物语咖啡店可行性分析.doc

1、“物语”咖啡 开发可行性分析报告(2010-02-22 19:03:00)报告人：队长：队员：报告日期： 2009 年 12 月 8 日目录一. “物语咖啡 ”的市场商机与目标市场选择分析(一 ) 物“语咖啡 ”的市场规模(二 ) 物“语咖啡 ”的目标市场分析(三 ) 物“语咖啡 ”目标市场的选择二. “物语咖啡 ”选址分析(一) 商圈的道路交通状况分析(二) 商圈的消费潜力分析三, “物语咖啡 ”的经营损益分析(1) 月营业收入(2) 合理的营业面积(3) 营费用 (成本 )计算(4) 营损益预算(5) 资风险评估(6) 资回报评估四： “物语咖啡 ”的经营理念五：分析总结、八、亠前言1文档

2、收集于互联网，如有不妥请联系删除.我们已经学了一学期的市场营销， 在学习过程中不仅掌握了理论知识， 同时通过自己的 实践， 自己开办创业项目，掌握营销所需的基本专业技能。通过这样团队合作作业，让我们 更深刻的体会到团队精神和理论联系实践学习的重要性。 虽然我们还是学生， 但我们所在学 的正是为以后做准备，将来踏上社会，无论是创业，还是做其他岗位， 相信可以在以后帮助 我们更好的发挥。为更好地认识营销， 掌握有关营销的一系列技能， 我们组根据江阴实际经济发展情况， 模拟 开设 “星座物语咖啡 ”，通过本次的活动更进一步的提升个人技能。本次可行性分析报告撰写的分工说明：目标市场分析 店址选择分析

3、经营理念分析 经营损益分析 结论分析 店内设计 以下是我们的目标市场分析：一： “咖啡 ”的目标市场分析跨入 21 世纪后，中国经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡 逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。（一 ） “物语咖啡 ”的市场规模 :a）从国内整体市场看 :统计显示 ,拥有 500 万人口的芬兰 ,每年的咖啡消费量为 100 万包 .而拥 有 13 亿人口的中国如今咖啡年消费量仅为20 万40 万包.从这一比较中可以看出 ,中国的咖啡消费市场前景非常广阔 .而同时中国潜在的咖啡消费者约为2 亿2.5 亿人 ,这已与目前世界

4、第一大咖啡消费国美国的市 场不相上下 .b）从增长速度上看 :目前中国人的咖啡消费量增长势头比较可观,中国咖啡消费年增长率为15%,在华南市场的消费量也以每年两位数的速度狂飙,部分中心地位例如上海 ,广州等超过了 100%.c）从人均消费看 :根据相关数据统计 ,欧美发达国家平均每个人每年的咖啡消费量为500 杯以上 ,有些甚至超过 1000杯,中国的咖啡消费市场据 2000年起正以 30%的速度递增相比之下 中国的咖啡消费市场有着巨大的发展上升空间 .（二） “物语咖啡 ”的目标市场分析 :1. 目前江阴咖啡店屈指可数 ,咖啡现在已经走向大众化 ,满足了更多消费者的需求。2. 咖啡店顾客对象

5、为年轻人 ,年龄介乎十五至三十岁 .这些顾客多是到尖沙咀购物的消费者 ,他 们没有家庭经济负担 ,又易於接受新颖和特别事物 ,专售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他 们不过 .另外 ,外国游客更是本咖啡店的顾客对象 .（三）“物语咖啡 ”目标市场选择第一 随着人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化， 咖啡逐渐与时尚、 现代生活连在一 起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。第二江阴作为全国经济较发达的地区，人均消费水平每年约在8000 元左右，对咖啡的需求较大于其他地区，所以我们有较大的开发市场。第三开一家咖啡店，我们需投入的成本不会很低，但是我们回本很快，满足消费者需求。第四 我们

