教您做道最常见的家常菜点开菜名就教您做法

1、教您做道最常见的家常菜点开菜名就教您做法 蒜香辣炒虾、溜肥肠、红烧排骨、葱爆羊肉、蒜香排骨.迫不及待想吃了吧这些常见的美味的家常菜你知道怎么做了吗？很多时候我们都在想今天吃什么呢？今天中午吃什么呢今天晚上吃什么呢？收集了30道家常菜的做法献给热爱美食的你。一、猪肉炖粉条1、将五花肉刮洗干净切成块。粉条用水发透葱切段姜切片；2、锅里放油下肉炒至变色取出；3、锅里放糖炒糖色添汤加入所有的调料和肉用旺火烧开撇去浮沫转小火炖至酥烂再放入粉条炖至入味即可。二、蒜香辣炒虾1、大虾仁8到10只去皮去沙线洗净蒜两瓣儿干红辣椒45个；2、蒜切碎辣椒用剪子剪成小圈儿；3、锅里倒入橄榄油2匙不必等油热就倒入蒜末和辣

2、椒圈儿；4、倒入虾仁加盐和胡椒粉调味炒3分钟左右或者直至炒熟。三、酸菜炖排骨1、先将排骨过开水烫去血沫买来的酸菜切小块将酸菜的厚帮子片成薄片在冷水中浸泡一会儿。葱姜切沫；2、在烫排骨的过程中可准备配料在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水搅拌均匀；3、烧热油锅放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜加小碗中配好的料。再多加一小碗水淹过一半的菜就可以加盖改中火炖。十分钟后就可以出锅啦。四、溜肥肠1、将美味肠切厚片后加入炸粉和少量水拌匀后放进热油锅炸备用；2、将调味料加入1大匙油炒香后加入3大匙上汤。待汤成浓汁后即刻倒进肥肠溜炒起锅前加入1小匙的陈醋撒些香菜即成

3、。五、椒爆肉片1、肉片用料酒淀粉腌制10分钟；2、大葱两棵切成丝备用；3、油热后放入干辣椒煸出红油放入腌好的肉片翻炒至变色加入酱油盐糖调味；4、放入葱丝翻炒至断生加入鸡粉调味。六、葱爆羊肉1、羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌腌10分钟倒出多余汁料沥干备用；2、大火加热炒锅中的2汤匙油待极热时爆炒羊肉1分钟盛出；3、大火加热炒锅中的1汤匙油入洋葱丝、蒜片、葱段煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒并调入白醋、香油、白砂糖；4、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中大火加热并调入水淀粉略勾芡即可。七、川菜红烧排骨1、葱切段姜切片排骨剁成4厘米长的块洗净控干水分加入少许酱油、水淀粉拌均用热

4、油炸成金黄色捞出；2、将排骨放入锅内加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、 大料、葱段、姜片尝好味用大火烧开后转微火焖至排骨肉烂即成。八、蒜香排骨1、猪小排骨剁成7厘米长的段洗净沥干水分；2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀腌20分钟；3、烤盘铺一层铝箔纸放入排骨移入烤箱烤20分钟取出翻面后撒上蒜末再入内烤20分钟熟后取出即可。提示：蒜末不能早加入早加入易烧黑；半熟后再放既烤出蒜香又不焦黑。九、鱼香肉丝1、把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝用酒、盐拌和均匀放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用；2、锅烧到六成热时放入生油随即倒入肉丝炒散视断

5、血端锅倒入漏勺沥去油。锅底留余油下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后放笋丝同时将肉丝入锅炒和随即将小碗调料倒入锅内迅速翻炒几下加味精后勾上薄芡撒上胡椒粉浇上麻油起锅装盆。十、酸菜鱼1、先把着鱼洗干净起肉切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的；2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜切丝；3、材料准备好了就可以开始煮了现在油锅里爆香花椒和辣椒面；4、再放入辣椒干小米辣香葱、姜片和鱼骨；5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右；6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里；7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片；8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可；9、撒上胡椒粉一盘香喷喷的

