公卫执业医师-40-1

1、公卫执业医师-40-1（总分：50.00，做题时间：90分钟）一、A1型题（总题数：50，分数：50.00）i.食品保藏的主要目的是« A.便于运输« B.改变食品的品质« C.提高食品的营养价值* D.防止食品腐败变质E.增加食品的花色品种（分数：1.00 ）A.B.C.D. VE.解析：2. 能够合成烟酸的氨基酸是* A.赖氨酸* B.谷氨酸* C.苏氨酸* D.色氨酸* E.缬氨酸（分数：1.00 ）A.B.C.D. VE.解析：3. 河豚毒素主要作用于* A.神经系统* B.消化系统* C.血液系统* D.呼吸系统* E.泌尿系统（分数:1.00）A. V

2、B.C.D.E.解析：4. 与有机磷农药毒作用机制类似的农药是« A.氨基甲酸酯类 B.拟除虫菊酯类* C.有机氯«D.有机汞«E.有机砷（分数：1.00 ）A. VB.C.D.E.解析：5. 化妆品引起的皮肤损害最常见的一类是* A.光变应性皮炎* B.刺激性接触性皮炎* C.变应性接触性皮炎* D.化妆品痤疮* E.色素沉着症（分数：1.00 ）A.B. VC.D.E.解析：6. 使用胺法生产焦糖色素可能含有*A. 4-甲基咪唑« B.杂环胺C.多环芳烃«D. N-亚硝基化合物« E.二噁英（分数:1.00 ）A. VB.C.D.

3、E.解析：7住宅环境对健康影响的特点，主要是A.影响人们的生活、居住、学习、工作 B.影响小气候« C.具有长期性和复杂性，表现为慢性、潜在性和功能上的不良影响« D.对新迁入居住的家庭成员的健康产生影响* E.影响小气候、日照、采光、噪声、绿化和空气清洁状况等（分数：1.00 ）A.B.C. VD.E.解析：8. 诊断化妆品痤疮时重点需要了解* A.痤疮发生的时间«B.痤疮的类型和部位C.化妆品接触史和施用的部位* D.所施用化妆晶的卫生质量* E.施用化妆品的种类和频率（分数：1.00 ）A.B.C. VD.E.解析：解析化妆品基质中所含有的石油产品具有很强的

4、诱发痤疮的能力。化妆品痤疮是由于化妆品堵塞 皮脂腺、汗腺毛囊口，或在患者皮脂腺分泌旺盛的情况下不当使用，增加毛囊堵塞的机会，皮脂不能顺畅 排出，积聚而形成。皮疹表现在接触部位出现与毛孔一致的黑头粉刺、炎性丘疹及脓疱。因此在诊断化妆 品痤疮时重点需要了解化妆品接触史和施用的部位。9. 食物中毒现场调查时，对可疑食物应采取的措施是A.就地销毁 « B.就地封存 C.立即消毒D.加热煮沸E.消毒深埋（分数：1.00）A.B. VC.D.E.解析：10. 复氧作用是指* A.水中溶解氧为不饱和状态时，水中氧逐渐逸散到空气中的过程* B.水中溶解氧为不饱和状态时，空气氧不断地溶解在地面水中的过

5、程* C.水中溶解氧为饱和状态时，水中氧逐渐逸散到空气中的过程* D.水中溶解氧为饱和状态时，空气中氧不断溶解在地面水中的过程* E.地面水在不同的水温条件下，所含的氧量（分数：1.00 ）A.B. VC.D.E.解析：11. 下列食物含锌最丰富的是* A.牡蛎肉* B.牛奶* C.蛋黄* D.海参E.香菇（分数:1.00）A. VB.C.D.E.解析：12. 属于富裕水平的Engel指数是*A.10% 19%B.20% 29%C.30% 39%D.40% 49%E.50% 59%（分数:1.00 ）A.B.C. VD.E.解析：13. 下列哪个是大气中的二次污染物A.SOB.H2SC.COD

6、.OE.N（分数:1.00）A.B.C.D. VE.解析：解析二次污染物是指某一些污染物进入环境后在物理、化学或生物学作用下，或与其他物质发生 反应而形成与原来污染物的理化性质和毒性完全不同的新的污染物。光化学烟雾主要是由于汽车废气中氮 氧化物（NOx和碳氢化物（HCS）在强烈的太阳紫外线照射下经过一系列化学反应而形成的，其成分包括臭氧、过氧酰基硝酸酯和醛类等。因此，Q是二次污染物，而该题的其他物质是由污染源直接排人环境未发生改变的污染物。14. 食品细菌是指食品中的« A.全部细菌« B.非致病菌 C.致病菌« D.相对致病菌« E.常见细菌（分数：1

