食品中的有机物复习课学习教案

1、会计学1食品食品(shpn)中的有机物复习课中的有机物复习课第一页，共78页。2第2页/共78页第二页，共78页。3第3页/共78页第三页，共78页。4 这些食品里除了这些食品里除了(ch le)含有水分和含有水分和无机盐外，还含有那些营养物质？无机盐外，还含有那些营养物质？第4页/共78页第四页，共78页。5无机盐无机盐糖糖油脂油脂(yuzh)维生素维生素蛋白质蛋白质水水第5页/共78页第五页，共78页。6活动活动(hu dng)与探究一与探究一 将葡萄糖将葡萄糖 、面粉、油脂蛋白、面粉、油脂蛋白质、放在酒精灯灼烧质、放在酒精灯灼烧(zhu sho)，有什么现象，说明什么问题？有什么现象，说

2、明什么问题？第6页/共78页第六页，共78页。7 将葡萄糖、面粉、油脂将葡萄糖、面粉、油脂、蛋白质放在酒精灯灼烧、蛋白质放在酒精灯灼烧，有黑色的炭生成，说明，有黑色的炭生成，说明(shumng)这些物质里都含这些物质里都含有碳元素有碳元素第7页/共78页第七页，共78页。8 在化学在化学(huxu)上把象上把象葡萄糖这类含碳的化合物叫葡萄糖这类含碳的化合物叫有机化合物，简称有机物有机化合物，简称有机物,反反之为无机物之为无机物第8页/共78页第八页，共78页。91、你已经知道，哪些、你已经知道，哪些(nxi)物质是有机物质是有机物？物？如：甲烷如：甲烷(ji wn)(CH4) 、醋酸（、醋酸（

3、CH3COOH）、酒精、蔗糖、淀粉、）、酒精、蔗糖、淀粉、蛋白质、纤维素、聚氯乙烯、等蛋白质、纤维素、聚氯乙烯、等第9页/共78页第九页，共78页。10问题问题(wnt) 含碳化合物一定含碳化合物一定(ydng)是有机物吗？为什么？举例是有机物吗？为什么？举例说明。说明。如：如：CO CO2 碳酸盐碳酸盐 H2CO3等第10页/共78页第十页，共78页。11阅读阅读(yud)交交流讨论流讨论 1. 为什么有机物种类为什么有机物种类(zhngli)繁繁多，性多，性 质各异？质各异？2.什么什么(shn me)是有机高分子化是有机高分子化合物？合物？ 3.P211所示的厨房里有哪所示的厨房里有哪

4、些些 有机物有机物?如：淀粉、蛋白质、纤维素、如：淀粉、蛋白质、纤维素、 聚聚氯乙烯、聚乙烯等氯乙烯、聚乙烯等第11页/共78页第十一页，共78页。12.(p210)有机物组成有机物组成(z chn)和结构的多样性和结构的多样性第12页/共78页第十二页，共78页。13人体内人体内(t ni)主要物质的含主要物质的含量量化化 合合 物物占人体的质量分数占人体的质量分数蛋蛋 白白 质质1518%脂脂 肪肪1015%糖糖12%无无 机机 盐盐34%水水5567%其其 他他1%第13页/共78页第十三页，共78页。14淀粉淀粉(dinfn) 油脂油脂 蛋白质蛋白质 维维生素是食物中含有的重要有机生素

5、是食物中含有的重要有机物物第14页/共78页第十四页，共78页。15食品食品(shpn)中的有机物中的有机物(一一）糖类：通常把分子糖类：通常把分子(fnz)中氢、中氢、氧原子个数比为氧原子个数比为2:1的有机化合物的有机化合物。（糖类（糖类(tn li)）如：蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽如：蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等。糖、淀粉、纤维素等。第15页/共78页第十五页，共78页。16第16页/共78页第十六页，共78页。17 大米、高梁、马铃薯、面粉富大米、高梁、马铃薯、面粉富含淀粉，大家知道含淀粉，大家知道(zh do)淀粉是淀粉是如何形成的吗？如何形成的吗？第17页/共78页第十

