中西方茶文化比较

1、中西方茶文化比较中西方茶文化比较茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文 化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质 文明和精神文明。在人类漫长的历史进程中，茶文化在世界各 地的发展程度各不相同.在饮茶之风日益盛行的 21世纪，茶文 化更是得到了空前的发展和进步 .然而，各国的饮茶方法相 同，各有千秋。1、中西方茶文化的交融17世纪初，继茶叶到达荷兰后，饮茶之风很快波及到英、法、德等国。公元1637年英国首次从中国厦门运去茶叶，公元1662年，“饮茶皇后”凯瑟琳提倡皇室饮茶，亲以玉照为中国红茶作 商标，推行以茶代酒，使饮茶之风很快风行。这一时期，中

2、 国红茶开始大量进入伦敦市场，饮茶之风，开始风靡整个英 伦三岛。明末清初，英国人从我国厦门、广州贩运大量茶叶，除供应本国所需外，还大量转运到美洲殖民地，以后 又相继销到德国、瑞典、丹麦、西班牙、匈牙利等国，1773年的波士顿毁茶事件，爆发了美国的独立战争。可见当时中 国茶在欧洲的影响之深远。红茶的品饮，在国内不似品饮乌龙茶的“功夫茶法”，那样讲究冲泡技艺及茶道精神。 红茶只以传统的饮茶法，以清饮为主，调饮为辅。传播到国 外，又将红茶与牛奶相融，制成风味独特的奶茶，不但深化了红茶调饮法，而且有形形色色的饮茶习俗。以英国为例。自1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英王查理二世，不仅是英 国历史上第一位“

3、饮茶皇后”而且在推动英国茶叶贸易，提 倡饮茶风尚上，享有很高的声誉。皇后进宫后，饮茶风尚首 先在英国宫廷盛行，并成为宫廷的一种礼仪，接着流行于豪 门世家，成为他们的灵丹妙药和社交的风行饮料。由于皇后 的崇尚饮茶之风，又成为贵族夫人时髦的风尚。18世纪，茶价日趋低廉，茶就成英国人主要饮料， 饮茶也逐渐普及民间， 此时大众化茶馆林立，饮茶普及各阶层，在英国人生活里， 茶是不可或缺的东西。茶作为风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶嗜好遍及全球。在英国，茶被视为美容、养颜 的饮料，形成了喝早茶、午后茶的时尚习俗，称茶为：“健康之液，灵魂之饮。”在法国人眼里，茶是“最温柔、最浪 漫、最富有诗意的饮品。”韩

4、国人认为茶文化是韩国民族文 化的根，每年5月24日为全国茶日。在日本，茶不仅被视 为是“万病之药”，而且在日本人在长期的饮茶实践中，使 饮茶脱离了日常物质生活需要的范围，发展升华为一种优雅的文化艺能一一茶道。2、各国的茶文化茶，作为世界三大健康饮品之一，足迹遍布了整个世界。而各个地区 的饮茶习俗、文化又有着争奇斗艳的特色。不同的茶俗，反 映了不同民族、地区、国家的不同价值理念和文化取向。下 面选取了一些代表国家和地区，去领略同一片绿叶，被赋予的不同内涵。第一站：美国美国被称为咖啡王国，却有大约一半人喝茶，令人称奇。在美国市场上，中国的乌 龙茶、绿茶等有上百种，但多是罐装的冷饮茶。这也就凸现 由

5、了美国人饮茶，讲求效率、方便，不愿为冲泡茶叶、倾倒 茶渣而浪费时间和动作，他们似乎也不愿在茶杯里由现任何 茶叶的痕迹。青睐于喝速溶茶，夏季来一杯冰凉的冷饮茶， 顿觉心中清凉，很是惬意。在美国，茶消耗量占第二位，仅 次于咖啡。美国人与中国人饮茶不同， 大多数人喜欢饮冰茶， 而不是热茶。饮用时，先在冷饮茶中放冰块，或事先将冷饮 茶放入冰箱冰好，闻之冷沁鼻，啜饮凉齿爽口，顿觉胸中清 凉，如沐春风。遗憾的是，由于这茶以饮、以凉为主，便没 有中国茶沏生的那种品味、那种温馨、那种悠闲，喝茶的情调也大打折扣。第二站：英国 茶是英国人普遍喜爱的饮料，80%的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料 总消费量的一

