最高达6070%，且消化吸收率高达，且消化吸收率高达95%以上。特有的以上。特有的藻蓝蛋白藻蓝蛋白，能够提高淋巴细胞活性，增强人体，能够提高淋巴细胞活性，增强人体免疫。维生素及矿物质含量极为丰实，包括免疫。维生素及矿物质含量极为丰实，包括V

26、B1、VB2、VB6、VB12、VE、VK等，并含等，并含Ca、Fe、Zn、Se、Mg、I等微量元素。等微量元素。 l螺旋藻多糖螺旋藻多糖是从蓝藻的钝顶螺旋藻中分离提取的多糖。是从蓝藻的钝顶螺旋藻中分离提取的多糖。l对肿瘤细胞具有一定的抑制和杀伤作用，而对正常细胞基本对肿瘤细胞具有一定的抑制和杀伤作用，而对正常细胞基本无影响，还具有较强的抗氧化、抗衰老、抗疲劳、抗辐射及无影响，还具有较强的抗氧化、抗衰老、抗疲劳、抗辐射及提高机体免疫力作用。提高机体免疫力作用。30/37v2. 卡拉胶卡拉胶l卡拉胶是从某些卡拉胶是从某些红藻类海草红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，是一中提炼出来的亲水性胶体，是一

27、种线性种线性半乳糖聚糖半乳糖聚糖。l卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的卡卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。 l临床发现，卡拉胶能缓解约临床发现，卡拉胶能缓解约1/2溃疡病人的病症。溃疡病人的病症。l卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。果胶等。 31/37v3. 褐藻胶褐藻胶褐藻胶是从褐藻胶是从褐藻门类藻中褐藻门类藻中提取的一种物质。其主要成分为多提取的一种物质。其主要成分为多聚甘露糖醛酸聚甘露糖醛酸和和多聚古罗

28、糖醛酸多聚古罗糖醛酸所构成的高分子化合物。其所构成的高分子化合物。其亲水性、高黏性及与多种高价阳离子形成胶凝，而广泛应用亲水性、高黏性及与多种高价阳离子形成胶凝，而广泛应用于食品、医药、化工领域。于食品、医药、化工领域。具有降血脂、降血糖作用，已作为肥胖病人、糖尿病人的食具有降血脂、降血糖作用，已作为肥胖病人、糖尿病人的食品添加剂。品添加剂。可增强可增强T细胞、细胞、B细胞、巨筮细胞、细胞、巨筮细胞、NK细胞的功能。细胞的功能。排铅功能。排铅功能。32/37v现已开发的膳食纤维共现已开发的膳食纤维共6大类约大类约30余种。余种。v目前广泛应用的只有目前广泛应用的只有10余种，如麦麸纤维、玉米纤维、大余种，如麦麸纤维、玉米纤维、大豆纤维、甜菜纤维等豆纤维、甜菜纤维等。 谷物纤维谷物纤维豆类种子和种皮纤维豆类种子和种皮纤维水果和蔬菜纤维水