降低化学反应活化能的酶(二)

1、说明过氧化氢酶比说明过氧化氢酶比Fe3+ +的催化效率高得多。的催化效率高得多。 为什么为什么4号试管的反应速率比号试管的反应速率比3号试管快得多？号试管快得多？ 比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解质量分数为质量分数为20的的新鲜肝脏研磨液新鲜肝脏研磨液1滴滴质量分数为质量分数为3.5的的氯化铁溶液氯化铁溶液1滴滴生物催化剂：过氧化氢酶生物催化剂：过氧化氢酶所含酶的相对数量：所含酶的相对数量：1无机催化剂：无机催化剂：Fe3+Fe3+的相对数量：的相对数量：25万万酶的特性之一：高效性1、酶具有高效性、酶具有高效性 过氧化氢酶除了能催化过氧化氢分解外，能过氧化氢酶除了

2、能催化过氧化氢分解外，能否催化其他物质的化学反应？否催化其他物质的化学反应？酶能催化酶能催化分解，能否催化其他的化分解，能否催化其他的化学反应（例如：蔗糖）？学反应（例如：蔗糖）？1、酶具有高效性、酶具有高效性淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液实实验验步步骤骤一一二二三三实验实验 现象现象 结论结论加入加入淀粉酶淀粉酶2滴滴，振荡，试管下半部浸入，振荡，试管下半部浸入60左右左右的热的热水中，反应水中，反应5min2号试管中加入号试管中加入2mL蔗糖蔗糖溶液溶液加入加入斐林试剂斐林试剂 振荡振荡约约6060水浴水浴2min2min1号试管中加入号试管中加入2mL淀粉淀粉溶液溶液无变化无变化砖红色

3、沉淀砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。2、酶具有专一性、酶具有专一性锁和钥匙学说锁和钥匙学说 如果某种物质的结构和反应物非常相似，如果某种物质的结构和反应物非常相似，将其加入到反应体系中，会出现什么后果？将其加入到反应体系中，会出现什么后果？ 这种物质也会与这种物质也会与酶的活性部位酶的活性部位结合，从而降低结合，从而降低化学反应速度，这种作用称为竞争性抑制。化学反应速度，这种作用称为竞争性抑制。 竞争性抑制可通过竞争性抑制可通过增加底物浓度增加底物浓度最终可最终可解除抑解除抑制制，恢复酶的活性，恢复酶的活性 。v每一种酶只能催化每一

4、种酶只能催化 化学反应。化学反应。v细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是是分不开的。分不开的。一种或一类一种或一类 专一专一性性 从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如淀粉酶条件，比如淀粉酶60左右最好。左右最好。能不能设计一个实验，能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？来证明温度会影响酶的活性？酶活性：酶对化学反应的催化效率。酶活性：酶对化学反应的催化效率。1、酶具有高效性、酶具有高效性2、酶具有专一性、酶具有专一性探究一、探究温度对酶活性的影响探究一、探究温度对酶活性的影响 1、对问题、对问

5、题1、2你会做出怎样的假设？你会做出怎样的假设？_2、如何验证你的假设？（设计实验）、如何验证你的假设？（设计实验）实验的自变量？实验的自变量？ _如何控制自变量？如何控制自变量？_无关变量？无关变量？ _3、实验材料用具：（、实验材料用具：（P84） 4、你选择的酶是、你选择的酶是 ，反应物是，反应物是 。5、实验程序：、实验程序：根据你的选择，写出实验操作过程：根据你的选择，写出实验操作过程：（可以以表格形式反映）（可以以表格形式反映） 温度影响酶的活性，温度过高、过低，酶的活性都会降低温度影响酶的活性，温度过高、过低，酶的活性都会降低温度温度使用水浴恒温箱，底物与酶混合前要先预热处理。使

6、用水浴恒温箱，底物与酶混合前要先预热处理。反应物的浓度，滴加的量；滴加酶的量；反应物的浓度，滴加的量；滴加酶的量；PH值值-淀粉酶淀粉酶淀粉淀粉1号试管号试管2 2号试管号试管3 3号试管号试管加入淀粉酶加入淀粉酶2 2滴，振荡滴，振荡试管各加入试管各加入2mL2mL淀粉溶液淀粉溶液蓝色蓝色保持保持00冰水中冰水中反应约反应约5min5min加热至加热至100100，反应约反应约5min5min加热至加热至6060，反应约反应约5min5min各加入两滴碘液各加入两滴碘液振荡振荡无明显现象无明显现象蓝色蓝色淀粉溶液淀粉溶液实验实验步骤步骤一一二二三三四四实验现象实验现象结论结论高效性高效性淀粉