7、.00 ）A.B.C.D.E. V解析：15. 下列哪种方法不适用于防治生物地球化学性疾病* A.更换适宜的水源«B.防止环境污染«C.加强锻炼* D.补充机体缺乏的元素«E.对环境中过多元素进行降解（分数：1.00 ）A.B.C. VD.E.解析：16. 生态系统中的消费者* A.是异养型微生物* B.是草食动物* C.是肉食动物* D.可起着加工和再生产的作用* E.能用简单的无机物制造有机物（分数:1.00）A.B.C.D. VE.解析：解析消费者是不能用无机物制造有机物的，是依赖于生产者而生存的生物。消费者在生态系统中 不仅起着对初级生产者加工、再生产的作

8、用，而且对其他生物的生存、繁衍起着积极作用。17. “肠源性青紫症”属于« A.苦杏仁中毒« B.毒蕈中毒« C.白果中毒« D.亚硝酸盐中毒« E.四季豆中毒（分数：1.00 ）A.B.C.D. VE.解析：18. 地方性甲状腺肿的好发年龄是A.110岁B.1520岁C.2535岁D.4050岁E.5565岁（分数：1.00 ）A.B. VC.D.E.解析：19. 我国食品卫生标准中列入的鉴定鱼类蛋白质腐败的化学指标是* A.挥发性盐基总氮* B.过氧化值C. K值D. 羰基价E. 丙二醛（分数:1.00 ）A. VB.C.D.E.解析：20

9、. 可能含有N-亚硝基化合物的食物是« A.糕点« B.矿泉水C.酱油« D.咸鱼« E.牛奶（分数：1.00 ）A.B.C.D. VE.解析：21. 在我国食物中毒发病率最高的是* A.细菌性食物中毒* B.有毒动植物食物中毒* C.化学性食物中毒* D.霉变食物引起的食物中毒* E.真菌毒素（分数：1.00 ）A. VB.C.D.解析：22. 下列组合中，均属植物性蛋白质常见限制氨基酸的是« A.赖氨酸、色氨酸、苏氨酸« B.组氨酸、蛋氨酸、缬氨酸C.亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸« D.赖氨酸、组氨酸、亮氨酸« E

10、.苏氨酸、赖氨酸、异亮氨酸（分数：1.00 ）A. VB.C.D.E.解析：23. 高血压患者每日盐的适宜摄入量是*A.8 10g«B.7 8g«C.5 6g«D.1.5 3g« E. 1g以下（分数：1.00 ）A.B.C.E.解析：24. 环境污染物在靶部位的浓度* A.在长暴露期后，趋于降低* B.在长暴露期后，趋于稳定* C.只要暴露期足够长，就会达到对机体产生有害效应的水平* D.只要生物半减期足够长，就会达到对机体产生有害效应的水平* E.只要暴露频度高，就会达到对机体产生有害效应的水平（分数：1.00 ）A.B. VC.D.E.解析：25.

11、 豆类的安全水分为A.6% 8%B.10% 13%C.15%- 17%D.19%- 21%E.23%- 25%（分数:1.00 ）A.B. VC.D.E.解析：26.1kcal 等于A.4.184kJB.4.814kJC.4.418kJD.4.481kJE.4.841kJ（分数:1.00 ）A. VB.C.D.E.解析：27. 行业食品卫生标准是由* A.国家标准化管理委员会审批发布* B.地方人民政府制定并发布* C.行业协会制定并发布* D.卫生部审批发布E.企业自身批准发布（分数:1.00 ）A.B.C.D.E.解析：V解析是针对没有国家食品卫生标准，而需要由卫生部在全国范围内统一的食品

12、卫生技术要求所制定的标准，由卫生部审批发布。但相应的国家食品卫生标准颁布实施后，行业标准即行废止。28. 下列属于植物化学物的是* A.草酸B.碳酸«C.磷酸«D.植酸* E.叶酸（分数：1.00 ）A.B.C.D. VE.解析：29. 下列属于双糖的是* A.果糖* B.乳糖* C.核糖* D.水苏糖* E.棉籽糖（分数：1.00 ）A.B. VC.D.E.解析:30. 食品中所含能量和营养素能满足人体需要的程度被称为该食品的« A.营养价值«B.营养质量指数C.营养素密度«D.能量密度 E.营养素供给量（分数：1.00 ）A. VB.C.D

13、.E.解析：31. 生态系统健康是A.人和生态系统相互关系的综合特性«B.生态系统对人健康影响的特性«C.人对生态系统影响的综合特性«D.生态系统的综合特性E.生态系统之间相互影响的综合特性（分数：1.00 ）A.B.C.D. VE.解析：32. 毒性和致癌性最强的黄曲霉毒素是*A.AFBB.AFGC.AFMID.AFPE.AFQ（分数：1.00 ）B.C.D.E.解析：33. 对视黄醇和胡萝卜素的稳定性有保护作用的是« A.胆固醇«B.磷脂C.饱和脂肪酸«D.单不饱和脂肪酸«E.多不饱和脂肪酸（分数：1.00 ）A.B.

