美善品食谱家常菜类

1、素菜类【糖年糕】1 . 皮：年糕片250 克，红糖80 克，水 500 克，糖桂花30 克。2 . 年糕片汆水，在冷水里冲洗至不黏连，备用3 .将红糖和水放入主锅，18分钟/Varoma硬度 收汁4 .加入冲洗好的年糕和糖桂花，以2 分钟 /Varoma/ 速度小勺反转，倒入碗中，趁热享用。【荠菜肉丝炒年糕】1. 猪里脊肉切丝100 克，淀粉1 小撮，油20 克。2. 取一个碗放在主锅盖上，称出里脊和淀粉，拌匀腌制5 分钟。备用3. 将油和姜放入主锅，以2 分 /120 度 / 速度小勺爆香4. 4.加入腌制好的猪里脊，以2 分 /120 度 / 速度小勺爆香5. 加入荠菜和料酒，以2分 /

2、Varoma 速度 反转 拌炒6，加入年糕，生抽，白胡椒粉，糖和水，以2 分 30秒 500克 30 克 20克 10克10克15克55克1.1000克锅倒入40克油，3分钟/V键/小勺爆香，切断菜叶放入主锅，5 分钟 V 键反转1 速，盛出备用。6. 插蝴蝶棒，再切块大头菜放入，加260 克水，料酒10 克，生抽3040 克（各自口味增减），老抽1015克（自行调节），糖10克，40分钟/V键/反转小勺， （最后 15 分钟放菜叶一起）， 放入切块的年糕，加8 分钟 V 键反转小勺，结束，享用【四喜烤麸】1 . 清美烤麸300克，水发香菇8 个，水发黑木耳100克，水发黄花菜60克，笋片 6

3、0克，去皮水发花生60克，生抽50 克，老抽1 茶匙，砂糖40 克，芝麻油 20克，植物油150克，清汤300克，八角2粒，香叶3片2 . 将切块烤麸用水清洗一下沥干放入网锅3 .将1800克水到入主锅，放入装有烤萩的网锅，以 20分/Varoma破度1烹煮，不需盖上量杯4 .利用刮刀棒将网锅取出，再次用冷水冲洗烤麸沥干水分倒入碗中备用。清空主锅。5 .插入蝴蝶棒，倒入100 克油，放入水发后的香菇、黑木耳、黄花菜（茶树菇）、花生米和煮好沥干的烤萩，以5分/Varoma放转速度小勺拌炒。6 .加入300克水，生抽、老抽和冰糖，以25分钟/Varoma仪转速度小勺烹煮。盛盘后淋上麻油即可享用。【

4、花生酱】1. 烤箱里 170 度 20 分钟2. 熟花生 500 克，白糖15 克，盐 5 克。 3 分钟，速度10【糖醋萝卜】1. 萝卜 550 克，生抽80 克，香醋80 克，糖 80 克。2. 糖、醋、生抽5 分钟， 100 度小勺3. 放入切片萝卜，18 分钟， 70 度，小勺【油焖茄子】1. 茄子 4-5 个约 400 克；蒜 5 瓣；油 40 克，生抽3 勺约 15 克；糖 15 克；老抽1 勺；八角1 个；姜2 片；尖椒1 个；料酒10 克。2 .插入蝴蝶棒，放入油姜蒜八角，3分钟/V键小勺爆香3 .茄子板成段，尖椒切段，入主锅；4 .倒生抽，老抽，料酒，冰糖，15分钟/V键/1

5、速，剩余5分钟把速度键拨回小勺。【鱼香茄子】1 . 100克肉块放入主锅，以 10秒速度6切碎，倒入碗内备用。2 .将10克葱，10克京葱，10克新鲜红辣椒和 40克油放入主锅，以3分120度速度1爆香3 .加入切碎的肉糜，不要量杯，以 3分V键，速度1拌炒。4 .加入200克茄子，豆瓣酱，15克料7W, 2茶匙老抽，2茶匙糖，1茶匙生抽，以5分V键 反转小勺拌炒。5 .加入1汤匙醋，以10秒反转小勺搅拌。【红烧萝卜】400克切成小块的罗卜，15克油，5克盐,15克？/由，15克糖粉。时间2分钟， 温度Varma,速度小匙，15克油，5克切小断大蒜叶爆香，然后放入罗卜块，时 间10分钟，温度V

