无公害、绿色、有机蔬菜的概念与区别

1、无公害/绿色/有机蔬菜介绍无公害/绿色/有机蔬菜介绍一、无公害蔬菜目录 1简介 2无公害蔬菜的定义 3无公害蔬菜的标准 4无公害蔬菜生产技术 5无公害蔬菜农药使用技术无公害蔬菜-简介无公害蔬菜，农业部和国家质量监督检验检疫总局联合发布的“无公害农产品管理办法”中，对无公害农产品的 超 堑有了明确规定，即产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认还证书并允许 使用无公害农产品标志的多经加工或者初加工的食用农产品。无公害蔬菜是无公害农产品的一种，其概念同样也可以用以上方式表述为：产地环境、生产过程和产品质量符合国 家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书，并允

2、许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的蔬菜。“国家有关标准和规范”就是指国家颁布的无公害蔬菜产地环境标准、无公害蔬菜生产技术规范和无公害蔬菜质量 标准。要想达到这个要求，蔬菜的种植就要选择适合当地种植的优良品种，种植在土壤、灌溉水和农田大气均无污染的 生态环境中，并实行生产、运输。加工、贮藏全过程的无公害操作，使其终端产品营养品质好、卫生、安全、经过检验 符合标准。无公害蔬菜-无公害蔬菜的定义所谓无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质（如 农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内， 人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。无公害种植水平国内处于领先的是“不老泉”，每件产品实行

3、身份证管理，可惜国内主要供应政府和出口。无公害蔬菜-无公害蔬菜的标准采用化学农药防治蔬菜病虫害会使蔬菜残留一定数量的农药。当这些残留农药超过一定数量时则有害于人体健康， 甚至中毒身亡。因此，联合国粮农组织和世界卫生组织，以及许多国家都制定了各种农药在不同蔬菜上的允许残留量。有机蔬菜、无公害蔬菜与绿色蔬菜的区别：1、无公害蔬菜是按照相应生产技术标准生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全蔬菜。严格来讲，无公害是蔬菜的一种基本要求，普通蔬菜都应达到这一要求。2、绿色蔬菜是我国农业部门推广的认证蔬菜，分为 A级和AA级两种。其中A级绿色蔬菜生产中允许限量使用化 学合成生产资料，AA级绿色蔬菜则

4、较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、 食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。从本质上讲，绿色蔬菜是从普通蔬菜向有机蔬菜发展的一种过渡性产品。3、机蔬菜是指以有机方式生产加工的、符合有关标准并通过专门认证机构认证的农副产品及其加工品。无公害蔬菜-无公害蔬菜生产技术蔬菜生产中，应做到“预防为主，综合防治”的指导方针，建立无污染源生产基地，并遵循以下十项技术要点：1、严禁施用剧毒和高残留农药，如 3911、1605、吠喃丹等。2、选用高效、低毒、低残留、对害虫天敌杀伤力小的农药，如辛硫磷、多菌灵等。3、蔬菜基地要远离工矿业污染源，避免“三废”污染。4、选用抗病、

5、抗虫优质丰产良种。5、深耕、轮作换茬，调整好温、湿度，培育良好的生态环境。6、推广应用微生物农药。7、搞好病虫害预测预报，对症适时适量用药。8、推广不造成污染的物理防治方法，如温汤浸种，高温闷棚，黑籽南瓜嫁接等。9、搞好配方施肥，控制氮肥用量，推广施用酵素菌、K100等活性菌有机肥等。10、搞好植物检疫。严防黄瓜黑星病、番茄溃疡病等毁灭性病害传入蔓延发展无公害蔬菜生产，同时应从菜田生态系统总体出发，本着经济、安全、有效、简便的原则，优化协调运用农业、 生物、化学和物理的配套措施，创造有利于蔬菜丰产，而不利病虫害发生的条件，达到高产、优质、低耗、无害的目的。1、选定无公害蔬菜生产基地：要远离污染

