营运工作的基本思路

1、营运工作的的思路（基本原则）、 根本目标、基本职责、架构和主要措施一、思路与原则：营运工作是以做实各门店为出发点和落脚点， 以科学营运管理模 式，完善营运标准，突破营运技术为抓手，以对各门店日常营运工作 指导督办、协调服务，检查考核为基本工作内容。从而做实门店各基 本环节。营运总监代表平价连锁公司经理室具体负责营运工作，并其工作 成效对总经理负责。各门店店长日常工作和其成效对营运总监负责， 并接受其工作指导、服务与考核。二、营运工作根本目标：是不断提升门店创效能力。完成年度连锁公司下达各门店经营指 标和管理目标。三、基本职责与组织架构：下设营运管理部、大客户开发部（一）营运管理部:1、服务管理

2、组：(1)质量（计量、标准、食品安全）(2)服务和培训(3)购物环境2、货品管理组：(1)商品陈列(2)缺货管理(3)订单达成(4)商品周转3、市场调查与制度建设组：(1)市场调查与调整(2)门店团队建设(3)营运执行标准手册的完善与修改4、业态创新与网点储备组（配合集团发展中心）5、数据分析与费用管理组（1）门店和各品类数据分析、为调整品类结构、布局、毛利率政策制订提供理论依据（2）各门店资源收费管理（3）各门店费用支出的过滤与审核 大客户开发部：1、项目经理组2、多功能服务开发组3、实物配送组4、卡券管理组5、计划考核组（二）组织架构、编制与管理层级:见附件。四、履行好以上职责应解决的问题

3、：（1）制度、流程保证。营运工作必须有责有权、责权对等。（2）必要的投入与激励。 工作人员数量匹配，确保可能把工作做精细（经理室应尽快确 定总部营运编制和对应管理层级、人员逐步到位），总部营运工作人 员要保持相对流动性，工作人员年龄应以 25 35岁之间为主体, 主流从门店课长、卖场负责人、店助中来，锻炼1年左右后输送到各 门店店助、店长岗位上去。营运岗位应成为未来连锁快速发展中店长（店助）的摇篮。 必备工具如巡店专用车，以提高市内天天巡店工作效率。2、自身认识提高与思路的再厘清：（1）营运队伍从总监做起，必需专心钻研，全部精力投入营运 工作中，提高自身胜任度，做到“打铁先要自身硬”。（2）连

4、锁营运工作从业队伍对自身价值认识需提高，要充分认 识营运在连锁体系中不可缺失的作用，不可自我矮化，虚拟化。（3 ）要与连锁公司其它职能部门良好的沟通与同步开展工作。 营运是连锁体系中承上启下的环节，需与其它部保持良好工作互动： 重点如：采购、人力资源部、营销、物业等部门。（4 ）根据平价连锁营运现状，营运工作市、内外门店在时间和 内容上各有先后侧重：思路为市内营运基础较好门店任务是快速提升 营运质量， 营运基础较弱的门店要在三个月内步入正轨， 市外弱势店 要用半年时间打基础，一年内提高营运水平。（5）在当前总部供应链、物流支撑有限情况下，市外店营运检 查硬要求（如：卫生、陈列规范、质量、购物环

5、境管理等）从严，软 要求以指导意见为主，不可犯“教条”营运错误。（6）各区域公司要加强营运建设， 从队伍建设、 严格营运检查、 考核入手，切实提高营运质量。五、营运工作主要措施与方法：1、强化质量、计量（标准） 、食品安全、价格管理。 各门店应牢 固树立“品质立店”的经营意识，加强在收货、补货、上架经营中对 “质量”的检查与管理，门店总台应设专职检查员，每天定量检查， 发现问题和时处理，确保所售商品“货真价实” 。2 、加强货品管理、陈列优化，树立全新店面形象。 一是强化缺货管理、订单达成，全面推行电子堆码管理系统，促 进经济效益体现； 二是 严格执行营运执行标准手册 ，规范各门店 排面、堆码

6、陈列，突出陈列道具整齐、景点陈列美化、价签一一对应 醒目。3、购物环境的提升和管理。 一是改善部分门店外立面、出入口环境，给顾客第一好印象。 二是部分门店改善店堂照明、亮化店堂。三是创造条件加强店堂通风，改善店内空气质量。四是 提升门店卫生标准和保洁合作方作业工具标准， 严格每日门 店验收打分，月末结帐时优奖劣罚，促进保洁质量提高。五是重新规划部分门店区域动线、畅通购物通道。六是 创造条件设立顾客休息区和售后服务休息区， 让顾客舒心购 物，退换不烦。4、服务管理和提升培训。着力抓好二个方面的服务： 一是 着力提升门店服务顾客和供应商 的意识。关键是店长、 卖场负责人、课长、客服工作人员的服务意

