橙香慕斯蛋糕的做法_第1页
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文档简介

1、橙香慕斯蛋糕的做法材料戚风蛋糕1片柳橙2个吉利丁粉2大匙热水半杯细砂糖50g, 30g蛋黄3个玉米粉1. 5 大匙牛奶1杯奶油30g动物性鲜奶油1杯做法stepll蛋糕用慕斯圈压成圆片，这一个配方可做一个9时的圆蛋糕，不过我的活动模只有一 个，所以做两份，用2个8 口寸慕斯圈，还可再做6个小慕斯。step22柳橙榨汁备用，榨取300cc的果汁，也可用现成的果汁。吉利丁粉加入1/2杯热水调 匀备用。step33蛋黄、50g糖及玉米粉混合拌匀。step44牛奶与奶油一起在锅中煮至奶油溶化，再将上项作法的蛋黄糊加入煮至浓稠，需不时 搅拌以免糊底。隔冰水降温。step55鲜奶油打至6分发后与上项作法拌

2、匀，并加入1/3的吉利丁液拌匀。等稍微变稠些才 倒入模型中的蛋糕片上，冷藏至凝固。step66柳橙汁与另外的30g糖搅拌至糖溶化，若糖不易溶化，可加温稍煮一下。然后再调入 余下2/3的吉利丁液。若吉利丁液已凝固成块，倒入果汁中加热至溶化。step77待柳橙汁冷却后再倒在已凝固的蛋糕上，冷藏至完全凝固。脱模后切片。若是喜欢装 饰些水果，可先将水果切片排放在凝固的慕斯上，再淋下果汁。材料低筋面粉100克，麦琪淋100克黄油也可代替，但是价格稍贵，糖粉40克，果 珍粉40克，鸡蛋2只，泡打粉2克，吉士粉10克淀粉也可代替，葡萄干少许做法1、将麦琪淋和糖粉、果珍粉互相擦匀擦松，然后放入一只鸡蛋。用手顺

3、着一个 方向搅拌2、再加入面粉、泡打粉、吉士粉一起拌匀，然后放入一个鸡蛋。3、加入泡过水的葡萄干4、装入模具中进行烘烤。炉温：上火190度，下火200度。时间约15分钟。小诀窍做的时候要有耐心哦，把 西点当作自己的孩子。°材料【面糊材料】：低筋面粉75克，白糖30克，色拉油50克，橙汁50克，蛋黄4个【蛋白霜材料】：蛋清4个，白糖50克，柠檬汁3克【辅料】：香橙1个做法1、将香橙洗净，对半切开，再切8片，将橙片放入加有水锅里，加热，煮至橙皮有 些发白透明即可。2、将橙片捞起，晾干。晾干后摆到烤盘中，放入烤箱150度烘烤3分钟拿出备用。3、将剩余的香橙榨出50克橙汁备用。4、橙汁+白糖+色拉油混合用手动打蛋器搅拌均匀。5、加入低筋面粉拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀。6、蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可。7、将一半的蛋白霜与面糊混合，用刮刀拌均匀。8、再将拌好的面糊加入另一半蛋白霜中搅拌均匀即可。9、将拌好的面糊倒入摆好橙片的烤盘中，用橡皮刮刀铺平表面。10、放入预热好的烤箱烘烤倒数第二层，如图所示，上火150度，下火120度，烤35 分钟即可。11、

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