6、源，不受“三废”的侵害；要地势平坦，排灌良好，特别是水质要好，不 用污水浇地。2、农业措施：选用抗病虫良种；加强栽培管理；生态防治。3、生物防治：利用生物农药防治蔬菜病虫害，可以减少化学农药的污染和残毒。例如：用活性菌有机肥（酵素菌、 K100等）作基肥或叶面肥即增肥又防病。4、物理防治：利用物理和机械防治能有效的控制病虫害，不用药、不污染。如温汤浸种（55度温水）可以杀死种子内外的潜伏病菌。5、科学合理施用农药：禁止使用剧毒、高残留农药；选用高效、低毒、低残留农药。作到科学合理用药。6、及时进行蔬菜质量检测。无公害蔬菜-无公害蔬菜农药使用技术一、先择适合的农药1、优先选择生物农药。生产中常用

7、的生物杀虫杀蛾剂有：Bt、阿维菌素、浏阳霉素、华光霉素、茴蔷素、鱼藤酮、苦参碱、藜芦碱等；杀菌剂有：井冈霉素、春雷霉素、多抗霉素、武夷菌素、农用链霉素等。2、合理选用化学农药。严禁使用剧毒、高毒、高残留、高生物富集体、高三致（致畸、致癌、致突变）农药及其复配制剂。如甲胺磷、吠喃丹、1605、3911、氧化乐果、杀虫眯、杀扑磷、六六六、DDT、甲基异柳磷、涕灭威、灭多威、磷化锌、甲拌磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、有机汞制剂等。选择高效、低毒、低残留的化学农药。限定使用的化学类杀虫杀蛾剂有：敌百虫、辛硫磷、敌敌畏、乐斯本、氯富菊酯、澳富菊酯、富戊菊酯、克蛾特、双甲咪、尼索朗、 辟甥雾、抑太保、灭

8、幼服、除虫服、曝嗪酮等；杀菌剂有：波尔多液、DT、可杀得、多菌灵、百菌清、甲基托布津、代森锌、乙瞬铝、甲霜灵、磷酸三钠等。二、掌握无公害蔬菜农药使用技术1、对症下药。在充分了解农药性能和使用方法的基础上，根据防治病虫害种类，选用合适的农药类型或剂型。2、适期用药。根据病虫害的发生规律，严格掌握最佳防治时期，做到适时用药。对病害要求在发病初期进行防治， 控制其发病中心，防止其蔓延发展，一旦病害大量发生和蔓延就很难防治；对虫害则要求做到“治早、治小、治了"，虫害达到高龄期防治效果就差。不同的农药具有不同的性能，防治适期也不一样。生物农药作用较慢，使用时应比化学农 药提前2-3天。3、科学

9、用药。要注意交替轮换使用不同作用机制的农药，不能长期单一化，防止病原菌或害虫产生抗药性，利于保 持药剂的防治效果和使用年限。蔬菜生长前期以高效低毒的化学农药和生物农药混用或交替使用为主，生长后期以生物 农药为主。使用农药应推广低容量的喷雾法，并注意均匀喷施。4、选择正确喷药点或部位。施药时根据不同时期不同病虫害的发生特点确定植株不同部位为靶标，进行针对性施药。达到及时控制病虫害发生，减少病原和压低虫口数的目的，从而减少用药。例如霜霉病的发生是由下边叶开始向上发展 的，早期防治霜霉病的重点在下部叶片，可以减轻上部叶片染病。甥虫、白粉虱等害虫栖息在幼嫩叶子的背面，因此喷 药时必须均匀，喷头向上，重

10、点喷叶背面。5、合理混配药剂。采用混合用药方法，达到一次施药控制多种病虫危害的目的。但农药混配要以保持原有效成分或 有增效作用，不增加对人畜的毒性并具有良好的物理性状为前提。一般各中性农药之间可以混用；中性农药与酸性农药 可以混用；酸性农药之间可以混用；碱性农药不能随便与其他农药混用；微生物杀虫剂（如Bt）不能同杀菌剂及内吸性强的农药混用；混合农药应随配随用。6、要严格按照期限执行农药安全间隔。菊酯类农药的安全间隔期5-7天，有机磷农药7-14天，杀菌剂中百菌清、代森锌、多菌灵14天以上，其余7-10天。农药混配剂执行其中残留性最大的有效成分的安全间隔。无公害蔬菜-我国无公害农产品管理办法农业