6、arma,速度反转小匙，再放入调味料，8分钟，温度Varma, 速度反转小匙，即可，再放小断大蒜叶会更美味。【马兰头拌香干】1 .香干200克，马兰头500克，洗清去根，汆水后挤干水分后约250克，1/4茶匙盐，1/2糖，1茶匙生抽，2茶匙麻油。2 .将香干放入主锅，以15秒速度5切碎，放入碗中备用。3 .加入汆过水的马兰头，以 10秒速度7切碎。4 .加入切碎的香干，糖，盐，生抽和麻油，用 10秒，速度3拌匀。【蛀油生菜】1 .油25克，蛀油1汤匙，生菜300克。2 .将油和蛀油放入主锅，以 3分120度速度小勺加热。3 .加入生菜，以3分V速度小勺反转烹煮。将食材留在锅中炯1分钟后盛出锅。

7、【清炒空心菜】1 .蒜头2个放入主锅，以3秒速度5切碎2 .加入油15克，以3分V键速度1爆香3 .加入空心菜300克，切丝的红椒100克，盐1/4茶匙，以3分120度速度小勺反转。【塔菜冬笋】1.冬笋一颗切片，开水焯过入主锅，加油 30-35克，2分钟V键反转小勺。把400-500克塔菜加到主锅，加 20-25克白酒，1/2茶匙盐，2茶匙虾皮味素，5分钟V键， 反转小勺。【酸辣醋溜娃娃菜】1 .油10克，2个辣椒，娃娃菜 400克，盐2-3克，醋35克。2 .加入油和辣椒，3分，V健，速度1爆香3 .入菜，盐，醋，5分，V健，反转小勺。温度达到 V时打开量杯收汁。【葱香木耳】1 .油20克，

8、姜丝10克，新鲜辣椒1只切圈，干黑木耳 30克水发，葱段10克，生抽10 克，耗油10克，盐1/2茶匙。2 .将油，姜，辣椒入锅，3分120度速度1爆香。3 .加入木耳，以5分120度反转速度1拌炒。加入葱，生抽，耗油，以3分120度反转速度1拌炒。【蜜汁豆干】1. 小油豆腐130 克，油 20 克，糖 35 克，生抽15 克，老抽15 克，八角3 个，水 130 克。2. 蝴蝶棒插入主锅，倒入油，糖，生抽，老抽，八角，水。5 分钟， V 键，速度小勺，煮开。3. 倒入小油豆腐，均匀放置。设定8 分钟， 100 度，反转小勺。4. 再设置 18 分钟， V 键，反转小勺。【虾仁西兰花】1. 西

9、兰花 250 克， 虾仁 150 克，蒜 2 个， 料酒一茶匙，油一大匙，盐 1 茶匙， 黑胡椒适量。2. 先把虾仁用料酒腌制15 分钟，主锅内放入蒜打成末，再加入油，3 分钟炒香。3. 主锅内加入腌制好的虾，3 分钟， 120 度，反转小勺加入西兰花，盐，黑胡椒，3 分 30 秒， 120 度，反转小勺翻炒。【西兰花虾仁】1. 西兰花 1 朵；胡萝卜半根，虾200-250 克，盐分别1， ， 6 克，淀粉3 克，水 10 克。2. 6 克盐分二次把虾仁捏一下，每次用水冲干净，沥干。3. 西兰花切开，胡萝卜切片备用4. 20克油，2分钟，小勺反转，Varoma热油5. 0.5克盐，10克水，虾

10、仁入锅，3分钟，小勺反转，Varoma,然后出锅备用。6. 10 油， 2 分钟，小勺，反转，Varoma 热油7. 从孔中胡萝卜先入锅，再入西兰花，把煸炒虾仁的微弱汤汁一起倒入，盐1 克， 5 分钟，小勺反转，Varoma,最后一分钟，从孔中入虾仁，淀粉，水，然后出锅。【酸辣土豆丝】1 土豆切丝，辣椒，大蒜，醋2 20 克油，大蒜辣椒爆香3 分钟3 加入土豆丝，一勺盐3 分 30 秒， V 键小勺反转。4 最后 30 秒加入适量醋。【番茄炒蛋】1. 油 10-15 克， 2 分 V 键速度 1 热油。2. 番茄分钟V 键反转小勺3. 一个鸭蛋打碎，加盐和葱花，平底小锅炒嫩。最后一分钟炒好的鸡