6、旨在为消费者提供一个舒适的场所， 咖啡的日益多样化， 咖啡逐渐与时尚连在一 起，满足消费者需求。二 “物语咖啡 ”选址分析 :经小组精密调查 ,根据店铺设立原则 ,我们决定把 “物语咖啡 ”开在 江阴青果路 4 号（一）商圈的道路交通状况分析1.店铺处于江阴青果路 4 号。上场较多，人流量大，旁边还有不少饭店与 KTV 。2.店铺所在之处交通十分便利。 过路人流从人行通道经下沉式穿越,商业物业之间的连通规划也先行一步 .从上述分析不难得出 ,选择处于江阴青果路 4 号开设 “物语咖啡 ”绝对是明智之举 ,这里交通便 利 ,商业繁荣 ,人口流动量巨大 ,每天的客流量很大 ,市场潜力也很大 ,这为

7、咖啡吧的盈利提供了 充分的条件 .（二 ）商圈的消费潜力分析 :能否在激烈的竞争中获胜 ,关键在于能否拥有大量的固定消费群 ,这就要求店铺处于的地 点一定要有巨大的流动人群 ,且有足够的消费能力 ,经过调查 ,我们有理由相信 , 青果路商圈一定会为我们的 “物语咖啡 ”带来巨大的客户群 .A） 固定人群消费分析 :人口环境来看 ,周边临近有 20 万人口的小区和镇 ;而且未来的交通中转枢纽日均人流量约50多万人次 .构成了青果路商业的庞大消费群体。B） 流动人群消费分析 :根据本小组成员的调查 ,1. 青果路的流动人群与车辆的流动速度很快,一个下午的流动量基本在 3 万左右人次。2. 由于附近

8、没有竞争对手 即“物语咖啡 ”于,是我们便计算了性质近似的避风塘茶坊 , 估计每天流动顾客量在 1200 左右,入店率在 15%左右,消费率则是 100%,人均消费 20 元.根据 这一数据我们可以推算出我们的咖啡的人均流量。3. 我们还特地将咖啡吧分成了室外和室内两部分 ,室外的给那些购物走累的 消费者休息 ,而室内则喝咖啡 ,这样一来可以增加客户的流动率 .三,物语咖啡的经营损益分析1.本小组拟定方案 , 此店里外两间 ,里间 70平方米,外间(室外)80平方米 ,总面积为 150平方米. 属于较高的地段层次 .里间设置清新 ,优美 ,外间给路人提供休息场所 .2.新店的投资预估有以下几个

9、部分 :空调设备 ,桌椅 ,影视设备 ,水电设备 ,办公设备 ,装修费 用.这些投资预计以 40 个月折旧 .具体预算如下 :(1) 月营业收入由于周围没有类似的休闲场所 ,所以市场占有率为 100%,目标顾客为 1500 人/天 . 月人均购买额 =200 元 目标顾客数量 =1500 人市场占有率 =100%月营业收入 =月人均购买额 *目标顾客数量 * 市场占有率 =200*1500*100%=30000(2) 合理的营业面积如果物语咖啡平均每天每平方米销售额为60 元,每月的销售额为元 ,即每天的销售额为 10000元,合理的物语咖啡使用面积为 :10000 /60=166.6 ( 平

10、方米 ).采取此方案 ,咖啡店的使用面积应 能得到保障(3) 营费用 (成本 )计算1,固定费用人员工资 :共 15人 共 15000 元房租:50000 元/月 50000 元折旧费用 :/40=7500 元 7500 元水电费 :5000 元 5000 元经营设备费 :(64000/4+8000)/12=2000 2000 元总计 : 79500 元 /月2,变动费用运费 : 2%包装,杂费: 0.2%商品耗损 : 0.3%营业税 : 6%总计 : 8.5%*8.5%=25500 元/ 月(4) 营损益预算月销售毛利 =月营业收入 *毛利率= *40%= 元/月月经营损益 =月销售毛利 变