6、七页，共78页。18葡萄糖的来源(liyun)自然界：绿色植物(ls zhw)光合作用绿色植物还能进一步把葡萄糖转化绿色植物还能进一步把葡萄糖转化(zhunhu)为蔗糖、淀粉、纤维素为蔗糖、淀粉、纤维素。6CO2+6H2O C6H12O6+6O2光照叶绿体叶绿体第18页/共78页第十八页，共78页。191、人体内(t ni)淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖2、食草动物体内微生物分解(fnji)、消化纤维素产生葡萄糖人和动物人和动物(dngw)体内葡萄糖的体内葡萄糖的来源来源第19页/共78页第十九页，共78页。20交 流 讨 论1、解释空气(kngq)中CO2含量为什么基本保持 不变？如何提高农作

7、物产量2、某学校设计(shj)了如下实验装置（透明密 闭）。在阳光下，请预测数天后植物生 长最茂盛的是（ ）第20页/共78页第二十页，共78页。21葡萄糖的物理性质(wl xngzh)葡萄糖的化学性质(huxu xngzh)C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O+2804KJ缓慢氧化葡萄糖的性质(xngzh)白色粉状、甜味、可溶于水等性质第21页/共78页第二十一页，共78页。22低血糖症状(zhngzhung)人体内血糖(xutng)太低，医学上称为“低血糖(xutng)”低血糖的人会出现(chxin) 等症状乏力、疲倦、昏迷、休克第22页/共78页第二十二页，共78页。23如何(rh

8、)检验某病人是否患有糖尿病？2、检验(jinyn)葡萄糖： 加入新制的Cu(OH)2，加热到沸腾(fitng)，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。第23页/共78页第二十三页，共78页。24活动(hu dng)与探究 某食物(shw)中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉1、检验(jinyn)淀粉：第24页/共78页第二十四页，共78页。25活动与探究活动与探究 现在有些不法商贩，向奶粉中掺入现在有些不法商贩，向奶粉中掺入 面粉面粉，大肆制假，我们有什么简便可行的办法来，大肆制假，我们有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏吗？揭穿他们的把戏吗？思考：思考： 同学们是否知道这样一个故事？革命先同学们是

9、否知道这样一个故事？革命先烈烈( mn xin li)方志敏同志在牺牲前，方志敏同志在牺牲前，托人给鲁讯先生带去一封密信托人给鲁讯先生带去一封密信 一张白纸一张白纸，鲁讯先生是如何读到这封密信，完成先烈，鲁讯先生是如何读到这封密信，完成先烈的委托的呢？的委托的呢？第25页/共78页第二十五页，共78页。26二、油 脂在常温下呈液态(yti)的叫油例：花生油、豆油(duyu)、菜籽油在常温下呈固态(gti)的叫脂例:牛油、猪油第26页/共78页第二十六页，共78页。27第27页/共78页第二十七页，共78页。28第28页/共78页第二十八页，共78页。291、油脂(yuzh)的物理性质：不溶于水

10、，密度(md)比水小，易溶于有机溶剂2、油脂(yuzh)的化学性质：在人体内氧化分解，释放出热量。油脂的性质第29页/共78页第二十九页，共78页。30如何从大豆(ddu)中提取油脂1、用研钵把5g大豆研碎，放到试管中，加入(jir)10mL己烷（一种有机溶剂），振荡后，静置几分钟（图A、B）2、用过滤(gul)器过滤(gul)提取液（图C）3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D）4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E）第30页/共78页第三十页，共78页。31糖类糖类油脂油脂种类种类每克完全每克完全氧化放出氧化放

11、出热量热量主要食物主要食物种类种类对人体作对人体作用用淀粉淀粉(dinfn)(dinfn)：（：（C6H10O5)nC6H10O5)n蔗糖：蔗糖：C12H22O11C12H22O11葡萄糖：葡萄糖：C6H12O6C6H12O6油：液态油：液态(yti)(yti)的植物油的植物油脂肪：固态的动物油脂肪：固态的动物油17.2kJ17.2kJ39.3kJ39.3kJ谷类：米、面等谷类：米、面等蔬菜：土豆蔬菜：土豆(tdu)(tdu)、洋芋等、洋芋等肉类：猪肉、牛肉等肉类：猪肉、牛肉等油类：花生油、豆油等油类：花生油、豆油等提供机体活动所需能提供机体活动所需能量和维持恒定体温量和维持恒定体温维持生命活