11、部和国家质量监督检验检疫总局联合发布的“无公害农产品管理办法”中，对无公害农产品的概念有了明确规 定，即产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农 产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。无公害蔬菜是无公害农产品的一种，其概念同样也可以用以上方式表述为：产地环境、生产过程和产品质量符合国 家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的蔬菜。“国家有关标准和规范”就是指国家颁布的无公害蔬菜产地环境标准、无公害蔬菜生产技术规范和无公害蔬菜质量 标准。要想达到这个要求，蔬菜的种植就要选择适合当

12、地种植的优良品种，种植在土壤、灌溉水和农田大气均无污染的 生态环境中，并实行生产、运输、加工、贮藏全过程的无公害操作，使其终端产品营养品质好、卫生、安全、经过检验 符合标准。无公害蔬菜-农产品地理标志管理办法第一章总则第一条为规范农产品地理标志的使用，保证地理标志农产品的品质和特色，提升农产品市场竞争力，依据中华人 民共和国农业法、中华人民共和国农产品质量安全法相关规定，制定本办法。第二条本办法所称农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。本办法所称农产品地理标志，是指标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历 史人文因素，并以

13、地域名称冠名的特有农产品标志。第三条国家对农产品地理标志实行登记制度。经登记的农产品地理标志受法律保护。第四条农业部负责全国农产品地理标志的登记工作，农业部农产品质量安全中心负责农产品地理标志登记的审查和 专家评审工作。省级人民政府农业行政主管部门负责本行政区域内农产品地理标志登记申请的受理和初审工作。农业部设立的农产品地理标志登记专家评审委员会，负责专家评审。农产品地理标志登记专家评审委员会由种植业、 畜牧业、渔业和农产品质量安全等方面的专家组成。第五条农产品地理标志登记不收取费用。县级以上人民政府农业行政主管部门应当将农产品地理标志管理经费编入 本部门年度预算。第六条县级以上地方人民政府农

14、业行政主管部门应当将农产品地理标志保护和利用纳入本地区的农业和农村经济发 展规划，并在政策、资金等方面予以支持。国家鼓励社会力量参与推动地理标志农产品发展。无公害蔬菜- 第二章登记第七条申请地理标志登记的农产品，应当符合下列条件：（一）称谓由地理区域名称和农产品通用名称构成；（二）产品有独特的品质特性或者特定的生产方式；（三）产品品质和特色主要取决于独特的自然生态环境和人文历史因素；（四）产品有限定的生产区域范围；（五）产地环境、产品质量符合国家强制性技术规范要求。第八条农产品地理标志登记申请人为县级以上地方人民政府根据下列条件择优确定的农民专业合作经济组织、行业 协会等组织。（一）具有监督和

15、管理农产品地理标志及其产品的能力；（二）具有为地理标志农产品生产、加工、营销提供指导服务的能力；（三）具有独立承担民事责任的能力。第九条符合农产品地理标志登记条件的申请人，可以向省级人民政府农业行政主管部门提出登记申请，并提交下列 申请材料：（一）登记申请书；（二）申请人资质证明；（三）产品典型特征特性描述和相应产品品质鉴定报告；（四）产地环境条件、生产技术规范和产品质量安全技术规范；（五）地域范围确定性文件和生产地域分布图；（六）产品实物样品或者样品图片；（七）其它必要的说明性或者证明性材料。第十条省级人民政府农业行政主管部门自受理农产品地理标志登记申请之日起，应当在45个工作日内完成申请材

16、料的初审和现场核查，并提出初审意见。符合条件的，将申请材料和初审意见报送农业部农产品质量安全中心；不符合条 件的，应当在提出初审意见之日起 10个工作日内将相关意见和建议通知申请人。第十一条农业部农产品质量安全中心应当自收到申请材料和初审意见之日起20个工作日内，对申请材料进行审查，提出审查意见，并组织专家评审。专家评审工作由农产品地理标志登记评审委员会承担。农产品地理标志登记专家评审委员会应当独立做出评审结论，并对评审结论负责。第十二条经专家评审通过的，由农业部农产品质量安全中心代表农业部对社会公示。有关单位和个人有异议的， 应当自公示截止日起20日内向农业部农产品质量安全中心提出。公示无异