6、酸菜鱼就这样完成了。十一、水煮肉片1、猪里脊肉切成薄片用腌料码味15分钟；2、蒜苗芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节；3、净锅热油6成热时放花椒和干辣椒节蒜片姜片葱节郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水放适量盐烧开把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中；4、把肉片滑入锅中的水中拨散开断生后捞起来放在刚才的菜上面锅中的汤也倒入碗中不要太少以不要莫过肉片为准；5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅倒入多多的油烧烫浇在肉片上即可。十二、龙井虾仁1、将虾去壳挤出虾仁换水再洗。这样反复洗三次把虾仁洗得雪白取出沥干水分（或用洁净干毛巾吸水）放入碗内加盐、味精和蛋

7、清用筷子搅拌至有粘性时放入干淀粉拌和上浆；2、取茶杯一个放上茶叶用沸水50克泡开（不要加盖）放1分钟滤出40克茶汁剩下的茶叶和汁待用；3、炒锅上火用油滑锅 后下熟猪油烧至四五成热放入虾仁并迅速用筷子找散约15秒钟后取出倒入漏勺沥油；4、炒锅内留油少许置火上将虾仁倒入锅中并迅速倒入茶叶和茶汁烹酒加盐和味精颠炒几下即可出锅装盘。十三、溜肉段1、先把肉切成二分厚的片再改切二分五宽、八分长的斜段用绍酒、精盐喂一会儿再用淀粉加香油调糊浆好；2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用；3、勺内汁卤加宽油烧至七层热时把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出；4、大勺少留底油下葱、姜、蒜、黄瓜片、

8、冬笋片炒几下放炸好的肉段再把对好的汁卤泼入勺内颠翻几个个滴香油出勺装盘。十四、北京炸酱面1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用；2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可；3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用；4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内；5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末再倒少许醋拌匀即可。十五、辣子鸡1、把鸡肉切成小块然后放入料酒盐酱油花椒

9、粉和少量淀粉抓匀味上半个小时；把葱切葱花蒜切蒜片姜切成片；2、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出；3、重新起锅倒入少量的植物油爆香葱姜蒜然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒注意不要把辣椒炒糊了临出锅的时候洒上一点糖喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的就可以了。十六、口水鸡1、洗干净鸡腿去掉皮下脂肪烧开锅先大火蒸5分钟；2、给鸡腿翻个个再大火蒸5分钟关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水把鸡肉泡进去直到彻底变凉；3、切些黄瓜段调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、

10、盐3克冰水1/4杯混和均匀；4、鸡肉斩块把调好的汁浇在上面拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了。十七、可乐鸡翅1、锅中倒入水大火煮沸后放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后沥干备用。大葱切段姜去皮切片；2、锅中倒入油大火加热至4成热时放入丁香八角花椒 桂皮和香叶煎出香味后放入葱节和姜片爆香；3、把鸡翅倒入锅中翻炒1分钟后倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后盖上盖子改成中火焖煮20分钟；4、打开盖子改成大火煮约3分钟待汤汁粘稠即可。十八、咖喱鸡块1、将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块葱切段姜切片；2、将鸡块焯水去除血水；3、在锅内加入油烧至四五成热时把鸡块放入用油滑至七八成熟时捞出；4、锅

11、内加底油放入葱段、姜片煸炒出香味再放入咖喱粉稍微煸一下之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉用小火烧；5、待鸡肉酥烂时挑去葱、姜待汁收浓时出锅即成。十九、家常炒面1、卷心菜切丝然后用清水冲洗干净葱切末；2、准备好材料后就可以煮面条了把手擀面放入开水锅中煮熟然后取出马上过凉控干水分后拌入少许植物油这样做是为了让面条不粘连；3、炒锅倒入适量油烧热后放入葱花炒香然后放入肉末炒至变色后加入辣椒酱酱油、盐鸡粉料酒略炒然后下入卷心菜炒匀再下入面条把菜和面翻炒均匀加少许水盖上锅盖略煨一会把面和菜拌匀即可出锅装盘。二十、回锅肉1、锅内倒入少量油因为五花肉会出一些油油7分热时下肉可以把肉多煎一会将肉里的油煎出来；2