11、动费用 固定费用 = 25500 79500=15000 元/月 年利润 =月经营损益 *12=15000*12= 元(5) 资风险评估1,损益平衡点分析固定费用 79500 损益平衡点销售额 = .95 元 毛利率 变动费用率 40% 8.5%2,经营安全率分析 损益平衡点销售额 .95 经营安全率 = 15.87% 预期销售额 经营安全率为 15.87%, 视为一般 ,说明咖啡吧开设安全率一般 .(6) 资回报评估投资总额 =半年租金 +装修费用 +购物货款 =+= 元投资总收益 = 年利润 *4=*4= 元投资回报率 =年利润额 /投资总额 = /=25.71 %投资回收期 =投资总额

12、/ 年利润 =/=3.8 年物语咖啡需运营四年 ,四年后 ,可将投资总额收回 ,考虑到国家经济四年内还将快速增长 ,银行 利率下调的可能大于上调的可能 .应此,该项目的投资收益绝对是高的 ,可见 ,对新开的物语咖 啡的店铺投资是可行的 .四： “物语咖啡 ”的经营理念经营理念 - 让宾客带走微笑。1）宾客与服务员见面，最先得到的不是服务，而是一种感觉，这种感觉来自于员工的外在 形象。 一张冷漠的面孔， 无论说出多么动听的欢迎之辞， 任何人都不会有被欢迎的感觉。为 了宾客的第一印象，我们开展了微笑第一环节。这个环节是微笑" 三要素 -表情、身形、语言" ，核心是让宾客无论在酒

13、店的任何地方，遇到任何一名员工， 都有一个良好的第一印象。第一个要素是表情。要求员工眼神要专注，面部肌肉要放松，嘴角要上翘，嘴唇要张开，露 出八颗牙齿。第二个要素是身形。要求员工脚跟并拢，两腿伸直，右手握左手置于小腹前，上体 30 度鞠 躬。第三个要素是语言。要求员工自然、亲切地使用敬语。2）以环境幽雅美食相结合3）定位是大众的消费群体 ,尤其以年轻人为主4）是上班族解压的好伙伴 ,在轻松的氛围之下 ,暇逸地品位着意义非凡的咖啡 ,从感官各个冲 击下你。5）我们将摆设音响与大屏幕以供顾客欣赏动画, 而室外则主要面向普通消费者 ,供他们在逛街之余坐下解渴休息 ,故外面我们将摆上较多的桌椅 ,以满

14、足来往众多的人流 .6）本店咖啡品种齐全 ,所有咖啡皆采用上好的咖啡豆现磨而成,同时我们还提供各色饮品 ,并配合季节的不同来推出各色美味的西洋糕点和和式果子,以确保每位顾客都能在我们的咖啡吧内找到自己的最爱 .五分析总结（一）我们店位于交通发达、人流密集的青果路而且此地可为是 “市中心 ”，具有优越的地理 位置。 一般逛街的都是一些年轻和收入还算比较可观的人群， 最重要的是情侣比较多， 年轻 人比较爱浪漫，所以我们有较大的消费人群。（二）从我们对江阴人口消费能力的调查得知， 江阴的消费水平是非常高的， 而他们的恩格 尔系数比较低，因此他们在娱乐消遣方面就会有大量的开销。（三）我们是大学生自主创

15、业，拥有无限激情、活力、斗志、，而我们为大家提供的是一个 高雅、 浪漫的场所， 所以我们对员工的气质和素质就有着高要求， 这些是我们大学自身就具 备的。四）目前在青果路还没什么咖啡屋，所以我们少了许多与同行之间的竞争。但我们也有几方面的不足：我们的店位于青果路，是交通发达、 人流密集地段，因此房租会很高， 这就增加了我们的固定成本，江阴人的生活节奏还是比较快的，因此我们的风险又大了一些。我们还没有形成独立形人格， 许多方面存在对家庭的依赖。 思想还未与社会接轨， 喜欢空谈， 眼高手低， 另外心理承受能力还很差， 往往经不起挫折容易有挫败感。 最重要的一点是对社 会的认知还不足。有点天真幼稚。目前我们是有一定优势的， 以后呢， 一定会有旗鼓相当的竞争对手的， 我们的产品