17、议的，由农业部做出登记决定并公告，颁发中华人民共和国农产品地理标志登记证书，公布登记产品相关技术规范和标准。专家评审没有通过的，由农业部做出不予登记的决定，书面通知申请人，并说明理由。第十三条农产品地理标志登记证书长期有效。有下列情形之一的，登记证书持有人应当按照规定程序提出变更申请：（一）登记证书持有人或者法定代表人发生变化的；（二）地域范围或者相应自然生态环境发生变化的。第十四条农产品地理标志实行公共标识与地域产品名称相结合的标注制度。公共标识基本图案见附图。农产品地理 标志使用规范由农业部另行制定公布。第三章标志使用第十五条符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理

18、标志：（一）生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；（二）已取得登记农产品相关的生产经营资质；（三）能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；（四）具有地理标志农产品市场开发经营能力。使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用 的数量、范围及相关的责任义务。农产品地理标志登记证书持有人不得向农产品地理标志使用人收取使用费。第十六条农产品地理标志使用人享有以下权利：（一）可以在产品及其包装上使用农产品地理标志；（二）可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销。第十七条农产品地理标志使用人应当履行以下义务：（一）自

19、觉接受登记证书持有人的监督检查；（二）保证地理标志农产品的品质和信誉；（三）正确规范地使用农产品地理标志。第四章监督管理第十八条县级以上人民政府农业行政主管部门应当加强农产品地理标志监督管理工作，定期对登记的地理标志农产 品的地域范围、标志使用等进行监督检查。登记的地理标志农产品或登记证书持有人不符合本办法第七条、第八条规定的，由农业部注销其地理标志登记证书 并对外公告。第十九条地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系。农产品地理标志登记证书持有人和标志使用 人，对地理标志农产品的质量和信誉负责。第二十条任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。第二十一条国家鼓励单位和

20、个人对农产品地理标志进行社会监督。第二十二条从事农产品地理标志登记管理和监督检查的工作人员滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法给予处分;涉嫌犯罪的，依法移送司法机关追究刑事责任。第二十三条违反本办法规定的，由县级以上人民政府农业行政主管部门依照中华人民共和国农产品质量安全法 有关规定处罚。第五章附则第二十四条农业部接受国外农产品地理标志在中华人民共和国的登记并给予保护，具体办法另行规定。第二十五条本办法自2008年2月1日起施行11二、绿色蔬菜目录 1绿色蔬菜简介 2 5个标准 3绿色食品分类 4易受农药污染的蔬菜 5区别野菜和绿色蔬菜绿色蔬菜-绿色蔬菜简介按照绿色食品的概念,绿色 蔬菜是指遵

21、循可持续发展的原则,在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准 体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。绿色蔬菜“安全”是指在生产过程中，通过严密的监测和控制，防止有毒有害物质在各个环节的污染，确保蔬菜内有毒有害物 质的含量在安全标准以下，不构成对人体健康的危害。“优质”是指蔬菜的商品质量要符合标准要求。“ 宣主”是指蔬 菜的内在品质，即品质优良， 营养价值和卫生安全指标高。为了保证绿色蔬菜的无污染、安全、优质和营养的特性，开发和生产绿色蔬菜有一套较为完整的质量标准体系，包 括产地生态环境质量标准、生产操作规程和卫生标准等。绿色蔬菜的标准又分

22、为AA级和A级标7to AA级绿色蔬菜要求产地的环境质量符合中国绿色食品发展中心制订的绿色食品产地环境质量标准，生产过程中不使用任何有害化学合成的农药和肥料等，并禁止使用基因工程技术，产品符合绿色食品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。A级绿色蔬菜则要求产地的环境质量符合中国绿色食品发展中心制订的绿色食品产地生态环境质量标准， 生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，允许限量使用限定的化学合成的农药和肥料,产品符合绿色食品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。“绿色蔬菜”是绿色食品的一种，指蔬菜在生产过程中农药使用后残留在蔬菜里的农药残留

