2120F食品安全快速检测仪

1、Optizen 2120V-FT 食品安全快速检测仪（十合一）目录一开始之前 2第一部分仪器操作 3第二部分软件操作 9第三部分实验操作方法 27开始之前食品安全快速检测仪 2120V-FT可以快速准确完成农产品中的 农药残留（有机磷类 和氨基甲酸酯类）、食品中亚硝酸盐、二氧化硫、吊白块、水产品中甲醛、乳制品 中蛋白质、重金属、双氧水、硝酸盐、硼砂检测项目。第一部分 仪器操作、 仪 器介绍1、【仪器技术指标】基本功能：<农药残留速测 ><亚硝酸盐检测 ><二氧化硫检测 ><甲醛检测 ><吊白块检测 ><奶粉蛋白质检测 >&

2、lt;液体奶蛋白质检测 ><重金属检测 ><双氧水检测 ><硝酸盐检测 ><硼砂检测 > 仪器检测： 每次启动自动检测升级检测波长范围：340nm - 1100 nm光谱带宽： <1nm 波长准确度： <± 0.5nm单 色 器： 采用 1200 线/ 毫米全息光栅的改进型切尔尼 -特纳系统杂散光：在360nm处0.5%T噪 音：<0.2%T 500nm 处稳 定 度： ± 0.002A/hr光 源： 卤钨灯显示模式：LCD显示样品支架： 8 池自动旋转支架接 口： RS-232C接口 /串行打印机接口

3、 /USB (选配) 电源要求： 220V, 50/60Hz外观尺寸：514 (W mn¥ 430(D)mrriX 243(H)mm配套电脑软件： 电脑控制软件 FoodView1.02、【仪器的外观结构】外观后视图俯视图910111、电源开关2、交流电源电缆3、保险装置4、风扇5、1/01:电脑连接接口6、I/O2 :附件连接接口7、对比度：用以调整 LCD对比度8l/O3:25PIN 打印机接口9、样品室10、外壳11、带有LCD的控制面板前视图HBiOiiMiHiiii 川 iiiiiiii3、【功能控制及控制面板】F1:样品通道选择F2:开始测定F4:电脑连接数字键：输入0到

4、9的数字ESC:退出ENTER:确认:删除+ /-:上下翻页UTIL:环境设置MODE:技术支持专用（凭密码进入）PRINT:打印乐址刖葩比ICPU 4 ROMOK7ACE J-IOTOfiOKCSl-MOTEROKFILTER MOTEROKWLAMPOKoriPEh Liiflv tv曲i. J； j.、仪器基本操作流程1、【打开开关】仪器开机后,屏幕将显示每一项仪器自检检测项目的检测结果，如果某一项出现异常就会显示Error。如果所有检测项目均检测正常，仪器自动转到主菜单画面中。为了获得稳定的测定值，我们建议用户预热 仪器10分钟左右。0PT1ZEN 212CV-W.仃胡虫全怏述烈尴仪1

5、8亍喘盐2& f-J-W3功柜411善HJ功能53.13.务用旌7也备用功能所八卡船L和I”,测定界面主菜单2、【选择测定模块（数字键）】进入主菜单后输入要测定项目的相关编号，按确认键ENTER后进入相应 测定界面。如需进入其它测定界面,按ESC键返回主菜单。3、【选择样品通道（F3键）】仪器样品池支架为8联池旋转池架，样品池位置上各标有 B,1,2,3,4,5,6,7编号。用户进入测定界面后按 通道选择相应键F1F1，即显示选择样品池界面。按相关 数字键即可开或关对 应样品池。B样品池默认为放置空白溶液的位置。OPTTZEMa?DVFv0 16 3 2-4、【进行测定（F2键）】D

6、O.30212.46- 7样品通道选择完毕后，按ESC键返回测定界面，按开始测定相应键F2进行测 定，随后立即显示检测结果。键,再按确认键农药残留的检测则需要 3分钟时间。备注：如需删除检测数据后继续进行测定按ENTER即可。5、【电脑连接】仪器显示主菜单后按电脑通讯相应键F4进行电脑与仪器联接。OptizenPC6、【关闭仪器】所有检测实验结束后，须关闭电源第二部分 软件操作、 软 件介绍FoodView1.0 是食品安全快速检测仪计算机应用软件 , 在 Windows-95/98/NT/2000 环境下对主机进行实时控制并记录 样品的测定结果 , 可帮助使用者更容易地管理设备及测定。推荐电

7、脑配置为了使用 FoodView1.0 ，连接仪器的计算机应满足下列配置：IBM PC 奔腾 或兼容机型50MB以上的硬盘空间64MB以上的系统内存鼠标，键盘一个以上的 RS232C串行接口 （Serial Port : 9）VGA显示器（分辨率最好在 1024x768以上）MS-Window95/98/NT/2000/XP打印机（任意选择）软件安装【软件安装方法】 首先将“ FoodViewl.O ”软件安装光盘插入光驱 在桌面找到“我的电脑”（图1），双击打开“我的电脑” 然后双击打开光驱（图2），再双击“ FoodViewl.O”。图1伽® at（vi肝痛 jact.i韶動樹布