12、动的备用维持生命活动的备用能源能源二、糖类和油脂二、糖类和油脂第31页/共78页第三十一页，共78页。32三、蛋白质三、蛋白质第32页/共78页第三十二页，共78页。33第33页/共78页第三十三页，共78页。34热量(千卡)359蛋白质(克) 35脂肪(克)16碳水化合物(克)18.7大豆(ddu)的成分列表 豆浆的成分(chng fn)列表 热量(千卡)14蛋白质(克) 1.8脂肪(克)0.7碳水化合物(克)0第34页/共78页第三十四页，共78页。35 大豆大豆(ddu)和豆浆中含和豆浆中含量最多的营养物质是什么？量最多的营养物质是什么？第35页/共78页第三十五页，共78页。36 蛋白

13、质是人体必须的蛋白质是人体必须的 重要重要营养成分之一，是构成人体细营养成分之一，是构成人体细胞的胞的 基础物质。没有基础物质。没有(mi yu)蛋白质就没有蛋白质就没有(mi yu)生命。生命。第36页/共78页第三十六页，共78页。37一、蛋白质一、蛋白质2 2、哪些、哪些(nxi)(nxi)食物中含丰富的蛋白食物中含丰富的蛋白质？质？3 3、蛋白质在人体中的代谢情况？、蛋白质在人体中的代谢情况？4 4、人体中有哪些重要的蛋白质人体中有哪些重要的蛋白质? ?它们各有何作用？它们各有何作用？1 1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组

14、织及修补受损组织(zzh)(zzh)的主要原料。的主要原料。4 4、几种重要的蛋白质：、几种重要的蛋白质：（1 1）气体运输的载体）气体运输的载体(zit)(zit)血红蛋白血红蛋白（2 2）生物催化剂）生物催化剂酶（多样性、专一性、高效性）酶（多样性、专一性、高效性）2 2、食物来源：、食物来源：3 3、蛋白质的代谢：、蛋白质的代谢：氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质合成合成氧化氧化蛋白质蛋白质尿素、尿素、COCO2 2、H H2 2O O 等等释放热量释放热量18kJ/g18kJ/g1 1、什么是蛋白质？、什么是蛋白质？指导阅读：指导阅读：4 4、人体中有哪些重要的蛋白质、人体中有哪些重要的蛋白质?

15、 ?它们有何作用它们有何作用？第37页/共78页第三十七页，共78页。38蛋白质的主要蛋白质的主要(zhyo)生生理功能：理功能：蛋白质是构成细胞的基本蛋白质是构成细胞的基本(jbn)物质，是机体生长和物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。修补受损组织的主要原料。蛋白质的构成蛋白质的构成(guchng):氨基酸氨基酸蛋白质的代谢过程蛋白质的代谢过程:蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 一部分成为代谢终产物排出体一部分成为代谢终产物排出体外，并放出热量供人体活动需要外，并放出热量供人体活动需要(蛋白质完全氧化放热蛋白质完全氧化放热18kJ/g) 另一部分重新合成蛋白质，维另一部分重新合成蛋白质，维持人

16、体的生长发育和组织更新持人体的生长发育和组织更新血液循环血液循环酶酶第38页/共78页第三十八页，共78页。39观察(gunch)与思考 取两支盛有鸡蛋清的试管，分别取两支盛有鸡蛋清的试管，分别加入蒸馏水和饱和的加入蒸馏水和饱和的 硫酸铵，试一硫酸铵，试一试鸡蛋清在水中是否溶解试鸡蛋清在水中是否溶解(rngji)，饱和硫酸铵对蛋白质的饱和硫酸铵对蛋白质的 溶解溶解(rngji)性有什么影响。性有什么影响。一、物理性质一、物理性质(wl xngzh)第39页/共78页第三十九页，共78页。40鸡蛋清能溶于水鸡蛋清能溶于水第40页/共78页第四十页，共78页。41 用镊子夹一小凝固用镊子夹一小凝固

17、(nngg)的蛋白质在酒精灯上的蛋白质在酒精灯上灼烧，会产生什么气味？灼烧灼烧，会产生什么气味？灼烧一根头发或一根棉线是否有同一根头发或一根棉线是否有同样气味？样气味？二、化学性质二、化学性质(huxu xngzh)1、与氧气、与氧气(yngq)反应反应第41页/共78页第四十一页，共78页。42第42页/共78页第四十二页，共78页。43 取三支试管，各装入三毫升鸡蛋取三支试管，各装入三毫升鸡蛋清，将其中的清，将其中的 一支试管加热，向另一一支试管加热，向另一支中加入少量乙酸铅溶液，在第三支支中加入少量乙酸铅溶液，在第三支试管中加几滴浓硝酸试管中加几滴浓硝酸(xio sun)，微，微热，观察