23、物指标低于国家或国际规 定的标准。所以说，“绿色产品”是相对的，不是绝对的，评定“绿色产品”还取决于其它一些指标：比如“绿色产品” 的生产过程中对环境、土壤、 地下水的污染,能源的节能；“绿色产品”在使用过程中对人是安全健康的，对环境是无 损害的，“绿色产品”在消亡过程中也是对环境没有污染，能迅速降解。绿色蔬菜-5个标准标准一：产品或产品原料地必须符合绿色食品生态环境质量标准。标准二：农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程。 标准三：产品必须符合绿色食品和卫生标准。标准四： 产品外包装必须符合国家食品标签通用标准。标准五：符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。绿

24、色蔬菜-绿色食品分类A级绿色食品除符合以上标准外，需 限量使用限定的化学合成生产资料,并积极采用生物方法，保证产品质量符合要求。 AA级绿色食品除符合以上标准外，生产中通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害。特别提示：大家在选择绿色蔬菜时，要注意认清外包装的标签，做到明白享用。绿色蔬菜-易受农药污染的蔬菜蔬菜瓜果是农药污染较严重的品种，如白菜、小白菜、青菜、 鸡毛菜、韭菜、黄瓜、芥菜、 宜藁、菱白等。 农药污染相对较小的蔬菜口茄果类蔬菜如青椒、番茄等。口大的瓜果类蔬菜如冬瓜、南瓜等。口嫩荚类蔬菜如豆角等。口鳞茎类蔬菜如葱、II、洋葱等。口块茎类蔬菜如土

25、豆、山药等。绿色蔬菜-区别野菜和绿色蔬菜野菜为绿色植物，如果 野菜生长在污染地带,受污染就是很自然的事。如果食用了被污染的野菜，会对身体造成危害， 严重者还会引起食物 生毒。特别提示：生长在纯天然环境中的野菜，如果附近没有亘鎏源，周围没有农作物施用农药，土壤未受污染，这样的野菜比较安全，可以放心食用。绿色蔬菜的食用口能生吃的蔬菜尽量生吃萝卜、胡萝卜、典区、山芋、柿子椒及荷兰芹等均可生食,既可尝到自然美味，维生素C也未破坏，但生食蔬菜应注意卫生。口吃饭时应先吃蔬菜当人饥饿时，食更特别旺盛，面对满桌美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一,尤其是不太爱吃水果的人更要注意这

26、种进餐方法。口蔬菜尽量不加佐料食用绿色蔬菜的最佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加空生，力求清淡，品尝自然味。口不要把蔬菜榨成汁饮蔬菜榨汁饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。因为咀嚼作用不是单纯地嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里，帮助消化和吸收。,例如绿色蔬菜中富含的维生素 C可抑制致癌物质亚硝胺的合成,胡萝卜素是维生素A的前体，维生素A是维护上皮细 胞正常分化，防止恶变的重要成分。维生素E及维生素B的大家族对维持机体的免疫功能和酶的代谢也发挥重要作用。绿色蔬菜-抗癌蔬菜的分类1 .十字花科植物：这类蔬菜多以其茎、叶食用，如大白菜、小白菜、卷心菜、花茶、油

27、菜等。这类菜含呻喙类衍生物，可诱导多种酶的活性，起到抗癌作用，并且多含微量元素铝和锌。中医认为性味多偏凉,清热解毒作用明显。2 .根茎类蔬菜：如胡萝卜、萝卜、竹笋、 红薯等,有些也属于十字花科植物，但以地下根茎部分食用，多含 胡萝卜素等,用以防癌。含 纤维多，中医称有利膈宽肠、降逆理气功效。3 .海藻类植物：如海带、紫菜、昆布等食品。从中可提取多糖类物高免疫功能以防癌，并且含碘量高，维持甲状腺正常功能。中医认为性味多属咸寒，具有软坚散结，消瘦破积功能。4 .食用菌类：如香菇、草菇、金针菇等以及黑木耳、银耳等，富含多糖类及核糖核酸，促进细胞免疫和干扰素的牛成。中医认为多性平、味甘，有补气、化痰作