6、半。英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位，因此，茶的进口量长期遥居世界第一。英国饮茶，始于17世纪中期，1662年葡萄牙凯瑟琳公主嫁与英国 查尔斯二世，饮茶风尚带入皇家。凯瑟琳公主视茶为健美饮料，嗜茶、崇茶而被人称为“饮茶皇后” ，由于她的倡导和 推动，使饮茶之风在朝廷盛行起来，继而又扩展到王公贵族 和贵豪世家及至普通百姓。英国人好饮红茶，特别崇尚汤浓 味醇的牛奶红茶和柠檬红茶，伴随而来的还由现了反映西方色彩的茶娘、茶座、茶会以及饮茶舞会等。目前，英国人喝 茶，多数在上午10时至下午5时进行。倘有客人进门通常 也只有在这时间段内才有用茶敬客之举。他们特别注重午后 饮茶，具源始于18世纪中

7、期。因英国人重视早餐，轻视午 餐，直到晚上8时以后才进晚餐。由于早晚两餐之间时间长， 使人有疲惫饥饿之感。为此，英国公爵斐德福夫人安娜，就 在下午5时左右请大家品茗用点以提神充饥，深得赞许。久 面久之，午后茶逐渐成为一种风习，一直延续至今。如今在 英国的饮食场所，公共娱乐场所等都有供应午后茶的。在英 国的火车上，还备有茶篮，内放茶、面包、饼干、红糖、牛 奶、柠檬等，供旅客饮午后茶用。午后茶实质上是一餐简化 了的茶点，一般只供应一杯茶和一碟糕点， 只有招待贵宾时, 内容才会丰富。第三站：法国 法国，位于欧洲西部,西靠大西洋。自茶作为饮料传到欧洲后，就立即引起法国人 民的重视。以后，几经宣传和实践

8、，激发了法国人民对"可 爱的中国茶”的向往和追求，使法国饮茶从皇室贵族和有闲 阶层中，逐渐普及到民间，成为人们日常生活和社交不可或 缺的一部分。现在，法国人最爱饮的是红茶、绿茶、花茶和 沱茶。饮红茶时，习惯于采用冲泡或烹煮法，类似英国人饮 红茶习俗。通常取一小撮红茶或一小包袋泡红茶放入杯内， 冲上沸水，再配以糖或牛奶和糖；有的地方，也有在茶中拌 以新鲜鸡蛋，再加糖冲饮的；还有流行饮用瓶装茶水时加柠檬汁或橘子汁的；更有的还会在茶水中掺入杜松子酒或威士 忌酒，做成清凉的鸡尾酒饮用的。法国人饮绿茶，要求绿茶必须是高品质的。饮绿茶方式与西非饮绿茶方式一样， 一般要在茶汤中加入方糖和新鲜薄荷叶

9、，做成甜蜜透香的清 凉饮料饮用。花茶，主要在法国的中国餐馆和旅法华人中供应。具饮花茶的方式，与中国北方人饮花茶的方式相同， 习惯于用茶壶加沸水冲泡，通常不加佐料，推崇清饮。爱茶 和香味的法国人，也对花茶发生了浓厚的兴趣。近年来，特 别在一些法国青年人中，又对带有花香、果香和叶香的加香 红茶发生兴趣，成为时尚。沱茶主产于中国西南地区，因它 具有特殊的药理功能，所以也深受法国一些养生益寿者、特别是法国中老年消费者的青睐，每年从中国进口量达2000吨，有袋泡沱茶和山沱茶等种类。第四站：巴基斯坦巴基斯坦原为英属印度的一部分，因此饮茶带有英国色彩， 大多习惯于饮红茶，普遍爱好的是牛奶红茶。一般早、中、

10、晚饭后各一次，有的甚至达到 5次。大多采用茶炊烹煮法， 即先将开水壶中水煮沸，尔后放上红茶，再烹煮 3-5分钟， 随即用过滤器滤去茶渣，然后将茶汤注入茶杯，再加上牛奶 和糖调匀即饮，另外，也有少数不加牛奶而代之以柠檬片的， 又叫柠檬红茶。在巴基斯坦的西北高地以及靠近阿富汗边境的牧民，也有爱饮绿茶的。饮绿茶时多配以白糖并加几 粒小豆蔻，以增加清凉味。巴基斯坦人待客多数习惯用牛奶红茶而且还伴有夹心饼干、 蛋糕等点心，大有中国广州早茶” 一盅两件”之风味。第五站：俄罗斯喝茶属于俄罗斯生活的一部份，俄罗斯人喜欢喝茶，但是跟所有以肉食为 主的民族一样，他们喜欢喝红茶，主要是红茶末。早在十九 世纪下半叶，