8、塗靜计血算1 7FIN妣甘辛雄吕*£毗Mr收CimtincIxti ns 9 “O I2S!i-I扎1豪谢1“ w i不曲阳瓷J 3图2双击打开光驱 在随后显示的画面（图 3）中，双击“ FoodView Setup然后双击 Win2K （图4）,再双击FoodViewl.0 （图5）图3pra er u 1*%魂二34Fl f Taa 監图4图6 在随后显示的画面（图7、图8）中，继续点击“ Next”进 行安装。（请不要随意更改安装目录）图7CLHT Win 跆 lipSelMt Sithestu-ts you wzr t iritai&d.on -«! i&g

9、t;> «ti in>G$ 和 bwluw 蟹 th护 kuw* Izuiu «Fi¥ ir« DNplKri图8 随后点击显示的画面（图9）中“ In stall图9 电脑将显示如下画面（图10），表明安装程序正常工作。此时请稍候片刻。图 10 当电脑显示下图（图11）时，点击“Finish ” ,软件安装完毕图 11软件安装完成后请取出光盘。桌面上将会显示“FoodViewl.O”快捷键图标图 12（图 12）。三、软件基本操作流程1、【输入用户信息】?(User In formatio n)双击桌面的“ FoodViewl.O ”快捷键

10、打开软件第一次运行软件会出现下面所示的用户登记窗口。请输入您的公司明（或所属团体）、用户名、密码、产品编号和软件 编号。产品编号由我司提供。如果您顺利通过用户登记，以后运行时不会再出现该窗口。注意）请保管好您的产品编码和软件编码。在接受附加模块 或附加服务时将要使用这些信息。输入信息后随后显示的窗口中选择您购买的设备型号，点击确认。注意）如果您没有准确选择设备型号可能会影响设备的正常运转。2、【打开软件并确认联接情况】首先，仪器和电脑进行连接。请将我公 司提供的数据线的两端分别连接到仪 器和电脑接口上。连接后按以下步骤 进行打开软件及查看连接情况。IT开直棺鼻JT讦传詣卫阵.1 二 双击桌面的

11、“FoodView1.0快捷键, 打开软件（图13）。白岸图 13 打开软件后需查看电脑与仪器的连接情况；点击菜单中的“环境 设置”，选择“硬件设置”（图 14）。环境设置© |谀件谟食QP團表色设置© 表格见项设這址） 软件设置辺图14 随后显示的窗口（图15）中选择“自动设置”图 15 随后显示的窗口（图16）中选择点击“是”确认。连接成功就会显示Optizen现在连接成功窗口，如连接没成功就会显示Optizen未连接成功”窗口，需查看电脑与仪器的连接情况，再按上述步骤重新进行连接。连接成功后点击确认，如连接仍未成功请及时与我司联系询问。图 16图 173、【选择测定模

12、块】初始窗口（图13）中双击要进行测定的项目，即打开相关模 块窗口（图17为农药残留测定窗口，图 18为亚硝酸及其他 模块的窗口）。农药残留 亚硝酸盐 二氧化硫 甲醛 奶粉蛋白质 液体奶蛋白质I吊白块扩展备用图 13图 184、【输入样品名称和检测人员】检测窗口表格（图19）中需按以下步骤输入样品名称及检测 人员。口空 输入后的结果如下（图 20-仅供参考）图 205、【选择样品通道】农药残留检测模块中选择样品通道:音品池bB :空白溶液通道（默认）1 :对照溶液通道（默认）27:样品溶液通道（按样品放入仪器通道 的位置在软件中选择样品通道）6、【环境标准设定】厂&厂錨厂欝 厂厂,厂亠

13、于栏时凤-|OO C0 TO亚硝酸盐或其他检测模块的选择样品通道:样駄也厂T厂全部厂2B :空白溶液通道（默认）17:样品溶液通道（按样品放入仪器通道 的位置在软件中选择样品通道） 农药残留检测模块中需设定采样时间:建议用户使用国标中的规定反应时间 3分钟。7、【进行测定】8、【数据保存】9、【关闭软件】设定测定参数 点击系数后显示的窗口中输入相关测定参数。（仪器出厂时参数已设定完毕，用户只需确认即可使用）点击开始测定键进行测定。开始测定选择菜单中的文件，点击保存、另存为或Save MecasysFile Format保存已检测出的数据。如用户需将测定数据上传 到指定监控系统时以Save Me