7、溶液淀粉溶液1号试管号试管2号试管号试管3号试管号试管实实验验步步骤骤一一二二三三四四五五实验现象实验现象结论结论试管各加入试管各加入2mL淀粉溶液淀粉溶液另取另取3支试管，分别加入等量淀粉酶溶液支试管，分别加入等量淀粉酶溶液取取1号试管和一号试管和一支加有酶溶液支加有酶溶液的试管，共同的试管，共同加热至加热至60，保持约保持约5min取取2号试管和一号试管和一支加有酶溶液支加有酶溶液的试管，共同的试管，共同在在0冰水冰水保持保持约约5min取取3号试管和一号试管和一支加有酶溶液的支加有酶溶液的试管，共同加热试管，共同加热至至100，保持，保持约约5min给、号试管分别加入对应的给、号试管分别

8、加入对应的淀粉酶溶液淀粉酶溶液2滴，振荡保温滴，振荡保温5min支试管各加入两滴支试管各加入两滴碘液碘液，震荡观察。，震荡观察。无明显变化无明显变化蓝色蓝色蓝色蓝色只有在适合的温度下酶的催化效率最高只有在适合的温度下酶的催化效率最高 在最适宜温度下，酶的活性最高，温度偏高在最适宜温度下，酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。或偏低酶的活性都会明显降低。较高的温度容易使酶较高的温度容易使酶的空间结构遭到破坏的空间结构遭到破坏而失去活性。而失去活性。交流与表达： 实验过程中先加酶再调控温度同样能说明实验过程中先加酶再调控温度同样能说明温度对酶活性的影响，你赞同吗？改用斐温度对酶活性的影

9、响，你赞同吗？改用斐林试剂检测有不妥之处吗？为什么？林试剂检测有不妥之处吗？为什么？不，因为酶的催化效率高，加酶后再做不，因为酶的催化效率高，加酶后再做变量（温度）的调控，底物已经被催化变量（温度）的调控，底物已经被催化分解一部分了。分解一部分了。不行，因为斐林试剂检测过程中要加热，不行，因为斐林试剂检测过程中要加热，而本实验中的变量是温度。而本实验中的变量是温度。探究二、探究探究二、探究PH值对酶活性的影响值对酶活性的影响 1、自变量是、自变量是_，怎样控制自，怎样控制自变量？变量？ 。 2、因变量是、因变量是_，3、实验材料用具：（、实验材料用具：（P84） 4、你选择的酶是、你选择的酶是

10、 ，反应物是，反应物是 。5实验程序：实验程序：根据你的选择，写出实验操作过程：（可以根据你的选择，写出实验操作过程：（可以以表格形式反映）以表格形式反映） PH值值通过给酶溶液中滴加酸或碱溶液通过给酶溶液中滴加酸或碱溶液酶促反应速率酶促反应速率过氧化氢酶过氧化氢酶过氧化氢过氧化氢H2O2溶溶液液1 1号试管号试管2 2号试管号试管3 3号试管号试管实实验验步步骤骤一一二二三三四四现象现象结论结论加入过氧化氢酶加入过氧化氢酶2滴滴滴加滴加2滴盐酸滴盐酸滴加滴加2滴蒸馏水滴蒸馏水 滴加滴加2滴滴NaOH试管各加入试管各加入2mL H2O2溶液溶液23min后将点燃的卫生香分别放入试管中后将点燃的

11、卫生香分别放入试管中无明显变化无明显变化复燃复燃无明显变化无明显变化只有在适合的只有在适合的pH下酶的催化效率最高下酶的催化效率最高 在最适宜在最适宜PH下，酶的活性最高，下，酶的活性最高，PH偏高或偏高或偏低酶的活性都会明显降低。偏低酶的活性都会明显降低。在过酸过碱的条件下，在过酸过碱的条件下，都会使酶的空间结构都会使酶的空间结构遭到破坏而失去活性遭到破坏而失去活性思考：思考： 高温、低温、过酸和过碱对酶活性高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低

12、温使酶活性明显下降，但遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。在适宜温度下其活性可以恢复。小结小结：1、酶的特性：酶具有、酶的特性：酶具有_性。酶具有性。酶具有_性。酶的作用条件性。酶的作用条件_。2、影响酶催化的变化因素：受到、影响酶催化的变化因素：受到_、_等的影响。等的影响。3、影响因素的变化与酶的催化效率：在最适温度或最、影响因素的变化与酶的催化效率：在最适温度或最适适pH之前，随温度或之前，随温度或pH的逐步增加，酶的催化效率的逐步增加，酶的催化效率也也_，在最适温度或最适，在最适温度或最适pH之后，随温度之后，随温度或或pH的不断增加，酶的催化效