18、个有什么变化？热，观察个有什么变化？2、变性、变性(binxng)高温高温(gown)烧煮、重金属离子使蛋烧煮、重金属离子使蛋白质凝固变质白质凝固变质浓硝酸和浓硫酸使蛋白质变黄凝固浓硝酸和浓硫酸使蛋白质变黄凝固变质变质第43页/共78页第四十三页，共78页。44 有些物质如甲醛等会和蛋白有些物质如甲醛等会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构质发生反应，破坏蛋白质的结构和性质，使其变质，失去生理功和性质，使其变质，失去生理功能。在我们能。在我们(w men)化学上把这化学上把这种现象称为蛋白质变性。种现象称为蛋白质变性。第44页/共78页第四十四页，共78页。45第45页/共78页第四十五页，共7

19、8页。462.2.医院常用下列医院常用下列(xili)(xili)手段来杀菌手段来杀菌消毒，消毒， 请解释原因：请解释原因：? ? 煮沸法消毒煮沸法消毒(xio (xio d)d)医疗器械医疗器械? ? 紫外线照射紫外线照射(zhosh)(zhosh)病房病房? ? 注射时用酒精棉球擦皮肤注射时用酒精棉球擦皮肤第46页/共78页第四十六页，共78页。473.3.长期大量饮用酒精长期大量饮用酒精(jijng)(jijng)饮料对人体有无危饮料对人体有无危害？为什么？害？为什么？第47页/共78页第四十七页，共78页。484.4.怎样解释生活中的这些事例？怎样解释生活中的这些事例？ 晒晒 被被 子

20、子？ 流行感冒时室内用醋熏流行感冒时室内用醋熏？ 豆浆中加盐卤豆浆中加盐卤(ynl)(ynl)制成豆制成豆腐腐第48页/共78页第四十八页，共78页。49第49页/共78页第四十九页，共78页。50辨别甲醛银鱼不妨从以下三点入手：一看：正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状，体表色泽呈乳白色，无明显异常；而甲醛浸泡过的银鱼，其体表特别光亮，身体呈直线状。二嗅：正常的银鱼无异味、腥味及特别刺鼻性气味；而带有刺激性气味的银鱼可能受到甲醛等化学物质的污染。三摸：正常的银鱼身体十分柔软，手指挤压时鱼肉易破碎；含有甲醛的银鱼身体会变硬，轻轻挤压时象橡皮筋有弹性，稍加用力(yng l)，鱼体易发生断裂

21、。第50页/共78页第五十页，共78页。51 为什么用甲醛水溶液（为什么用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本福尔马林）制作动物标本(biobn)，能使标本，能使标本(biobn)长久保存长久保存? 第51页/共78页第五十一页，共78页。52 没有蛋白质就没有生命，一些可溶性的重金属盐（如 Cu2+,Ba2+,Ag+等可溶性盐）与蛋白质作用，会使蛋白质凝固变性从而丧失生理功能，危及生命因此可溶性的重金属盐为有毒物质，试根据上述知识回答下列问题：。（ 1 ） CuSO4 AgNO3 Ba(NO3)2 AgCl BaSO4 中无毒的物质是什么？（ 2 ）在医疗上用 X 射线检查肠胃病人，误服碳酸钡

22、引起中毒的原因是什么？（ 3 ）若用氯化钡中毒，下列方案可作最佳(zu ji)解毒措施的是A多饮糖水 B 饮用食盐水 C 饮用泻药硫酸镁 D 多饮鲜牛奶。第52页/共78页第五十二页，共78页。53小窍门小窍门：2.牛奶中含有丰富的蛋白质，食用牛奶中含有丰富的蛋白质，食用(shyng)前不宜长时间高温烧煮，以前不宜长时间高温烧煮，以免破坏蛋白质免破坏蛋白质1.如果不慎误服重金属盐类如果不慎误服重金属盐类（比如（比如CuSO4）而中毒，可）而中毒，可服用服用(f yn)牛奶、鸡蛋清牛奶、鸡蛋清或豆浆进行紧急解毒处理。或豆浆进行紧急解毒处理。第53页/共78页第五十三页，共78页。54第54页/共

