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1、品名图片优质特点劣质特点麻鸭1；一表皮光滑用有光泽、肉质弹 性好且丰满、表皮无毛或少 毛、无破皮、无花皮、无显 眼淤块；无注水、肚内k 切内脏、无血水、无异味大小规格不一肥肠1K方呈浅黄、无黑斑、柔软、表 面光滑湿润、无异物、极小 味道表卸后水分，厚薄不均倒鸡脯肉r /亚 、 聿表回后光泽、呈肉红色，肌 肉切面后光泽、外表微湿润、 不粘手规格太大，脂肪过多金钱肚ft色泽自然，纹路清晰，手指 揉捏有弹性，异味小，水分 少腊肉J yy禺m ",隔色泽光润、呈自然红色或枣 红色，肉质紧致，肥瘦相间色泽灰暗，肥瘦混淆，不能 太硬，切面肉质松散牛脯无水分，不宜太薄，肉质发 黑粘手肉色深红、肉质
2、有弹性、指 压陷部分立刻恢复，切面有 光泽及微湿润，极小渗出物; 具有浓郁的牛肉气味，脂肪 白色或乳白色，无寄生虫， 无注水排骨带肉的排骨，排骨带少量肉, 不带肥油，厚实，完整，不 得剔降，骨肉不分离。排骨上带肉不宜太多， 排骨 所连接的脊椎骨头不能太 多前夹肉肉质有弹性，手指轻按、陷 地方马上按复、脂肪为白色 或乳白色、整体色泽光滑、 切面红色、微微湿润但不粘 手、无淤血、无注水、无寄 生虫三黄鸡蹄鹘大小符合要求、鸡肚内无一 切内脏、眼球饱满、皮肤有 光泽、呈淡黄、肌肉切而发 光、外表微干或微湿润、不 粘手、指压后的凹陷立即恢 复，具有鲜鸡肉正常气味， 淤血斑无或极少，无打水症 状、无破皮、鸡的翼部或鸡 关节，不能有骨折和因骨折 w皮而使骨头外
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