14、casys File Format形式保存数据。环慷谡置©窗口帮助 新運划打开Ctrl+O保存盘）C trl+S另存为®Saveys F li e Format I.M ._l保存数据后，如不需要再进行测定时点击窗口右上角的 关闭软件。四、软件其它操作1、【软件语言环境设定方法(中/英)】 选择菜单中的环境设置，点击软件设置，即显示窗口窗口迦帮# 语言选项可以选择 FoodViewl.O的显示语言，支持的语言 有英文、韩文、中文。选好要使用的语言后重新启动程序。亠其他选顶團壽戕鋼低I靑蔚总朮软件诰胃IV 进入FgJVi*时启动“打并”宿口 17诗詈T隹目灵|t°

15、!.Pr4r-uiw 1.02、【进行状态显示方法】文件店称1冉13农药我器回二阪忆琉V语巨煽择-1中戈1营厘丈曲类塑地挥确认II匚二m二51 选择菜单中的环境设置，点击硬件设置，即显示窗口环境设置Q)窗口世和住硬件设置匕)图表曲嶷颤色设置(£) 恙槁列顶貴置辿) 软件设芝Q选择显示/隐藏功能。11讯轉诬皀通咼诵匚1.CQHQ霁碍疋怖用肝问»C先題in秒&昏显亍逆厅血3、【测定表格列项选择方法】选择各模块表格中显示的列项。4、【窗口排列种类及设定方法】工具栏选择菜单中的窗口 ,选择工具栏即显示水平工具栏、 垂直工具栏及除工具栏。任意选择工具栏即可显示相应 窗口。选择

16、工貝栏水平工具栏层香讶口橫向平礁宙口蝕向平铺窗口 (V)排列團标(a)垂直工旦栏 降工具崔(B碑1fl'3全甑r 2茫水平工具栏:fl立样 环境邊晝© 窗口® 帝助言鸟壮亟电K|同闊垂直工具栏il Xff'tt) fllHBc c_tf u_*a土"Shujt 讨|再”时 兩除工具栏卜无工具栏显示 窗口排列选择工具栏横向平铺窗口 QI) 纵向平铺宙口边 排列图标.选择菜单中的窗口 ，任意选择层叠窗口 、横 向平铺窗口 及纵向平铺窗口 ，即看到窗口的排 列。层叠窗口横向平铺窗口 纵向平铺窗口 第三部分实验操作方法一、农药残留检测【农药残留简介】农药残

17、留是指残存在环境及生物体内的微量农药，包括农药原体、有毒代谢物、 降解物和杂质。施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落 在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残 留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最 终传递给人、畜。导致和影响农药残留的原因有很多，其中农药本身的性质、环境因素以及农药 的使用方法是影响农药残留的主要因素。食用含有大量高毒、剧毒农药残留引 起的食物会导致人、畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品，虽 然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，甚 至影响到下一代。【检测依据】

18、蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速测定GB/T5009.199-2003【试剂配制及保存方法】提取液 将提取液试剂溶于510ml（毫升）蒸馏水中，溶解、混匀即可。保存方法：常温保存（切忌冰箱保存），有效期为18个月。 未配制“提取液”放入冰箱冷冻层保存，有效期为 18个月。底物一向标有“底物”的试剂瓶中加入3.1ml（毫升）蒸馏水，溶解、混匀即可。保存方法：已配制“底物（液体）”放入冰箱保鲜层（04C）保存，有效期 为7天。未配制“底物（粉状固体）”放入冰箱冷冻层保存，有效期为18个月。 酶试剂 一向标有“酶”的试剂瓶中加入3.1ml（毫升）提取液，溶解、混匀即可。保存方法：已配制“酶（

19、液体）”放入冰箱保鲜层（04C）保存，有效期为 7天。未配制“酶（粉状固体）”放入冰箱冷冻层保存，有效期为18个月。显色剂向标有“显色剂”的试剂瓶中加入32ml（毫升）提取液，溶解、混匀即可。 保存方法：避光保存，有效期为 3个月。未配制“显色剂”放入冰箱冷冻层保存，有效期为18个月。【检测流程】1、样品处理方法 取1克果蔬样品（叶菜剪成宽度为 1cm左右的菜样，块根菜取横截面样品） 放入样品处理瓶，加5ml （毫升）提取液，用超声波振荡 3分钟后过滤。滤出清 液即为待测试液。 取一支干净带盖试管，加酶试剂100讥微升）、显色剂100 口（微升）、上述待测 试液2.5ml（毫升），混匀，静置抑

20、制10分钟（秒表计时），此溶液为样品溶液。2、空白/对照溶液制备空白溶液：取一支干净比色杯，加 2.5ml （毫升）左右蒸馏水，做空白溶液 对照溶液：取一支干净带盖试管，加 100讥微升）酶试剂、100讥微升）显色剂、 2.5ml （毫升）提取液，做对照溶液。3、显色反应样品溶液抑制结束后，带盖试管中的 对照及样品溶液各加100（微升）底物，摇 匀后立即转移到干净玻璃比色杯，并 及时放入仪器进行测定。4、测定（仪器/软件）按照仪器使用说明或软件说明步骤进行测定。【注意事项】1、 注意比色杯放置顺序，B通道放置空白溶液、1通道放置对照溶液、2-7通道 放置样品溶液。2、若样品抑制率50%表示被测

