《蜂糖李》标准文本（征求意见稿）

1、蜂糖李标准文本（征求意见稿） ics 67.080.10 db 贵 州 省 地 方 标 准 db xx/ xxxxxxxxx 蜂糖李 "fengtang" plum 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 （征求意见稿） 2021 - x - x 发布 201x - xx - xx 实施 贵州省市场监督管理局 发 布 dbxx/ xxxxxxxxx 1 前 言 本标准按照gb/t 1.1 2021标准化工作导则 第1部分 标准的结构和编写给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由贵州省农业农村厅提出并归口。

2、本标准起草单位：贵州大学/贵州省果树工程技术研究中心、贵州省果树蔬菜工作站、贵阳市果树技术推广站、安顺市农业科学院、贵州六马蜂糖李种植农民专业合作社。 本标准主要起草人：陈红、邵 宇、董晓庆、余江平、李用奇、黄初国。 dbxx/ xxxxxxxxx 2 蜂糖李 1 范围 本标准规定了蜂糖李的果实特性、果实质量要求、检验方法、检验规则、包装及标志、贮藏与运输。 本标准适用于蜂糖李商品果实的生产、收购和销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 gb 27

3、61-2021 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 gb 2762-2021 食品安全国家标准 食品中污染物限量 gb 2763.1-2021 食品安全国家标准 食品中百草枯等 43 种农药最大残留限量 ny/t 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 gb/t 12456 食品中总酸的测定 gb/t 8855-2021 新鲜水果和蔬菜 取样方法 ny/t 839 鲜李 3 术语与定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 果形 fruit shape 本品种果实成熟时应具有的形状。 a.果形端正：指果实没有不正常的明显凹陷和突起、以及外形偏缺的现象。 b.畸形果：指形状不端正

4、的果实。 3.2 新鲜 fresh 果实无失水皱皮、色泽变暗等现象。 3.3 洁净 clean dbxx/ xxxxxxxxx 3 果面上无影响外观的污物。 3.4 色泽 coloring 本品种果实成熟时应具有的颜色与光泽。 3.5 成熟度 maturity 3.5.1 食用成熟度：果实充分肥大，开始呈现出本品种成熟时应有的色泽、风味，达到商品果要求的成熟度。 3.5.2 生理成熟度：达到种子充分成熟，果实全面着色，果肉松软的成熟程度。 3.6 单果重 weight of a fruit 单个果实的质量，以克（g）为单位。 3.7 果面缺陷 skin defect 人为或自然因素对果面造成的

5、损伤。包括刺伤、碰压伤、磨伤、雹伤、日灼、干疤、果锈、油斑、药害，以及其它病虫害仅损伤果实表面的缺陷。 3.8 病害 diseases 由生理性原因或外来病原菌浸染造成的果实伤害。 3.9 虫果 maggoty fruit 虫对果面、果肉造成损害的果实。 4 果实特性 4.1 外观质量 4.1.1果形 果实扁圆形，果顶平，缝合线深。 4.1.2 果重 单果重30g90g。 4.1.3 色泽 果皮浅黄绿色或淡黄色 4.2 感官性状 果肉淡黄色，核小，离核，味浓甜；果肉致密酥脆，有香气。 4.3 理化指标 dbxx/ xxxxxxxxx 4 果实可溶性固形物 15.0%20.25%，可滴定酸 0.

6、28%0.86% 4.3 成熟期 6 月中旬7 月中旬。 5 果实质量要求 5.1 等级规格 表1 蜂糖李果实质量指标 项目 等 级 特等果 一等果 二等果 基本要求 果实达到可采成熟度，具有本品种成熟时应具有的色泽，完整良好、新鲜洁净，无异味、裂果。 果形 端 正 比较端正 单果重（g) 55 3045 可溶性固形物含量（%） 15.0 15.0 15.0 可滴定酸含量（%） 0.77 0.77 0.77 固酸比 19.5 19.5 果 面 磨伤 无 允许面积小于0.5cm 2 轻微摩擦伤1处。 日灼 无 允许轻微日灼，面积不超过0.4cm 2 。 雹伤 无 允许有轻微雹伤，面积不超过0.2

7、cm 2 。 虫伤 无 允许干枯虫伤，面积不超过0.2cm 2 。 病伤 无 允许病伤，面积不超过0.1cm 2 。 容许度 不允许 不超过2项。 5.2 卫生指标 按gb 2761 、gb 2762 、gb 2763.1 中的规定执行。 5.3 安全指标 蜂糖李果实安全要求应符合gb 2761 、gb 2762 、gb 2763.1 中的要求。 6 检验方法 6.1 外观等级规格检验 将抽取样品称重后，逐件摆放在检验台上，按照本标准项目检验出不合格果实和破损果，以件为单位分项记录。每批次样品检验完成后，计算检验结果，判定该批次蜂糖李果实的等级。 6.2 单果重 采用电子天平进行测定 dbxx

8、/ xxxxxxxxx 5 6.3 果形和损伤 采用目测法进行。 6.4 理化指标检验 6.4.1可溶性固形物含量的测定：测定方法按照ny/t 2637执行。 6.4.2可滴定酸含量的测定：测定方法按照gb/t 12456执行。 6.5卫生检验 按gb 2761 、gb 2762 、gb 2763.1 中的规定执行。 7 检验规则 7.1 检验批次 同一生产基地、同一品种、同一批采收的蜂糖李作为一个检验批次。 7.2 抽样方法 按gb/t 8855-2021规定执行。 7.3 检重 在抽样的同时进行检重。 7.4 样品检验 以感官鉴定为主，按本标准等级指标规定的各项技术要求对样品果逐个检查，将各种不合格的果检出分别记录，计算后作为评定的依据。理化、卫生检验的取样应选具有代表性的样果30-40个。 7.5 判断规则 按