标准解读
《GB 1886.19-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米》与《GB 4926-2008 食品添加剂 红曲米(粉)》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：
-
标准名称及范围调整：新标准将名称简化为“食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米”，同时明确适用范围仅针对红曲米，而旧标准则涵盖了红曲米和红曲粉两种形式。
-
标准体系升级：《GB 1886.19-2015》属于食品安全国家标准体系下的一部分，体现了我国食品安全标准的系统性升级，相比《GB 4926-2008》，新标准更侧重于食品安全控制，与国际标准接轨更加紧密。
-
技术要求细化：新标准对红曲米的技术要求进行了细化和优化，包括但不限于感官指标、理化指标、微生物指标等，增加了对某些污染物和真菌毒素的限量要求，提升了食品安全控制水平。
-
检测方法更新：《GB 1886.19-2015》引入了更为科学、精确的检测方法，用于测定红曲米中的各项指标，这些方法相比旧标准更为先进，能够更准确地评估产品质量和安全性。
-
标签标识要求：新标准对产品标签标识提出了更具体的要求，确保消费者能获取到清晰、准确的产品信息，增强透明度，便于追溯和监管。
-
删除红曲粉内容：由于新标准仅针对红曲米，因此去除了原标准中关于红曲粉的相关规定，对于红曲粉的管理可能需参照其他相应的标准或规定。
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....
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- 现行
- 正在执行有效
- 2015-11-13 颁布
- 2016-05-13 实施
文档简介
中华人民共和国国家标准
GB188619—2015
.
食品安全国家标准
食品添加剂红曲米
2015-11-13发布2016-05-13实施
中华人民共和国发布
国家卫生和计划生育委员会
中华人民共和国
国家标准
食品安全国家标准
食品添加剂红曲米
GB1886.19—2015
*
中国标准出版社出版发行
北京市朝阳区和平里西街甲号
2(100029)
北京市西城区三里河北街号
16(100045)
网址
:
服务热线
:400-168-0010
年月第一版
20166
*
书号
:155066·1-51701
版权专有侵权必究
GB188619—2015
.
前言
本标准替代食品添加剂红曲米粉
GB4926—2008《()》。
本标准与相比主要变化如下
GB4926—2008,:
标准名称修改为食品安全国家标准食品添加剂红曲米
———“”。
Ⅰ
GB188619—2015
.
食品安全国家标准
食品添加剂红曲米
1范围
本标准适用于以大米为原料用红曲菌属Monascus红曲霉发酵培养制得的呈红色颗粒或用颗
,(),(
粒制成粉末的食品添加剂红曲米
)。
2技术要求
21原料要求
.
大米应符合的规定
GB1354。
22感官要求
.
感官要求应符合表的规定
1。
表1感官要求
项目颗粒状粉末状检验方法
红色至暗紫红色质地脆无霉取试样于白纸上用肉眼观看
,,棕色至暗紫色无霉变无明显,
外观变无明显肉眼可见的杂质呈,,100g
,,肉眼可见的杂质呈粉红色其颜色霉变颗粒粉及其杂质用
,,();
不规则的颗粒状小刀切开红曲米观察其断面洗净
,;
断面粉红色至红色双手取左右试样置于手中嗅
—,10g,
其气味
气味具有红曲固有的曲香
23理化指标
.
理化指标应符合表的规定
2。
表2理化指标
要求
项目检验方法
颗粒状粉末状
水分
/%≤10.0GB5009.3
黄曲霉毒素
B1/(μg/kg)≤5GB/T5009.22
色价附录中
/(μ/g)≥1000.0AA.2
细度目通过率附录中
150μm(100)/%≥—95.0AA.3
总砷以计
(As)/(mg/kg)≤1.0
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