23、78页第五十四页，共78页。55血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳(r yng hu tn)的过的过程中起着载体的作用。程中起着载体的作用。酶是生物酶是生物(shngw)催化剂，能催化生物催化剂，能催化生物(shngw)体内的反应。体内的反应。新华网上海月新华网上海月3日电日电 研究研究(ynji)发现，的男性发现，的男性肺癌患者死因与吸烟有关，的女性患者因吸烟肺癌患者死因与吸烟有关，的女性患者因吸烟或长期被动吸烟导致肺癌。或长期被动吸烟导致肺癌。！ ！房屋装修后能否立即入住？房屋装修后能否立即入住？食用甲醛水溶液浸过的水发产品对人体有害吗？食用甲醛水溶液浸过的水

24、发产品对人体有害吗？第55页/共78页第五十五页，共78页。566.6.羊毛衫为什么不能用普通肥皂羊毛衫为什么不能用普通肥皂(fizo)(fizo)洗涤？洗涤？不能用加酶洗衣粉？不能用加酶洗衣粉？第56页/共78页第五十六页，共78页。57维生素（维生素（vitamin）：维持）：维持(wich)生命的生命的营养素营养素功能功能(gngnng)分类分类(fn li)：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。维生素有维生素有20多种，一般可以分为两类：脂溶性维生素和水多种，一般可以分为两类：脂溶性维生素和水溶性维生素溶性维生素名称名称功能功能缺乏的后果缺乏的后

25、果食物来源食物来源VA在视网膜的视觉反应中起特殊在视网膜的视觉反应中起特殊作用；维持上皮组织的结构和作用；维持上皮组织的结构和功能功能夜盲症夜盲症角膜和皮肤干燥角膜和皮肤干燥蛋黄、奶、奶蛋黄、奶、奶油、鱼肝油以油、鱼肝油以及动物的肝脏及动物的肝脏 VD维持钙、磷代谢及其在血液中维持钙、磷代谢及其在血液中的浓度，促使骨骼正常发育的浓度，促使骨骼正常发育软骨病软骨病鱼肝油、牛奶鱼肝油、牛奶VE维持生殖系统的健康；有抗氧维持生殖系统的健康；有抗氧化作用，有抗衰老作用化作用，有抗衰老作用尚未发现缺乏维尚未发现缺乏维生素生素E的疾病的疾病动植物油及各动植物油及各种绿色植物种绿色植物VK有促凝血功能有促凝

26、血功能有创伤时，导致有创伤时，导致血流不止血流不止猪肝、白菜等猪肝、白菜等常见脂溶性维生素常见脂溶性维生素第57页/共78页第五十七页，共78页。58名称名称功能功能缺乏的后果缺乏的后果食物来源食物来源VB1参加并促进糖的代参加并促进糖的代谢谢脚气病、神脚气病、神经炎症经炎症谷类的谷皮和谷胚中、谷类的谷皮和谷胚中、豆类、硬果和干酵母以豆类、硬果和干酵母以及动物的内脏（肝、及动物的内脏（肝、肾）、瘦肉和蛋黄肾）、瘦肉和蛋黄 VC有很好的抗氧化作有很好的抗氧化作用；能防止毛细血用；能防止毛细血管出血管出血坏血病坏血病各种绿色蔬菜和水果，各种绿色蔬菜和水果，特别是柑橘类水果特别是柑橘类水果常见常见(

27、chn jin)水溶水溶性维生素性维生素An apple a day keeps the doctor away.第58页/共78页第五十八页，共78页。59蛋白质蛋白质糖糖油脂油脂维生素维生素生理生理功能功能构成细胞的基构成细胞的基本物质，是机本物质，是机体生长和修补体生长和修补受损组织的主受损组织的主要原料。要原料。放出能量，供放出能量，供机体活动和维机体活动和维持恒定体温的持恒定体温的需要。需要。重要的供能重要的供能物质。物质。调节新陈代谢、调节新陈代谢、预防疾病、维预防疾病、维持身体健康。持身体健康。放热放热能力能力18kJ/g17.2kJ/g37.3kJ/g食物食物来源来源蛋类、豆制

28、品蛋类、豆制品、肉类肉类、乳制乳制品等品等谷物、面食、谷物、面食、土豆、水果、土豆、水果、食用糖等食用糖等动植物油、动植物油、花生、葵花花生、葵花子等种子子等种子水果、蔬菜、水果、蔬菜、蛋、奶、动物蛋、奶、动物内脏内脏第59页/共78页第五十九页，共78页。60交流(jioli)讨论2、如何证明某水果中淀粉(dinfn)正在转化为葡萄糖？1、要洗净沾附油脂的试管或烧杯，可以用热的氢氧化钠溶液(rngy)，也可以用汽油，洗洁精来洗涤。请你说出所用的这些洗涤用品在洗涤中各起什么作用？洗涤时，是否有化学变化发生？第60页/共78页第六十页，共78页。61交流(jioli)讨论8、根据(gnj)右图，