11、蛋倒入主锅，并加盐。【秋葵胡萝卜拌菜】1. 主锅 500 克水， 15 分钟 V 键速度 1 ，把胡萝卜，秋葵蒸熟。2. 20 克洋葱，5 个蒜， 4 秒速度5； 30 克蚝油，60 克料酒，3 分钟 100 度速度1，加点麻油和花椒油即可。【荷塘月色】1. 准备 150 克鲜藕去皮切片。适量黑木耳热水泡开，300 克荷兰豆，一小段胡萝卜切片，适量鲜百合或山药切片。2. 20 克油 2 分钟 V 键小勺爆香。3. 放入所有准备好的材料，1/4 茶勺盐，5 克生抽 5 克蒸鱼豉油，4 分钟 V 键小勺反转。【芦笋炒虾仁】1. 三片生姜15 克油， 3 分钟 V 速度 1 爆香。 10-12 颗虾

12、仁，200 克芦笋，5-10 克料酒，10克生抽，1/2 勺冰糖粉，一起放入，4 分钟 V 反转速度1.肉类:1. 猪腿肉 400 克，糖 10 克，老抽勺，耗油1 勺，料酒2 勺（ 1 勺放煮肉里），大葱适量，茴香 1 粒，姜片3 片。2. 猪腿肉切稍大块，主锅加水700 克，姜片，大葱，料酒，茴香，30 分钟 120 度 1 速。3. 把煮好的肉过冷水空干水份放凉，放入主锅，5 秒反转 5 速，然后放入耗油，料酒，生抽，老抽和糖粉。40 分钟V 键反转2 速。放凉装瓶冰箱冷藏保存。【肉松2】1. 猪瘦肉切小块700 克，老姜适量，葱适量，水没过肉，入主锅20 分钟， V 键小勺，煮完留肉，

13、汤不要。2. 打碎， 20 秒， 6 速（要吃带纤维的不要机器打，装在保鲜袋里用擀面杖砸它。3. 生抽 15 克，老抽15 克，盐 6 克，糖 60 克，油 30 克， 40 分钟 V 健 2 速反转，不盖量杯。肉松干湿可以第3 步调整速度2-4.速度越快，水份蒸发越快。喜欢干酥脆口感的，最后用预热好 180 度的烤箱烘烤5 分钟。【鸡丁腰果】1. 鸡脯肉适量，生腰果适量，胡萝卜，黄瓜，甜椒适量，蒜2 个，花生油适量，盐适量，料酒，生粉，黑胡椒适量。2. 鸡肉丁用料酒，生粉，黑胡椒腌制10 分钟3. 主锅内放入切好的姜丝，蒜粒，生腰果，倒入适量的花生油，3 分钟， V 键，速度1 炸香腰果。4

14、. 加入胡萝卜，以2 分， 100 度，小勺拌炒。5. 加入腌制好的鸡肉，以2 分， 100 度，小勺反转拌炒。最后加入甜椒和黄瓜，1 分 30 秒， 100 度，小勺反转炒匀，拿掉量杯收汁，中途倒入生抽，撒点盐。【笋干红烧肉】1. 五花网 1 斤，笋干若干，生姜10 克，老抽20 克，生抽25 克，料酒30 克，冰糖30 克，水 40 克。2. 笋干提前泡发四小时，五花肉用小美三五法洗干净，切小块。3. 所有材料一锅称入，设置15 分钟， 100 度，反转小勺。结束后6 秒 /反转/速度2 颠锅。【蚕豆香菇腊肠饭】1 . 15 克 油， 3 根 葱 ，切末， 2片 姜 ， 150 克 蚕豆

15、，去皮， 50克 广式香肠，切丁，150克新鲜香菇，切丁 1x1cm , 50克腊肉，切丁 1x1cm , 1小撮盐，根据个人口味调节，5 克 生抽， 5 克 老抽， 1 小撮糖，1150克 水， 200克 米2 .将油、一半葱末和姜放入主锅，以3 分120° C 加入蚕豆、香肠、新鲜香菇、腊肉、盐、生抽、老抽和糖，以6 分120°C600 克 30 克 30 克 50克 30 克 600克 750克70 克 70 克 30 克7 克 7 克 7 克 300 克1000 克700 克 65 克 20 克 50 克 1.20 克 500 克 30克 25 克 10 克 50