7、识， 营造各门店良好服务氛围。 重点是做好新员工入职服务培训、 技能培 训，服务典型案例的培训，根本目标是服务参与全员化、服务意识均 衡化，每个员工都能服务好接触到的顾客。 二是 逐步完善各门店便民 服务，推广服务中心。 认真开展如： 缴费、充值、 维修、票务、干洗、 旅游等服务项目。卖商品和卖服务并举。5、大客户的开发和管理。 一是整合团购资源，平价总部成立大客户开发部、设项目经理、 专职团购人员集中管理、分片负责，总部洽谈实物门店就近配送。减 少内部相互争夺客户、资源内耗、配送成本增加现象。区域公司参照 此模式运作。二是 提高对大客户重视级别， 拓宽客户渠道， 普通大客员搜集信 息，后发挥

8、集团、平价各级领导人脉资源出马洽谈，达成意向，再交 由卡券客户部具体办理。 突破大客户重点如高校、 银行、保险、部队、 铁路、监狱、通讯行业、各级工会、街办、大型生产企业等。同时加 大力度对以上大客户实物配送量。三是落实与品牌客户结成消费同盟，扩大中商商务卡使用范围。6、指导门店团队建设。 做实门店是连锁营运工作的基础。门店团队建设是做实门店前 提。营运抓门店团队建设 一是 抓门店店长带头作用建设， 包括敬业精 神、业务能力、工作习惯、律已精神、培养下属等方面展开； 二是 抓 门店班子建设，做到搭配合理、工作互补，店助主要任务是熟悉各环 节，为当店长作准备； 三是 指导店长抓课长创效能力建设，

9、做到让课 长具有敬业精神、亲自动手做的习惯、熟透课组品牌、价格结构、重 视订单达成率和商品到货率， 有优秀商品陈列技术、 有良好防损意识 和服务好顾客、供应商的意识； 四是指导店长抓门店综合技工培养， 生鲜技师培养和防损骨干的培养； 五是 指导店长抓门店干部、 员工满 意度建设： 做到管理人员具有必要的办公场地和条件； 有必备仓库供 货品周转；干部员工能经常受到充电式培训；员工有地方喝水、有地 方吃饭、有地方更衣和寄存私人物品；优秀厂促工能被门店重视、吸 收；员工有困难有人解决、有矛盾有人化解。门店上下政令畅通、团 结一心。7、营运标准化建设。在严格执行现行 营运执行手册基础上， 认真听取门店

10、各级管 理人员对营运手册的改进建议， 计划挑选部分基础较好门店分类逐条 征求意见，如：盘点操作分册在光谷店、 防损操作分册在徐东店等等， 完善营运标准空白、增强可操作性，增加营运标准的光盘设计和培训。 使营运标准完备、大众化、学得快、好操作。8、市场调查和门店调整方案制订。 分析各门店竞争状态、品类结构、经营潜力等各方面因素，针对 不同情况制订补项调整，定位调整、升级调整等不同对策。 2011 年 工作重点是协同采购细化、 落实督办平价连锁公司今年对门店调整任 务，如：（1）对黄石店、雄楚店、光谷店、曙光店进行升级调整，通过 硬件升级、品牌引进，进一步稳固市场地位，增强创效能力。（2）对珞珈山

11、店、中南店、荆门店、黄冈店、咸宁店、随州店 按优品汇业态进行定位调整，增加中高档商品、拓宽价格带，突出文 化营销，对小东门店、首义店、吴家山店、潜江店按社区超市定位， 结合社区特点调商品结构、突出便利性、服务功能性。（3）对八卦嘴店、颐阳路店、大冶店、长丰店、杨汊湖店进行 补项调整，通过丰富商品结构、拓宽品项，增强吸客力和门店创效能 力。9 、门店费用过滤审核（以市内店为主） 。营运应过滤初审各门店营运维护类、 营销类、销售费用其它类费 用的过滤审核后，集中转总经理、财务总监审批，确保费用支出真实 性、合理性和时效性。六、营运工作 2011 年上半年要点：1、认真落实每半月一次的营采沟通会，规范营采部门信息管理 畅通信息平台，加强门店与采购部门沟通，做到门店信息搜集全、采 购反馈速度快、解决问题率高、切实发挥营采合力优势。2 、每月讲评各门店订单达成率、 到货率和采配中心订单达成率、 到货率，并跟踪考核、奖罚。3、加强课组长的营运基础管理，特别是要补货、商品陈列、订 单达成率、自营商品销售作为考核课组长重要指标。4、调整团购开发模式，进一步整合团