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1、文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑.欢迎下载支持餐饮安全管理责任书【各位读友，本文仅供参考，望各位读 者知悉，如若喜欢或者需要本文，可点 击下载下载本文，谢谢！】祝大家工作顺利】餐饮安全管理责任书为有效地杜绝安全事故的发生，保障酒店客人及员工 生命财产安全；为促进安全生产管理常抓 不懈、责任落实到人，按照谁主管、谁 负责;谁使用、谁负责的原则管理日常消 防安全生产工作。特制定本消防安全责 任书。1、厨房内的燃气燃油管道、阀门 必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气 燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风， 并严禁使用任何明火和启动电源开关。2、厨房中的气瓶应集中在一起管 理，距灯具或明

2、火等高温表面要有足够 的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃 气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁 “以铝代铜 ” 的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬 pvc 塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的

3、防火措施， 或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。6、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品， 切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的 abc 干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。8、

4、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。10、 严格遵守活发大酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除4文档来源为：从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持处理，在出现恶性事故时，事故当事人 及相关负责人重处，酒店保留追究刑事 责任的权利。11、负责根据酒店安全管理规定管 理好危险品仓库。12、厨师长为本部门的防火安全责 任人，则本部门出现责任事故，由本部 的防火责任人负责。13、若一年内本部门无责任事故发 生，酒店将根据实际情况给与奖励。14、本责任书一式两份，同具法律 效力。月31日有效15、本责任书XX年

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