11、俄罗斯就是中国茶叶的最大买主，那时候中国 茶叶的由口量百分之七十五都卖给沙皇时期的俄国。莫斯科 市中心中国城社区有十九世纪雕龙画栋的中国茶行，可见证 当时双方茶叶贸易的兴盛。为了喝茶，俄罗斯人家里都有一 个特殊的茶炊，它们称为萨莫瓦尔。以前茶炊是铜制的， 有点像台湾台电福利社东北火锅，中间是放木炭、冒烟的桶 子，底下是放煮水的锅，唯一差别是俄罗斯茶炊有一个水龙 头，水煮开后，就从小水龙头放水泡茶。这种旧式茶炊只有 在莫斯科跳蚤市场看得到。现代萨莫瓦尔兼具传统与新 潮，它外表漆得非常有斯拉夫民族的风味，也不用炭烧而用 电加热，体积变小，而且用电烧水不会弄得乌烟浦漫。主要 是现在俄罗斯家里人口变少

12、了，家庭人口少，因此不需要大 容量的茶炊了。俄罗斯人泡茶后，要用一个做成各种母鸡或 俄罗斯大妈形状的套子罩在茶壶上，等茶泡开了往茶杯倒。俄罗斯泡的茶特别浓。所以他们先倒半杯浓茶，然后加热开 水，再加两块方糖与柠檬片。由于俄罗斯人喝茶程序非常复 杂，俄国人对茶也比较讲究，不仅要有茶杯，还要有茶托， 连用玻璃杯喝茶，也要把杯子放在金属套内。俄罗斯人不仅饭后喝茶，他们平常也喝茶。喝茶时配果酱、巧克力、饼干 与蛋糕，与台湾茶食比较别有一番风味。第六站：伊朗伊朗人，将茶喝成了生命里一道不变的美丽风景。国内大大 小小的茶室遍布各地，让人眼花缭乱。长此以来，形成了一 种渗透着民族文化的丰富茶文化。一天十五六

13、杯茶。许多伊 朗人每天非茶不欢，而每天喝茶的次数也多得惊人，一天十 五六杯是最起码的。原因在于：伊朗禁酒，以茶代酒，能够 提神、健身、醒胃、清肠等等。茶室，对于大部分伊朗人来 说，是以茶会友的地方，也是谈生意的好场所。几乎每间茶 室都由租水烟，握着水烟管咕嘟咕嘟地吸食的同时，一宗宗 生意也就不知不觉地谈成了。在伊朗北部大城大不里士(Tabriz)有间桑黄茶室。那是间别具风味的露天茶室，设在成排桑黄树下。那儿有一条奇怪的规矩： 男女必须分开坐。伊朗人喝茶，有个很奇特的方式一一琥珀色的茶，盛在小巧 玲珑的玻璃杯子里，喝茶时，糖块不是放进茶里搅和的，而 是直接放入口中，再去啜茶。伊朗的糖，呈现不规则

14、的结晶 体，一片片薄薄的，晶亮的黄色，轻轻一咬，“卡卡”数声，糖片分崩离析，再悠悠然地把茶啜入嘴里，让它慢慢地与口 内的甜味中和，在味蕾上泛起一圈又一圈的令人心驰神往的 涟漪。有些糖片还镶嵌着柠檬皮，一咬，满嘴生津，这时， 赶紧将略带涩味的茶灌入口中，以舌尖略略搅和，那种甘醇 已极的好味道，足以使头发“轰”的一声全都直直地立起来。当然，一般较为简陋的茶室，并不备有这些薄片糖晶，仅仅 只供给一般化的方块白糖，伊朗人惯常的做法是：以拇指和 食指拈着糖块，麻了布茶，放进口里，等它在舌上欲融未融 之际，便啜茶入口，与糖中和。第七站：韩国韩国的民族史有5千多年，从新囱时代开始就有茶文化，成为韩国 传统文

15、化的一部分.韩国茶礼“和、敬、俭、美”基本精神， 体现了心地善良，以礼待人，俭朴廉政和以诚相待。成人茶 礼是韩国茶日的重要活动之一。韩国自古以来就以“礼仪之 邦”著称，家庭，社会生活的各个方面都非常重视礼节。成 人茶礼是通过茶礼仪式，对刚满20岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育，其程序是司会主持成人者赞者同时入场， 会长献烛，副会长献花，冠者（即成年）进场向父母致礼向 宾客致礼，司会致成年祝辞，进行献茶式，成年合掌致答辞， 成年再拜父母，父母答礼。冠礼者13人，其中女性8人，男性5人。高丽五行茶礼气势宏伟，规模更大，展现的是向 茶圣炎帝神家氏神位献茶仪式。唐代陆羽著有茶经，被人称为茶圣，茶神。