14、VC.D.E.解析：34. 妊娠中、晚期妇女能量 RNI应在原有RNI的基础上每日增加A.0.43MJB.0.66MJC.0.83MJD.0.88MJE.0.94MJ（分数：1.00 ）A.B.C. VD.E.解析：35. 微量元素是指* A.人体含量很少的元素* B.食物中含量很少的元素* C.自然界含量很少的元素* D.人体吸收率很低的元素E.人体利用率很低的元素（分数:1.00 ）A. VB.C.D.E.解析：解析凡体内含量小于体重 0.01%的矿物质称为微量元素36. 参与胶原蛋白合成的维生素是«A.维生素A B.维生素B1«C.维生素pp D.维生素C E.维生素

15、K（分数：1.00 ）A.B.C.D.E.解析：V解析羟脯氨酸和羟赖氨酸是胶原蛋白的重要组成成分，而脯氨酸和赖氨酸的羟基化过程需要抗坏血酸的参与。当体内抗坏血酸不足时，这种羟基化过程不能正常进行，影响胶原蛋白的合成。37. 维生素Bi缺乏时可引起* A.脚气病* B.眼干燥症* C.癞皮病* D.佝偻病* E. 口腔-生殖综合征（分数：1.00 ）A. VB.C.D.E.解析：« A.花生酸(C20:0) B.硬脂酸(C18:0) « C.棕榈酸(C16:0) « D.癸酸(C10:0)«E.辛酸(C8:0)（分数：1.00）A.B.C. VD.E.解析

16、：解析饱和脂肪酸被认为是膳食中使血液胆固醇含量升高的主要脂肪酸，但并不是所有的饱和脂肪 酸都具有升高血清胆固醇的作用。小于10个碳原子和大于18个碳原子的饱和脂肪酸几乎不升高血液胆固醇；而棕榈酸、豆蔻酸和月桂酸有升高血胆固醇的作用。39. 某河流受到污染，专家欲判断水质的感官性状好坏，可选用以下哪项指标*A.浑浊度« B.硬度«C.总固体«D.溶解氧« E.氯化物（分数：1.00 ）A. VB.C.D.E.解析：40. 环境卫生学主要研究下列哪两者的关系* A.自然环境与人群健康* B.生活环境与人群健康* C.自然环境和生活环境与人群健康* D.居住环

17、境和自然环境与人群健康* E.自然环境、生活居住环境、工作学习环境与人群健康（分数:1.00）A.B.C. VD.E.解析：41. 下列哪一项与地方性甲状腺肿有联系«A.深井水B.河流下游多发C.青春期发病增加«D.男性患者多«E.家族遗传（分数：1.00 ）A.B.C. VD.E.解析：42. 人类便于取用的河水、湖水及浅层地下水等淡水大约占水圈总水量的A.0.01%B.0.2%C.1.0%D.5.0%E.12.0%（分数：1.00 ）A.B. VC.D.E.解析：43. 下列哪种疾病不属于生物地球化学性疾病* A.克山病 B.氟斑牙C.黑脚病D. 水俣病E.

18、克汀病（分数:1.00 ）A.B.C.D. VE.解析：解析生物地球化学性疾病是由于地球表面的某种化学元素含量过多或缺乏而影响到该地区人群对 化学元素的摄入量，从而产生的疾病。，克山病的发生与环境中硒水平过低有密切的关系；氟斑牙是由于 一定地区的环境中氟元素过多，而致生活在该环境的居民通过饮水、食物和空气等途径长期摄入过量氟而 引起的；黑脚病是由于长期自环境介质中摄入过量的砷而引起的地方性砷中毒的症状之一；克汀病是由于 在胚胎发育期和婴儿期严重缺碘所致；水俣病是由于当地居民长期使用受甲基汞污染的鱼贝类而引起的慢 性甲基汞中毒，不是生物地球化学性疾病。44. 金黄色葡萄球菌食物中毒的中毒食品主要是* A.豆制品* B.海产品« C.蛋类* D.剩米饭* E.咸菜（分数：1.00 ）A.B.C.D. VE.解析：（GB/50096- 1999