21、果蔬农残超标，为阳性结果。阳性结果的样品 需做2次以上重复检测，多次检测仍呈阳性需用气相色谱等仪器做进一步确认。3、葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有对酶有 影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理这类样品时，可采取整株（体） 蔬菜浸提。对一些含叶绿素较高的蔬菜，也可采取整株（体）蔬菜浸提的方法， 减少色素的干扰。4、关于试剂保存：试剂包含提取试剂3包，酶10瓶，显色剂1瓶，底物10瓶，可供300份样品测试；使用前整盒试剂应冷冻保存，保质期18个月。5、关于试剂使用：任何试剂使用时，用一瓶打开一瓶，用完后才使用新的，防 止变质。6、关于器具专用原则：任何用于移液的器具

22、和容器都应各自贴上标签，单独使 用，以免交叉污染。7、关于试剂只出不入原则：测试时，从任何试剂瓶吸出的试剂，禁止再次注射 回试剂瓶。二、农药残留检测（二）【检测依据】蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速测定GB/T5009.199-2003【试剂配制及保存方法】缓冲液取1包缓冲剂加入500mL纯净水中，搅拌溶解制成磷酸缓冲液。 保存方法：常温保存（切忌冰箱保存），有效期为18个月。未配制“提取液”放入冰箱冷冻层保存，有效期为18个月。底物取1瓶底物加12.5mL蒸馏水溶解。保存方法：已配制“底物（液体）”放入冰箱保鲜层（04C）保存，有效期 为7天。未配制“底物（粉状固体）”放入冰箱冷冻层

23、保存，有效期为18 个月。酶试剂-酶制剂无需配制，可直接取用。保存方法：已配制“酶（液体）”放入冰箱保鲜层（04C）保存，有效期 为7天。未配制“酶（粉状固体）”放入冰箱冷冻层保存，有效期为18个月。 显色剂取1瓶显色剂加25mL磷酸缓冲液溶解。保存方法：避光保存，有效期为3个月。未配制“显色剂”放入冰箱冷冻层保存，有效期为18个月。【检测流程】1、样品处理方法 取2克果蔬样品（叶菜剪成宽度为1cm左右的菜样，块根菜取横截面样品）放入样品处理瓶，加10ml （毫升）提取液，用超声波振荡 3分钟后过滤。滤出 清液即为待测试液。 取一支干净带盖试管，加酶试剂 100讥微升）、显色剂100讥微升）、

24、上述待 测试液2.5ml（毫升），混匀，在条件为37C水浴或恒温培养箱抑制 10分钟（秒 表计时），此溶液为样品溶液。2、空白/对照溶液制备空白溶液：取一支干净比色杯，加 2.5ml （毫升）左右蒸馏水，做空白溶液。对照溶液：取一支干净带盖试管，加 100讥微升）酶试剂、100讥微升）显色剂、 2.5ml （毫升）提取液，在条件为 37C水浴或恒温培养箱进行 10分钟（秒表计 时）培养，做对照溶液。3、显色反应样品溶液抑制结束后，带盖试管中的 对照及样品溶液各加100（微升）底物，摇 匀后立即转移到干净玻璃比色杯，并 及时放入仪器进行测定。4、测定（仪器/软件）按照仪器使用说明或软件说明步骤进

25、行测定。【注意事项】1、 注意比色杯放置顺序，B通道放置空白溶液、1通道放置对照溶液、2-7通道 放置样品溶液。2、 若样品抑制率50%表示被测果蔬农残超标，为阳性结果。阳性结果的样品需 做2次以上重复检测，多次检测仍呈阳性需用气相色谱等仪器做进一步确认。3、葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有对酶有 影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理这类样品时，可采取整株（体）蔬 菜浸提。对一些含叶绿素较高的蔬菜，也可采取整株（体）蔬菜浸提的方法，减 少色素的干扰。4、 关于试剂保存：试剂盒包含缓冲剂10包，胆碱酯酶10瓶，显色剂2瓶，底物4瓶，可供500份样品测试；使用前整盒

26、试剂应在04 C环境下保存，保质期12个月；室温或常温保存时，保质期 36个月。三、亚硝酸盐检测【亚硝酸盐简介】发色剂和防腐剂。它使肉制品亚硝酸盐是剧毒物质，广泛用于食品加工业中的 呈现一种漂亮的鲜红色，使肉类具有独特的风味亚硝酸盐中毒发病急速，一般潜伏期1-3小时，中毒的主要特点是头晕、头疼、乏力、心跳加速嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、严重者昏 迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。【适用样品及限量标准】以NaNO计品名限量（mg/kg）食盐（精盐）、牛乳粉< 2鲜肉类、鲜鱼类、粮食、新鲜鱼类、肉类< 3蔬菜< 4火腿、腊肠、香肚、广式腊肉、中式香肠、酱