16、韩国则把中国上古时代的部落首领炎帝 神家找称作茶圣，古代传说中神家日遇七十二毒，得茶而解 之，神家是发现茶，利用茶的先行者，高丽五行茶是韩国为 纪念神家氏而编排由来的一种献茶仪式，是高丽茶礼中的功 德祭。高丽五行茶献茶礼是国家级进茶仪式，反映由高丽茶 法，宇宙趣和五行哲理，是一种茶道礼，是高丽时代茶文化的再现。茶礼全过程充满了诗情画意和民族风情。第八站：日本日本人饮茶以”茶道”由名，讲究一点的人家都设有茶室。主人迎客入茶室，要跪坐在茶室门口，让客人 一个个进去，客人经过门口时，要在门旁洗手，然后脱鞋入 茶，主人则最后才进入茶室，和客人鞠躬行礼。主人开始煮 茶时客人要退由茶室，到后面花园或石子路

17、走走，让主人自 由、从容地准备茶具、煮茶、泡茶。主人泡好茶以后，再让 客人再回茶室，然后开始一起饮茶，饮完茶以后，主人还要 跪坐在门外，向客人祝福道别。第九站：德国 德国人也喜欢饮茶，但方式和习惯与中国差别较大。德国的“花 茶”是用各种花瓣加上苹果、山楂等果干制成的，里面一片 真正的茶叶也没有。德国花茶饮时需放糖，否则会有些涩味。 德国人饮茶时把茶叶放在细密的金属筛子上不断用开水冲， 之后再将茶叶倒掉，有人发觉其茶味很淡，问后方知是德国人独特的“冲茶”习惯所致。末站：阿根廷 无论是走在街头、公园或坐在办公室里，还是在足球比赛的观众席 上，或在乘飞机、火车和长途汽车的旅行途中，到处可以看 到阿根

18、廷人端着茶壶在津津有味地喝着马黛茶。马黛茶是生 长在南美洲地区的一种常绿灌木叶子，加工制作方法与我国 茶叶加工大致相同。阿根廷东北部气候湿润，阳光充足，红 色含有矿物质的土壤很适合这种植物的生长。近些年阿根廷 马黛茶的生产发展很快，如今年产量达40多万吨，居世界第一位，被称为“马黛茶王国”，全国人均年消费量约 7公 斤，其余30%用于由口创汇。每年11月的第二个星期，是 阿根廷全国的马黛茶节。节日里，在首都街头可以看到许多 着装漂亮的少男少女向行人分赠小盒包装的马黛茶。在马黛 茶主要产地一一米西奥内斯省等地，节日里还要举行高乔人 参加的花车游行，竞选“马黛茶女王”，选曲的“女王”可 以免费到首

19、都和各大海滨城市旅游，并能得到不少珍贵礼 品。在阿根廷，使用什么样的茶壶招待客人，比喝马黛茶本 身更重要，就像西方人待客讲究餐具一样。一般平民百姓使 用的马黛茶壶大多是竹筒或葫芦挖空制成的，壶上没有什么 装饰。而高档的茶壶则是一种艺术品，做工精致，有金属模 压的，有硬木雕琢的，有葫芦镶边的，也有皮革包裹的，还 有牛角磨制的，形状千奇百怪，以怪为贵。壶的外壁刻有马 头、鹦鹉、山水、花鸟、天使等各种图案，有的被视为“带 来好运”的祝福，有的象征“怀念”或“友谊”。商店里陈列的高档茶壶还镶有各种颜色的宝石，在灯光照射下发生五 颜六色的光彩。来到阿根廷的外国游客都喜欢买个马黛茶壶带回去留个纪念。亚洲各

20、国的茶文化茶是世界三大饮料之一，世界上许多饮茶国家都与茶文化有着千丝万缕的 联系。全球性的文化交流，使茶文化传播世界，同各国人民 的生活方式、风土人情以及宗教意识相融合，呈现由五彩缤 纷的世界各民族饮茶习俗。（一）日本茶道 中日两国一衣带水，隋唐以前，两国已有文化交往。以后，随着中 国佛教文化的传播，茶文化也同时传到了日本。饮茶很快成 了日本的风尚。现代日本茶道一般在面积不大、清雅别致的茶室里进行。茶室中间放着供烧水的陶炭（风）炉、茶 锅（釜）。炉前排列着专供茶道用的各种沏茶、品茶用具。 日本茶道的规矩比较讲究。友人到达时，主人在门口恭候。 待宾客坐定，先奉上点心，供客人品尝。然后在炭炉上烧水， 将茶放入青瓷碗中。水沸后，由主持人按规程泡茶，依次递 给宾客品饮。品茶时要吸气，并发生吱吱声音，表示对主人 茶品的赞赏。当喝尽茶汤后，可用大拇指和洁净的纸擦干茶 碗，仔细欣赏茶具，且边看边赞“好茶”，以表敬意。仪式结束，客人鞠躬告辞，让人跪坐门侧相送。整个过程，都洋 溢着“敬、和、清、寂”的精神。（二）亚洲其他国家的茶文化东南亚如马来西亚、新加坡等国家受汉文化影响较深，习惯冲泡清饮乌龙、普洱、花茶。韩国