工业物流之食品冷链物流

1、 工业物流之工业物流之 食品冷链物流食品冷链物流 组长：易美 200934010203 组员：陈昭 200934010220 胡志勇 200934010230 余细 200934010232 目录目录 物流需求大的行业类型 1 3 2 3 4 食品冷链物流需求 冷链物流案例分析麦当劳 总结 1.1物流需求大的行业介绍 ?制造业概述 制造业是指对制造资源（物料、能源、设备、工具、资金、技术、 信息和人力等），按照市场要求，通过制造过程，转化为可供人们使用和利用的工业品与生活消费品的行业，包括扣除采掘业、公用业后的所有30个行业。 1.2对物流需求大的行业类型 1 ?生产企业， 很多物品从原材料到

2、生产出来需要然后到最后的消费，对物流势必有大需求，原材料怎么采购管理，生产出来商品怎么流通出去？ 2 ?流通企业（包括仓库，运输，货代，船代等等），主要涉及物品的流通过程，怎么样节约成本，让物品快速实现流通，都需要实现管理。 3 ?产品的直接销售商，从产品的采购到销售也都需要管理，成本最小化，而物流成本占了很大一部分成本，怎样从这一块节省成本创造最大价值是物流发展最需要考虑的问题。 2.1食品行业的特点 ? 库存周转快 食品饮料行业对产品的周转要求很高，一笔销售订单可以触发整个采购、生产、订单履行、分销财务等整个供应链和库存的变化，需要企业对库存严格控制和对市场做出及时的反应，降低成本，提高存

3、货周转率和市场占有率。 ? 分销网络密集 食品饮料企业的销售网络对需求做到快速反应。运输和路线管理帮助企业优化资源配置。仓库和物流管理帮助企业降低存货水平。 ? 市场瞬息万变 企业需要强有力的系统提供预测信息、决策数据，这样企业便可以调整自己的策略以适应市场。做到计出万全，从而应付各种局面。 2.1食品行业的特点 ? 生产多样化 食品行业对市场的变化很敏感，一般采用批量生产和连续生产的方式，在物料管理方面，对配方和倒排BOM的管理。需要灵活的处理与控制方式。 ? 严格的质量管理 食品饮料行业有严格的质量需求和规章制度。对产品的有效期和检疫期要求很严格，提供相应的功能进行保存期管理，并进行全过程

4、的跟踪，提供实验室检验等模块，并全面支持ISO9000标准和食品行业标准。 2.2我国食品行业现状 ?食品行业对物流需求将越来越大 食品工业是我国第一大支柱产业，随着食品工业的持续发展，食品行业对物流的需求将会越来越大。 我国各类食品的年产量达10 亿吨，占世界食品总量的16%，其中肉类、水果、水产类的产量均占世界第一位。但是，目前我国的食品工业产成品每年在运输和储存方面的损失超过千亿元人民币。据统计，仅仅由于冷链食品在运输过程中的损耗，整个物流费用就占到易腐食品成本的60%。 随着国民经济的快速发展，现代物流在国民经济以及区域经济发展中发挥着越来越重要的作用，成为生产与流通的主导因素。 2.

5、3冷链物流 ?发展空间（冷链物流 ） 目前，我国冷链中冷藏专业技术缺乏，致使冷链成本居高不下，信息技术落后，没有建立完善的冷链信息系统，无法实时监控温度、传递信息、实现信息共享;物流技术落后，自动化、智能化水平低，导致作业效率不高;没有依托组织技术建立战略联盟，无法实现上下游企业互利共赚。 2.3冷链物流 ?冷链物流的特征 各环节具有较高的组织协调性各环节具有较高的组织协调性 效率低、成本高效率低、成本高 装备特殊性装备特殊性 实效性实效性 配送货物易腐性配送货物易腐性 2.3冷链物流 ? 冷链物流概念 冷链物流是由食品冷链扩展而来的。蔬菜、水果、肉类、水产品等农产品（简称生鲜易腐农产品）需要

6、通过低温流通才能使其最大限度地保持天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养，食品冷链物流应运而生。 ? 冷链物流适用范围 初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。 加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。 特殊商品：化工产品、医药用品、生物制品等。 2.3冷链物流 ?冷链物流的流程 冷链物流是一种特殊物流形式，其主要对象是易腐食品，包括低温加工，低温运输与配送，低温储存和低温销售四个方面。其主要物流流程图如下： 3.1麦当劳简介 1990年，中国的第一家麦当劳餐厅在深圳开张，物流伴随着“我就喜欢”的火热节奏行遍全球，在麦当劳品牌的成长中扮演了一个不可

7、或缺的角色。 3.2麦当劳冷链物流特点 ?麦当劳的土豆、面包和鸡块麦当劳的土豆、面包和鸡块高质量的需求高质量的需求 在麦当劳的冷链物流中，质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。 无论何种产品，只要进入麦当劳的采购和物流链条，必须经过一系列严格的质量检查。 3.2麦当劳冷链物流特点 ?麦当劳和夏晖麦当劳和夏晖独特的外包模式独特的外包模式 谈到麦当劳的冷链物流，不能不说到夏晖公司，这家几乎是麦当劳“御用3PL”（该公司客户还有必胜客、星巴克等）的物流公司，他们与麦当劳的合作，至今在很多人眼中还是一个谜。 3.2麦当劳冷链物流特点 ?餐厅与物流中心餐厅与物流中心精细有序的对接精细有序的对接 麦当劳利

8、用夏晖设立的物流中心，为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等一系列工作。这个物流中心恰似一个具有造血功能的“心脏”，每时每刻不断地向分布于大江南北的各家麦当劳餐厅输送着新鲜血液，使得整个麦当劳系统得以正常运作，通过它的协调与联接，使每一个供应商与每一家餐厅达到畅通与和谐，为麦当劳餐厅的食品供应提供最佳的保证。 ?冷链管理秘诀冷链管理秘诀标准化与跟踪标准化与跟踪 麦当劳的冷链物流标准，涵盖了温度纪录与跟踪、温度设备控制、商品验收、温度监控点设定、运作系统sop的建立等领域。 3.3麦当劳的强势 麦当劳遵从了企业物流合流化的原则上， 拥有世界领先的多温度食品分发物流中心 ，此做法大大地减少了麦当

9、劳的库存。 夏辉采用了准时供应方式，麦当劳因为 夏辉的供应节约了巨大的物流成本。 麦当劳之强势麦当劳之强势 夏辉还采用了供应链采购，小批量多频次 向用户补充货物库存，既保证了用户需求 又使货物库存量最小，浪费最小。 总结 ?相比起国外较为成熟的冷链物流市场，我国还应该在多个方面加强发展 规范冷链物流市场规范冷链物流市场 加强冷链物流的硬件设施基础加强冷链物流的硬件设施基础 启 示 加强冷链物流标准化和监管机制的完善加强冷链物流标准化和监管机制的完善 加强冷链物流标准化和监管机制的完善加强冷链物流标准化和监管机制的完善 提高冷链物流的市场化程度，加速第三方物流的介入提高冷链物流的市场化程度，加速第