27、腌菜< 20红肠、肉肠、香肠、卤肉和肴肉、肉制品< 30其他肉类罐头、其他腌制罐头< 50西式火腿罐头< 70*检出限1mg/kg适宜样品浓度0 500mg/kg质量无公害畜禽肉安全要求GB18406.3 2001农产品安全GB2760- 96食品添加剂使用卫生标准GB113100- 91肉类罐头食品卫生标准【检测依据】食品中亚硝酸与硝酸盐的测定GB/T 5009.33-2003【仪器指标】【试剂及保存方法】V样品处理试剂1 避光常温保存，有效期为1年样品处理试剂2 避光常温保存，有效期为1年亚硝酸盐检测试剂1 避光常温保存，有效期为1年V亚硝酸盐检测试剂2 避光常温保

28、存，有效期为1年脱色剂 -避光常温保存【检测流程】1、样品处理方法难水溶性固体样品 称取1g（克）经粉碎机搅碎过的样品，置于样品处理瓶。 加20ml（毫升）蒸馏水,用超声波震荡3分钟。 加样品处理试剂1和 样品处理试剂2各0.5ml（毫升），混匀后备用。 用滤纸过滤上述备用溶液，取0.5ml（毫升）过滤后清液置于干净比色杯中，即为样品溶液。水溶性固体样品 称取1g（克）样品置于样品处理瓶。 加21ml（毫升）蒸馏水完全溶解。 取0.5ml（毫升）上述溶液置于干净比色杯中，即为 样品溶液液体样品处理方法 用移液器取1ml（毫升）样品，置于样品处理瓶。 加20ml（毫升）蒸馏水稀释，混匀。 取0.

29、5ml（毫升）上述溶液置于干净比色杯中，即为样品溶液蔬菜样品处理方法 称取1g（克）样品置于样品粉碎机，加21ml（毫升）蒸馏水粉碎后过滤。 取滤液3 ml（毫升）放入干净取样杯，加0.5克左右 脱色剂 搅拌后再过滤 取0.5ml（毫升）上述溶液置于干净比色杯中，即为样品溶液。2、进行显色反应 取一支干净比色杯，加1.5ml（毫升）蒸馏水，做对照溶液 样品溶液比色杯中加1ml（毫升）蒸馏水。 对照及样品溶液比色杯中各加0.5ml（毫升）亚硝酸盐检测试剂1,静置3分钟。 对照及样品溶液比色杯中各加0.5ml（毫升） 亚硝酸盐检测试剂2，静置12分钟'3、测定（仪器/软件）按照仪器使用说明

30、或软件说明步骤进行测定。【注意事项】1、 注意比色杯放置顺序，B通道放置 对照溶液，1-7通道放置 样品溶液。2、应避免试剂之间的交叉污染；可以在盖子上做标记的方法防止试剂瓶盖子之 间的混淆。3、试剂使用后应拧紧盖子，防止试剂泄漏。4、测定结束后，及时从仪器中取出比色杯，洗净，保管。四、二氧化硫检测【二氧化硫简介】二氧化硫通常用作食品工业的 漂白剂和防腐剂。它具有很好的漂白、抗氧化、保鲜食品的作用，可防止食品褐变，使水果不至黑变,还能防止鲜虾生成黑斑。但是二氧化硫会破坏维生素 B1，影响生长发育，中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激 症状，严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛，大量吸入可引起肺水肿、

31、 窒息、昏迷甚至死亡。【适用样品及限量标准】以二氧化硫残留量计品 名限量（mg/kg）银耳、连子、龙眼、荔枝、虾仁、米粉、豆芽、生姜不得检出果汁浓浆（稀释10倍后）< 15薯类淀粉< 30竹笋、蘑菇、金针菇、蘑菇罐头、蜜饯、葡萄、黑加仑浓缩汁、 白糖、婴儿铁强化糖果、发酵酒、葡萄酒、果酒< 50饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、干果、粉丝、干菜< 100液体匍萄糖、黄花采< 200GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准、卫生部2004年第16号公告【检测依据】食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.34-2003【仪器指标】【试剂及保存方法】样品处理试剂1 避光

32、常温保存，有效期为 1年样品处理试剂2 避光常温保存，有效期为 1年二氧化硫检测试剂1> -避光常温保存，有效期为1年二氧化硫检测试剂2> -避光常温保存，有效期为1年二氧化硫检测试剂3> -避光常温保存，有效期为1年二氧化硫检测试剂4> -避光常温保存，有效期为1年【检测流程】1、样品处理方法难水溶性固体试样 称取1g（克）经粉碎机搅碎过的样品，置于样品处理瓶。 加1ml（毫升）二氧化硫检测试剂1和15毫升蒸馏水，用超声波振荡 3分钟 加样品处理试剂1和 样品处理试剂2各0.5ml（毫升），混匀后备用。 用滤纸过滤上述备用溶液，取0.5ml（毫升）过滤后清液置于干净比