28、用，常是扶正与祛邪兼而有之、有机蔬菜 1定义 2有机农业和有机蔬菜 3市场前景, 4栽培技术 5与无公害蔬菜的区别 6优点 7选购鉴别 8有机蔬菜为何难成规模有机蔬菜-定义有机蔬菜有机蔬菜是指来自于有机 农业生产体系,根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须 经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机蔬菜的生产必须按照有

29、机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。以有机蔬菜-有机农业和有机蔬菜有机农业是遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业平衡，采用一系列可持续发展的农业技术，促进生物多样性强调“与自然秩序相和谐”。有机农业是解决食品安全问题的良好途径之一。自20世纪20年代欧洲国家首先提出来，经过几十年的实践与发展，逐步受到各国政府的重视，有机食品已成为西方发达国家人们消费的时尚。我国1994年成立“国家环保总局有机食品发展中心”，十多年来有机农业发展迅速。有机蔬菜是有机农业中的一部分，必须经过国家专门机构认证，根据有机农业的原则吸取了几千年来传统农业的精 华

30、，结合蔬菜作物自身的特点，强调因地因时因物制宜的耕作原则，在整个生产过程中禁止使用人工合成的化肥、农药、 激素，以及转基因产物，采用天然材料和与环境友好的农作方式，恢复园艺生产系统物质能量的自然循环与平衡，通过 作物种类品种的选择、轮作、间作套种，休闲养地水资源管理与栽培方式的配套应用，创造人类万物共享的生态环境。因此种植有机蔬菜需要更多劳力和更密集的技术，精耕细作，用功量大，产量低，但有机蔬菜远离污染，品质高， 具有自然本色。目前有机蔬菜生产基地很少，产品不多，有机蔬菜已成为礼品菜需求的时尚。有机蔬菜-市场前景有机食品被誉为“朝阳产业”,具有广阔的市场。联合国粮食和农业组织发表的一份报告分析

31、表明，在过去的 10 年间，在一些国家的市场上，有机农产品的销售额年递增率超过20%这与一些常规食品市场的停滞不前形成了鲜明的对比。有机蔬菜的种植讲究的是安全、自然的生产方式，可以很好地促进和维持生态平衡。有机蔬菜无化学残留，口感佳， 而且已被证明比普通蔬菜更具营养。现在人们对安全食品的需求日益强烈，国内市场前景非常乐观。但是值得注意的是机蔬菜价格平均比普遍蔬菜高出 4-5倍，还不能普遍地走上大众餐桌，因此应密切关注市场谨慎对待。有机蔬菜-栽培技术由于有机蔬菜地栽培过程中不允许使用人工合成的交苞、肥料、除草剂、生长调节剂等，因此，在栽培中不可避免地对病虫草害和施肥技术提出了不同于常规蔬菜的要求

32、。（一）、有机蔬菜生长环境1、有机蔬菜生产基地要求 3年内未使用过化学农药、化肥等违禁物质，如果从常规蔬菜种植向有机蔬菜种植转换需年以上转换期。2、基地无水土流失、风蚀及其他环境问题，包括空气污染等。3、有机蔬菜的灌溉用水应优先选用未受污染的地下水和地表水，水质应符合农田灌溉水质标准。4、基地的完整性基地的土地应是完整的地块，其间不能夹有进行常规生产的地块，但允许存在有机转换地块；有机蔬菜 生产基地与常规地块交界处必须有明显标记，如河流、山丘、人为设置的隔离带等。5、必须有转换期由常规生产系统向有机生产转换通常需要2年时间，其后播种的蔬菜收获后，才可作为有机产品；多年生蔬菜在收获之前需要经过

33、3年转换时间才能成为有机作物。转换期的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算，生 产者在转换期间必须完全按有机生产要求操作。经1年有机转换后的田块中生长的蔬菜，可以作为有机转换作物销售。6、立缓冲带如果有机蔬菜生产基地中有的地块有可能受到邻近常规地块污染的影响，则必须在有机和常规地块之间设置缓冲带或物理障碍物，保证有机地块不受污染。不同认证机构对隔离带长度的要求不同，如我国OFDCI证机卞要求8米，德国BCS认证机构要求10米。（二）、有机蔬菜生产技术 有机蔬菜生产与常规蔬菜生产的根本不同在于病虫草害和肥料使用的差异，其要求比常规蔬菜生产高。1、施肥技术。只允许采用有机肥和种植绿肥。一般采用自