12、、肉煎到有一点泛金黄时将加好水的郫县豆瓣酱倒入锅中翻炒一小会；3、倒入尖椒（或其它配菜）翻炒至将熟；4、即将熟时加入水淀收汁出锅。一份香气扑鼻的红烧肉、一盘东北特色风味美食锅包肉还有川菜中最经典的宫保鸡丁一份佳肴带来一份惊喜。生活多一点滋味多一点幸福！二十一、红烧肉1、将五花肉切成3×2公分的小块；2、用水放入冰糖开镬加入豉油煮成糖胶放入切好脯肉、酒、盐拌匀然后加入川椒八角、南乳慢火焖熟；3、将焖熟的脯肉整齐摆放在扣碗内然后扣在碟上便成。二十二、锅包肉1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、

13、鲜汤、水淀粉等对成滋汁；2、炒锅置火上放入色拉油烧至六七成热先将码好味的肉片与稠糊拌匀再一片片逐一下入锅中炸至外酥内嫩时捞出沥油；3、锅留底油投入姜丝、葱丝炸香下入炸好的肉片烹入滋汁翻拌均匀后起锅装盘撒上香菜即成。二十三、宫保鸡丁1、鸡胸肉切1cm大小的丁加入盐（1/2茶匙）料酒和干淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒葱姜切成末。青 红椒切粒；2、将蒜葱姜放入碗中调入盐（1/2茶匙）白糖米醋酱油清水水淀粉调成汁备用；3、锅烧热倒入油再添加少许香油趁油冷时放入花椒待花椒出香味颜色略变深后放入干辣椒爆香；4、放入鸡丁炒至变色后将青红椒粒放入翻炒10秒钟倒入调好的料汁大火翻炒1分钟后倒

14、入炸好的花生米即可。二十四、四川特色美食干炸里脊1、将里脊肉切成菱形块；2、将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味腌制10 分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊；3、炒勺上火放花生油烧至七八成热时将里脊肉逐块下勺炸至表面绷住改用小火蹲炸；4、待肉炸透后勺再回到旺火上烧至外干肉熟色泽金红时立即捞出装盘带花椒盐上桌。二十五、地三鲜1、茄子和土豆去皮切成滚刀块青椒手掰成小块；2、锅中倒入多一些的油七成热时先将土豆块放入炸成金黄色略显透明时捞出备用；3、再将茄子倒入油锅炸至金黄色加入青椒块即一起捞起；4、以少量热油爆香葱花及蒜茸 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧；5、加入水生

15、粉大火收汁即可。二十六、板栗烧鸡1、将净鸡剔除粗骨剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片；2、烧热油锅烧至六成熟故入板栗肉炸成金黄色倒入漏勺滤油；3、再烧热油锅至八成熟下鸡块煸炒至水干下绍酒再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右；4、取瓦钵1只用竹箅子垫底将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入放小火上煨至八成烂时加入炸过的板栗肉继续煨至软烂再倒入炒锅放入味精、葱段洒上胡椒粉煮滚用生粉水勾芡淋入香油即可。二十七、糖醋里脊1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里打入鸡蛋兑成芡汁葱切碎

16、姜、蒜切末；2、锅置火上放油大火烧至六成热时将肉条与全蛋淀粉糊拌匀逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出；3、锅内油温回升到七成热时再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油；4、锅内的油盛出时留底油烧至五成热放入姜末、蒜末炒出香味再放入葱碎加约三汤匙水；5、加约三汤匙水烧沸后烹入碗里兑的芡汁；6、收汁后淋在肉条上即成。二十八、皮蛋豆腐1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉皮蛋切小块；2、皮蛋放在豆腐上撒上鸡精、盐、葱花淋酱 油、香油放香菜即成吃的时候搅拌一下。二十九、重庆辣子鸡1、把整只鸡切成小丁；2、在鸡丁上洒上生抽、盐和味精调好味放入料酒中码味30分钟左右；3、烧热油后先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；4、再倒入码好味的鸡肉翻炒；5、然后再放进干红辣椒、花椒急火翻炒煸出香味；6、最后放盐、味精、白糖调味盛出即可。三十、京酱肉丝1、将猪肉切成丝放入碗内加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀即为上浆