33、色杯中，即为样品溶液。水溶性固体试样 称取1g（克）样品置于样品处理瓶。 加1ml（毫升）二氧化硫检测试剂1和16毫升蒸馏水，完全溶解 取0.5ml（毫升）上述溶液置于干净比色杯中，即为样品溶液。液体样品检出限1mg/kg适宜样品浓度0 200mg/kg 加1ml（毫升）二氧化硫检测试剂1和15毫升蒸馏水稀释，混匀 吸取1ml（毫升）试样，置于样品处理瓶 取0.5ml（毫升）上述溶液 置于干净比色杯中，即为 样品溶液2、进行显色反应 取一支干净比色杯加 0.5ml（毫升）蒸馏水，做对照溶液 对照及样品溶液中各加0.5ml（毫升）二氧化硫检测试剂1。 对照及样品溶液中各加0.5ml（毫升）二氧化

34、硫检测试剂2。 对照及样品溶液中各加0.5ml（毫升）二氧化硫检测试剂3。 对照及样品溶液中各加0.5ml（毫升）二氧化硫检测试剂4,混匀，放置10分钟。3、测定（仪器/软件）按照仪器使用说明或软件说明步骤进行测定。【注意事项】1、 注意比色杯放置顺序，B通道放置 对照溶液，1-7通道放置 样品溶液。2、二氧化硫检测试剂 4有较强的染色作用，测定结束后及时用水洗净，必要 时用乙醇浸泡。3、应避免试剂之间的交叉污染；可以在盖子上做标记的方法防止试剂瓶盖子之间的混淆。4、试剂使用后应拧紧盖子，防止试剂泄漏。5、测定结束后，及时从仪器中取出比色杯，洗净，保管。五、甲醛检测【甲醛（福尔马林）简介】通常

35、35%至40%的甲醛溶液称之为“福尔马林”，具有很强的防腐作用。浸泡过甲醛的海鲜等水产品可保鲜或者长期不变质，也可使海鲜恢复新鲜感，而且浸泡过甲醛的水发食品的组织因蛋白质变性而呈均匀交错的类似“橡胶”结 构，其弹性及口感得到极大的改善。由于甲醛会抑制细胞功能甚至杀灭细胞，会对人体肝、肾和中枢神经造成损害，因此杯国际癌症研究所（IARC）等列为可疑致癌物。【适用样品】水发产品：竹笋，牛筋，牛肚，海蜇，海参，鱼皮，鸭肠，鸭血，鸭舌，腐竹， 鸭鹅掌，猪蹄筋，牛百叶等。鱼类：虾，蟹，贝类等。干制水产品：干海参，干贝等。干性食品:腌菜，榨菜，面粉，米粉，方便面，腐竹，豆制品等。【限量标准依据】GB276

36、0-1996食品添加剂使用卫生标准：甲醛不允许用做食品添加剂； GB18406.4-2001农产品安全质量无公害水产品安全要求：水产品中甲醛不得检出；NY5172-2002无公害食品水发水产品：甲醛w 10.0mg/kg【检测依据】中华人民共和国农业行业标准无公害食品 水发水产品NY5172-2002【仪器指标】【试剂及保存方法】甲醛检测试剂1 -避光常温保存，有效期为1年甲醛检测试剂2 -避光常温保存，有效期为1年【检测流程】1、样品处理方法 称取1g（克）经粉碎机搅碎过的样品，置于样品处理瓶。 加20ml（毫升）蒸馏水,用超声波震荡3分钟，备用。 用滤纸过滤上述备用溶液，取0.5ml（毫升

37、）过滤后清液置于干净玻璃试管中,即为样品溶液。2、进行显色反应 取一支干净玻璃试管，加 1.5ml（毫升）蒸馏水，做 对照溶液 样品溶液试管中加1ml（毫升）蒸馏水。 对照及样品溶液试管中各加0.5ml（毫升）甲醛检测试剂1 对照及样品溶液试管中各加0.5ml（毫升）甲醛检测试剂2检出限1mg/kg适宜样品浓度0-500mg/kg 对照及样品溶液 试管置加热器中加热 3 分钟，取出转移到干净玻璃比色杯。3、测定（仪器/软件）按照仪器使用说明或软件说明步骤进行测定【注意事项】1、 注意比色杯放置顺序， B通道放置 对照溶液，1-7通道放置 样品溶液2、应避免试剂之间的交叉污染；可以在盖子上做标记

38、的方法防止试剂瓶盖子之 间的混淆。3、试剂使用后应拧紧盖子，防止试剂泄漏。4、测定结束后，及时从仪器中取出比色杯，洗净，保管。六、吊白块检测【吊白块简介】吊白块化学名是甲醛次硫酸氢钠，食品加工添加吊白块是利用其分解产生的甲醛 具有增加食品弹性、分解产生的亚硫酸具有漂白食品的作用。吊白块具有多种慢性毒性和致癌性，因此吊白块只可在工业上使用，食品加工上是严禁使用的。卫生部关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知文件 以及食品添加剂使用卫生标准均规定严禁在食品中添加吊白块。【适用样品】腐竹、银耳、牛筋、白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、蜜枣、米粉、粉丝、面粉、米面制品等。【限量标准依据】GB2760-19