34、制的腐熟有机肥或采用通过认证、允许在有机蔬菜生产上使用 的一些肥料厂家生产的纯有机肥料，如以鸡粪、猪粪为原料的有机肥。在使用自已讴制或堆制的有机肥料时，必须充分 腐熟。有机肥养分含量低，用量要充足，以保证有足够养分供给，否则，有机蔬菜会出现缺肥症状，生长迟缓，影响产 量。针对有机肥料前期有效养分释放缓慢的缺点，可以利用允许使用的某些微生物，如具有固氮、解磷、解钾作用的根 瘤菌、芽抱杆菌、光合细菌和溶磷菌等，经过这些有益菌的活动来加速养分释放养分积累，促进有机蔬菜对养分的有效 利用。2、培肥技术。绿肥具有固氮作用，种植 绿肥可获得较丰富的氮素来源,并可提高土壤有机质含量。一般每绿肥的产量为 20

35、00kg,按含氮0.3%0.4%,固定的氮素为68kg。常种的绿肥有：紫云英、苕子、苜蓿、蒿枝、兰花籽、箭苦豌豆、白花 草木樨等50多个绿品种。3、允许使用的肥料种类有机肥料，包括动物的粪便及残体、植物讴制肥、绿肥、草木灰、饼肥等；矿物质，包括钾矿粉、 磷矿粉、氯化钙等物质；另外还包括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料。4、肥料的无害化处理有机肥在施前 2个月需进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、覆盖塑料膜，使其充分发酵腐熟。 发酵期堆内温度高达60c以上，可有效地杀灭农家肥中带有的病虫草害，且处理后的肥料易被蔬菜吸收利用。5、肥料的使用方法（1）施肥量：有机蔬菜种植的土地在使用肥

36、料时，应做到种菜与培肥地力同步进行。使用动物和植物 肥的比例应掌握在1 ： 1为好。一般每亩施有机肥 3000-4000公斤，追施有机专用肥100公斤。（2）施足底肥：将施肥总 量80%作底肥，结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。（3）巧施追肥：对于种植密度大、根系浅的蔬菜可采用铺肥追肥方式，当蔬菜长至 3-4片叶时，将经过晾干制细的肥料均匀撒到菜地内，并及时浇水。对于种植行距 较大、根系较集中的蔬菜，可开沟条施追肥，开沟时不要伤断根系，用土盖好后及时浇水。对于种植株行距较大的蔬菜， 可采用开穴追肥方式。（三）、病虫害防治1、农业措施：（1）选择适合的蔬菜种类和品种。在众多蔬菜中

37、，具有特殊气味的蔬菜，害虫发生少。如韭菜、大蒜、洋葱、葛笋、芹菜、胡萝卜等；毛豆在有机蔬菜是选择较多。在蔬菜种类确定后，选抗病虫的品种十分重要。（2）合理轮作。蔬菜地连作多会产生障碍，加剧 病虫害发生。有机蔬菜生产中可推行水旱轮作，这样会在生态环境上改变和打乱病虫发生小气候规律， 减少病虫害的发生和危害。（3）科学管理。在地下水位高，雨水较多的地区，推行深沟高畦，利于排灌，保持适当的土壤 和空气湿度。一般病害胞子萌首先取决于 水分条件，在设施栽培是结合适时的通风换气，控制设施内的湿温度，营造不 利于病虫害发生的湿温度环境，对防止和减轻病害具有较好的作用。此外，及时清除落蕾、落花、落果、残株及杂

