食品厂规章制度样本

1、食品厂规章制度样本食品厂规章制度样本原辅料库房管理制度一、原辅料库房实行专库专用，并设有防蝇、防鼠、防潮、防 尘、通风设施，并运转正常，每天定期打扫库房卫生，保持库房整 洁。二、原辅料入库前由专人验货，所有采购的原辅料必须索取生产 企业的有效卫生许可证、产品有效检验报告单。外包装必须有完整标 签标识、生产日期及保质期，且无破损、无污染，原辅料无腐烂、变 质。三、所存的原辅料必须分类、分架、隔墙离地存放。各类原料的 货架标签必须与存放的货物一致，不得存放其他杂物及有毒有害的物 品。四、有异味或易吸潮的食品应密封或分库存放，易腐食品要及时 冷藏、冷冻保存，冷库必须有温度记录设备，并对冷库温度每天做

2、好 记录。五、入库的各种原辅料必须建立台帐制度，做到先进先出，定期 清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生 要求的食品。成品库房管理制度一、成品须标注标签标识、生产日期、保质期限后方可入库。二、所有的成品必须分类、分架、隔墙离地存放，各类成品的货 架标签必须与存放的货物一致。第1页共8页三、成品库房必须专用，不得存放原料和半成品，不得存放其他 杂物及有毒有害的物品。四、做好库房的防蝇、防尘、防鼠、防潮工作，保持库房通风， 定期做好库房卫生，保持库房干燥整洁。五、入库的各种成品必须建立台帐，做到先进先出，定期清仓检 查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求

3、的 食品。六、退回的产品与正品要明确隔离，且标识清楚，以防混用。七、出库产品必须经过检验，符合国家卫生标准要求。禁止不合 格产品出库销售。食品化验室管理制度1. 严格按照 食品卫生国家标准 进行规范操作。 食品检测项目和检测结果必须符合国家标准要求。3. 遵守本厂产品质量标准，做好原辅材料及产品检验、分析工 作，确实把好质量关。4. 实验情况及时分析，数据要记录在专用记录本上，并做到及 时、真实、齐全、清晰、整洁、规格。5. 化验人员应努力钻研业务，熟练掌握操作技能，仔细地观察实 验现象，养成良好工作习惯。按照生产工艺要求，认真做好生产半成品和成品检测的工作，定 期检查、保养，确保仪器正常运转

4、。7. 玻璃仪器的洗涤，必须遵守清洗规章制度，以达到分析项目准 确无误。8. 遵守公司一切规章制度。9. 人为损坏化验室仪器、设备，根据情节给予赔偿。10. 检测产品质量情况及时报告上级主管部门，指出整改措施与建 议。11. 易燃、易爆、剧毒、强酸、强碱化学试剂要妥善保管，严格遵 守规章制度，杜绝事故发生。1 下班前关闭门窗、水、电，确保防火、防爆、防盗、防毒安全。13. 化验室闲人免进。14. 化验人员违反上述规定者，根据公司纪律要求予以处罚，甚至 除名。卫生管理制度一、商品卫生管理制度：1、 生熟商品须分开存放，以免交叉感染 ;2、食品的存放区应保持通风、干燥 ;3、食品放置须与非食品、清

5、洁用剂分开 ;4、贮存食品的容器须封箱封盖，容器不能直接放在地板上，需 离墙离地至少 5 厘米 ;5、未经清洗的食品与已经处理完毕的半成品在加工间分开存放6、腐烂、变质的食品必须及时挑拣出来 ;7、不同食品在处理时，不能混合清洗，必须换水或用不同清洁 容器、水池清洗 ;8 人员在处理、销售熟食品及直接入口的食品时，须着干净衣 服、戴口罩、一次性手套；9、清洁用剂应统一放置，不得与食品接触或放在食品加工区域10、清洁用具存放于清洁间内，不能放在食品加工区域。二、个人卫生管理制度：1、操作人员的身体健康要求1.1凡患有传染性疾病的人员，均不能参加生鲜熟食的工作；1.2操作人员须取得区、市级以上的卫

6、生部门颁发的健康证、培 训证；1.3凡手部受刀伤或有其他外伤的工作人员，应立即暂停食品加 工、销售工作，采取妥善措施包扎防护；1.4洗手要求：工作人员在下述情况时必须洗手、消毒：开始工作之前；上厕所之后；加工生食品之后，加工熟食品之前 接触了未消过毒的物品之后；处理被污染的原材料、脏物等之后；从 事与食品加工、销售无关的其他活动之后；离开加工场所再次返回时附送:食品委托加工合同食品委托加工合同及包装材料安排（9）原材料及包装材料的进库（加工方之仓库）质量检验工作由 委托方委派代表全权负责。第4页共8页加工费（10）含增值税的加工费（包括加工方提供之原材料成本）为人 民币 。于此协议签订日起计至

7、 年_月_日，可以双方同意下，根据情况作出调整。（11）委托方将负责产品的验收工作、安排运输事宜、及支付相关 运费和保险费。（12）委托方负责提供合适的原材料及包装材料，并向加工方运送所 需原材料及包装材料，委托方自行安排处理有关材料的运输事宜，及 支付相关运费和保险费。技术及工艺（13）成品各项理化指标由委托方提供（见附件一），加工方严格按 照工艺进行加工。首次加工由委托方负责加工过程中成品各项理化指标的在线检测和品质控制。加工方只要按照上述要求加工并达到 附件一中的品质指标要求，加工方对产品质量即没有任何责任。产品 其它质量责任则由委托方承担，除非：A 产品含有非配方所含的其他物质；B 产

8、品内含有玻璃、青铁、砂子等异物；C 产品含有配方所含物质以外或配方所含物质经过化学、物理变 化生成的物质以外的其他物质；付款条件（14）首次加工费，委托方在产品生产完成 10 日后全数汇至加工方 的银行户头。（15）加工方必须在委托方付款之后三个工作天内向委托方开具增 值税发票。有关知识产权、专利及商标的侵权责任（16）非经委托方书面同意，加工方或任何人不能使用委托方的商 标、商号或泄露加工方为委托方的产品代加工商。双方责任（17）加工方根据委托方确认的配方及工艺要求加工上述产品， 必须保质保量、按期完成委托方的加工任务指标，委托方负责上述加 工产品由原材料到所有包装品的采购，如原材料没有按生产计划到位 而影响生产，委托方将负全部责任。协议终止（18）其中一方可提前九十天以书面形式通知对方解除此协议。（19）如任何一方违反以上条约，另一方有权根据本协议规定， 提早三十天以书面形式通知对方解除此协议。（20）协议终止后，委托方必须于协议终止后五个工作天之内提 走所有属于委托方之剩余的产品，原材料及包装材料，否则加工方有 权自行处理有关物料。协议期限（21） 本协议从双方签字、盖章之日起计算有效期一年。经双方协商同意，可以补充协方方式延长协议期限。 委托方