39、96食品添加剂使用卫生标准：吊白块不允许用做食品添加剂；2001年10月，国家卫生部关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知明确规定不得在食品中加入甲醛次硫酸氢钠（吊白块）。【检测依据】食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.34-2003中华人民共和国农业行业标准无公害食品水发水产品NY5172-2002【技术指标】检出限5mg/kg适宜样品浓度0.0mg/kg - 2500mg/kg【试剂及保存方法】吊白块检测试剂 一避光常温保存，有效期为 1年【检测流程】1、样品处理方法 称取1g（克）经粉碎机搅碎过的样品，置于样品处理瓶。 加20ml（毫升）蒸馏水,用超声波震荡3分钟，备用。 用滤纸

40、过滤上述备用溶液，取0.5ml（毫升）过滤后清液置于干净玻璃试管中,即为样品溶液。2、进行显色反应 取一支干净玻璃试管，加 2ml（毫升）蒸馏水，做 对照溶液。 样品溶液 试管中加1.5ml（毫升）蒸馏水。 对照及样品溶液试管中各加0.5ml（毫升）吊白块检测试剂。 对照及样品溶液试管置加热器中加热 3分钟，取出冷却，立即转移到干净玻 璃比色杯。3、测定（仪器/软件）按照仪器使用说明或软件说明步骤进行测定。【注意事项】1注意比色杯放置顺序，B通道放置 对照溶液，1-7通道放置 样品溶液。2、应避免试剂之间的交叉污染；可以在盖子上做标记的方法防止试剂瓶盖子之 间的混淆。3、试剂使用后应拧紧盖子，

41、防止试剂泄漏。4、测定结束后，及时从仪器中取出比色杯，洗净，保管。检出限0.1g/kg适宜样品浓度0-50g/100g （固体样品）0-10g/100g（液体样品）七、奶粉蛋白质/液体奶粉蛋白质检测【蛋白质简介】蛋白质是一切生命的物质基础，根据现代的生物学观点，蛋白质和核酸是生命 的主要物质基础。近年来，劣质奶粉事件屡屡被各地食品安全监管部门曝光。乳制品质量安全问 题已打击了消费者对乳制品安全的信任度，影响了乳制品的销售，对处于成长 期的我国乳业带来很大的负面影响。【检测依据】采用国外溶解性乳制品蛋白质测定方法【仪器指标】【试剂】<蛋白质显示剂 > -避光常温保存，有效期为 1年【

42、检测流程】1、样品处理方法固体样品 称取1g（克）奶粉样品于蛋白质样品处理瓶， 加50ml（毫升）蒸馏水（需用容量瓶定容）完全溶解。 取100必微升）上述溶液于带塞试管中，加 900M微升）蒸馏水稀释。 取100肌微升）上述稀释溶液置于干净比色杯中，即为 样品溶液。液体样品 取0.5ml（毫升）样品溶液置于蛋白质样品处理瓶，加 50ml（毫升）蒸馏水（需 用容量瓶定容）完全溶解。 取100肌微升）上述溶液置于干净比色杯中，即为 样品溶液。2、进行显色反应 取一支干净比色杯，加 100 d（微升）蒸馏水，做 对照溶液。 对照及样品溶液中各加3ml（毫升）<蛋白质检测试剂 >,混匀，静

43、置8分钟。3、测定（仪器 / 软件）按照仪器使用说明或软件说明步骤进行测定。【注意事项】1、 注意比色杯放置顺序， B通道放置 对照溶液，1-7通道放置 样品溶液。2、 蛋白质试剂有较强的染色作用，测定时尽量用一次性比色杯 。如果用玻璃比 色杯，测定后一定用 乙醇 洗净后保存。3、试剂使用后应拧紧盖子，防止试剂泄漏。4、测定结束后，及时从仪器中取出比色杯，洗净，保管。八、重金属检测【重金属简介】随着现代工农业的发展，环境污染严峻，工业三废'的排放等，极易导致菜田土壤重金属的污染。目前，我国受重金属污染的耕地面积相当广泛，对国内蔬菜重金属污染调查表明，我国菜地土壤重金属污染形式非常严峻。

44、蔬菜是人们日常生活中不可缺少的副食品，也是十分重要的经济作物。它对重金属具有一定的富 集能力，其体内累积的 重金属通过食物链进入人体后，会给人类身体健康带来 潜在危害。【适用样品及限量标准】GB 18406.1-2001 农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求铅 < 200ug/kg【检测依据】食品中铅的测定方法【仪器指标】GB/T 5009.12-2003【试剂及保存方法】重金属检测试剂1 避光常温保存，有效期为 1年重金属检测试剂2 避光常温保存，有效期为 1年（粉状）加30ml（毫升）蒸馏水完全溶解，配制后有效期为1个月脱色剂避光常温保存【检测流程】1、蔬菜样品处理方法 称取20g（克

