帮厨岗位职责

1、帮厨岗位职责帮厨岗位职责帮厨岗位职责篇一 :食堂帮厨岗位职责食堂帮厨的岗位职责1、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作;2、协助主厨完成公司食堂各餐的烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品;3、供餐时负责饭、菜的及时添加; 做好餐厅的清洁卫生（ 尤其是餐桌的及时清理 ）; 供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁;4、保证员工工作餐的及时供应;5、负责厨房餐厅卫生清理工作，厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍;6、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗;篇二 :帮厨岗位职责帮厨岗位职责1、认真执行工作时间:早:6

2、:30-9:00，中午 :10:00-12:30; 下午 :15:00-18:30 工作范围:厨房卫生、饭堂卫生、大餐厅前水沟、小饭堂清洁。逢假日大扫除。范围大小饭堂、厨房、饭堂前水沟，冲洗干净。2、帮厨须在指定时间内到达餐厅，上午9:45-11:00 蒸饭，下午15:30-16:45 蒸饭。蒸饭前应检查机器内是否有水。协助厨师安排做好洗菜、配菜，协助厨师对食堂的管理工作;3、协助厨师完成公司食堂各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无变质食品4、 . 蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶。5、 . 荤菜类清洗后要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。6、供餐时负责饭、菜的及时添加

3、; 做好餐厅的清洁卫生（ 尤其是餐桌的及时清理） 供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁。7、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍;8、每日检查食材配料是否缺货，及时通知上司安排。9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗;11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。2、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清，保持清洁干净。13、做好剩余原材料的保管。14、节约使用水电，下班前做好安全检查，关闭水电才可离去。制表 :审核 :篇三 :帮厨岗位职责帮厨岗位职责1、认真执行食堂卫生管

4、理制度;2、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作;3、协助主厨完成公司食堂及客饭的各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品;4、 . 蔬菜类清洗后要求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（ 包菜，大白菜等清洗时必须对半开）5、 . 荤菜类清洗后要求达到无头发，无血，无污，无毛，内脏干净。6、供餐时负责饭、菜的及时添加; 做好餐厅的清洁卫生（ 尤其是餐桌的及时清理 ） 供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁;7、保证员工工作餐的及时供应;8、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍;9、认真做好食堂防尘

5、、防蝇、防鼠工作，消灭四害。10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清。13、做好粗处理岗，剩余原材料的保管。14、节约使用水电，下班前做好安全检查，关闭水电才可离去。篇四:帮厨工职责帮厨工工作说明书岗位名称: 帮厨工 所属部门:人事行政部直接上司 : 厨师长 岗位概述: 在厨师长的要求下，营造良好的用餐环境和确保员工用餐质量; 任职资格1、学历 :初中及以上学历;2、专业 :不限 ;3、工作经验:1 年以上帮厨工作经验;4、能力素质:具有关注细节的能力，有责任心，良好的团队合作意识

6、;5、业务了解范围:负责员工膳食环境，保证食物的及时供应与环境的干净整洁; 岗位职责细化描 述:1. 严格遵守公司及食堂的各项规章制度，在厨师长的领导下工作;2. 认真学习执行食品安全法，搞好食品卫生，做好餐具，环境卫生工作，清洗，消毒餐具必须严格按一洗，二冲，三消毒，四保洁的步骤进行操作，分发餐具时防止人为污染，卫生先上后下，先里后外;3. 在分发食品时，要检查食品是否卫生，有无变质，夹生等情况，发现异常情况及时向厨师长反映，确保员工饮食安全;4. 经过刀工处理后的原料，必须做到整齐划一，即粗，细，厚，薄均匀。大，小，长，短相仿，互不粘连，形状统一。5. 蔬菜类清洗后要求达到无头发，泥沙，杂

7、质，昆虫，黄叶（ 包菜，大白菜等清洗时必须对半开） 。6. 荤菜类清洗后要求达到无头发，无血，无污，无毛，内脏干净。1.1. 在工作时要严格按照各项操作规定进行操作，防止各种不安全的事故发生8. 餐前 5 分钟做好各项准备工作，进入指定窗口，工作点站立微笑迎候员工就餐。要熟悉当餐菜肴名称，打饭菜时态度和谒，眼明手快，干净利落，讲普通话，遇到员工提问时要耐心解答;9. 要尊重服务对象，在员工就餐时，停止打扫餐厅卫生或控制好打扫卫生的节奏，区域。一桌员工就餐未结束时，禁止收拾餐桌;10. 接待客人要及时，热情，按标准提供服务; 11. 爱护公物，餐厅所有设施，物品按食堂统一标准摆放整齐; 12. 在工作中要节约用水，电，清洁精，扫把，拖把等，降低食堂经营成本; 13. 餐厅工作结束后，配合协助其它岗位员工工作，提高整体工作效率; 14. 下班前关好门，窗，水，电，气。听候厨师长命令，统一下班; 15. 对各项工作要认真，负责，主动，用心，为全体员工提供优质服务篇五:帮厨岗位说明书帮厨岗位说明书备注 :数据链管理成本管理 （ 物料、人均效率、水电、品质成本、物流成本、人力成本 ） 现场管理 （ 包含 7S） 品质管理（返洗、返工、直通率、报废、客诉/扣款 ） 人员管理 （ 现场操作管控、工作纪律、激励、人员流动率） 设备管理 （ 设备保养、维护，点检，设备运行安全，设备利