16、克 350 克牛肉和所有辅料放入美善品主锅，35 分钟 /Varoma 键 /慢速小勺烹煮，出锅享用【红酒炖牛尾】1. 一个番茄切太碎和10 克油一起入锅，3 分钟， V 键，小勺反转。2. 放入 500 克牛尾 5 分钟， V 健，小勺反转3. 加入生抽25克，番茄酱55克，红酒100窿 盐1小勺，糖20克。40分钟100度小勺反转。4. 250 克土豆，150 克胡萝卜，一棵迷迭香，20 分钟， 100 度小勺反转【秘制小排】1. 肉排 600 克，老酒15 克，李锦记秘制红烧汁55 克，水 45 克。2. 5 分钟速度5， 50 度洗肉3. 入锅所有食材，25 分钟，小勺反转，Varom

17、a4. 颠勺， 3 秒，速度3 反转。出锅【蒜香烤排骨】1. 猪肋排 500 克，蒸鱼鼓油30 克，台湾米酒30 克，蜂蜜15 克，蒜头2 个，生抽15 克，盐 5 克。2. 5 分， 50 度，速度4 洗肉。3. 大蒜剥皮入主锅，时间4 秒，速度5，然后取出一半的蒜丁，然后加入所有调料，搅拌成酱汁4. 主锅里剩下的蒜丁加入20-25克油，时间5分钟，温度V,速度小勺，爆香后盛出。5. 把酱汁倒地肋排上，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上。腌制好的肋排上面再倒入爆香好的蒜油，用锡纸包住入烤箱，上下230 度， 40 分钟（盖上锡纸 20 分钟，打开锡纸10 分钟，肋排翻个再烤10 分钟。【秘制烘鸡

18、】1. 三黄鸡 2 斤半一只，蜂蜜50 克，老抽20 克，生抽20 克，盐 10 克，白胡椒粉1/2 茶匙，玉米油20 克，葱段10 克，姜片20 克，料酒40 克。2. 把鸡去头去脚，所有材料涂抹鸡全身。腌制一个小时，整鸡屁股朝底放入主锅，倒入40克水，30分钟/V/反转小勺3. 取出开动。【白斩鸡】把 2-3 斤的鸡，放入主锅，倒入半瓶啤酒做法一：25-30分钟/v/小勺反转，音乐响起出锅做法二：前10 分钟 100 度 /小勺反转，后15 分钟 98 度 /小勺反转，音乐响起出锅。出锅后，趁热享用。余下汤汁，可以做份鸡汁豆腐汤【宫保鸡丁】1. 姜片，蒜3 瓣，花椒1 小把，洋葱1/4 个

19、切块，鲜辣椒一支切段。2. 鸡里脊两条切丁，加入料酒，盐少许，生抽一勺，用生粉腌10 分钟，莴笋切块。3. 花生一小把，入烤箱160 度烤 20 分钟去皮，豆瓣酱，甜面酱，黄砂糖10 克，酱料加两勺开水兑匀4. 配料放主锅，油30 克， 6 分钟 120 度爆香，加入鸡丁和莴笋，分钟V 键反转小勺。倒入酱料花生，1 分钟 V 键，反转速度1.【啤酒鸭】1. 油 10 克，姜 10 克，蒜头3 个拍扁，葱30 克切段，八角2 个，干辣椒2 个切段，鸭腿800 克，老抽15 克，生抽30 克，盐 1 茶匙，糖2 茶匙，啤酒300 克。2. 将油，姜，蒜头，葱，八角和干辣椒放入主锅，3 分， 120

20、 度，速度1 爆香3. 加入鸭腿，5 分 120 度，速度小勺反转4. 加入老抽，生抽，盐，糖和啤酒，20 分， 100 度，速度小勺反转。5. 取下量杯，以15 分 V 键速度小勺反转收汁。【子姜焖鸭】1 . A:嫩鸭2斤左右，B:油15克，嫩姜150克，大蒜片10克，豆瓣酱10克，C:糖粉生抽老抽料酒少许，D:小辣椒和小米椒少许。2 .将鸭子切块用5分钟，50度，速度5做洗清3 .将B食材全部放入主锅用 3分钟，温度V小勺反转。4 .再放入A和C用25分钟V键勺反转，最后3分钟放入食材 D出锅。【红烧羊肉】茶匙花椒，2个八角，1块桂皮，一片香叶，10克油，10克姜，10克葱，1000克羊肉