45、）样品置于粉碎机，加10ml（毫升）蒸馏水粉碎后过滤。 取滤液5 ml（毫升）放入干净取样杯，加1 ml毫升重金属检测试剂1,混匀。 加0.5g（克）左右脱色剂搅拌后再过滤。 取两个干净玻璃比色皿，分别放入2ml（毫升）上述滤液，其中一个是做 样品检出限0.25mg/kg （以铅计）适宜样品浓度020mg/kg （以铅计）溶液，另一个做对照溶液。2、进行显色反应 对照溶液 中加0.5ml（毫升）蒸馏水。 样品溶液中加0.5ml（毫升）重金属检测试剂2,静置2分钟3、测定（仪器/软件）按照仪器使用说明或软件说明步骤进行测定。【注意事项】1、 注意比色杯放置顺序，B通道放置对照溶液，1通道放置样品

46、溶液。2、若样品检测结果200ug/kg，表示被测果蔬重金属超标，为阳性结果。阳性 结果的样品需做2次以上重复检测，多次检测仍呈阳性需用原子吸收等仪器做 进一步确认。3、试剂使用后应拧紧盖子，防止试剂泄漏。4、测定结束后，及时从仪器中取出比色杯，洗净，保管。5、应避免试剂之间的交叉污染；盖子上做标记的方法可以防止试剂瓶盖子之 间的混淆。6、重金属检测对所使用的器皿洁净程度要求高，检测之前，操作人员应对所用到的器皿进行3次以上蒸馏水冲洗九、双氧水检测检出限10mg/kg适宜样品浓度0-1000mg/kg【双氧水简介】工业用双氧水是广泛用于造纸业 ，纺织业的 一种强氧化剂，过氧化氢（双氧水）有致癌

47、性,进入人体后的副作用极大，它的直接刺激不但会大范围地损害人体细胞，更会杀死人体中的细胞（包括有益细菌）,并且通过化学反应导致癌变，加速人体衰老 诱发心血管疾病等。【适用样品】水发产品：竹笋，牛筋，牛肚，海蜇，海参，鱼皮，鸭肠，鸭血，鸭舌，腐竹, 鸭鹅掌，猪蹄筋，牛百叶等。鱼类：鱼翅，虾，蟹，贝类等。干制水产品：干海参，干贝等。干性食品:开心果，腌菜，榨菜，面粉，米粉，方便面，腐竹，豆制品等。【限量标准依据】我国食品添加剂使用卫生标准中食品中均不得有残留; 【检测依据】过氧化氢快速检测方法【仪器指标】【试剂及保存方法】<双氧水检测试剂1> 避光常温保存，有效期为 1年<双氧水

48、检测试剂2> 避光常温保存，有效期为 1年（粉状） 每瓶加4ml蒸馏水，完全溶解，配制后有效期为1天 【检测流程】1、样品处理方法 称取1g（克）经粉碎机搅碎过的样品，置于样品处理瓶。 加20ml（毫升）蒸馏水,用超声波震荡3分钟，备用。 用滤纸过滤上述备用溶液，取0.5ml（毫升）过滤后清液置于干净玻璃比色皿中，即为样品溶液。2、进行显色反应 取一支干净玻璃比色皿，加0.5ml（毫升）蒸馏水，做对照溶液。 对照及样品溶液试管中各加0.5ml（毫升）蒸馏水。 对照及样品溶液试管 中各加0.5ml（毫升）双氧水检测试剂1。 对照及样品溶液试管中各加0.5ml（毫升）双氧水检测试剂2，静置2

49、分钟3、测定（仪器/软件）按照仪器使用说明或软件说明步骤进行测定。【注意事项】检出限1mg/kg适宜样品浓度0 15000mg/kg1、注意比色杯放置顺序，B通道放置对 照溶液，1-7通道放置样品溶液。2、应避免试剂之间的交叉污染；可以在盖子上做标记的方法防止试剂瓶盖子之间的混淆3、试剂使用后应拧紧盖子，防止试剂泄漏。4、测定结束后，及时从仪器中取出比色杯，洗净，保管十、硝酸盐检测【硝酸盐简介】硝酸盐在微生物的作用下会被还原成亚硝酸盐，直接使人中毒，也可间接与食品种共同存在的亚胺类化合物反应形成强致癌物质-亚硝胺，从而严重危害人体健康。【适用样品及限量标准】GB 18406.1-2001农产品安全质量无公害蔬菜安全要求瓜果类w 600mg/kg、根茎类w 1200mg/kg、叶菜类w 3000mg/kg* 以 NaNO计【检测依据】食品中亚硝酸与硝酸盐的测定GB/T 5009.33-2003【仪器指标】【试剂及保存方法】硝酸盐检测试剂1 -避光常温保存，有效期为 1年V硝酸盐检测试剂2 -避光常温保存，有效期为1年