《农产品检验技术》课程历年试题-畜牧兽医-国家开放大学2022年1月期末考试复习资料_第1页
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文档简介

1、农产品检验技术课程历年试题一一、填空题 1水果质量品质包括外观品质、_、_、_和质量安全。2菠萝的检验项目主要有规格、_、_、_、_、损伤情况等。一般要求要具有相似的品种特征，成熟、结实、干燥，没有腐烂、灼伤，没有因病虫害、鼠害或机械引起的严重损伤。3肉类质量检验人员的重要职责，是通过肉类卫生检测，判断和测定肉类的_，提出书面报告；为生产和销售安全、卫生、符合标准的肉品提供可靠的科学依据。4谷物检验技术，分样方法有_和_两种方法。5玉米中黄曲霉毒素B1的测定的分析步骤包括取样、_、_、_、点样、展开和定量。6植物油脂检验扦样工具有_、_、_三种工具。7水果质量品质的影响因素有_、_、采摘和运输

2、。8花生脂肪含量的测定原理是将经前处理的样品用_或_回流提取，使样品中的脂肪进入溶剂中，蒸去溶剂后所得到的残留物即为脂肪。二、名词解释 1谷物2水果质量感官检验3水果总酸度4合同货物 5总灰分6抽检货物 7冻禽产品 8乳的密度9有机食品三、简答题1芹菜中粗纤维的测定原理是什么？2谷类检验的依据有哪些？3简答大豆蛋白质含量的测定中，常量凯氏定氮法的测定原理？4番茄中维生素C含量的测定中，水溶性维生素一般具有哪些理化性质？四、论述题1简述气相色谱法对水果中有机磷农药测定时的注意事项。2试述蔬菜中亚硝酸盐测定过程中的注意事项。农产品检验技术课程历年试题二一、填空题：（每空3分，共30分）1屠畜的宰后

3、检验一般分为头部检验、_、_3个基本环节。2玉米中黄曲霉毒素B1的测定的分析步骤包括取样、_、_、_、点样、展开和定量。3植物油脂检验扦样工具有_、_、_三种工具。4水果质量品质的影响因素有_、_、采摘和运输。二、名词解释：（每题5分，共20分）1总灰分： 2抽检货物： 3冻禽产品： 4乳的密度： 三、简答题：（每题15分，共30分）1简答大豆蛋白质含量的测定中，常量凯氏定氮法的测定原理？2番茄中维生素C含量的测定中，水溶性维生素一般具有哪些理化性质？四、论述题：（每题20分，共20分）1试述蔬菜中亚硝酸盐测定过程中的注意事项。农产品检验技术课程历年试题三一、填空题（每空3分，共30分）1、菠

4、萝的检验项目主要有规格、_、_、_、_、损伤情况等。一般要求要具有相似的品种特征，成熟、结实、干燥，没有腐烂、灼伤，没有因病虫害、鼠害或机械引起的严重损伤。2、肉类质量检验人员的重要职责，是通过肉类卫生检测，判断和测定肉类的_，提出书面报告；为生产和销售安全、卫生、符合标准的肉品提供可靠的科学依据。3、玉米中黄曲霉毒素B1的测定的分析步骤包括取样、_、_、_、点样、展开和定量。4、花生脂肪含量的测定原理是将经前处理的样品用_或_回流提取，使样品中的脂肪进入溶剂中，蒸去溶剂后所得到的残留物即为脂肪。二、名词解释（每题5分，共20分）1、水果总酸度2、有机食品3、抽检货物4、乳的密度三、简答题（每题15分，共30分）1、芹菜中粗纤维的测定原理是什么？2、番茄中维生素C含量

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