21、切大 块，汆水后沥干；700克水，20克料酒，30克老抽，50克生抽，30克冰糖，3瓣蒜头，3 支青蒜切碎。2 .将花椒，八角，桂皮，香叶清水洗净后，放入卤料袋装好备用。3 .将油，姜，葱放入主锅，3分V键，速度1爆香。4 .加入汆水后的羊肉，5分V键速度小勺爆香，移除量杯。5 .加入水，料酒，老抽，生抽，冰糖，蒜头和卤味袋。60分100度反转小勺，盖上量杯。6 .再以30分V键反转小勺收汁，用网锅取代量杯， 放在主锅盖上避免喷溅， 盛盘时撒上切 碎的青蒜。【葱烧羊排】1 .羊小肋排500克，酱油20克，料酒20克，豆瓣酱5克，辣椒粉5克，鲜辣椒5克，大 蒜5个，姜片3片，糖10克，大葱10克

22、（最后加入）2 . 30分钟，V键，小勺。最后 5分钟放入10克大葱。海鲜类【虾丸】1 .虾（剥好壳去虾线）400克，淀粉30克，蛋白2只，白胡椒粉一点点，盐一点点。2 .所有放入主锅，20秒，速度43 . 1分钟/反转速度上劲，虾丸就好了。4 .剩下的Turbo键一秒甩一下，硅胶铲乱出来。就干净了5 .主锅放网锅，加水，不要超过最高线10分钟/85度加热好，准备一碗清水，沾一下水挖一丸子放进投料口，都放进去后再煮五分钟。这样的量分二次煮。6 .烧一个虾丸汤吧 1 一个番茄一个娃娃菜 洗净切开备用600克水100度/速度1烧开放番茄和娃女菜设定 10分钟/100度/速度1煮熟。放入虾 丸再设定

23、3分钟/100度/速度1加10克盐出锅后点一点香油和香菜享用吧 开胃鲜虾丸子汤【大烤墨鱼】1 .墨鱼500克，姜5片，料酒30克，老抽2勺10克，生抽3勺，糖15克，蒜粒3粒， 油30克。2 .二个乌贼约500克，洗净放入主锅。所有调料一并放入。喜欢有点辣，可以放 1个辣椒 哦！3 .时间20分钟温度120度反转1速。4 .音乐响起，稍凉就可以切片哦！【雪菜墨鱼，章鱼，鳏鱼】只小墨鱼或觥鱼洗净，彩椒少许，雪菜少许。春笋一小个切丝5 .20克油加两片姜，3分V健小勺爆香3 .放入墨鱼，老酒 20克，少许盐。2分V健反转小勺4 .再放入剩余食材，3分V健反转小勺。【小龙虾】1 .小龙虾斤，姜4片，

24、生抽3勺，老抽2勺，料酒30勺，糖15克，盐5-8克, 蒜头4粒拍碎，八角2个，郸县豆瓣酱30克，水100克，花椒适量，辣椒 4-5颗2 .小龙虾放入网锅，水1200克，先5分钟40度5速清洗。3 .清理好主锅，放入油40克姜4片蒜头4粒辣椒5颗花椒适量，八角2个，3 分钟V键启动爆香4 .加入郸县豆瓣酱3分钟V键1速5 .把洗净的小龙虾放入主锅，加料酒，生抽老抽和水，15分钟V键反转1速。音乐响起洒上葱花，趁热享用。【油爆虾】（河虾）1 .油30克，葱2克，新鲜虾400克，生抽15克，老抽5克，料酒30克，糖20克，姜10 克。2 .将油15克，姜放入主锅，以 3分120度速度1爆香。3 .加入新鲜的虾，盐，生抽，料酒，糖，以 10分V键反转速度1拌炒。【避风塘炒虾】1 .大虾300克，食用油100克2 .适量面包入主锅，以 7秒速度8打碎。倒入碗中。3 .大虾去线，加适量料酒，白胡椒粉，盐，给大虾做个SPA.