38、草， 清洁田园，消除病虫害的中间寄主和侵染源等，也是重要方面。2、生物、物理防治。有机蔬菜栽培是可利用害虫天敌进行害虫捕食和防治。还可利用害虫固有的趋光、趋味性来捕杀害 虫。其中较为广泛使用的有费洛蒙性引诱剂、黑光灯捕杀蛾类害虫，利用黄板诱杀甥虫等方法,达到杀灭害虫，保护有益昆虫的作用。3、利用有机蔬菜上允许使用的某些 矿物质和植物药剂进行防治。可使用硫磺、石灰、石硫合剂波尔多液等防治病虫。可用于有机蔬菜生产的植物有除虫菊、鱼腥草、大蒜、薄荷、苦楝等。如用苦楝油20003000倍液防治潜叶蝇，使用艾菊30g/L（鲜重）防治甥虫和蛾虫等。4、因不能使用除草剂，一般采用人工除草及时清除。还可利用黑

39、色地膜覆盖，抑制杂草生长。在使用含有杂草的有机肥 时，需要使其完全腐熟，从而杀亡杂草种子，减少带人菜田杂草种子数量。杂草控制通过采用限制杂草生长发育的栽培技术（如轮作、种绿肥、休耕等）控制杂草；提供使用秸秆覆盖除草；允许采用机械和电热除草；禁止使用基因工程产品和化学除草剂除草。有机蔬菜-与无公害蔬菜的区别有机蔬菜也叫 生态蔬菜，是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的 有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进 行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准。无公害蔬菜又称绿色蔬菜

40、，现在有不少人把两者混淆起来， 其实有机蔬菜与无公害蔬菜都是洁净蔬菜，但它们有相同的地方，也有不相同的地方。有机蔬菜、无公害蔬菜相同地方有：两者的生产基地（即环境）都没有遭到破坏，水（灌溉水）、土（土壤）、气（空气）没有受到污染。其次是两者的产后 （包括采收后的洗涤、整理、包装、加工、运输、贮藏、销售等环节）没有受到二次污染。有机蔬菜与无公害蔬菜不同的地方是：有机蔬菜在生产过程中不使用化肥、农药、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的 有机食品认证机构全过程的质量控制和审查，允许使用有机肥料，主要用于基肥。不用化学农药，而用防虫网或生物农 药及其他非化学手段纺治病虫害。

41、而无公害蔬菜是不用或少用化肥和化学农药，其产品的残留量经测定在国家规定的范 围内的称绿色无公害蔬菜。因此，有机蔬菜与无公害蔬菜有相同的地方，也有不同的地方。有机蔬菜也是无公害蔬菜，而无公害蔬菜就不一定 是有机蔬菜。有机蔬菜-优点一句话，吃有机蔬菜更健康。美国化学协会（ACS主办的农业和食品化学期刊公布了一项最新研究成果:在有机田地里种植的蔬菜类的黄酮 水平会成倍增加。经过十多年的研究，阿里森？米切尔和同事在相同的种植条件下，比较了两块试验田中西红柿的主要 类黄酮水平。结果是有机试验田西红柿样本类黄酮的水平明显增高，而在传统耕作条件下的试验田里样本的类黄酮水平 几乎没有显著变化。而且，数据表明，

42、类黄酮的水平与土壤中有机物质的积累量成正比，而与化肥使用水平的多少成反 比。据了解，类黄酮是一种广泛存在于植物中的天然有机化合物，也是许多中草药的有效成分。它具有降血压、降血脂、防 止血栓形成、防治心脑血管疾病、增强免疫、降低血管脆性、改善心脑血管血液循环等作用。最新的科学研究证实，类 黄酮可以有效预防癌症、心脏病和其他与年龄有关的疾病。科学家认为，类黄酮是新发现的人体必需的天然营养素，因其分子量小，易被人体吸收，对人体健康具有广泛的作用。 但由于代谢快，在体内不蓄积，需要经常补充。而人体自身不能合成类黄酮，必须从食物中获取，食物来源是谷物、蔬 菜、水果、果汁、茶叶等。因此，富含多量类黄酮的有机西红柿更有理由成为人们的消费选择。在美国，人均消费西红柿的数量位居第二，仅次于马铃薯。此前，西红柿在有机土壤体系中营养成分变化的情况尚 未见诸报道。有机蔬菜被人们称为“纯而又纯”的食品，从基地到生产，从加工到上市，都有非常严格的要求。有机蔬