13、率的不断增加，酶的催化效率_，4、酶的失活：过、酶的失活：过_、过、过_或温度或温度_，会使酶的会使酶的_遭到破坏，使酶遭到破坏，使酶_。5、酶的活性恢复：、酶的活性恢复：0左右时，酶的左右时，酶的_很低，很低，但酶的空间结构但酶的空间结构_，在适宜的温度下酶的，在适宜的温度下酶的活性可以活性可以_。高效高效专一专一比较温和比较温和温度温度PH值值逐渐升高逐渐升高不断降低不断降低酸酸 碱碱过高过高空间结构空间结构失活失活活性活性没遭破坏没遭破坏恢复恢复 影响酶促反应的因素：温度、影响酶促反应的因素：温度、PHPH值、酶的浓度、值、酶的浓度、底物浓度等。底物浓度等。( (一般来说影响蛋白质活性的

14、因素都能影响酶的活性。一般来说影响蛋白质活性的因素都能影响酶的活性。) )低温：抑制低温：抑制高温：失活高温：失活过酸：失活过酸：失活过碱：失活过碱：失活(1)(1)温度、温度、pHpH 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。但在适宜温度下其活性可以恢复。 影响酶促反应的因素：温度、影响酶促反应的因素：温度、PHPH值、酶的浓度、值、酶的浓度、底物浓度等。底物浓度等。( (一般来说影响蛋白质活性的因素都能影响酶的活性。一般来说影响蛋白质

15、活性的因素都能影响酶的活性。) )(2)(2)酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。酶促反应速率酶促反应速率酶的浓度酶的浓度生成物的量生成物的量时间时间酶的浓度酶的浓度(a)酶的浓度酶的浓度(2a)(3)(3)底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化。的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化。酶促反应速率酶促反应速率底物浓度底物浓度酶量一定酶量一定(4)(4)抑制剂和激活剂抑制剂和激活剂生成物的量生成物的量时间时间底物浓度底物浓度(v)底物浓度底物浓度(2v

16、)(a)(2a) 影响酶促反应的因素：温度、影响酶促反应的因素：温度、PHPH值、酶的浓度、值、酶的浓度、底物浓度等。底物浓度等。( (一般来说影响蛋白质活性的因素都能影响酶的活性。一般来说影响蛋白质活性的因素都能影响酶的活性。) )1 1、胃蛋白酶的最适温度为、胃蛋白酶的最适温度为37，在测定其活性时，将，在测定其活性时，将溶液从溶液从0 37 过程中，胃蛋白酶的活性将过程中，胃蛋白酶的活性将( )( )；将溶液从将溶液从100 37 过程中，胃蛋白酶的活性将过程中，胃蛋白酶的活性将( )( )。 A.不断上升不断上升B.没有变化没有变化C.先升后降先升后降D.不断下降不断下降BA2、为了认

17、识酶作用的特性，以、为了认识酶作用的特性，以20过氧化氢溶液为反应底过氧化氢溶液为反应底物的一组实验结果如下表所示。通过分析实验结果，能够得物的一组实验结果如下表所示。通过分析实验结果，能够得出相应的结论。在下列有关结论的描述中，从表中出相应的结论。在下列有关结论的描述中，从表中得不到得不到实实验依据的一项是验依据的一项是( )方法方法观察结果观察结果 1常温下自然分解常温下自然分解氧气泡少而小氧气泡少而小 2常温下加入常温下加入Fe3氧气泡稍多而小氧气泡稍多而小 3常温下加入鲜肝提取液常温下加入鲜肝提取液氧气泡极多而大氧气泡极多而大 4加入煮沸后冷却的鲜肝提取液加入煮沸后冷却的鲜肝提取液氧气

18、泡少而小氧气泡少而小B 3.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 （ ） A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化B.胃没有排空胃没有排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口吃药使人没有了胃口 4.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（ ） A.pH不适合不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.

19、小肠中没有蛋白质可被消化小肠中没有蛋白质可被消化CA习题巩固习题巩固5 5、下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催、下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。化的化学反应速率的影响。ABC反应速率反应速率反应物浓度反应物浓度（1 1）请解释在）请解释在A A、B B、C C三点三点时该化学反应的状况。时该化学反应的状况。A A点：随着反应底物浓度的增点：随着反应底物浓度的增加，反应速率加快。加，反应速率加快。B B点：反应速率在此时达到最高。点：反应速率在此时达到最高。C C点：反应速率不再随着反应底物浓度的增加而升点：反应速率不再随着反应底物浓度的增加而升高，维持在相对稳定的水平。高，维持在相对稳定的水平。习题