29、完成下列问题：（1）这是植物完成什么(shn me)变化的示意图，并写出判断依据。（2）写出改变化的表达式（3）你认为无机物与有机物之间可以转化吗？各举一例说明第61页/共78页第六十一页，共78页。62维生素维生素C C又名抗坏血酸，易溶于水，已被氧化，能与碘又名抗坏血酸，易溶于水，已被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素反应。人体缺乏维生素C C可能引发多种疾病。某研究可能引发多种疾病。某研究(ynji)(ynji)性学习小组对它研究性学习小组对它研究(ynji)(ynji)如下：如下：（1 1）猜想：维生素）猜想：维生素C C可能具有酸性？可能具有酸性？（2 2）实验方案：）实验方案：提供试

30、剂：维生素提供试剂：维生素C C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、稀盐酸、氢氧化钠溶液、氯化钡溶液、酚酞试液、稀盐酸、氢氧化钠溶液、氯化钡溶液、pHpH试试纸。纸。根据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并根据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象：写出实验现象：实实 验验 内内 容容实实 验验 现现 象象方案方案 ：方案方案：第62页/共78页第六十二页，共78页。63（3 3）结论）结论(jiln)(jiln)：维生素：维生素C C具有酸性。根据维生素具有酸性。根据维生素C C的性质的性质，判断下列物质中能与维生素，判断下列物质中

31、能与维生素C C反应的是（反应的是（ ）。）。A.A.金属镁金属镁 B. B.食盐食盐 C. C.氢氧化钠氢氧化钠 D. D.硫酸铜硫酸铜（4 4）某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素）某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C C，放置时间长短是否对维生素，放置时间长短是否对维生素C C的含量产生影响。他设计了如下实的含量产生影响。他设计了如下实验方案：验方案：把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；挤入两个烧杯中；取两支盛有取两支盛有2mL2mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两蓝色碘的

32、淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：汁汁 液液新鲜西红柿的汁液新鲜西红柿的汁液放置一周的西红柿的汁液放置一周的西红柿的汁液滴滴 数数 12 12 20 20请回答下列请回答下列(xili)(xili)问题：问题：你认为西红柿中维生素你认为西红柿中维生素C C含量高的是含量高的是 。你从中得到的启示是你从中得到的启示是 。第63页/共78页第六十三页，共78页。64某校化学兴趣小组的同学经查阅资料知道：淀粉在适当某校化学兴趣小组的同学经查阅资料知道：淀粉在适当(shdng)温度和酸催化条件下可转变为

33、葡萄糖。为探究淀粉温度和酸催化条件下可转变为葡萄糖。为探究淀粉在不同温度下转化为葡萄糖的程度，他们每人都进行了如下在不同温度下转化为葡萄糖的程度，他们每人都进行了如下两步实验：两步实验： 步骤步骤1. 用一支大试管取一定量淀粉与水混合，再加入适量用一支大试管取一定量淀粉与水混合，再加入适量的稀硫酸，摇匀，加热到一定的温度。实验过程中，各人控的稀硫酸，摇匀，加热到一定的温度。实验过程中，各人控制温度不同，加热持续时间相同。制温度不同，加热持续时间相同。 步骤步骤2然后用两支小试管各取少量大试管内的反应混合然后用两支小试管各取少量大试管内的反应混合物，在其中一支小试管物，在其中一支小试管(编号为编号为A)内滴加内滴加NaOH溶液至呈强碱溶液至呈强碱性，再滴入性，再滴入4-5滴滴CuS04溶液，并加热至沸；在另一支小试管溶液，并加热至沸；在另一支小试管(编号为编号为B)内滴加内滴加2-3滴碘水。观察并记录现象。滴碘水。观察并记录现象。 （1）由于各人控制的温度不同，出现了下列三种情况。请）由于各人控制的温度不同，出现了下列三种情况。请你根据已学知识，帮助他们完成下列实验情况汇总表。你根据已学知识，帮助他们完成下列实验情况汇总表。第64页/共78页第六十四页，共78页。65现现 象象结结